Šošovicová polievka: Recept na tradičnú pochúťku

Šošovicová polievka je jedným z pilierov slovanských vianočných stolov - jednoduchý, no mimoriadne chutný pokrm s hlbokými koreňmi v našich tradíciách. Je to tradičná vec stredného východu, ktorú mnohí zbožňujú najmä v zime.

Šošovicová polievka môže byť aj bez múky krásne hustá, bohatá a sýta. Vyskúšajte recept na najlepšiu hustú šošovicovú polievku, kde sme namiesto párku pridali ešte lepšiu údeninu - pikantnú klobásu. Polievka, ktorá zahreje a prinesie šťastie do nového roka.

Prečo práve šošovica? Šošovica je spájaná s bohatstvom a prosperitou. V minulosti sa verilo, že podávanie šošovice na štedrý deň má rodine zabezpečiť finančnú stabilitu na celý nasledujúci rok.

Ako uvariť lacnú a dobrú polievku? 7 porcií za 1€. Červená šošovica, mrkva ..

Ingrediencie a príprava

Skôr než začnete variť, prichystajte si všetky ingrediencie.

Na prípravu tradičnej šošovicovej polievky budeme potrebovať:

  • 300 g šošovica
  • 500 g údené mäso (krkovička, pliecko, stehno)
  • 5 kus nové korenie (guľôčky)
  • 2 kus bobkový list
  • lyžička rasca
  • 500 g zemiaky
  • 1 lyžica bravčová masť
  • veľká cibuľa
  • 3 strúčiky cesnak
  • lyžica majorán
  • podľa chuti soľ, mleté čierne korenie

Postup:

  1. Suchú hnedú šošovicu prepláchnite pod tečúcou vodou a nechajte ju na niekoľko hodín (ideálne cez noc) namočenú v studenej vode. Namáčanie šošovice (4 až 12 hodín) sa uvarí za polovičný čas, je lepšie stráviteľná, a keď ju povaríte o niečo dlhšie začne sa rozpadávať a dokáže zahustiť tekutinu, v ktorej sa varí.
  2. V hrnci s objemom približne 3-4 litre priveďte k varu vodu. Scedenú šošovicu pridajte do hrnca spolu s bobkovým listom a celým čiernym korením.
  3. Kým sa šošovica varí, ošúčte zemiaky, mrkvu a cibuľu. Zemiaky pokrájajte na menšie kocky, mrkvu na tenké kolieska a cibuľu nasekajte nadrobno.
  4. Po uplynutí času pridajte do hrnca so šošovicou pokrájanú zeleninu - zemiaky, mrkvu a cibuľu.
  5. Na panvici rozohrejte olej a osmažte sladkú mletú papriku. Pozor, aby ste ju nespálili, stačí pár sekúnd, kým sa uvoľní vôňa. Tento paprikový základ pridajte do hrnca s polievkou a dobre premiešajte.
  6. Keď sú všetky ingrediencie uvarené, odoberte bobkové listy a celé korenie.

Príprava šošovicovej polievky s údeným mäsom:

  1. Šošovicu opláchneme a v miske ju zalejeme aspoň dvojnásobkom vody. Necháme máčať aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc. Údené mäso opláchneme, vložíme do hrnca spolu s novým korením, bobkovým listom a lyžičkou rasce. Zakryté varíme na miernom ohni cca hodinu. Mäso vyberieme bokom a vývar scedíme do polievkového hrnca.
  2. Do vývaru z údeného pridáme scedenú šošovicu, očistené a na kocky nakrájané zemiaky a všetko spolu varíme, kým sa šošovica aj zemiaky nezačnú rozpadávať - aspoň 30 minút.
  3. Údené mäso nakrájame na kocky a spolu s nadrobno nasekanou cibuľou ho orestujeme na masti. Ku koncu restovania pridáme prelisovaný cesnak a majoránku.

Ďalšie tipy na prípravu:

  • Šošovicu zvyknem prebrať. Nájdu sa v nej aj drobné nečistoty. Potom ju prepláchnem v sitku pod tečúcou vodou.
  • Ak máte radi kyslejšie polievky, neváhajte a pridajte do polievky lyžicu octu.

Polievku servírujte s nasekanou petržlenovou vňaťou, ktorá jej dodá čerstvý nádych a vianočnú vôňu.

Voňa tradičnej kuchyne: Ak chcete zvýrazniť chuť, pridajte do polievky kúsok údeného mäsa alebo klobásy.

Šošovicu si preberieme a namočíme do studenej vody aby nám napučala a zmäkla. Po 3-8 hodinách zlejeme prebytočnú vodu. Do hrnca dáme roztopiť masť, alebo olej a orestujeme nakrájanú cibuľu. Ak varíme s údeným mäsom, nakrájané ho restujeme spolu s cibuľou. Ak varíme s párkami, nakrájané ich tiež krátko orestujeme a vyberieme. Po chvíli pridáme štipku mletej rasce, červenej papriky, čierneho korenia, bobkový list, soľ a všetku šošovicu. Zalejeme 3 litrami vody a privedieme do varu. Keď voda začne vrieť, pridáme na malé kocky pokrájané zemiaky a varíme kým šošovica nezmäkne a zemiaky nie sú uvarené. K uvarenej šošovici pridáme orestované párky a prelisovaný cesnak. Poriadne premiešame a dochutíme koreninami.

Na rozohriatej bravčovej masti orestujeme cibuľu a cesnak nasekané nadrobno, mrkvu a stonkový zeler očistené a nakrájané na malé kocky. K základu pridáme bobkové listy, celé nové korenie a osolíme. Bravčové pliecko nakrájame na menšie kúsky. Osolíme, okoreníme a dáme do hrnca k základu. Restujeme, kým sa nezatiahne. Po chvíli primiešame pretlak. Šošovicu prepláchneme studenou vodou a pridáme k mäsu. Zalejeme vriacou vodou alebo vývarom a na miernom ohni varíme pod pokrievkou domäkka, približne 40 minút.

Dva zemiaky som očistila, nakrájala na kocky a pridala k šošovici. Pridala som aj soľ a mleté čierne korenie. Očistím si malú cibuľu a cesnak. Cibuľu nakrájam nadrobno.V malom kastrólku orestujem cibuľu na oleji. Pridám k nej aj pretlačený cesnak. Chvíľu ho tiež opražím. Potom pridám cibuľu s cesnakom do uvarenej šošovice. V miske zmiešam kyslú smotanu asi s 200 ml mlieka, pridám polievkovú lyžicu kopcom hladkú múku, dobre rozmiešam, aby neboli hrudky. Smotanu pridám k šošovici. Miešam a polievku ešte chvíľu prevarím. Nakoniec do nej pridám trochu cukru a octu. Premiešam, ochutnám, ak treba prisolím. Na vrch dám plátok masla, aby zjemnila polievku a nevytvorila sa na nej kožka. Podávala som ju so syrovo- šunkovými slimámi.

Hustá alebo redšia? Tradičná vianočná polievka nie je len o chuti - je o symbolike a rodinných hodnotách. S jej jednoduchými, no premyslenými ingredienciami dokážete vytvoriť pokrm, ktorý bude chutný, voňavý a dokonale vianočný.

Tradičná vianočná šošovicová polievka je jedlo, ktoré spája chute, vône a hodnoty Vianoc.

Ingrediencia Množstvo
Šošovica 300 g
Údené mäso 500 g
Nové korenie 5 guľôčok
Bobkový list 2 kusy
Zemiaky 500 g

tags: #sosovicova #polievka #recept

Populárne príspevky: