Špargľa s omáčkou: Recepty pre gurmánov
Sezóna špargle je tu a určite odporúčame ju využiť naplno. Pripravte si tento delikátny pokrm podľa našich receptov a užite si jeho jedinečnú chuť.
Špargľa s holandskou omáčkou a prosciuttom
Tento recept kombinuje jemnú chuť špargle so slanou prosciuttom a bohatou holandskou omáčkou. Je to ideálne jedlo pre slávnostné príležitosti alebo ako luxusný obed.
Ingrediencie:
- Špargľa
- Prosciutto
- Vajcia
- Citrón
- Bobkový list
- Soľ
- Korenie
- Holandská omáčka
Postup:
- Zo špargle odrežeme drevnaté konce a ošúpeme ju.
- Pripravíme si hrniec s vodou, pridáme do nej 2 plátky citróna, bobkové listy, soľ, korenie a uvedieme do varu.
- Vajcia dáme variť do vody približne na 10 minút. Uvarené vajíčka ošúpeme, nadrobíme pomocou vidličky alebo pretláčadla do misky.
- Špargľu predvaríme. Predvarenú špargľu vytiahneme a obalíme ju v prosciutte.
- Vložíme ju na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme ju pri 180 ℃ približne 10 minút dozlatista.
- Upečenú špargľu zalejeme holandskou omáčkou a podávame.
Pečená špargľa s bylinkami a syrovou omáčkou
Táto verzia je jednoduchšia na prípravu a ponúka bohatú chuť vďaka kombinácii byliniek, olivového oleja a syrovej omáčky.
Ingrediencie:
- Špargľa
- Olivový olej
- Korenie
- Soľ
- Čerstvé bylinky (napr. rozmarín, tymián)
- Maslo
- Múka
- Mlieko
- Sladká paprika
- Cheddar syr
Postup:
- Najprv špargľu očistíme a nakrájame podľa potreby.
- Pripravíme si olivový olej, korenie, soľ, nakrájané čerstvé bylinky a všetko spolu premiešame.
- Špargľu vložíme do zapekacej misy a polejeme zmesou byliniek a olivového oleja. Pečieme na 180 stupňov.
- Pripravíme si omáčku. Vo väčšom hrnci alebo panvici si na miernom ohni roztopíme maslo.
- Do roztopeného masla pridáme múku a vymiešame pokým nie je hladká.
- Pridáme mlieko, papriku a ostatné koreniny a nakoniec nastrúhaný cheddar a miešame pokým sa zmes nespojí. Pár minút varíme a dochutíme podľa potreby.
Holandská omáčka - dva spôsoby prípravy
Holandská omáčka je klasika, ktorá sa hodí k špargli. Ponúkame dva spôsoby prípravy - tradičný nad parou a rýchly ponorným mixérom.
Tradičná holandská omáčka (nad parou)
Pri príprave holandskej omáčky nad parou je dôležité dbať na teplotu a neustále šľahať, aby sa vajíčka neuvarili.
Ingrediencie:
- Žĺtky
- Víno (alebo voda)
- Soľ
- Maslo
- Čierne korenie
- Citrónová šťava
Postup:
- Pripravíme si vodný kúpeľ tak, že do jedného hrnca dáme zovrieť asi 5 cm vody. Do tohto hrnca nad vodu položíme menší hrniec, ktorý sa nesmie dotýkať vody.
- Do vrchného hrnca dáme žĺtky, víno a štipku soli. Vyšľaháme ich do peny.
- Hrniec vrátime nad vodný kúpeľ a šľaháme asi 5 minút. Šľaháme po celom obvode, aby sa nám tam vajíčka neuvarili. Skontrolujeme to aj vareškou.
- Začneme pridávať postupne nakrájané maslo a stále šľaháme. Vždy ďalšie pridáme, až bude predchádzajúce vyšľahané.
- Keď máme všetko maslo integrované, môžeme omáčku odstaviť zo zdroja tepla a ochutiť čiernym korením a citrónovou šťavou.
Rýchla holandská omáčka (ponorným mixérom)
Tento spôsob je rýchlejší a jednoduchší, ideálny pre tých, ktorí nemajú čas alebo skúsenosti s tradičnou metódou.
Ingrediencie:
- Žĺtka
- Voda (alebo víno)
- Citrónová šťava
- Maslo
- Horčica
Postup:
- Maslo dáme roztopiť a priveďte do varu.
- Do hlbšej nádoby dáme žĺtka, vodu (víno) a citrónovú šťavu. Rozmixujeme krátko ponorným tyčovým mixérom a postupne prilievame vriace maslo a stále mixujeme.
- Maslo vždy vrátime na sporák, aby nevychladlo medzi mixovaním. Mixujeme, až pokým sa nám maslo celkom nezmieša so žĺtkami. Ak je omáčka hustá, pridáme trochu vody.
Tip: Podávajte špargľu so zemiakmi pripravenými na rôzne spôsoby. Zemiaky očistíme a uvaríme v osolenej vode do mäkka, alebo ich umyjeme a natenko narežeme tak, aby spodok zostal vcelku. Dáme ich do zapekacej misky, osolíme a na každý dáme plátok masla a dochutíme rozmarínom a dvomi roztlačenými strúčikmi cesnaku. Špargľu obalíme sušenou šunkou a dáme na pekáč. Osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom. Dáme piecť ku zemiakom.
Pre zobrazenie receptu načítajte QR kód prostredníctvom mobilného telefónu či tabletu.
Dobrú chuť!
Ako pripraviť holandskú omáčku? 😍 | Roman Paulus | Kuchyna Lidla
tags: #špargľa #s #omáčkou #recepty
