Krémová špargľová polievka: Recept na delikátnu a zdravú pochúťku

Krémová špargľová polievka je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí milujú chutné a zdravé jedlá. Táto polievka plná výživných látok má jemnú krémovú chuť, ktorá poteší každého. Príprava je jednoduchá a nezaberie veľa času, takže sa výborne hodí na rýchly obed alebo večeru. Navyše, špargľa je bohatá na vitamíny A, C, E, K a minerály ako draslík, horčík, preto je dôležité vedieť, ako špargľu pripraviť.

Špargľa je sezónna záležitosť. Jedzte ju denne, má blahodárny vplyv na detox organizmu, prečisťuje krv, revitalizuje močový mechúr, obsahuje veľké množstvo chlorofylu a v neposlednom rade má minimum kalórií. Špargľa bojuje s nafukovaním a podporuje trávenie, pôsobí ako diuretikum a odvodňuje. Telo tak čistí a pomáha aj pri infekciách močových ciest. Znižuje hladinu cholesterolu, upravuje krvný tlak.

Sezónna špargle je teraz v najväčšom rozpuku, a preto ti prinášam jednoduchý recept na výživnú polievku pre celú rodinu. Príprava je veľmi jednoduchá, ani sa nenazdáš a za pol hodinky máš tento hladký špargľový krém na stole!

Šampiňónová polievka 🥣| Beautifood | Kuchyňa Lidla

Ingrediencie

  • 500 g bielej špargle (prípadne zelenej)
  • 2 polievkové lyžice masla
  • 2 stredne veľké zemiaky
  • 200 ml smotany na varenie
  • Soľ
  • Biele korenie
  • Sušený cesnak
  • Mletá rasca
  • Muškátový orech (hrášok, ak nemáte zelenú špargľu)

Množstvo na prípravu: 2 litre.
Čas prípravy: 10 minút.

Postup prípravy

  1. Bielu špargľu ošúpte a odrežte drevnaté konce. Hlavičky odložte bokom a zvyšok nakrájajte na približne 2 cm kolieska.
  2. Ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na kocky.
  3. V hrnci rozpustíte maslo a orestujte nakrájané zemiaky.
  4. Pridajte špargľu, ktorú tiež trochu orestujte (cca 5 min) a zalejte vodou alebo vývarom.
  5. Varte pokým špargľa nezmäkne, cca 15 min. na miernom ohni.
  6. Odstavte hrniec z ohňa a vyberte pár špargličiek bokom (najlepšie hlavičky).
  7. Rozmixujte polievku do hladka a pridajte smotanu na varenie (klasickú alebo rastlinnú).
  8. Podľa chuti pridajte soľ, biele korenie, muškátový orech, sušený cesnak a mletú rascu.
  9. Polievku znova prehrejte a na záver do nej pridajte odložené špargľové hlavičky.
  10. Podávajte horúcu. Najlepšie chutí s opečeným chlebíkom.

Rovnaký postup môžete využiť, ak si chcete urobiť krémovú špargľovú polievku zo zelenej špargle. Tú však nie je nutné šúpať. Ak máte radi hustejšie polievky, môžete pridať viac zemiakov.

Ďalšie varianty a tipy

  • Špargľu ošúpeme a nakrájame na 2 cm kocky.
  • Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na masle.
  • Do teplého vývaru pridáme očistené a nakrájané zemiaky a pripravenú špargľu.
  • Medzitým si v pohári zmiešame solamyl s troškou vody a tekutinu vlejeme do polievky.
  • Polievku necháme trochu vychladnúť.
  • TIP: Hlávky šparglí oblanšírujeme v osolenej vriacej vode alebo ich pripravíme na pare.
  • Výborná je aj s tekvicovým olejom či opraženými slaninovými chipsami.

Alternatívny postup:

  1. V hrnci zohrejeme olivový olej s maslom, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opečieme dosklovita.
  2. Pridáme prelisované strúčiky cesnaku, premiešame vareškou a smažíme 1 - 2 minúty.
  3. Prisypeme na kocky nakrájané zemiaky, osolíme 1 ČL soli a zalejeme vodou alebo zeleninovým vývarom.
  4. Množstvo vody/vývaru prispôsobíme tomu, akú konzistenciu polievky chceme dosiahnuť - ja som použila 1,5 l vody a polievka je krémová, ale nie príliš hustá (ak máš radšej hustejšiu polievku, zníž množstvo vody/vývaru na 1,2 l).

