Šošovicový prívarok: Tradičný recept pre každého
Šošovicový prívarok je obľúbené a sýte jedlo, ktoré má svoje miesto v slovenskej kuchyni. Hoci sa môže zdať, že na ňom nie je čo pokaziť, existuje niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu pripraviť ho dokonale. Aj ja som ho varila raz prvýkrát. A hoci sa zdá, že na takých jedlách sa nedá nič pokaziť, verte, že rozvarený a zbitý prívarok sa jedol aj u nás. V tomto článku vám prinášame podrobný recept, s ktorým zvládne prípravu aj začiatočník.
Ingrediencie:
- Šošovica
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Smotana na varenie
- Olej
- Soľ, čierne korenie, majoránka, rasca, bobkový list
- Ocet (voliteľné)
- Múka (voliteľné, na zahustenie)
- Kôpor (na ozdobu)
TIP: Viac strukovinových receptov?
Postup:
- Príprava šošovice: Šošovicu umyjeme a vložíme do hrnca. Šošovicu prepláchneme vodou. Dáme čistú vodu a necháme namočenú 30 minút.
- Varenie šošovice: Do širšieho hrnca nasypeme šošovicu a zalejeme vodou, aby bola voda 1-2 cm nad šošovicou. Pridáme korenie a uvedieme do varu. Vo vode, v ktorej sa šošovica máčala dáme variť s pridaním bobkového listu, čierneho mletého korenia, drvenej rasce a 3 strúčikov cesnaku, ktorý nožom roztlačíme. Varíme na strednom ohni asi 10 minút. Šošovicu varíme asi 30 minút, keď je mäkká dáme smotanu, v ktorej sme rozmiešali hladkú múku.
- Príprava základu: V hrnci zohrejeme olej, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a opečieme dosklovita.
- Pridanie zemiakov: Pridáme na menšie kocky nakrájané zemiaky, osolíme, zalejeme horúcou vodou (500 ml) a varíme prikryté na miernom plameni 10 minút. Medzitým si ošúpeme a nakrájame zemiaky. Zemiaky dáme variť k polomäkkej šošovici. Ak treba, prilejeme trochu vody. Pridáme soľ. Varíme ďalších cca 10 minút, kým zemiaky a šošovica zmäknú.
- Dochutenie a zahustenie: Následne pridáme prepláchnutú červenú šošovicu, ochutíme soľou, čiernym korením, majoránkou a rascou. Prilejeme 500 ml horúcej vody, premiešame a pridáme bobkové listy. Ak chceme zahustiť múkou, stačí jedna lyžica. Môžete použiť aj strukovinovú či tapiokovú múku. Z prívarku si odoberieme časť vody a zemiakov, prilejeme 100-150 ml smotany a ponorným mixérom rozmixujeme. Ak chceme prívarok zahustiť, môžeme pridať aj 1 polievkovú lyžicu múky. Do smotany dáme trocha horúcej vody zo šošovice a prilievame po menších dávkach do šošovice (takto sa nám prívarok nezrazí). Po pridaní smotany necháme prevariť na miernom ohni prívarok asi 10 minút (aby sa prevarila múka a nebolo ju v prívarku cítiť).
- Dokončenie: Do prívarku prelisujeme strúčiky cesnaku, prilejeme smotanu na šľahanie, do ktorej sme rozhabarkovali zemiakový škrob. Premiešame a povaríme ešte pár minút. Na záver do prívarku nastrúhame štipku muškátového orecha, dochutíme soľou, čiernym korením a vmiešame hrsť nasekaného čerstvého kôpru. Na úplný záver pretlačíme do prívarku zvyšné 2 strúčiky cesnaku, ale už nevaríme, len premiešame, prikryjeme s pokrievkou a necháme odstáť pred podávaním cca 30 minút.
- Servírovanie: Ochutnáme, ak treba ešte prisolíme. Privedieme do varu, dochutíme soľou, pretlačeným cesnakom a odstavíme. Na záver dochutíme 0,5-1 malej lyžice octu (podľa toho, kdo ma ako rád kyslé) a cukrom. Prívarok servírujeme so špekáčikmi, ktoré vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme asi 30 minút. Po upečení špekáčiky nakrájame na kolieska a poukladáme na každú porciu prívarku. Ozdobíme čerstvým kôprom. Podávame s vajíčkom alebo opečenou špekačkou. K prívarku uvaríme údenú klobásu, prípadne to čo nám vyhovuje podľa chuti, mne chutí prívarok samotný.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Šošovica | 1 hrnček |
| Zemiaky | 3-4 stredné |
| Cibuľa | 1 ks |
| Cesnak | 5 strúčikov |
| Smotana na varenie | 100-150 ml |
Prívarok nemusíte zahustiť múkou. Stačí rozmixovať navyše zopár uvarených zemiakov.
Ak vyskúšate šošovicový prívarok podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.
Máte radi prívarky? Tak určite poznáte aj šošovicový.
Najlepší recept na šošovicovú polievku
Potom zalejeme 2 šálkami vody. Zmes vlejeme cez sítko k prívarku a premiešame.
Hľadáte inšpiráciu na chutné polievky či prívarky? Predstavte si to: namiesto toho, aby ste každý deň vymýšľali, čo uvariť pre svoju rodinu, máte k dispozícii komplexný plán na celý mesiac. S týmto mesačným plánom prípravy jedál zamávate na rozlúčku obávanej otázke “Čo bude na večeru?” a privítate úspech pri jedle bez námahy.
Zápisník receptov, ktorý Vás bude sprevádzať pri vašom každodennom varení. Zápisník je vo formáte A5 a obsahuje 100 strán na vlastné recepty ako aj 15 bonusových receptov zo stránky www.recepis.sk a prehľad náhradných surovín pri pečení.
V tomto obsiahlom online kurze ťa krok za krokom naučím - Ako pripraviť ryžu? Ako pripraviť bulgur? Ako pripraviť tarhoňu? Ako pripraviť kuskus? Ako pripraviť pohánku? Či už si v kuchyni začiatočník, alebo si len chceš rozšíriť svoj kulinársky repertoár, vďaka týmto jednoduchým lekciám dokážeš vytvoriť chutné prílohy, ktoré pozdvihnú úroveň každého jedla.
Pre zobrazenie receptu načítajte QR kód prostredníctvom mobilného telefónu či tabletu.
tags: #sosovicový #prívarok #recept
