Recepty na snehové pečivo: Krehké a lahodné potešenie

S blížiacimi sa vianočnými sviatkami sa mnohí z nás tešia na prípravu a pečenie rôznych lahôdok, ktoré potešia nielen oči, ale aj chuťové poháriky. Snehové koláčiky a pečivo sú obľúbené v každej domácnosti a radi ich pripravujeme na rôzne príležitosti. Obzvlášť počas vianočných sviatkov sa tešíme na tieto jemné a krehké pochúťky, ktoré dokážu vykúzliť úsmev na tvári a potešiť naše chuťové poháriky. Medzi najobľúbenejšie druhy pečiva patria snehové koláčiky a pečivo. Ich jemnosť, krehkosť a univerzálnosť ich robí ideálnymi na každú príležitosť. A práve teraz, počas tretieho predvianočného týždňa, je ten najlepší čas začať s ich prípravou.

Snehové pečivo je známe svojou ľahkosťou a nadýchanosťou, ktorú dosahujeme šľahaním bielok do tuhého snehu. Tento základ nám potom umožňuje vytvárať rôzne druhy sladkých dobrôt, od klasických pusiniek, cez jemné rožteky až po vznešené laskonky. Každý recept má svoje špecifiká a tajomstvá, ktoré prispievajú k dokonalému výsledku. V našich receptoch nájdete inšpiráciu na vytvorenie lahodných snehových pochúťok.

Základné recepty a tipy

Snehové pečivo (na veľkú dávku)

Tento koláčik, u nás veľmi obľúbený, je vhodný na akúkoľvek príležitosť, svadby,... Krehké vianočné pečivo pripravené z nadýchaných bielkov a podľa overeného receptu...

Potrebujeme:

  • 11 bielkov
  • 760 g kr. cukru
  • Štipka soli
  • Voliteľné: potravinárske farbivo

Krém: (Môžete pripraviť podľa svojej chuti)

  • 11 žĺtkov
  • 4 vajcia
  • 625 g masla
  • 8 lyžíc kr. cukru
  • 3 lyžice instantnej kávy
  • 4 lyžice kakaa

Postup:

  1. Bielky vyšľaháme s cukrom nad parou, pridáme aj špetku soli.
  2. Krém musí byť hustý a lesklý, hlavne musí dobre držať tvar, aby sa z neho dali robiť rôzne tvary na plech (šľaháme, kým hmota nie je pevná a necítime kr. cukor).
  3. Potom zložíme z pary, necháme vychladnúť a posledný krát premiešame.
  4. Navrstvíme do cukrárskeho vrecúška a vrstvíme na plech - môžeme robiť pusinky, vlnovky….
  5. Pri teplote 90-100 stupňov sušíme asi 60-70 minút (uvidíte to podľa toho, že sa začínajú oddeľovať od papiera na pečenie).
  6. Ak pridáte do snehu potravinárske farbivo, môžete vytvoriť aj krásne farebné kreácie.

Na krém:

  1. Žĺtky a vajcia vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme kakao a preložíme nad paru.
  2. Tam šľaháme asi 15-20 minút.
  3. Necháme vychladnúť a medzitým si našľaháme zmäknuté maslo.
  4. Maslo postupne (po lyžiciach) všľaháme do vyhladnutého krému.
  5. Nakoniec vmiešame kávu. Krém používame na lepenie pusiniek a tyčiniek.

Citrónový krém:

Ja som skúsila aj citrónový krém a tiež nám veľmi chutil. Pripravila som ho z dvoch citrónových pudingových práškov, 250 g masla, 8 lyžíc kr.

Dokonale tvarované pusinky

Čo so zvyšnými bielkami? Upečte dokonale tvarované pusinky.

Budete potrebovať:

  • 4 bielky
  • 120 g práškového cukru
  • 120 g kryštálového cukru
  • 2 lyžičky kukuričného škrobu (asi 15 g)
  • 1 lyžička citrónovej šťavy

Postup:

  1. Bielky vyšľahajte do polotuha a postupne pridávajte zmiešané cukry, škrob a citrónovú šťavu.
  2. Šľahajte 10 minút. Vznikne tuhý sneh.
  3. Sneh vložte do zdobiaceho vrecka s tryskou.
  4. Na plech položte šablónu a na ňu papier na pečenie. Nastriekajte rovnomerné pusinky.
  5. Plech vložte do rúry predhriatej na 150 °C a teplotu stiahnite na 120°C.
  6. Sušte 1,5 hodiny. Počas celej doby pečenia rúru neotvárajte.
  7. Po ukončení pusinky nechajte ešte 30 minút v rúre.

Jednoduchý recept na pusinky – len 2 ingrediencie – recepty od Warrena Nasha

NÁŠ TIP: Krásne rovnomerné pusinky vzniknú použitím Súpravy na krokety, ktorá má ideálne veľkú a tvarovanú trysku.

Pusinky budú krásne vďaka:

  1. Najprv si pripravte náplň - ganache, s ktorou budete hotové snehové pečivo zlepovať. Fresh - čerstvú šťavu z červenej repy prevarte spoločne so soľou a vmiešajte čokoládu. Pomocou stierky rozmiešajte úplne dohladka. Po dokonalom spojení pridajte maslo zmäknuté na izbovú teplotu a starostlivo vymiešajte dohladka (najlepšie s pomocou kuchynského robota).
  2. Kým sa bude ganache chladiť v chladničke, pustite sa do švajčiarskeho snehu so sladkým drievkom. Vo vodnom kúpeli za stáleho miešania nahrejte všetky ingrediencie, okrem esencie, tú pridajte až do hotového snehu! Nahrievajte, kým kryštáliky cukru nie sú medzi dvoma prstami úplne rozpustené, zmes bude mať teplotu cca 60 °C. Až do hotového, tuhého snehu pridajte pár kvapiek z esencie sladké drievko a stierkou jemne premiešajte, aby sa chuť rovnomerne rozložila. Rozohrejte si rúru na 140 °C. Plech vyložte papierom na pečenie a naň pomocou cukrárskeho vrecka striekajte asi 7 cm dlhé vlnovky. Aby sa vám ľahšie pracovalo, môžete si na papier na pečenie potrebný tvar predkresliť. Pracujte rýchlo, plech vložte do rúry a po 10 minútach znížte teplotu na 100 °C a pečte cca 60 minút. Strážte vzhľad, výsledné pusinky musia zostať snehovo biele. Snehové pečivo pred ďalšou manipuláciou nechajte úplne vychladnúť.
  3. Akonáhle vám snehové pečivo vychladne, naplňte cukrárske vrecko s hladkou špicou s pripravenou vychladenou ganache. Zlepujte ňou dokopy vždy dve pusinky hladkou stranou k sebe.
  4. Ako korunu vášho úsilia si úplne nakoniec pripravte malinovú šľahačku. Ako šľahačka, tak aj pyré musia byť studené a šľahať je nutné rýchlo, aby sa hmota nezrazila. Vezmite si teda na pomoc kuchynský robot alebo ručný šľahač a nezabudnite najprv vyškriabať vanilkový struk, aby vás potom nič nezdržovalo. Šľahajte do tuha. Na zdobiace cukrárske vrecko osaďte špic s prerezanou špičkou a naplňte doň tuhú malinovú šľahačkou. Na výsledné zdobenie dezertu malinovou šľahačkou použite cukrársky sáčok so špicom s veľkou prerezanou špičkou.
  5. Výsledný dojem ešte podčiarkne ovocie podľa vašej chuti. Chýbať by však nemali čerstvé maliny, chuť zaujímavo osviežia aj kyslejšie kúsky, ako napríklad ríbezle. Zákusok nechajte v chladničke cca 1 hodinku odležať.

Variácie a tipy na záver

Základ snehových pusiniek tvorí iba cukor a bielky - jednoduché, no dokonale chutné spojenie. Práve tieto dve suroviny dali obľúbenej maškrte jej príznačný názov. S trochou kreativity môžete jednoducho pripraviť rôzne variácie, ako sú kokosové či orechové pusinky. A prečo ich nepoužiť aj na prípravu iných lahodných dezertov? Stačí len trochu inšpirácie.

Príprava snehových pusiniek

Hlavnými surovinami na prípravu snehových pusiniek sú cukor a bielky. Postup je celkom jednoduchý, no snehová hmota sa napriek tomu nemusí vždy podariť.

Postup:

  1. Bielky s cukrom zohrievame vo vodnom kúpeli, kým sa cukor nerozpustí.
  2. Zmes šľaháme na stredne vysokých otáčkach do tuhej peny približne 7 minút.
  3. Penu dáme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou.
  4. Na plech vystlaný papierom na pečenie nanášame malé pusinky.
  5. Pusinky sušíme pri 100 °C 1 hodinu.

Kokosové pusinky

Okrem snehových pusiniek si doma môžete pripraviť aj kokosové.

Postup:

  1. Bielky s cukrom vyšľaháme do tuhej peny.
  2. Následne primiešame kokos.
  3. Na plech vystlaný papierom na pečenie robíme kôpky pomocou dvoch čajových lyžičiek.
  4. Pusinky sušíme v rúre pri 100 °C približne 60 - 70 minút.
  5. Skontrolujeme, či sú na povrchu tvrdé.

Skladovanie snehového pečiva

Pri koláčoch s čokoládou, čokoládových roládach a pod. platí zásada uložiť ich do chladničky, pri pusinkách je to naopak. Do chladničky ich určite nedávajte. Najdlhšie vám vydržia, ak sú na chladnom a suchom mieste. Okrem toho nie sú pre pusinky to pravé orechové ani plastové či plechové nádoby. Na skladovanie tohto druhu pečiva sú ideálne papierové vrecká a krabice.

Orechové pusinky

Pre milovníkov orechov sú tu orechové pusinky. Do vyšľahanej a vychladnutej bielkovej peny pridajte pomleté orechy. Na plech vystlaný papierom na pečenie lyžičkou ukladajte menšie kôpky rovnako ako pri kokosových pusinkách. Plech dajte do rúry, kde ich budete sušiť ako klasické pusinky, avšak pri orechových je proces sušenia podstatne kratší než pri snehových. Orechové pusinky sa sušia len 10 - 15 minút, aby ostali vnútri šťavnaté. Naraz môžete sušiť aj dva plechy, ušetríte si tak čas.

Tipy na zdobenie

Tak ako orechové, aj snehové a kokosové pusinky môžete skrášliť. Ozdobte ich pomletými či nasekanými orieškami, cukrárskymi perličkami alebo ich namočte do roztopenej čokolády.

Využitie snehového cesta

TIP: Vyskúšajte si pripraviť aj makrónky. Do vyšľahaného cukru s bielkami jednoducho pridáte mandľovú múku. Zo snehového cesta nevykúzlite len pusinky, vďaka snehu môžete krásne ozdobiť aj linecké pečivo. Postup je jednoduchý. Upečiete ho podľa receptu, zvlášť si pripravíte snehové kolieska podľa vyššie spomenutého receptu na snehové pusinky.

Snehové cesto je aj základom obľúbených parížskych rožkov. Pri tomto recepte bielky s cukrom šľaháte nad parou do tuhého snehu. Následne pripravíte krém zo žĺtkov, z vajíčok a práškového cukru, ktoré šľaháte nad parou. Primiešajte kakao a hmotu nechajte vychladnúť. Nezabudnite pridať maslo. Zdobiacim vrecúškom nanášajte hotový krém na rožky. Nakoniec nalejte navrch roztopenú čokoládu.

Pusinky či pečivo zo snehového cesta mnohé gazdinky pripravujú najmä v situáciách, keď im po pečení ostanú bielky. Najbližšie ich teda môžete využiť aj vy.

Ďalší recept na snehové pečivo

Bielky do tuha vymiešame nad parou, postupne pridávame 200 g kryštálového cukru a 150 g práškového cukru. Nakoniec pridáme citr. šťavu. Bielková hmota musí byť pevná, šľaháme minimálne 15 minút. Penu naplníme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a striekame kolieska, srdiečka, vlnky ( čo sa komu páči). Ja dávam na plech papier na pečenie natenko potretým stuženým tukom. Sušíme vo vopred vyhriatej teplovzdušnej rúre 65 minút pri teplote 70 st. Po vychladnutí lepíme plnkou.

Plnka: Žĺtky +50 g práškového cukru + mlieko miešame nad parou do zhustnutia, potom šľaháme do vychladnutia. Maslo, 50 g cukru + kakao vymiešame na penu a pridáme krém z vychladnutých žĺtok.

tags: #snehove #pecivo #recepty

Populárne príspevky: