Šošovicový Prívarok so Slaninou: Tradičný Recept s Moderným Nádychom

Šošovicový prívarok je klasika, ktorú varíme, keď potrebujeme urobiť obed veľmi rýchlo. Tento recept kombinuje tradičné chute s moderným prvkami, ako je chrumkavá slaninka a volské oko. Poďte si s nami pripraviť tento chutný a sýty pokrm!

Ingrediencie:

Šošovica
Slanina
Cibuľa
Cesnak
Zemiaky
Mrkva
Sterilizované paradajky alebo lečo
Hladká múka
Kyslá smotana (voliteľné)
Bobkový list
Čierne korenie
Mletá červená paprika
Soľ
Ocot alebo citrónová šťava
Olej

Postup:

Šošovicu prepláchneme vodou a necháme namočenú 30 minút.
Vo vode, v ktorej sa šošovica máčala, ju dáme variť s pridaním bobkového listu, čierneho mletého korenia, drvenej rasce a 3 strúčikov cesnaku, ktorý nožom roztlačíme.
Po 20 minútach pridáme ocot a soľ.
Šošovicu varíme asi 30 minút, keď je mäkká, pridáme smotanu, v ktorej sme rozmiešali hladkú múku.
Do smotany dáme trocha horúcej vody zo šošovice a prilievame po menších dávkach do šošovice (takto sa nám prívarok nezrazí).
Po pridaní smotany necháme prevariť na miernom ohni prívarok asi 10 minút (aby sa prevarila múka a nebolo ju v prívarku cítiť).
Ochutnáme, ak treba, ešte prisolíme.
Na úplný záver pretlačíme do prívarku zvyšné 2 strúčiky cesnaku, ale už nevaríme, len premiešame, prikryjeme s pokrievkou a necháme odstáť pred podávaním cca 30 minút.

Alternatívny postup s červenou šošovicou a paradajkami:

Netradičný prívarok z červenej šošovice a paradajok v konzerve, podávaný s volským okom a chrumkavou slaninkou, je rýchle, sýte a moderné jedlo. Červená šošovica sa rozvarí do krémova už za pár minút a v spojení s paradajkami vytvorí hustú, jemne sladkasto-kyslú omáčku, ktorá chutí úplne inak ako klasický prívarok na octe.

Príprava:

Šošovicu umyjeme pod tečúcou vodou.
Vložíme do hrnca, pridáme ošúpané, nadrobno nakrájané zemiaky, umytú a nadrobno nakrájanú stonku stonkového zeleru, bobkový list a zalejeme vodou.
Medzitým si nadrobno nakrájame cibuľu.
V hrnci rozpálime olej a opražíme na ňom cibuľu spolu s pretlačnými strúčikmi cesnaku.
Pridáme čierne korenie, soľ a mletú červenú papriku. Dozlatista opražíme.
Pridáme sterilizované paradajky alebo lečo aj so šťavou.
Uvarenú paradajkovú zmes prelejeme k šošovici, minútku - dve povaríme.
Slaninku nakrájame nadrobno, opražíme a do nej rozbijeme volské oká.
Slaninu nakrájame nadrobno, na panvici ju vyškvaríme do chrumkava.

Pri servírovaní stačí nakladať do hlbokého taniera, položiť navrch volské oko, posypať slaninkou a pokojne aj hoblinky syra. Šošovicový prívarok podávame s volskými okami, posypaný slaninkou, lístkami čerstvého oregana a hoblinkami parmezánu.

Ingrediencia	Množstvo
Šošovica	1 hrnček
Slanina	100g
Cibuľa	1 ks
Cesnak	3 strúčiky

K prívarku uvaríme údenú klobásu, prípadne to, čo nám vyhovuje podľa chuti, mne chutí prívarok samotný.

Prívarok z červenej šošovice s pečenou mrkvou | Chutné recepty Martina Nováka