Moja mami vždy vraví, že nechápe ako môžem robiť tak dobré polievky bez chémiových prichucovadiel. Tak vyskúšajte, že čo poviete vy 🙂 Prinášam Vám recept na moju špargľovú polievku, je krémová, jemne sladkastá po špargle a hrášku. Podmaní si vás delikátnou chuťou 🙂

Základom každej polievky je základ. Na masle si osmahneme nakrájaný pór spolu s rascou. Stačí tak pol minutky. Pridáme medvedí cenak (čerstvé listy alebo pesto, prípadne 1 strúčik cesnaku) a pažítku, pol minutky orestujeme. Špargľu nešúpem, len odrežem konce podľa drevnatosti, keď je ešte tvrdá tak režte. Spravidla 1-2 cm. Zemiak, petržlen aj špargľu si nakrájame nadrobno. Všetku zeleninu aj s hráškom pridáme do hrnca, zalejeme horúcou vodou z kanvice (vždy to tak robím, urýchľuje to proces zovretia) a varíme cca 20-25 min, pokým je zelenina mäkká. Čím drobnejšie ju pokrájate, tým bude krémovejšia.

Z polievky vyberieme vršky špargle a zvyšok dohladka rozmixujeme. Krémové polievky vždy dochucujem kúskom masla, trochou citrónovej šťavy, muškátovým orieškom, soľou a medom. Vtedy majú vyváženú chuť. Ak chcete krémovú polievku, no vyhýbate sa smotane odporúčam mozarellu..takých 50 gramov a spolu rozmixovať dohladka. Dodá polievke šmrnc.Vršky špargle vrátime do polievky a podávame :*

Cibuľu nasekajte najemno. Zo špargle odkrojte hlavičky a drevnaté stonky nakrájajte na zhruba 2 cm dlhé kúsky. Niekoľko hlavičiek si nechajte na ozdobu.

V hrnci rozohrejte 1 lyžicu slnečnicového oleja s lyžičkou masla. Pridajte nakrájanú cibuľu a dosklovita restujte 2 - 3 minúty. Opečenú cibuľu zalejte vývarom, pridajte ryžovú smotanu a nakrájanú špargľu a polievku varte pod pokrievkou 10 - 15 minút.

Po tomto čase skontrolujte, či je špargľa dostatočne mäkká (mala by mať konzistenciu varených zemiakov). Ak nie, varte do zmäknutia.

Na masle speníme nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridáme nakrájané očistené zemiaky a poprášime múkou. Chvíľu restujeme. Zalejeme vodou tak, aby všetky zemiaky boli ponorené vo vode. Ale nie veľa vody, aby polievka nebola riedka. Špargľu očistíme, odrežeme cca 1 až 1,5 cm z konca. Špargľu nakrájame na menšie kúsky a pridáme k zemiakom. Osolíme a okoreníme. Varíme do mäkka.

Robíme tak preto, aby sitko zachytilo vláknité časti špargle. K polievke nalejeme smotanu na varenie podľa potreby. Necháme zovrieť a podávame podľa chuti, pokvapkáme olivovým olejom, bylinkami či krutónmi.

Zo špargle odrežeme drevnaté konce, ošúpeme a nakrájame ju na približne 2 cm kúsky (hlavičky si odložíme na neskôr). Očistené zemiaky nakrájame na malé kocky. Do teplého vývaru pridáme zemiaky a kúsky špargle (okrem hlavičiek). Cibuľu nasekáme nadrobno a orestujeme na masle. Medzitým si v miske vyšľaháme žĺtky s trochou studeného vývaru. Polievku stiahneme z ohňa a primiešame vyšľahané žĺtky s vývarom. Polievku vrátime späť na oheň, ale dávame pozor, aby sa nezačala variť. Polievku necháme trochu vychladnúť.

tags: #sparglova #polievka #recept

Populárne príspevky: