Šošovicová polievka: Tradičný recept pre zdravie a šťastie

Vianoce sú obdobím pokoja, radosti a spomienok na tradičné chute, ktoré nás sprevádzali detstvom. Jedným z pilierov slovanských vianočných stolov je šošovicová polievka - jednoduchý, no mimoriadne chutný pokrm s hlbokými koreňmi v našich tradíciách. Tradičná vianočná šošovicová polievka je jedlo, ktoré spája chute, vône a hodnoty Vianoc. S jej jednoduchými, no premyslenými ingredienciami dokážete vytvoriť pokrm, ktorý bude chutný, voňavý a dokonale vianočný.

Šošovicová polievka

Prečo práve šošovica?

Šošovica je spájaná s bohatstvom a prosperitou. V minulosti sa verilo, že podávanie šošovice na štedrý deň má rodine zabezpečiť finančnú stabilitu na celý nasledujúci rok. Je to základná strukovinová polievka, ktorá nikdy nesklame!

Okrem symbolického významu je šošovica aj veľmi zdravá. Strukoviny tvoria viac než 25% proteínov, čo predstavuje skvelú náhradu mäsa pre ľudí, ktorí sa stravujú rastlinne. Červená šošovica sa veľmi ľahko a rýchlo pripravuje spomedzi iných strukovín. Je prirodzeným zdrojom železa, je vhodné ju jesť počas chrípky a hnačky. Výborne čistí pečeň.

Recept na tradičnú šošovicovú polievku

Poďme sa pozrieť na to, ako si pripraviť túto lahodnú a zdravú polievku.

Ingrediencie:

  • Suchá hnedá šošovica
  • Zemiaky
  • Mrkva
  • Cibuľa
  • Bobkový list
  • Celé čierne korenie
  • Sladká mletá paprika
  • Olej
  • Petržlenová vňať
  • Soľ

Postup:

  1. Skôr než začnete variť, prichystajte si všetky ingrediencie. Suchú hnedú šošovicu prepláchnite pod tečúcou vodou a nechajte ju na niekoľko hodín (ideálne cez noc) namočenú v studenej vode.
  2. V hrnci s objemom približne 3-4 litre priveďte k varu vodu. Scedenú šošovicu pridajte do hrnca spolu s bobkovým listom a celým čiernym korením.
  3. Kým sa šošovica varí, ošúčte zemiaky, mrkvu a cibuľu. Zemiaky pokrájajte na menšie kocky, mrkvu na tenké kolieska a cibuľu nasekajte nadrobno.
  4. Po uplynutí času pridajte do hrnca so šošovicou pokrájanú zeleninu - zemiaky, mrkvu a cibuľu.
  5. Na panvici rozohrejte olej a osmažte sladkú mletú papriku. Pozor, aby ste ju nespálili, stačí pár sekúnd, kým sa uvoľní vôňa. Tento paprikový základ pridajte do hrnca s polievkou a dobre premiešajte.
  6. Keď sú všetky ingrediencie uvarené, odoberte bobkové listy a celé korenie.
  7. Polievku servírujte s nasekanou petržlenovou vňaťou, ktorá jej dodá čerstvý nádych a vianočnú vôňu.

Šošovicu prepláchneme a namočíme na hodinku do vody. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme ju do sklovita na masle. Pridáme múku a urobíme zápražku. Do hotovej ešte pridáme mletú červenú papriku, len pozor, aby neprihorela a nezhorkla. Hotovú zápražku pomaly zalievame vývarom a trochu habarkujeme metličkou, aby neboli hrudky zo zápražky. Pridáme vopred namočenú šošovicu, mrkvu, bobkový list a čierne korenie a 2 strúčiky cesnaku a varíme. Počas varenia tu a tam zamiešame až od dna. Keď už je šošovica zmäknutá, osolíme, pridám majoránku, nakrájané párky a ešte 2 strúčiky cesnaku, aby polievku prevoňali. Chvíľku ešte povaríme a odstavíme.

Tip: Ak chcete zvýrazniť chuť, pridajte do polievky kúsok údeného mäsa alebo klobásy.

Varianty a obmeny

Šošovicovú polievku si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií. Tu je niekoľko tipov:

  • Hustá alebo redšia? Množstvom vody si regulujete hustotu polievky.
  • Kyslá šošovicová polievka: Uvarenú polievku môžeme dochutiť aj octom. Ak máte radi kyslejšie polievky, neváhajte a pridajte do polievky lyžicu octu.
  • Šošovicová polievka s údeným mäsom: Dnes si pripravíme šošovicovú polievku podľa tradičného receptu s pridaním údeného rebierka a domácej klobásky. Ak si ju však chcete pripraviť bez mäsa, postupujte úplne rovnako, iba vynechajte mäso.
  • Orientálna šošovicová polievka: Hlavnou ingredienciou v tejto orientálnej polievke je červená šošovica. Na olivovom oleji speníme cibuľu a po chvíľke pridáme všetky korenia. Miešame dovtedy, kým nezačnú koreniny voňať. Pridáme zeler, zemiaky a šošovicu. Zalejeme vývarom/teplou vodou. Prihodíme bobkové listy, osolíme podľa chuti a varíme na miernom plameni do mäkka. Po uvarení (cca 20 min) nezabudnite vybrať bobkové listy a všetko dohladka rozmixujeme. Na záver prilejeme citrónovú šťavu.

Šošovicu si preberieme a namočíme do studenej vody aby nám napučala a zmäkla. Po 3-8 hodinách zlejeme prebytočnú vodu. Do hrnca dáme roztopiť masť, alebo olej a orestujeme nakrájanú cibuľu. Ak varíme s údeným mäsom, nakrájané ho restujeme spolu s cibuľou. Ak varíme s párkami, nakrájané ich tiež krátko orestujeme a vyberieme. Po chvíli pridáme štipku mletej rasce, červenej papriky, čierneho korenia, bobkový list, soľ a všetku šošovicu. Zalejeme 3 litrami vody a privedieme do varu. Keď voda začne vrieť, pridáme na malé kocky pokrájané zemiaky a varíme kým šošovica nezmäkne a zemiaky nie sú uvarené. K uvarenej šošovici pridáme orestované párky a prelisovaný cesnak. Poriadne premiešame a dochutíme koreninami.

NOVÁ šošovicová polievka, ktorú robím každý týždeň!

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu)

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie Približne 250 kcal
Bielkoviny 15 g
Sacharidy 40 g
Tuky 5 g
Vláknina 10 g

Šošovicová polievka je nielen chutná, ale aj plná živín. Vychutnajte si ju počas chladných dní a doprajte si zdravie a šťastie v každej lyžici.

tags: #sosovicova #polievka #recept

Populárne príspevky: