Kuracie Soté s Pečeňou v Zemiakovej Placke: Tradičná Slovenská Pochúťka

Važecká pochúťka je obľúbeným jedlom, ktoré si pamätajú už naši starí rodičia z obdobia socializmu. Toto tradičné jedlo prežilo v gastronómii dodnes a občas sa objaví aj v obedových menu reštaurácií. Chutné a šťavnaté soté sa tradične podáva naplnené vo vysmážanej zemiakovej placke so strúhaným syrom. Je to presne ten typ jedla, ktorý nie je náročný na čas a prípravu hoci to tak nevyzerá a ešte k tomu naozaj zasýti. Toto tradičné jedlo je pomenované podľa obce Važec z časti Slovenska zvanej Liptov. Na prípravu tohto pokrmu nájdeme mnoho receptov. Pokrm v podobe važeckej pochúťky je veľmi chutný a šťavnatý. Jednoduchá príprava važeckej pochúťky aj so zemiakovými plackami je trochu zdĺhavejšia, ale výsledok stojí za to. Celkový čas prípravy je približne 1 hodina 30 minút.

Šťavnaté kuracie prsia - Ako urobiť kuracie prsia aby sa nevysušili? Recept na kuracie prsia

Recept na Kuracie Soté s Pečeňou v Zemiakovej Placke

1. Príprava Kuracieho Soté

1. Kuracie mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké pásiky.2. Stredne veľkú cibuľu pokrájame na drobné kocky, na oleji opražíme dosklovita.3. Pridáme pokrájané mäso, ktoré orestujeme zo všetkých strán, okoreníme, osolíme podlejeme trochou vývaru alebo teplou vodou.4. Mäso pokrájame na malé rezance, pridáme k cibuli, aby sa zatiahlo, posolíme, podusíme a pridáme mleté čierne korenie, kečup, paradajkovú šťavu, horčicu, sójovú omáčku, scedené pokrájané šampiňóny a premiešame.5. Prikryjeme pokrievkou a udusíme do mäkka.6. Ak sa vytvorí veľa tekutiny, mäsko odokryjeme a necháme tekutinu odpariť.7. Podľa potreby dochutíme.8. V prípade, že chceme mať pikantné soté, pridáme pokrájanú chilli papričku.9. Pridáme mletú papriku, kečup a premiešame.10. Šampiňóny z konzervy scedíme a orestujeme na troche masla.11. K mäsu pridáme kukuricu, mrazený hrášok a šampiňóny.12. Všetko krátko podusíme.

2. Príprava Zemiakových Placiek

1. Ak sa zemiakovým plackám vyhýbate pre náročnosť na prípravu, naozaj nemusíte.2. Zemiaky očistíme a nastrúhame najemno, buď ručne alebo na kuchynskom robote.3. 1 kg zemiakov očistíme a postrúhame na strúhadle nie na kašu, ani na hrubo, zvolíme strednú cestu.4. Dá sa strúhať aj na kuchynskom robote ak máme vhodný nadstavec.5. Zemiaky si očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle.6. Pridáme vajce, pretlačený cesnak, soľ, korenie a múku.7. Poriadne premiešame.8. V miske si nastrúhané zemiaky, osolíme, pridáme vajce, cesnak, majoránku a hladkú múku.9. Cesto dobre premiešame.10. Ak nám zemiaky pustili viac vody, zlejeme ju, avšak nie úplne.11. Výraznejšie posolíme, okoreníme mletým čiernym korením, majoránkou a mletou rascou.12. Pridáme podľa chuti 2 až 5 strúčikov prelisovaného alebo postrúhaného cesnaku, môžeme pridať lyžičku mletej papriky.13. Pridáme 1-2 čerstvé vajcia, 2-3 lyžice hladkej múky, tak aby sa zmes spojila.14. Množstvo múky prispôsobíme vodnatosti zemiakov, niekedy stačí menej lyžíc.15. Nastrúhame zemiaky nahrubo do misky, vytlačíme cez sitko čo najviac vody.16. Čím menej vody, tým menej múky použijeme.17. Zemiaky ošúpeme, nastrúhame na strúhadle, osolíme, okoreníme, zasypeme trochou múky.18. Slaninu pokrájame nadrobno a opražíme.19. Cesnak očistíme a pretlačený pridáme ku zemiakom spolu s opraženou slaninou.20. Nakoniec do zemiakovej zmesi vmiešame vajíčka a všetko dobre premiešame.21. Ďalší, no veľmi dôležitý krok je nechať dostatočne rozpáliť panvicu s trochou oleja.22. Najlepšie na teflónovú panvicu pridáme 1 polievkovú lyžicu oleja a naberačkou na polievku vložíme zemiakovú masu, pričom ju spodnou časťou naberačky rovnomerne roztláčame po celej panvici.23. Oleja nedávame viac ako lyžicu, placka vypije aj trojnásobné množstvo, je ako špongia.24. Naberačkou naberieme cesto, vylejeme na panvicu a krúživými pohybmi cesto dnom naberačky rozotrieme po panvici.25. Placku necháme smažiť do tej doby, kým nebude zospodu zlatistá.26. Ak by sme s ňou chceli pohybovať skôr, mohla by sa nám potrhať.27. Pečieme na strednom stupni.28. Keď sa okraje prepečú do ružova, placku prevrátime, ku okraju panvice pridáme 1/2 lyžice oleja a naklonením panvice do strán olej rovnomerne rozlejeme pod placku.29. Pri pečení môžeme na okraj panvice pridať kúsok bravčovej masti, placky budú ružovejšie a voňavejšie.30. Z tohto množstva urobíme 4-5 ks placiek o priemere zhruba 15-17 cm.31. Opekáme na bravčovej masti alebo oleji, z každej strany tak 4 minúty.32. Hotové placky prekladáme na papierovú utierku, aby sme sa zbavili nadbytočného oleja.33. Z cesta vysmážame placky na rozpálenom oleji z oboch strán.

3. Servírovanie

1. Hotové placky naplníme pripraveným kuracím soté, ktoré posypeme strúhaným syrom.2. Ihneď podávame.3. Placky na tanieri naplníme do polovice kuracím soté, preložíme a nastrúhame navrch syr.4. Na tanieri placku servírujeme spolovice naplnenou pečienkou, ktorú druhou polovicou prekryjeme.5. Môžeme ešte navrch nastrúhať trochu tvrdého syra.6. Osobne si myslím, že robiť placky dopredu a "stohovať" jednu na druhú je nezmysel.7. Placky sa zdusia, zmäknú a sú ako zo zlého bufetu.8. Najlepšie je vyšupnúť placku z panvice rovno na tanier a ihneď ju horúcu podávať.9. Ak robím väčšie množstvo placiek, používam súčasne dve panvice.10. Ak ich naservírujeme plnené jemne pikantným mäskom, je z toho chutný obed, ktorý ocenia hlavne muži.

Ingrediencia	Množstvo	Poznámka
Kuracie mäso	500g	Nakrájané na pásiky
Kuracie pecienky	300g	Nakrájané na malé kúsky
Zemiaky	1 kg	Na zemiakové placky
Cibuľa	1-2 ks	Nakrájaná na kocky
Šampiňóny	200g	Konzervované alebo čerstvé
Kukurica	100g	Mrazená alebo konzervovaná
Hrášok	100g	Mrazený
Vajcia	1-2 ks	Do zemiakových placiek
Cesnak	2-5 strúčikov	Pretlčený alebo postrúhaný
Hladká múka	Podľa potreby	Do zemiakových placiek
Soľ, korenie, majoránka, rasca, mletá paprika, kečup, horčica, sójová omáčka	Podľa chuti	Na dochutenie
Strúhaný syr	Podľa chuti	Na posypanie