Veľkonočná plnka: Tradičné recepty z východného Slovenska

Zrejme aj vy máte počas Veľkej noci svoje tradičné recepty. Je však rozdiel, či žijete na východe, západe alebo v strede Slovenska. Spoznajte aj iné špeciality... Blíži sa Veľká noc, a to znamená, že je čas začať plánovať, čím na stole pohostíme rodinu či návštevy.

Jedným z tradičných favoritov je bezpochyby veľkonočná plnka, ktorá je dokonalým spôsobom, ako osláviť túto sviatočnú príležitosť. Čo pridať do veľkonočnej plnky, aby chutila priam ako od vašej babičky?

Najprv na panvici do sklovita osmažte cibuľu na masle. Aby maslo neprihorelo, môžete k nemu pridať aj trochu rastlinného oleja. Následne si nakrájajte rožky na kocky alebo kolieska. Vložte ich do väčšej misy a zalejte ich dostatočným množstvom mlieka na to, aby jemne zmäkli. Pridajte k rožkom namočeným v mlieku mäso či údeniny, rozšľahané vajíčka, nasekanú petržlenovú vňať, ale kľudne aj tymian či rozmarín. Dochuťte plnku soľou, čiernym korením a mletou červenou paprikou. Zmes na plnku premiestnite do formy či plechu na pečenie. Veľkonočnú plnku pečte v rozohriatej rúre na 180 stupňov Celzia cca 35 minút. Následne ju skontrolujte, tým že do stredu zapichnete drevenú špajľu, ktorá by z plnky mala vyjsť čistá, v prípade, ak je už hotová.

Mnohým veľkonočným stravníkom nemusí v plnke vyhovovať výraznejšia chuť mletého mäsa či údenín. Tento recept im preto môžete prispôsobiť, pretože nestratí nič na svojej chuti. Skvelou voľbou, napríklad pre deti či vegetariánov, je namiesto mäsových zložiek nakrájať do zmesi na plnku tvrdý syr na kocky a hrubostennú červenú papriku alebo kapiu.

Tušili ste, že do plnky môžete pridať aj nasekaný medvedí cesnak? Tým asi neulahodíte najmenším, no milovníci zdravej stravy si prídu s touto aromatickou ingredienciou na svoje.

Veľkonočná plnka - polnenina

Ste z východu Slovenska? Potom iste poznáte chuntú polneninu.

Potrebujete: zhruba pol kilogramu vareného údeného mäsa - najlepšie z tradičnej šunky, 6 kusov vajec, 6 kusov žemlí, maslo, mleté čierne korenie, soľ, pažítku, petržlen a mäsový vývar.

Postup: Mäso, žemle a vňate nakrájame nadrobno, pridáme žĺtky, čierne korenie, vývar a miešame sneh z bielkov. Dáme do formy labeo na plech. Pečieme v rúre pri 180 stupňoch zhruba hodinu. Podávame ako samostatný chod alebo ako prílohu k pečenému mäsu.

Na východe tradičný recept ale predsa ho každý robí trochu inak ... Údenú rolku uvaríme asi pol hodinu , necháme ju vychladnúť a nakrájame na malé kocky . Sendviče tiež nakrájame na kocky , zmiešame s rolkou . 10 vajíčka rozdelíme na žltky a bielky . Bielky dáme do chladničky . Žltky a ostatné 20 vajíčka pridáme k sendviču s rolkou a pridáme všetky koreniny , cibulu nakrájame ,droždie rozdrvíme, prilejeme olej a všetko spolu premiešame , prilejeme mlieko a dobre zamiešame ... necháme pár hodín kysnúť asi tak 3 hodiny , niekto to robí aj večer a nechá to do ráno a až ráno pečie . Ked je pekne vykysnuté , vyberieme bielka z chladničky a vyšlaháme tuhý sneh , ktorý jemne zamiešame k mase ... no a už len rozdelíme na zapekacie misy , ktoré sme predtým potreli olejom a vysypali strúhankou . Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňoch asi 45 minút ale treba sledovať ... po upečení vyklopíme , počkáme kým vychladne a možeme krájať a papať ... ja som robila velkú dávku lebo sme velká rodina :-) mala som jednu plnku v jenskom skle , jednu v bábovke a jednu srnčí chrbát ... dobrú chuť !!!

Tradičná veľkonočná plnka je neodmysliteľnou súčasťou sviatočného stola.

Ďalšie recepty a inšpirácie pre váš veľkonočný stôl

Veľká noc je časom rodinných stretnutí, tradícií a samozrejme, skvelého jedla! Či už tieto sviatky prežívate v kresťanskom duchu alebo sa tešíte na veľkonočnú oblievačku a korbáč, sviatočne prestretý stôl je neodmysliteľnou súčasťou Veľkej noci.

Popri všetkých týchto klasických jedlách však majú svoje nezastupiteľné miesto aj drobné slané chuťovky a rozmanité slané pečivo. Práve tie často ako prvé vítajú hostí a sú ideálnym doplnkom k poháriku vína či piva. Ak hľadáte inšpiráciu na tohtoročné veľkonočné pečenie a chcete svojich blízkych prekvapiť niečím slaným a chutným, ste na správnom mieste.

Pripravili sme pre vás rozsiahlu zbierku osvedčených a obľúbených receptov na slané pečivo, ktoré zaručene obohatia váš veľkonočný stôl. Upečte si na Veľkú noc niečo slané na zahryznutie. Vybrali sme recepty nielen na drobné pečivo ale aj výdatnejšie kúsky, ktoré chutia samotné, no skvelo sa hodia aj k veľkonočnej šunke, údenému mäsku, polievke či šalátu.

Rýchle a jednoduché slané chuťovky

Ak nemáte veľa času, môžete pripraviť rýchle slané chuťovky, ktoré sú hotové za pár minút:

• Tvarohové zajačiky: Mäkké tvarohové zajačiky, pravdepodobne vyprážané alebo pečené veľmi krátko, sú absolútnou bleskovkou.
• Slané pečivo z múky, vody, oleja a soli: Cesto stačí nechať 30 minút v chladničke, nakrájať, stočiť a upiecť dozlatista (cca 15-20 minút).
• Bryndzové pečivo: Výborné veľkonočné bryndzové pečivo máte pripravené do pár minút. Recept je jednoduchý, ale výsledok fantastický.
• Slané tyčinky: Fantastické krehké tyčinky pre všetkých milovníkov oškvarkov.
• Bryndzové slimáky: Slané chrumkanie s bryndzovou príchuťou. Výborný a super rýchly snack, ktorým potešíte každú návštevu.

Slané pečivo pre šibačov a kúpačov

Pre šibačov a kúpačov, ktorí chodia oblievať dievčatá a ženy, je potrebné pripraviť aj niečo slané na zahryznutie:

• Veselé veľkonočné kuriatka: Jednoduchá pochúťka, ktorá vyzerá úžasne a ešte lepšie chutí.
• Veľkonočná východniarska plnka s údeným mäsom: Tradičný recept z východu, ktorý si získa každého.
• Veľkonočná šunka v chlebe: Možno je trochu netradičný, ale zaručene sa stane vašim obľúbeným.
• Plnené veľkonočné vajíčka: S jemnou syrovou pastou a krásnou zeleninovou ozdobou. Takejto chuťovke neodolá zaručene nikto.

Ďalšie inšpirácie na slané veľkonočné pohostenie

Chystáte sa na Veľkú noc privítať hostí a premýšľate, aké slané dobroty im ponúknuť? Máme pre vás skvelú inšpiráciu!

• Roláda z mletého mäsa plnená šunkou a syrom.
• Kuracie rezne pripravené v rúre.
• Fašírky z mletého hovädzieho mäsa s kapustou a syrom cheddar.
• Zemiakový šalát ("Šmykľavý šalát").
• Plnené vajcia s tuniakom a sušenými paradajkami.
• Slaný závin z lístkového cesta plnený paradajkovou omáčkou, syrom, šunkou a salámou.
• Syrové pečivo z masla, tvrdého syra, soli a múky.

Veľkonočná baba alebo plnka sa pripravuje z rôznych ingrediencií. Základom sú vždy rožky, niekto pridáva do plnky špenát alebo petržlenovú vňať, iný zas mladú žihľavu. Mnohí ju robia bez mäsa, často sa však pripravuje s údeným.

Na prípravu syrovej rolády toho veľa nepotrebujete. Stačí vám syr, šunka, tavený syr, prípadne nátierkové maslo, vajíčka a zelenina. Potom už len stačí trošku sa pohrať v rolovaním rolády, no s trochou trpezlivosti to hravo zvládnete.

Veľkonočnú fašírku ako pohostenie pre návštevu či rodinu môžete pripraviť v bábovkovej forme a ozdobiť zeleninou.

Vyskúšajte si pripraviť úžasnú roládu zo syru a šunky, ktorá ozdobí vaše jarné menu. Túto zdravú roládu môžete ochutnať nielen na Veľkú noc.

Toto tradičné jedlo pripravíte expresne rýchlo a veľmi jednoducho. Obyčajne sa pripravuje na Veľkú noc, ale plnku môžete upiecť aj počas roka, výborne sa hodí k prívarkom.

Tomuto tradičnému veľkonočnému jedlu sa na východe hovorí aj syrek. Jeho základ tvoria mlieko a vajcia. Prípravy sa netreba obávať, podľa tohto receptu s fotopostupom to zvládne každý. V prípade, že by ste chceli hrudku trochu oživiť, postupujte podľa tohto receptu na hrudku so šunkou. Chutí výborne.

Neviete, čím pohostiť rodinu? Vyskúšajte jednoduchý a zaujímavý nápad s chlebovou roládou. Najlepšie chutí vychladený s pečivom, ale aj len tak samotný.

Toto je síce náročnejší recept, ale keď sa vyhráte so zdobením, výsledkom je krásna a chutná torta, ktorou očaríte rodinu a návštevy.

Tradičnou súčasťou veľkonočného menu je mäso z mladých zvierat, ktoré symbolizuje nový začiatok. Na mnohých stoloch nechýba jemné jahňacie, králičie, teľacie alebo kozľacie mäso, ktoré sa pripravujeme najčastejšie pečením s bylinkami, cesnakom a jarnou zeleninou.

Svieže jarné žemličky, mini uzlíky alebo pečené praclíky sa krásne hodia k údenému mäsu, šunkovej roláde či jarným nátierkam.

V mnohých domácnostiach jednoducho nesmie chýbať poriadna porcia poctivých veľkonočných špecialít. Tradičnú veľkonočnú plnku si mnohí nevedia odpustiť - či už v podobe s mladými bylinkami alebo údeným.

Popri mäsových dobrotách výborne vynikne aj zemiakový šalát, ktorý k sviatočnému stolu jednoducho patrí, najmä ak je pripravený s domácou majonézou, chrumkavou zeleninou a kúskami vajíčka.

K Veľkej Noci patrí aj tradičné pohostenie a my vám prinášame tie najchutnejšie dobroty na sviatočný stôl. Určite ani u vás nesmú chýbať slané dobroty, ktoré slúžia ako vynikajúce predjedlo, či slané pohostenie pre návštevu.

Jednoduché, rýchle a chutné pohostenie pre vašich hostí napríklad na nejakú...Šatôčky s mletým mäsom máte pripravené raz dva. Stačí kúsok mletého mäska, lístkové cesto a ostatné je na vás. My sme pridali ešte syr a bazalku. Chutia naozaj výborne.

Veľkonočná terina nesmie na sviatočnom stole chýbať. Lahodná a svieža chuť.

Pagáčiky milujeme na všetky spôsoby. Vyskúšajte syrovú verziu od Blaženky.

Ako sa hovorí, aj oči jedia. Stavte na istotu a pripravte vašim blízkym tieto veselé veľkonočné žabky.

Údené mäso v spojení s bryndzou je úžasná kombinácia. Vyskúšajte lahodné bryndzové šatôčky podľa Dominiky.

Veľkonočná pochúťka, alebo slaný koláč s pridaním bôčiku a obľúbenej zeleniny. Výborná voľba ako sviatočné slané raňajky.

Veľkonočná východniarska plnka s údeným mäsom si získa každého. Inšpirujte sa týmto tradičným receptom z východu.

Tradičná veľkonočná baba sa pripravuje v rodinách už dlhé roky. Pridajte poriadnu dávku cesnaku, údené mäso, či domácu klobásku a chuťou sa jej už nič nevyrovná.

Veľkonočná BABA nemôže chýbať na žiadnom stole u nás v rodine, s údeným, klobásou,...

Jednoduché praclíky s výraznou chuťou bryndze môžete pripraviť kedykoľvek. Suroviny máte zaručene doma.

šunku varí na Veľkú Noc snáď každý...

Cesnakový závin z lístkového cesta, špenátu a modrého syra. Pridajte čokoľvek, čo nájdete v chladničke. Rýchle a vďačné pohostenie.

Lístkové cesto aromatizované cesnakovým maslom, plnené dusenými listami...

Predjedlo či sviatočné raňajky? Vyskúšajte recept od Majky na slanú bábovku, ktorú pripravuje na sviatky pravidelne. Vynikajúce predjedlo, slané pohostenie alebo ľahká večera pre celú rodinu. Podávame teplé...

Či už hľadáte pečené veľkonočné zákusky alebo rýchle nepečené dezerty na Veľkú noc, v našom výbere si určite prídete na svoje. Veľkonočná plnka, baba či plnina neodmysliteľne patrí k sviatkom jari. Už o pár dní nás čakajú krásne veľkonočné sviatky, na ktoré sa už netrpezlivo tešíme. Končí sa pôst a mnohí z nás už teraz pripravujú rôzne pochúťky či drobné, trvanlivé pečivo. Táto slaná pochúťka, zvyčajne pripravovaná zo staršieho pečiva, vajec, údeného mäsa a jarných byliniek ako je žihľava, má nespočetné množstvo podôb. Každá rodina má ten svoj zaručený recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Okrem tradičnej verzie vám ponúkame aj niekoľko ďalších fantastických variácií, ktoré sa oplatí počas týchto sviatkov vyskúšať. Niekedy stačí pridať len jednu surovinu navyše a vaša veľkonočná plnka naberie úplne iný, zaujímavý rozmer. Prekvapte tento rok svojich blízkych výnimočnou plnkou, ktorá prevonia celý dom a chuťovo prekoná...

Veľkonočný stôl plný dobrôt poteší každého.

Chutná plnka s celozrnnými špaldovými bagetami. Výborná príloha k pečenému...

Veľkonočná plnka nemusí mať vždy tradičnú podobu. Vyskúšajte ju šupnúť zapiecť...

Veľkonočnú plnku môžeme netradične upiecť aj vo forme na bábovku a naplniť natvrdo uvarenými...

Veľkonočná baba je mimoriadne obľúbený sviatočný pokrm a čo domácnosť, to iný recept. My...

Výborná jarná baba, ktorá na Veľkú Noc nesmie chýbať. Recept, ako ho pripravovali...

Výborná voňavá plnka, ktorá v sebe ukrýva tie najlepšie suroviny. Ak radi...

Veľkonočná plnka sa v každej rodine, podobne ako napríklad vianočná kapustnica, pripravuje inak. Niekto...

Odľahčená verzia plnky s celozrnným pečivom a kuracou šunkou. Hodí sa najmä ku kuraciemu mäsu...

Milujeme túto plnku..

Recept na sladkú pasku z východného Slovenska

Domáca sladká paska, či pascha, je rozšírená najmä na východnom Slovensku, kde neodmysliteľne patrí k veľkonočnému stolu. Je to natoľko dôležitá súčasť tradície, že sa dáva aj posvätiť v chráme a odzrkadľuje, aká bude v tom roku úroda. Ak sa totiž skutočne vydarí, môže sa gazdiná tešiť na úrodný rok.

Šéfkuchár Braňo pochádza práve z východného Slovenska, preto jeho recept na veľkonočnú pasku bude zaručene skvelý.

Na veľkonočnú pasku budeme potrebovať:

Cesto:

• 1 kg polohrubej múky
• 140 g cukru
• 4 dcl mlieka
• 1 ks droždie
• 2 vajcia
• 2 žĺtka
• 200 g masla (nechať povoliť)
• štipka soli
• Plus 2 žĺtka na potretie

Plnka:

• 300 g hrudkového tvarohu
• 200 g jemného roztierateľného tvarohu
• 100 g hrozienok
• 2 ks vanilkový cukor
• 50 g práškového cukru
• trocha citrónovej kôry
• 2 žĺtka

Postup:

1. Z polovice teplého mlieka, polovice cukru a kocky droždia pripravíme kvások a necháme ho chvíľu podkysnúť.
2. a vypracujeme hladké cesto. Prikryjeme ho utierkou a necháme hodinku vykysnúť.
3. Všetky suroviny na plnku dobre premiešame.
4. Nakysnuté cesto rozdelíme na 2 rovnaké diely. Jemne natiahneme rukami (nevaľkáme) a rozdelíme rovnomerne plnku na každé natiahnutné cesto.
5. Braňo jednu pasku jemne stočil a vložil do bábovkovej formy (alebo tortovej formy s dutým stredom) a z druhej pripravil bochník tak, že spojil kraje v strede a vložil do klasickej tortovej formy.

Sladká paska je tradičný veľkonočný koláč z východného Slovenska.

TIP: Na východe sa k paske podáva údené, syrek, klobása, šunka, chren, vajce a pod. Ak ste z východu, dobre to poznáte, a ak nie a veľmi sa vám to ku sladkému pečivu nehodí, nevadí, nenúťte sa. :) Paska sa podľa tradície podávala po 40 dňovom pôste, preto sa niet čo čudovať tejto kombinácii.

Braňo je rodák z Levoče, ktorý býva už niekoľko rokov v Spišskej Novej Vsi. V kuchyni začal pracovať ako 15 ročný. Už ako dieťa vedel, čím chce byť - odmalička prezeral kuchárske knihy a časopisy a skúšal variť. Po skončení školy pôsobil v Taliansku v meste Piacenza. Neskôr pracoval ako šéfkuchár v Levoči, v Slovenskom Raji a v rezorte Levočská dolina. Rozhodol sa však vydať vlastnou cestou. Oslovujú ho zabehnuté reštaurácie s prosbou o pomoc, ale aj nové prevádzky, ktorým vytvára koncept. Popri tom vykonáva aj poradenskú činnosť a školenia po celej SR (otvára sa aj spolupráca v Čechách - v Olomovci), ako privat chef vytvára degustačné večere, pôsobí ako školiaci kuchár, spolupracuje s Hotelovou akadémiou v Spišskej Novej Vsi, vypomáha v školských jedálňach, kde modernizuje ponuku jedál a zaúča kuchárky novým moderným technologickým úpravám pre zjednodušenie práce v kuchyni.V rámci gastronómie nechce stáť na jednom mieste, ale napredovať a neustále sa vzdelávať. Jeho vzorom je každý šikovný kuchár, ktorý ho motivuje a inšpiruje. Miluje čerstvé, voňavé a farebné suroviny a bylinky, fascinujú ho nové chute a odvážne kombinácie. Varenie je jeho závislosť. Voľný čas venuje svojej milovanej rodine - manželke a maličkej dcérke Noemi.

Želáme vám príjemné prežitie veľkonočných sviatkov a dobrú chuť!

tags: #velkonocna #plnka #recepty #z #vychodu

Populárne príspevky:

• Hliva ustricová: inšpirácie pre šaláty
• Recepty s morčacím mäsom a pórom
• Funkcie denného sporenia
• Využitie materinodúškového oleja
• Rýchly tvarohový koláč