Vegánske špargľové rizoto: Krémová pochúťka plná chutí
Špargľové rizoto je veľmi jednoduché a zároveň veľmi chutné jedlo. Toto rizoto je jednoduché, ale napriek tomu plné chuti. Vegánsky recept na rizoto isto poteší aj nevegánov, ktorí majú pre zmenu chuť na niečo ľahšie a bezmäsité. Špargľa spolu s bielym vínom sa dokonalé dopĺňajú v tejto lahodnej, krémovej kombinácií. Stane sa aj vašim favoritom? Sme si istí, že áno!
Práve teraz, na jar si do rizota môžeme pridať zelenú špargľu. Špargľa je veľmi vďačná a ľahko sa s ňou pracuje. Takéto rizoto je sýte, veľmi chutné a hotové do pol hodiny, čo vždy poteší. Počas sezóny si ho môžete pripraviť s medvedím cesnakom, mimo sezóny pokojne použite lístky bazalky, kôpor či pažítku.
Prečo si vybrať špargľu?
Špargľa neobsahuje tuk, má minimum kalórií a je bohatým zdrojom vlákniny a vitamínov. Jej konzumácia nám znižuje hladinu cholesterolu, pomáha nám pri úprave krvného tlaku či dokonca má protizápalové účinky. Špargle právom patrí titul kráľovna zeleniny.
Recept na vegánske špargľové rizoto
Ako základ tohto rizota použijeme jazmínovú ryžu, ktorá ho neskutočne prevonia a dodá mu chuť, ktorá v kombinácii so špargľou a citrónom úžasne vynikne. Namiesto parmezánu, ktorý sa bežne v rizote používa si pomôžeme lahôdkovým droždím, ktoré rizotu dodá podobnú chuť ako parmezán.
Ingrediencie:
- 400g arborio ryže
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1,5l vody z uvarenej špargle
- 300ml bieleho vína
- 500g čerstvej špargle
- 100g parmezánu (alebo lahôdkové droždie pre vegánsku verziu)
- 50g masla (alebo rastlinný tuk pre vegánsku verziu)
- 150g kozí syr (voliteľné)
- olivový olej
- soľ, korenie
Postup:
- V hlbokej panvici si rozpálime olivový olej, na ktorom opražíme cibuľu a cesnak.
- Pridáme ryžu, ktorú premiešame s cibuľkou, pokiaľ sa ryža neobalí olivovým olejom.
- Po troch minútach pridáme biele víno, ktoré necháme odpariť.
- Medzičasom si v hrnci, vo vode uvaríme špargľu. Vodu z nej, približne 1,5 litra budeme používať ako náš „vývar“, ktorým budeme podlievať rizoto.
- K ryži prilievame postupne po žufanke zo špargľového „vývaru“ a neustále miešame. Vždy prilievame ďalšiu naberačku, až kým sa predchádzajúca nevstrebe do ryže. Celkový proces varenia je približne 25-30 minút.
- Ak si chceme do rizota pridať aj kúsky špargle, posledných 5 minút pred koncom je ideálny čas.
- Rizoto odstavíme z plameňa, pridáme maslo (alebo rastlinný tuk), nastrúhaný parmezán (alebo lahôdkové droždie) a dobre premiešame. Týmto postupom docielime krásnu krémovú konzistenciu.
- Dochutíme mletým čiernym korením.
- Na tanieri servírujeme so špargľovými hlavičkami a kozím syrom (ak používame).
Tip: Toto špargľové rizoto môžete podávať samostatne, alebo aj doplnené o kuracie mäso, kúsky tofu alebo o opečenú hlivu ustricovú.
Špargľové rizoto s citrónom a medvedím cesnakom vám ulahodí úžasnou zmesou chutí a zdravých ingrediencií. Je nutrične hodnotné a pomerne nízkokalorické.
| Nutričné hodnoty | Množstvo |
|---|---|
| Bielkoviny | {{dataChartPercent[0] | number:0}} % |
| Sacharidy | {{dataChartPercent[1] | number:0}} % |
| Cukry | {{dataChartPercent[2] | number:0}} % |
| Nasýtené mastné kyseliny | {{dataChartPercent[4] | number:0}} % |
Krémové špargľové rizoto
Prajem vám dobrú chuť 🙂.
tags: #špargľové #rizoto #vegan #recept
