Šošovicová Polievka: Recept a Ako Dlho Variť

Šošovicová polievka je jedným z pilierov slovanských vianočných stolov - jednoduchý, no mimoriadne chutný pokrm s hlbokými koreňmi v našich tradíciách. Je to tradičná vec stredného východu, ktorú mnohí zbožňujú najmä v zime. Vianoce sú obdobím pokoja, radosti a spomienok na tradičné chute, ktoré nás sprevádzali detstvom.

Absolútne perfektná Šošovicová polievka - kto ju ochutná, už inú nevarí

Šošovicová polievka je spájaná s bohatstvom a prosperitou. V minulosti sa verilo, že podávanie šošovice na štedrý deň má rodine zabezpečiť finančnú stabilitu na celý nasledujúci rok. Tradičná vianočná šošovicová polievka je jedlo, ktoré spája chute, vône a hodnoty Vianoc. S jej jednoduchými, no premyslenými ingredienciami dokážete vytvoriť pokrm, ktorý bude chutný, voňavý a dokonale vianočný.

Ingrediencie a Príprava

Skôr než začnete variť, prichystajte si všetky ingrediencie. Na prípravu tradičnej šošovicovej polievky budeme potrebovať:

  • 300 g šošovica
  • 500 g údené mäso (krkovička, pliecko, stehno)
  • 5 kus nové korenie (guľôčky)
  • 2 kus bobkový list
  • lyžička rasca
  • 500 g zemiaky
  • 1 lyžica bravčová masť
  • veľká cibuľa
  • 3 strúčiky cesnak
  • lyžica majorán
  • podľa chuti soľ, mleté čierne korenie

Postup

  1. Suchú hnedú šošovicu prepláchnite pod tečúcou vodou a nechajte ju na niekoľko hodín (ideálne cez noc) namočenú v studenej vode. Namáčanie šošovice (4 až 12 hodín) sa uvarí za polovičný čas, je lepšie stráviteľná, a keď ju povaríte o niečo dlhšie začne sa rozpadávať a dokáže zahustiť tekutinu, v ktorej sa varí.
  2. V hrnci s objemom približne 3-4 litre priveďte k varu vodu. Scedenú šošovicu pridajte do hrnca spolu s bobkovým listom a celým čiernym korením.
  3. Kým sa šošovica varí, ošúčte zemiaky, mrkvu a cibuľu. Zemiaky pokrájajte na menšie kocky, mrkvu na tenké kolieska a cibuľu nasekajte nadrobno.
  4. Po uplynutí času pridajte do hrnca so šošovicou pokrájanú zeleninu - zemiaky, mrkvu a cibuľu.
  5. Na panvici rozohrejte olej a osmažte sladkú mletú papriku. Pozor, aby ste ju nespálili, stačí pár sekúnd, kým sa uvoľní vôňa. Tento paprikový základ pridajte do hrnca s polievkou a dobre premiešajte.
  6. Keď sú všetky ingrediencie uvarené, odoberte bobkové listy a celé korenie.

Šošovicu si preberieme a namočíme do studenej vody aby nám napučala a zmäkla. Po 3-8 hodinách zlejeme prebytočnú vodu. Do hrnca dáme roztopiť masť, alebo olej a orestujeme nakrájanú cibuľu. Ak varíme s údeným mäsom, nakrájané ho restujeme spolu s cibuľou. Ak varíme s párkami, nakrájané ich tiež krátko orestujeme a vyberieme. Po chvíli pridáme štipku mletej rasce, červenej papriky, čierneho korenia, bobkový list, soľ a všetku šošovicu. Zalejeme 3 litrami vody a privedieme do varu. Keď voda začne vrieť, pridáme na malé kocky pokrájané zemiaky a varíme kým šošovica nezmäkne a zemiaky nie sú uvarené. K uvarenej šošovici pridáme orestované párky a prelisovaný cesnak. Poriadne premiešame a dochutíme koreninami.

Príprava šošovicovej polievky s údeným mäsom

  1. Šošovicu opláchneme a v miske ju zalejeme aspoň dvojnásobkom vody. Necháme máčať aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.
  2. Údené mäso opláchneme, vložíme do hrnca spolu s novým korením, bobkovým listom a lyžičkou rasce. Zakryté varíme na miernom ohni cca hodinu.
  3. Mäso vyberieme bokom a vývar scedíme do polievkového hrnca.
  4. Do vývaru z údeného pridáme scedenú šošovicu, očistené a na kocky nakrájané zemiaky a všetko spolu varíme, kým sa šošovica aj zemiaky nezačnú rozpadávať - aspoň 30 minút.
  5. Údené mäso nakrájame na kocky a spolu s nadrobno nasekanou cibuľou ho orestujeme na masti. Ku koncu restovania pridáme prelisovaný cesnak a majoránku.

Ďalšie tipy na prípravu

  • Šošovicu zvyknem prebrať. Nájdu sa v nej aj drobné nečistoty. Potom ju prepláchnem v sitku pod tečúcou vodou.
  • Ak máte radi kyslejšie polievky, neváhajte a pridajte do polievky lyžicu octu.

Polievku servírujte s nasekanou petržlenovou vňaťou, ktorá jej dodá čerstvý nádych a vianočnú vôňu. Ak chcete zvýrazniť chuť, pridajte do polievky kúsok údeného mäsa alebo klobásy.

Ako zahustiť šošovicovú polievku

Šošovicová polievka môže byť aj bez múky krásne hustá, bohatá a sýta.

Namáčanie šošovice (4 až 12 hodín) sa uvarí za polovičný čas, je lepšie stráviteľná, a keď ju povaríte o niečo dlhšie začne sa rozpadávať a dokáže zahustiť tekutinu, v ktorej sa varí.

Recept na hustú šošovicovú polievku

Vyskúšajte recept na najlepšiu hustú šošovicovú polievku, kde sme namiesto párku pridali ešte lepšiu údeninu - pikantnú klobásu. Polievka, ktorá zahreje a prinesie šťastie do nového roka.

tags: #sosovicova #polievka #recept #ako #dlho #varit

Populárne príspevky: