Špargľa s plesnivým syrom: Recepty na chutný a zdravý obed
Chcete si pripraviť obed zo špargle? Máme pre vás zdravé recepty na obed, a to na predjedlo, polievku i hlavný chod. Toto musíte vyskúšať! Dnes sa zameriame na špargľu v obedových receptoch, ktoré vám obmenia jedálniček a nezaťažia vás a rovnako ani váš žalúdok.
Čerstvá biela špargľa, zelená alebo fialová špargľa - sezóna špargle je už tu a vy si môžete veľmi jednoducho pripraviť nenáročné jedlá. Chutný a rýchly obed bez mäsa nemusí byť žiadna veda! Špargľové recepty sú práve v sezóne, pričom ide o špargľové rýchle jedlo.
Varená špargľa, špargľa so slaninou, špargľa s holandskou omáčkou, pečená špargľa, linguine so zelenou špargľou, špargľové cestoviny, grilovaná špargľa, špargľový krém, restovaná špargľa, špargľová polievka, špargľový šalát, špargľová príloha, špargľové rizoto - to je iba malý príklad toho, ako si môžete špargľové jedlá pripraviť!
Pripravili sme si pre vás tieto recepty zo špargle:
- Predjedlo - talianske carpaccio so špargľou
- Biela krémová polievka zo špargle
- Fusilli so špargľou a nivou, preliate olivovým olejom
- Farfalle s prosciuttom, špargľou a mozzarellou
- Penne s restovaným kuracím mäskom a špargľou v syrovej omáčke
- Zapekaná špargľa so šunkou a syrom
- Losos so špargľou na prírodno
- Špargľové rizoto
Zo všetkých strán počúvame, aká je špargľa zdravá. Tak prečo si ju nerobiť častejšie? Špargľa obsahuje množstvo vitamínu C, kyseliny listovej a v prípade, že chudnete, by vám v strave pre jej minimálny obsah kalórií rozhodne nemala chýbať. Pomáha pri reumatizme, má močopudné a dokonca afrodiziakálne účinky.
Grilovaná špargľa so slaninou, linguine so zelenou špargľou či zapekaná špargľa - aké sú vaše obľúbené recepty so špargľou?
Ako uvariť špargľu 2 najjednoduchšími spôsobmi
Spôsob čistenia špargle
Ako prvé je dôležité špargľové výhonky dôkladne umyť. Zelenú špargľu nečistíme úplne celú, neolúpanú necháme len špičku do výšky troch centimetrov a zbytok opatrne olúpeme škrabkou na zemiaky, smerom od hlavičky nadol.
Bielu špargľu naopak musíme očistiť celú.
Recepty zo špargle
Predjedlo - talianske carpaccio so špargľou
Ingrediencie:
- mozzarella
- paradajky
- čerstvá bazalka
- olivový olej
- balzamiko
- čierne korenie
- soľ
Postup:
Nakrájame si rajčiny a mozzarellu na tenké plátky, poukladáme ich za sebou a dochutíme koreninami. Špargľu očistíme a naukladáme naležato na širšiu panvicu, ktorú prikryjeme pokrievkou. Pridáme soľ, olivový olej a približne 50 mililitrov vody. Varíme prikryté na strednom plameni približne 5 - 7 minút.
Biela krémová polievka zo špargle
Ingrediencie (4 porcie):
- 500 gramov bielej špargle
- 2 väčšie zemiaky
- 1,5 litra zeleninového/kuracieho vývaru
- 1 cibuľu
- 2 žĺtky
- morskú soľ
- lyžicu masla
- štipku cukru
Postup:
Špargľu ošúpeme a nakrájame ju na približne 2 cm kúsky (hlavičky špargle si odložíme na neskôr). Zemiaky očistíme a nakrájame na malé kocky. Na rozpálenom masle a olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku, zemiaky a špargľu (okrem hlavičiek). Pridáme do hrnca s teplým vývarom (trochu vývaru si odložíme bokom), osolíme a varíme na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne. Následne odstavíme z platne. V miske si vyšľaháme žĺtky s trochou studeného vývaru a primiešame do polievky.
