Šošovicová Polievka: Tradičný Recept pre Každú Príležitosť

Šošovicová polievka je základná strukovinová polievka, ktorá nikdy nesklame! Je to jednoduchý, no mimoriadne chutný pokrm s hlbokými koreňmi v našich tradíciách. Dnes si pripravíme šošovicovú polievku podľa tradičného receptu, ktorý zahreje a prinesie šťastie do nového roka. Ak si ju však chcete pripraviť bez mäsa, postupujte úplne rovnako, iba vynechajte mäso.

Šošovica je spájaná s bohatstvom a prosperitou. V minulosti sa verilo, že podávanie šošovice na Štedrý deň má rodine zabezpečiť finančnú stabilitu na celý nasledujúci rok.

Strukoviny tvoria viac než 25% proteínov, čo predstavuje skvelú náhradu mäsa pre ľudí, ktorí sa stravujú rastlinne.

Trávenie je základ zdravia. Ak trávenie nefunguje, nefunguje nič. Môžeme jesť najlepšie potraviny sveta, ale ak ich telo nedokáže spracovať, nevyťažíme z nich ani polovicu.

Ingrediencie a Príprava

Poďme sa pozrieť na to, ako si pripraviť túto chutnú polievku krok za krokom.

Príprava šošovice

Šošovicu si preberieme a namočíme do studenej vody, aby nám napučala a zmäkla. Šošovicu prepláchneme a namočíme aspoň na dve hodiny do vody, aby zmäkla. Namočenú šošovicu dva krát prepláchneme. Suchú hnedú šošovicu prepláchnite pod tečúcou vodou a nechajte ju na niekoľko hodín (ideálne cez noc) namočenú v studenej vode. Po 3-8 hodinách zlejeme prebytočnú vodu.

Červená šošovica sa veľmi ľahko a rýchlo pripravuje spomedzi iných strukovín. Červenú šošovicu si premyjeme až kým nebude čistá voda.

Základ polievky

Do hrnca dáme roztopiť masť, alebo olej a orestujeme nakrájanú cibuľu. Vo väčšom hrnci na masle zľahka osmažte cibuľku. Na rozohriatej bravčovej masti orestujeme cibuľu a cesnak nasekané nadrobno, mrkvu a stonkový zeler očistené a nakrájané na malé kocky. Ak varíme s údeným mäsom, nakrájané ho restujeme spolu s cibuľou. Ak varíme s párkami, nakrájané ich tiež krátko orestujeme a vyberieme. Po chvíli pridáme štipku mletej rasce, červenej papriky, čierneho korenia, bobkový list, soľ a všetku šošovicu. K základu pridáme bobkové listy, celé nové korenie a osolíme.

Varenie polievky

Zalejeme 3 litrami vody a privedieme do varu. V hrnci s objemom približne 3-4 litre priveďte k varu vodu. Scedenú šošovicu pridajte do hrnca spolu s bobkovým listom a celým čiernym korením. Keď voda začne vrieť, pridáme na malé kocky pokrájané zemiaky a varíme kým šošovica nezmäkne a zemiaky nie sú uvarené. Kým sa šošovica varí, ošúčte zemiaky, mrkvu a cibuľu. Zemiaky pokrájajte na menšie kocky, mrkvu na tenké kolieska a cibuľu nasekajte nadrobno. Po uplynutí času pridajte do hrnca so šošovicou pokrájanú zeleninu - zemiaky, mrkvu a cibuľu. Zalejeme vriacou vodou alebo vývarom a na miernom ohni varíme pod pokrievkou domäkka, približne 40 minút. Priveďte polievku do varu a varte, kým nebudú šošovica aj zelenina mäkké.

Zápražka a Dochutenie

Na panvici rozohrejte olej a osmažte sladkú mletú papriku. Pozor, aby ste ju nespálili, stačí pár sekúnd, kým sa uvoľní vôňa. Tento paprikový základ pridajte do hrnca s polievkou a dobre premiešajte. Následne poprášime múkou a urobíme zápražku. Cibuľku s mrkvou posypte múkou. Hotovú zápražku pomaly zalievame vývarom a trochu habarkujeme metličkou, aby neboli hrudky zo zápražky. Až potom pridáme soľ. Už len krátko prevaríme a môžeme servírovať. K uvarenej šošovici pridáme orestované párky a prelisovaný cesnak. Poriadne premiešame a dochutíme koreninami.

Servírovanie

Keď sú všetky ingrediencie uvarené, odoberte bobkové listy a celé korenie. Pred koncom pridajte do hustej polievky na mesiačiky nakrájané klobásy. Spolu necháme prevrieť. Polievku servírujte s nasekanou petržlenovou vňaťou, ktorá jej dodá čerstvý nádych a vianočnú vôňu.

Uvarenú polievku môžeme dochutiť aj octom. Šošovicová polievka je výborná aj na kyslo.

TIPY A RADY: ak máte radi kyslejšie polievky, neváhajte a pridajte do polievky lyžicu octu.

Zahustenie: do rajnice dáme olej, pridáme na drobno pokrájanú cibuľu, upražíme do sklovita, pridáme múku, miešame a krátko spolu popražíme. Odstavíme a pridáme sladkú mletú červenú papriku, premiešame. Dáme na sporák, zalejeme studenou vodou asi 500 ml a za stáleho miešania spolu povaríme do bodu varu. Po zovretí prilejeme do polievky spolu s pokrájanými Berto poctivými párkami.

Varianty a Vylepšenia

Existuje mnoho spôsobov, ako si túto tradičnú polievku prispôsobiť podľa vlastných preferencií.

• S údeným mäsom: Pridajte kúsok údeného mäsa alebo rebierka pre bohatšiu chuť.
• Pikantná verzia: Pridajte chilli papričku pre štipľavý nádych.
• Orientálna verzia: Na olivovom oleji speníme cibuľu a po chvíľke pridáme všetky korenia. Miešame dovtedy, kým nezačnú koreniny voňať. Pridáme zeler, zemiaky a šošovicu. Zalejeme vývarom/teplou vodou. Prihodíme bobkové listy, osolíme podľa chuti a varíme na miernom plameni do mäkka. Po uvarení (cca 20 min) nezabudnite vybrať bobkové listy a všetko dohladka rozmixujeme. Na záver prilejeme citrónovú šťavu.

Zdravotné Benefity Červenej Šošovice

Červená šošovica je prirodzeným zdrojom železa, je vhodné ju jesť počas chrípky a hnačky. Výborne čistí pečeň.

Tabuľka Nutričných Hodnôt (na 100g)

tags: #sosovicova #polievka #recept

Populárne príspevky:

• Čokoládová plnka do penovej torty
• Inšpiratívne recepty s bravčovým karé
• Ako sterilizovať v rúre Mora
• Recept na Sedlčanský Palivec
• Chutný koláč s ovocím recept