Sójové plátky: Výroba, zloženie a využitie v kuchyni

Sójové mäso patrí k modernému štýlu stravovania a je výborným spestrením každého jedálnička. Ak ste mali v minulosti zlú skúsenosť so sójovým mäsom, s veľkou pravdepodobnosťou bol problém v zlej predpríprave.

Sójové plátky, často označované aj ako sójové mäso, sú obľúbenou rastlinnou alternatívou mäsa, ktorá si získava čoraz väčšiu popularitu. Sú vyrobené z odtučnenej sójovej múky a sú známe pre svoj vysoký obsah bielkovín a vlákniny. Vďaka svojej univerzálnosti a schopnosti absorbovať chute sú ideálne na prípravu rôznych jedál, od polievok až po hlavné jedlá.

Sójové mäso je označenie pre technologicky spracovanú (odtučnenú) sójovú múku, ktorá sa pomocou extrúzie formuje do požadovaného tvaru. Tento produkt sa preto veľmi často označuje za kvalitnú náhradu živočíšnych zdrojov bielkovín. Kupujete ho totiž suché, dehydrované a pred ďalším varením sa najprv musí zmäkčiť.

Čo sú sójové plátky a ako sa vyrábajú?

Sójové plátky, presnejšie dehydrovaný textúrovaný sójový proteín, sa vyrábajú z odtučnenej sójovej múky, ktorá obsahuje minimum sacharidov a vysoký podiel bielkovín aj vlákniny. Táto múka sa spracováva do rôznych tvarov, ako sú rezančeky, kocky alebo plátky. Následne sú tieto tvary zbavené vody, čo im zabezpečuje dlhú životnosť.

Sójové mäso si väčšina z nás pamätá ako vôbec prvú mäsovú alternatívu, ktorú sme v živote ochutnali. Za jeho vynájdením stojí americká potravinárska firma Archer Daniels Midland, ktorá ho začala predávať v 60. rokoch minulého storočia. Z USA sa sójové mäso dostalo rýchlo do Európy, kde si ho obľúbili hlavne vegáni a vegetariáni.

Sójové mäso je veľmi bohatým zdrojom bielkovín, ktoré sú považované za vysoko kvalitné (majú vyvážený pomer esenciálnych aminokyselín). Z dôvodu technologickej úpravy je táto potravina v porovnaní so sójovými bôbmi pomerne dobre stráviteľná. Má nízku hodnotu glykemického indexu.

Pretože je produkt tepelne spracovaný, obsahuje v porovnaní s nespracovanou sójou iba zlomkové množstvo fytátov, ktoré komplikujú tráviace pochody a znižujú vstrebávanie niektorých minerálnych látok. Obsahujú vyššie množstvo purínov, ľudia postihnutí dnou by s touto informáciou mali počítať. Výrobok obsahuje absolútne minimum tukov, odporúča sa tak často pri redukčných diétach.

Poskytuje významné množstvo draslíka, horčíka a vápnika, odporúčajú sa preto v strave kardiakov a športovcov. Sójové mäso je - podobne ako živočíšne mäso - bez výraznejšej chuti, treba ho preto ochutiť.

Sójové mäso obsahuje až 50 % bielkovín a veľmi málo tuku. Má tiež nízky obsah kalórií. Neobsahuje lepok, ale má vysoký podiel vlákniny. Medzi vitamíny patria vitamíny skupiny B, A a E a minerály, ako je vápnik, fosfor a železo.

Nutričné hodnoty sójových plátkov

Sójové plátky sú cenným zdrojom živín. Tu je prehľad ich nutričných hodnôt na 100 g surového produktu:

  • Energetická hodnota: 310 kcal / 1296 kJ
  • Bielkoviny: 50 g
  • Sacharidy: 14 g
  • Cukry: 13 g
  • Tuky: 1,2 g
  • Nasýtené mastné kyseliny: 0,3 g
  • Vláknina: 21 g
  • Soľ: 0,03 g
  • PHE (fenylalanín): 2500 mg

Sójové plátky majú vysoký podiel bielkovín (35%) a obsahujú kompletné bielkoviny, teda všetky aminokyseliny, ktoré telo potrebuje. Namočenie: Sójové plátky namočte na 1,5 - 2 hodiny do vriacej vody alebo vývaru. Môžete ich namočiť aj na dlhšiu dobu, napríklad cez noc.

Výživová hodnota (na 100 g):

  • Energetická hodnota: 308 kcal / 1296 kJ
  • Tuky: 1,2 g
    • z toho nasýtené MK: 0,3 g
  • Sacharidy: 13,6 g
    • z toho cukry: 12,6 g
  • Bielkoviny: 50,3 g
  • Soľ: 0,03 g

Nutričné hodnoty vareného sójového mäsa (na 100 g):

Sójové mäso varené vo vode, soľ, korenie:

  • Energetická hodnota: 178 kcal / 745 kJ
  • Bielkoviny: 17,8 g
  • Sacharidy: 6,5 g
  • Tuky: 9,2 g
  • Vláknina: 17 g
  • Cholesterol: 0 mg
  • PHE: 890 mg

Ako pripraviť sójové plátky

  • Namočenie: Sójové plátky namočte na 1,5 - 2 hodiny do vriacej vody alebo vývaru. Môžete ich namočiť aj na dlhšiu dobu, napríklad cez noc.
  • Varenie: Po namočení sójové plátky uvarte podľa receptu. Môžete ich dusiť, piecť, vyprážať alebo fritovať.
  • Dochutenie: Sójové plátky majú neutrálnu chuť, preto je dôležité ich dochutiť podľa vlastných preferencií. Môžete použiť rôzne koreniny, bylinky, sójovú omáčku, zeleninu alebo huby.

Tipy a triky pre prípravu sójových plátkov

  • Použite kvalitný vývar: Na namáčanie a varenie sójových plátkov použite kvalitný vývar, ktorý im dodá lepšiu chuť.
  • Nebojte sa experimentovať s korením: Sójové plátky výborne absorbujú chute, preto sa nebojte experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami.
  • Kombinujte s inými surovinami: Sójové plátky môžete kombinovať s rôznymi surovinami, ako je zelenina, huby, ryža, cestoviny alebo strukoviny.
  • Používajte sójovú omáčku: Sójová omáčka je výborným dochucovadlom pre sójové plátky.
  • Pridajte huby: Huby dodajú sójovým plátkom umami chuť a zlepšia ich textúru.
  • Používajte kvalitné oleje: Na varenie sójových plátkov používajte kvalitné oleje, ako je olivový alebo repkový olej.

3 vegánske recepty s proteínovými kúskami, ktoré by mal poznať každý

Využitie sójových plátkov v kuchyni

Sójové plátky sa dajú použiť na prípravu rôznych jedál. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Polievky: Sójové plátky sú výborné do polievok, ako je zeleninová, hubová alebo paradajková polievka.
  • Omáčky: Sójové plátky sa dajú použiť na prípravu rôznych omáčok, ako je paradajková, hubová alebo smotanová omáčka.
  • Hlavné jedlá: Sójové plátky sa dajú použiť na prípravu rôznych hlavných jedál, ako je sójový guláš, sójové rezne, sójové karí alebo sójové fašírky.
  • Šaláty: Sójové plátky sa dajú pridať do šalátov, ako je zeleninový, cestovinový alebo ryžový šalát.
  • Nátierky: Sójové plátky sa dajú použiť na prípravu rôznych nátierok, ako je sójová nátierka s cibuľou, cesnakom alebo paprikou.

Sójové mäso má široké využitie v kuchyni:

  • Omáčky: Guľáš, segedínsky guľáš alebo kôprová omáčka, plátky budú výbornou náhradou mäsa v omáčkach.
  • Ázijské recepty: Sójové mäso sa skvele hodí do ázijských jedál, môžete ho zmiešať so zeleninou, hubami, klíčkami, sójovou omáčkou a podávať k ryži alebo cestovinám.
  • Cestoviny, halušky: Kocky môžete pridať aj do omáčky na cestoviny alebo ich kombinovať s kapustou do halušiek.

Keď chodievate na hubačku, možno si niektoré úlovky aj radi vypražíte. Veľmi podobný efekt dosiahnete aj pomocou sójových plátkov. Keď budú uvarené, nechajte ich vyschnúť na tanieri, aby sa vám potom dobre obaľovali. Vajíčko ochuťte soľou a môžete do neho prisypať aj za hrsť strúhaného syra. Plátky potom obaľte a vypražte v horúcom oleji. Chuť bude rovnako lahodná ako pri hríboch.

Sójový granulát: Ďalšia forma sójového mäsa

Okrem plátkov existuje aj sójový granulát, ktorý je textúrovaný sójový proteín vyrobený zo sójovej múky. Rovnako ako plátky, aj granulát je zdrojom vysokého podielu bielkovín, vlákniny, sacharidov, minerálov a vitamínov. Sójový granulát Natural bez GMO možno použiť do všetkých receptov, skvelo nahradí mäso. Ponúka výbornú schopnosť hravo a ľahko viazať chute pridaných surovín. Je bez cholesterolu a iných nasýtených tukov.

Sójový granulát je vhodný do polievok, na zapekanie v kombinácii so zemiakmi a cestovinami. Výborne chutí s omáčkami, napr. s paradajkovou omáčkou. Hodí sa aj do ázijských receptov a jedál. Sójový granulát možno zmiešať s hubami, zeleninou, sójovou omáčkou, klíčkami a podávať s ryžou či cestovinami. Granulát namočíme na 1,5 - 2 hodiny do vriacej vody. Výborná alternatíva mäsa v rôznych pokrmoch.

Najvhodnejšou alternatívou pre tých, ktorí nie sú fanúšikmi sójového mäsa, je sójová drť. Tá konzistenciou pripomína mletú zmes a v jedlách nie je až natoľko iná oproti originálu. Môžete z nej vyskúšať urobiť fašírky alebo ak ho správne dochutíte, tak aj hamburger. No tou najlepšou alternatívou je prepojenie s omáčkou. Tam sa úplne stratí a chutí vynikajúco. Pridajte ho napríklad do bolonskej omáčky alebo do lasagní. S paradajkovou chuťou ladí dokonale. Postup prípravy je rovnaký ako pri tradičných receptoch, len namiesto normálneho mäsa pridajte sójové.

Skvelou alternatívou je tiež soté. Urobte sójové mäso na cibuľovo-cesnakovom základe, vďaka ktorému sa lepšie prepoja všetky chute. Pridajte k nemu obľúbenú zeleninu, všetko spolu povarte a máte výbornú a výživnú večeru či obed.

Pri sójovom mäse nezabúdajte na dochucovanie. Pridajte k nemu dostatok byliniek, prípadne sójovú omáčku, aby bolo chuťovo výraznejšie. Kocky alebo rezance môžete použiť aj do kari. Opäť sa skvele doladí spojenie s pikantnou omáčkou, vďaka ktorej je mäso šťavnatejšie.

Takéto mäso môžete využiť pri grilovačkách alebo taktiež pri pečení v rúre. Najlepšie chutí v podobe špízov. Takže po dovarení ho nechajte odkvapkať a medzitým si pripravte ďalšie vrstvy. Nakrájajte rôzne druhy zeleniny, ale aj údené tofu. Potom to všetko na striedačku napichujte na grilovaciu ihlu.