Polievku vrátime späť na platňu a dávame pozor, aby sa nezačala vrieť. Dochutíme soľou, štipkou cukru, odstavíme a rozmixujeme na hladký krém. Hlavičky šparglí si pripravíme na pare a pridáme na vrch polievky.
Cestoviny so špargľou na 3 spôsoby
Fusilli so špargľou a nivou, preliate olivovým olejom
Uvaríme si cestoviny typu fusilly tak, aby boli ,,all dente". Zlejeme z nich vodu a pokvapkáme olivovým olejom. Špargľu si zatiaľ očistíme, mierne osolíme a osmažíme na olivovom oleji z oboch strán dozlata. Na panvicu pridáme nakrájané rajčinky, cestoviny, posypeme korením a premiešame. Rozdelíme na taniere a na vrch pridáme nakrájaný syr niva.
Farfalle s prosciuttom, špargľou a mozzarellou
Uvaríme si cestoviny typu farfalle, aby boli ,,all dente", zlejeme z nich vodu a pokvapkáme olivovým olejom. Špargľu si očistíme a varíme v osolenej vode pri vysokej teplote približne 3 minúty. Nakrájame ju na menšie kúsky a zmiešame spolu s cestovinami. Pridáme bylinkovú mozzarellu a prosciutto nakrájané na kúsky. Na koniec odoberieme 5 lyžíc z vody, v ktorej sa varili cestoviny a zmiešame ju s olivovým olejom, štipkou soli a šťavou z citróna. Cestoviny ňou polejeme a na vrch ich môžeme dozdobiť s bazalkou.
Penne s restovaným kuracím mäskom a špargľou v syrovej omáčke
V hrnci si na rozpálenom oleji opražíme strúčik cesnaku a pridáme na menšie kúsky nakrájané kuracie prsia. Mäsko podlejeme trochou vody, osolíme a posypeme bazalkou. Necháme 6 minút dusiť. Uvaríme si cestoviny typu penne, zlejeme ich z vody a pokvapkáme olivovým olejom. Následne pridáme do kuracieho mäska 2 kávové lyžičky citrónovej šťavy a na menšie kúsky nakrájanú a očistenú špargľu. Dusíme 2 minúty.
Zvlášť v hrnci si zmiešame 1 smotanu na varenie, 4 kúsky taveného syra a za hrsť nakrájanej nivy. Pridáme trochu bazalky a oregana a spolu s cestovinami vmiešame do zmesi s kuracím mäsom. Rozdelíme na taniere a vrch cestovín môžeme posypať trochou parmezánu.
Zapekaná špargľa so šunkou a syrom
Tento recept poteší predovšetkým milovníkov vyprážaného syru, ktorí chcú vyskúšať jeho zdravšiu verziu. Zapečený syr so šunkou skutočne pripomína chuť vysmážaného syru a špargľa je ,,čerešničkou na torte". Recept nie je ťažký na prípravu a nezaťaží ani váš žalúdok.
Ingrediencie (6 porcií):
- 400 gramov natrúhaného syra (najvhodnejší je eidam, ale môžeme doňho primiešať aj parmezán pre zaujímavejšiu chuť)
- 200 gramov šunky (pozor, musí byť v kuse, nie plátková)
- 1 vajíčko
- štipku soli
- cca 100 gramov špargle
Postup:
Špargľu si podľa druhu očistíme a uvaríme v mierne slanej vode. Do jánskej misy na spodok utlačíme prstami polovicu nastrúhaného syra a navrstvíme všetku šunku nakrájanú na tenké plátky. Na vrch umiestnime uvarenú špargľu buď v celku, alebo si ju môžeme nakrájať na menšie kúsky a všetko posypeme druhou polovicou nastrúhaného syra. Opäť utlačíme prstami a zalejeme rozmixovaným vajíčkom. Pečieme približne 20 minút pri teplote 200 stupňov, kým sa nám syr nesfarbí do zlatista.
Losos so špargľou na prírodno
Ingrediencie (4 porcie):
- 500 gramov zelenej špargle
- 4 kúsky lososa
- 1 citrón
- extra panenský olivový olej
- štipka soli a mletého čierneho korenia
Bylinkové maslo:
- 3 lyžice masla
- trochu čerstvej bazalky a mäty
- 1 strúčik cesnaku
Postup:
Bylinkové maslo si vytvoríme zo zmäknutého masla, do ktorého dobre vmiešame nadrobno nakrájanú bazalku, mätu a pretlačený strúčik cesnaku. Zmes zabalíme do potravinovej fólie, vytvarujeme z nej valček a dáme stuhnúť do chladničky. Filety z lososa si osolíme, pokvapkáme šťavou z polovičky citróna a necháme chvíľku odstáť. Špargľu očistíme a povaríme v mierne osolenej vode pri vysokej teplote asi 2 minúty. Na rozpálenom oleji opečieme marinované filety z oboch strán do zlatista a na pár minút k nim pridáme aj špargľu.
Špargľové rizoto
Ingrediencie:
- 460 g zelenej špargle
- morská soľ
- 6 guľôčok celého čierneho korenia
- olivový olej
- 20 g masla
- 3 lahôdkové cibuľky
- 1 citrón
- 250 g ryže arborio
- 150 ml bieleho suchého vína
- parmezán
Postup:
Špargľu umyjeme a rozdelíme na tri časti (dolné hrubšie stonky, stredové časti a jemné hlavičky). Hrubšie časti pozdĺžne prekrojíme a vložíme do 750 ml horúcej vody. Osolíme, pridáme celé korenie a varíme 12 minút. Scedíme a vývar necháme na miernom ohni zohrievať. V hrnci si na oleji opečieme asi 2 minúty hlavičky špargle. Vyberieme a dáme nabok. Do hrnca pridáme olej, 10 g masla a po rozpustení pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku. Opekáme pár minút. Pridáme citrónovú kôru a ryžu. Opekáme asi 2 minúty a podlejeme vínom. Keď sa alkohol odparí, pridáme na malé kúsky nakrájané stredové časti špargle. Postupne začneme prilievať špargľový vývar. Vždy keď ryža vývar vsiakne, pridáme ďalšiu tekutinu a pokračujeme až do zmäknutia. Po zmäknutí ryže odstavíme z ohňa, pridáme šťavu z polovice citróna, soľ a 10 g masla.
Ďalšie inšpirácie
- Celozrnné kolieska so špargľou:
Potrebujeme: Plátky celozrnného chleba, zelená špargľa, bylinková nátierka, tvrdý nízkotučný syr, plátky sušenej šunky, soľ, mleté biele korenie, paradajka.
Postup: Z plátkov celozrnného chleba vykrojíme kolieska. Bylinkovú nátierku vymiešame s najemno postrúhaným syrom a natrieme na kolieska. Pridáme sušenú šunku, vopred naparenú, pokrájanú špargľu, šalát, a paradajku.
- Špargľa so zemiakmi (pre 3 osoby):
Potrebujeme: 170 g zelenej špargle, 1 lyžica masla, soľ, 250 g uvarených zemiakov, 3 ks cibuľky, 60 g stočených zvitkov z tvrdého syra, nasekaná pažítka, ocot a cukor podľa chuti, 1 lyžica oleja, 1 lyžica ochutenej majonézy, 1 lyžica kyslej smotany, 1 lyžica sójovej tatárskej omáčky, 1 cl horčice.
Postup: Zelenú špargľu povaríme v posolenej vode s lyžicou masla. Uvarené zemiaky dáme do misky, pridáme nasekanú pažítku, pokrájanú cibuľku, posolíme a zalejeme nálevom pripraveným zmiešaním octu, cukru a oleja. Majonézu zmiešame so sójovou tatárskou omáčkou, kyslou smotanou a horčicou. Ochutené zemiaky uložíme na tanier, pridáme uvarenú špargľu, ktorú prelejeme omáčkou. Podla chuti posolíme, pridáme kúsky šalátu a stočené zvitky syra.
- Šalát s cukrovým hráškom:
Potrebujeme: 1 jarná cibuľka, listy hlávkového šalátu, 30 g zelenej papriky, 30 g bielej špargle, zeleninový vývar, olivový olej, 1 mrkva, soľ, mleté čierne korenie, citrónová šťava, bielej cibule, 30 g luskov cukrového hrášku, oregano.
Postup: Rozobraté listy hlávkového šalátu opláchneme, osušíme a uložíme do hlbokej misy. Špargľu očistíme, vložíme do zeleninového vývaru a krátko povaríme. Zelenú papriku pokrájame spolu s mrkvou, cibuľkou a bielou cibuľou. Cukrový hrášok naparíme a pridáme do misy spolu s nakrájanou špargľou . Citrónovú šťavu ochutíme mletým čiernym korením, posolíme, polejeme šalát v miske a ozdobíme lístkami oregana.
- Špargľové tortičky:
Potrebujeme: Cesto: 200 g ovsenej celozrnnej hladkej múky, 50 g polenty, 1 vajce, soľ, 6 lyžíc oleja, studená voda. Plnka: 2 vajcia, 1 žĺtok, 140 g bieleho ovčieho jogurtu, 250 g zelenej špargle, hrsť čerstvého špenátu, 1 červená cibuľa, 120 g mäkkého kozieho syra, soľ, mleté čierne korenie, sušené provensálske bylinky, olivový olej, kôpor.
Postup: V miske zmiešame celozrnnú múku s polentou. Pridáme vajce, soľ, olej a prilejeme toľko studenej vody, aby sme vypracovali hladké, nelepivé cesto. Okrúhle formičky s priemerom 11 cm vymastíme a vysypeme múkou. Z cesta odoberáme kúsky, ktoré rozvaľkáme na pomúčenej doske a vyplníme dno i boky formičiek. Dno cesta popicháme vidličkou, vložíme do vyhriatej rúry a dáme na 10 minút predpiecť do vyhriatej rúry. Očistenú špargľu pokrájame a krátko povaríme v posolenej vode. Vyberieme a necháme vychladnúť. Cibuľu očistíme a pokrájame. Špenát naparíme. Vajcia rozšľaháme, pridáme žĺtok, nakrájaný kozí syr, ovčí jogurt a vychladnutý špenát. Posolíme, okoreníme a ochutíme sušenými provensálskymi bylinkami. Prepečené košíčky vyberieme z rúry a natrieme plnku. Uložíme pokrájanú špargľu s nakrájanou cibuľou, posolíme, pokvapkáme olivovým olejom a vo vyhriatej rúre zapečieme. Po zapečení dozdobíme kôprom.
- Špargľový chlebík:
Potrebujeme: 250 g zelenej špargle, 300 g špaldovej múky, 3 vajcia, 150 ml oleja, 200 ml mlieka, 2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva, 100 g ovčieho syra, 40 g čerstvého špenátu.
Postup: Špargľu ošúpeme, odrežeme horkú časť, pokrájame na 4-5 cm kúsky, vložíme do posolenej vody a asi 2-3 minúty povaríme. Potom ju scedíme, prepláchneme studenou vodou a odložíme. V miske zmiešame kypriaci prášok a múku. Prilejeme olej, mlieko, na malé kocky pokrájaný ovčí syr a rozšľahané vajcia. Posolíme, pridáme nasekaný špenát, kúsky špargle a spolu zmiešame. Chlebíkovú formu vymastíme, vysypeme a naplníme cestom. Upečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C.
tags: #špargľa #s #plesnivým #syrom #recept