Tak špíz, ako aj plátky alebo rezy, môžete vopred naložiť do marinády. Vďaka nej sa do mäsa dostanú zaujímavé chute a bude tak lákavejšie aj pre jeho odporcov. Najprv ho uvarte a nechajte vychladnúť. Potom už v závislosti od recepty naložte iba samotné sójové, alebo si rovno urobte špízy. Nechajte pôsobiť v chlade aspoň jednu hodinu.

Alternatívy mäsa

Dopyt po rastlinných alternatívach mäsa a mliečnych výrobkoch je na vzostupe. Už aj tí najväčší milovníci mäsa občas zaradia do svojho jedálnička strukovinový burger alebo tofu. Čo za tým stojí? Trend vegánstva, etická otázka, ekologická kríza, rastúca ponuka vegánskych potravín a možno aj populárne dokumenty typu Game Changers provokujúce svojím obsahom.

Celosvetovo narastá počet vegánov, vegetariánov, ale aj ľudí, ktorí cielene obmedzujú konzumáciu mäsa a mliečnych výrobkov. Nazývajú sa tiež flexitariáni, no a živočíšne potraviny si doprajú len občas. Snahou flexitariánov je jesť v súlade s prírodou, a tak chrániť planétu a jej zdroje. V jedálničku obmedzujú mäso a mliečne výrobky s cieľom znížiť svoju uhlíkovú stopu. Títo jedinci tvoria podľa posledných výskumov dokonca 42 % zákazníkov v obchodoch.

Podľa doterajších odhadov to vyzerá tak, že tento trend bude pokračovať aj v nasledujúcich rokoch. Do roku 2035 by mohli rastlinné alternatívy tvoriť až 11 % z celkového predaja mäsa, rýb a mliečnych výrobkov. To ide ruka v ruke so znížením konzumácie mäsa a s nižšími emisiami oxidu uhličitého.

Rastlinné alternatívy mäsa sa najčastejšie vyrábajú zo strukovín, a to hlavne zo sóje. Tá má totiž vysoký obsah bielkovín, ktoré dokáže naše telo dobre využiť. Niektoré z týchto potravín však majú málo bielkovín a je nutné k nim pridať ešte ďalší zdroj tejto dôležitej makroživiny.

Medzi najpopulárnejšie rastlinné alternatívy mäsa patria:

  • Tofu
  • Tempeh
  • Seitan
  • Jackfruit
  • Sójové mäso (dehydrovaný sójový proteín)

Tofu

Tofu asi nemusíme zdĺhavo predstavovať. Do našich jedálničkov sa dostalo z Ázie, kde má jeho výroba a konzumácia dlhú históriu. Nejde o žiadnu novú modernú potravinu. Tofu ako zdroj bielkovín používali už japonskí mnísi približne pred tisíc rokmi. Podľa niektorých teórií vzniklo úplnou náhodou. Ďalší uvádzajú, že za jeho vynájdením stál čínsky kuchár, ktorý omylom pridal morskú riasu nigari do sójového nápoja, a ten sa začal zrážať. Vznikla tak biela pevná hmota, ktorú dnes poznáme ako tofu. Podobný proces výroby sa zachoval až dodnes.

Sójové bôby sa najprv prepláchnu a na niekoľko hodín namočia do vody, aby napučali. Potom sa mixujú až dovtedy, kým nevznikne konzistencia pripomínajúca hladkú kašu. Rozmixovaná zmes sa následne zohreje na teplotu 100 - 110 °C, čím sa zredukuje sójová chuť. V niektorých prípadoch sa pri výrobe používajú až dvojnásobné teploty s využitím tlakových nádob. Po zohriatí sa pasíruje a vďaka tomu vznikne sójový nápoj. Doň sa zamieša koagulant (riasa nigari alebo soli vápnika), ktorý sa postará o vyzrážanie a vznik pevnej hmoty. Potom nasleduje už len filtrácia a formovanie do blokov, ktoré poznáme z obchodov.

Tofu obsahuje všetky základné aminokyseliny a považuje sa za jeden z najlepších zdrojov rastlinných bielkovín. Taktiež je vďaka vstupnej surovine - sóji, bohaté na antioxidanty izoflavonoidy. Pri procese výroby je ešte obohatené o dôležitý vápnik, ktorý má v tele podobnú vstrebateľnosť ako ten, ktorý nájdeme v mlieku.

Nutričné hodnoty výsledného tofu sú už ovplyvnené výberom sójových bôbov, ktoré môžu mať pomerne odlišné zastúpenie živín. Takisto je rozdiel medzi konvenčným a BIO pestovaním. Výhoda tofu v BIO kvalite je, že pochádza z biologicky najčistejšej a najkvalitnejšej sóje.

Na trhu je už v súčasnosti okrem klasického bieleho tofu dostupný tiež jeho údený, bylinkový alebo marinovaný variant, ako aj ten s morskými riasami či zeleninou. Môžeme nájsť ultra mäkké tofu alebo naopak tvrdé. Mäkké biele tofu je skvelé na sladké krémy, slané nátierky alebo omáčky. Ochutené a pevnejšie varianty sú zase ideálne na stir-fry so zeleninou, vegánske kari alebo poké. Výhodou je, že sa tofu nemusí tepelne upravovať. Keď teda potrebujeme rýchle jedlo, tak ho stačí nakrájať a v kombinácii so zeleninou pridať na pečivo.

Tempeh

Tempeh pochádza z Indonézie. V tejto oblasti ho používajú už stovky rokov, ale do našich jedálničkov sa prebojoval až v 20. storočí. Je to taký fermentovaný brat tofu. Vyrába sa z namočených a uvarených sójových bôbov, ku ktorým sa potom pridá štartovacia kultúra v podobe ušľachtilej plesne rodu Rhizopus oligosporus. Tá v priebehu niekoľkých hodín až dní prerastie naprieč sójovými bôbmi, spojí ich a vytvorí tvrdú konzistenciu bielej farby. Vďaka procesu fermentácie tempeh získa úplne nové nutričné a chuťové vlastnosti.

Vďaka tomu, že sa tempeh vyrába z celých sójových bôbov, typicky obsahuje viac vlákniny, bielkovín, vitamínov a minerálnych látok než tofu. Môže sa pochváliť napríklad vyšším obsahom vápnika, železa a tiež vitamínov skupiny B, ktoré v jedálničku vegánov a vegetariánov často chýbajú. Takisto je zdrojom prospešných antioxidantov v podobe izoflavonoidov. Vďaka procesu fermentácie obsahuje aj zdraviu prospešné baktérie, ktoré dokážu priaznivo ovplyvniť črevný mikrobióm a podporiť tiež zdravé trávenie.

Aj napriek tomu, že sa v našom jedálničku objavil len nedávno, jeho obľúbenosť rastie aj u zaprisahaných milovníkov mäsa. Má totiž typicky výraznejšiu chuť než tofu. V obchodoch ho nájdeme v rôznych variantoch, ktoré sa od seba líšia chuťou aj zložením. Tempeh môže byť neochutený, marinovaný či smažený. Dokonca môžeme naraziť aj na tempeh, ktorý sa vyrába z lupiny, zelenej fazule alebo iných strukovín. Tie však majú úplne iné výživové hodnoty v porovnaní s bežným sójovým tempehom.

Seitan

Seitan má takisto pôvod v Ázii, konkrétne v Číne. Pred stovkami rokov ho namiesto mäsa jedli budhistickí mnísi, ktorí sú často vegetariánmi. V tomto však podobnosť s tofu alebo tempehom končí. Seitan sa totiž vyrába z pšeničnej bielkoviny. Proces prebieha tak, že sa múka zmieša s vodou a nechá sa nachvíľu odpočívať. Vzniknuté cesto sa potom ponorí do čistej vody a preplachuje sa až dovtedy, kým nám nezostane hubovitá hmota. V tejto fáze sme múku zbavili veľkej časti sacharidov a zostala nám len čistá bielkovina - lepok. Aj keď je tento postup dosť jednoduchý, zaberie veľa času a trpezlivosti. Ak sa vám do toho nechce, môžete si kúpiť hotový seitan alebo ho vyrobiť pomocou instantnej zmesi. Tú jednoducho zmiešate s vodou a obľúbeným korením, potom tepelne upravíte a seitan je na stole.

Ako sme si už povedali, seitan je čistá pšeničná bielkovina - lepok. Z toho dôvodu nie je vhodný pro celiatikov a ďalších ľudí, ktorí sa vyhýbajú lepku. Všetci ostatní si s ním však môžu v pohode spestriť jedálniček. Pri pohľade na zloženie nás síce neoslní vysokým obsahom vitamínov alebo minerálnych látok, ale prekvapí vysokým obsahom bielkovín. Keď sa na zloženie seitanu pozrieme bližšie, zistíme, že mu chýbajú aminokyseliny lyzín, metionín aj treonín. Tieto látky však môžeme doplniť z iných zdrojov bielkovín (tofu, tempeh) a obilnín (ryža, quinoa) v rámci celodenného jedálnička. Keď si seitan pripravíme s porciou obilnín a orechov, tak tieto aminokyseliny hravo doplníme. V neochutenej forme navyše seitan vyniká nízkym obsahom kalórií, tukov a sacharidov. Môže byť preto skvelým pomocníkom pri chudnutí.

Seitan, nech je už kúpený alebo pripravený doma, vzhľadovo pripomína mäso.

Jackfruit

Jackfruit je tropické ovocie pochádzajúce z Indie. Ak ste sa s jackfruitom zatiaľ nestretli, zrejme vás prekvapuje, že sme ho zaradili do zoznamu mäsových alternatív. Svoje miesto si totiž zaslúžil vďaka unikátnym vlastnostiam. Má neutrálnu chuť a jeho konzistencia aj vzhľad po olúpaní a nakrájaní pripomína trhané mäso.

Jackfruit vzhľadom síce pripomína mäso, ale čo sa týka výživových hodnôt, tieto potraviny sú si veľmi vzdialené. Ovocie totiž ani so zveličením nemôžeme považovať za zdroj bielkovín. Takže v prípade, že si do tortily dáme jackfruit namiesto mäsa, máme splnenú porciu ovocia. Musíme však počítať s tým, že v jedle chýbali bielkoviny a zrejme budeme mať čoskoro zase hlad. Môžeme to vyriešiť tak, že si do tortily zabalíme ešte nakrájaný tempeh, tofu, seitan či strukoviny. Druhou možnosťou je zvýšenie porcie bielkovín v ďalších jedlách v priebehu dňa.

Jackfruit má naozaj veľké plody, ktoré sa v Európe celkovo horšie zháňajú a najskôr by sme si s nimi ani nevedeli dať rady.

Výhody a nevýhody rastlinných alternatív mäsa

Rastlinné alternatívy mäsa majú svoje výhody aj nevýhody:

Výhody

  • Zdravotné benefity: Rastlinné alternatívy mäsa zvyčajne obsahujú menej cholesterolu a nasýtených tukov než mäso. To sú rizikové živiny, ktoré zdravotnícke organizácie odporúčajú obmedzovať, pretože môžu negatívne ovplyvniť zdravie. Tieto produkty tiež typicky obsahujú viac prospešnej vlákniny a antioxidantov. Z týchto a ďalších dôvodov sa strava založená na rastlinných zdrojoch spája s nižším rizikom vzniku obezity, ochorenia srdca a ciev alebo cukrovky. Vždy však záleží na celkovom kontexte jedálnička a životného štýlu.
  • Životné prostredie: Pestovanie, zber a výroba potravín rastlinného pôvodu má podľa mnohých štúdií menší dopad na životné prostredie než produkcia mäsa a mliečnych výrobkov. Je to dané predovšetkým tým, že dobytok musí jesť a piť a na jeho obživu sa využije väčšinová produkcia kukurice či sóje. Podľa niektorých výpočtov denná konzumácia 75 g hovädzieho mäsa počas jedného roka zodpovedá takému množstvu skleníkových plynov, ktoré vyprodukuje auto pri prejdení 11 000 kilometrov. Na rozdiel od toho 150 g fazule každý deň v roku je podľa rovnakého výpočtu ekvivalentom množstva skleníkových plynov, ktoré vyprodukuje totožné auto len za 150 km. Skleníkové plyny patria medzi často skloňované faktory, ktoré sú spájané so zrýchľovaním globálneho otepľovania.
  • Nižšie riziko bakteriálnej infekcie: Tofu, tempeh alebo seitan môžeme po rozbalení ihneď pridávať do jedla. To si so surovým mäsom nemôžeme dovoliť. Rastlinné alternatívy pre nás preto predstavujú nižšie riziko nákazy baktériami, ako je E. coli alebo kampylobakter, ktoré sa spájajú s nedostatočne tepelne upraveným mäsom.
  • Pestrejší jedálniček: Mäso je kvalitným zdrojom bielkovín, bez ktorého by si mnoho ľudí nedokázalo predstaviť deň. Niekomu však môže po čase prestať vyhovovať jeho každodenná konzumácia a príprava. V tom môžu pomôcť rastlinné alternatívy, ktoré prebudia našu kuchársku fantáziu.

Nevýhody

  • Nižší obsah bielkovín a ich horšia vstrebateľnosť: Sójové alternatívy mäsa obsahujú všetky dôležité aminokyseliny a majú tiež pomerne dobrú využiteľnosť v organizme. To však, žiaľ, neplatí pre všetky rastlinné bielkoviny. Často majú v porovnaní s mäsom a mliekom v 100 g menej bielkovín a naše telo ich nedokáže tak efektívne využiť. Preto sa vegánom a ďalším jedincom, ktorí jedia iba rastlinné zdroje bielkovín, bežne odporúča zvýšiť celkový príjem proteínov. Využitie rastlinných bielkovín môže podporiť aj súčasný príjem probiotík, ktoré zlepšujú ich stráviteľnosť a absorpciu do tela. Efektívnym riešením môže byť aj zaradenie rastlinného proteínu na zvýšenie bielkovín v jedálničku.
  • Vysoký obsah pridaných látok a soli: Do niektorých sa pridáva veľké množstvo farbív, dochucovadiel, soli a ďalších látok, aby mali výraznejšiu chuť. Keď si kúpime čerstvé mäso, šetrne ho dochutíme, uvaríme, a je to. Ale v prípade vysokospracovaných potravín s veľkým množstvom pridaných látok riskujeme, že nás veľmi nezasýtia a za celý deň zjeme celkovo viac kalórií. V tomto ohľade je vhodnejšie vyberať neochutené verzie tofu alebo tempehu. Tie obsahujú napríklad len 2 ingrediencie v zložení.

Ako si vybrať kvalitné sójové plátky?

Pri výbere sójových plátkov je dôležité zohľadniť niekoľko faktorov:

  • Zloženie: Vyberajte si sójové plátky s jednoduchým zložením, ktoré neobsahujú zbytočné prídavné látky.
  • Pôvod: Uprednostňujte sójové plátky, ktoré pochádzajú z ekologického poľnohospodárstva alebo sú označené ako "bez GMO".
  • Výrobca: Vyberajte si sójové plátky od overených výrobcov, ktorí majú dobrú povesť.
  • Cena: Cena sójových plátkov sa môže líšiť v závislosti od výrobcu a kvality.

tags: #sojové #plátky #výroba #a #zloženie

Populárne príspevky: