Zemiaky s paprikou a vňaťou: Tradičný recept pre každú príležitosť
Zemiaky sú základnou potravinou v mnohých kuchyniach a ponúkajú širokú škálu možností prípravy. Od klasických varených zemiakov až po zložitejšie jedlá, zemiaky sú všestrannou a výživnou plodinou. Obsahujú vitamíny A, B a C, minerály, stopové prvky, sacharidy, škroby, vlákninu a bielkoviny. Zemiaky majú pozitívny vplyv na krvný tlak, trávenie, imunitu, srdce a nervy. Dôležité je však zvoliť správny spôsob prípravy, aby sme zachovali ich výživové hodnoty.
Medzi obľúbené a jednoduché jedlá patrí aj recept na zemiaky s paprikou a vňaťou. Toto jedlo je obľúbené najmä na jar, keď sú nové zemiaky najchutnejšie. Nové zemiaky na paprike s petržlenovou vňaťou sú jednoduché, chutné a voňavé jedlo, ktoré sa hodí ako príloha k mäsu, ale aj k rôznym druhom prívarkov, napríklad tekvicovému alebo šalátovému.
Ingrediencie
- Nové zemiaky
- Cibuľa
- Mletá červená paprika
- Rasca
- Petržlenová vňať
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Voda
Postup prípravy
- Príprava zemiakov: Vyberte približne rovnako veľké nové zemiaky. Dôkladne ich umyte a namočte na niekoľko hodín do studenej vody, aby sa šupka ľahšie odstránila. Šupku môžete oškrabať nožom alebo ju zdrhnúť silonovou drátenkou pod tečúcou studenou vodou.
- Predvarenie zemiakov (voliteľné): Pre urýchlenie varenia môžete zemiaky predvariť v osolenej vode po dobu 10 minút. Potom ich sceďte a nechajte vychladnúť. Väčšie zemiaky prekrojte na menšie kúsky.
- Príprava cibuľového základu: Cibuľu nakrájajte na drobno a orestujte na oleji do sklovita. Odstavte zo sporáka a pridajte mletú červenú papriku a kmín. Dobre premiešajte.
- Dusenie zemiakov: Do hrnca pridajte zemiaky, osolíme, okoreníme a posypeme rascou. Zalejte vodou tak, aby boli zemiaky ponorené. Prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú.
- Dokončenie: Nakoniec zamiešajte nasekanú petržlenovú vňať.
Servírovanie
Podávajte teplé ako prílohu k mäsu alebo k prívarkom. Výborne sa hodí napríklad k hlávkovému šalátu.
Na jar robievam tieto chutné nové zemiaky, ktoré najprv obvarím v osolenej vode 10 minút, scedím a nechám vychladnúť. Na oleji alebo na masle orestujem cibuľku do sklovita a na drobno posekanú petržlenovú vňať. V tomto základe poobraciam zemiačiky, spolu prehrejem a podávam ako vynikajúcu jarnú prílohu.
Tipy a triky
- Najchutnejšie sú zemiaky guľatého tvaru, ktoré môžete nechať v celku.
- Ak nemáte nové zemiaky, môžete použiť aj staršie zemiaky, ktoré ošúpete a nakrájate na kocky.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať aj prelisovaný cesnak.
- Namiesto vody môžete použiť zeleninový vývar.
Variácie
- Zemiaky na smotane: Po udusení zemiakov pridajte smotanu na varenie a nechajte prejsť varom.
- Zemiaky so slaninou: Spolu s cibuľou orestujte aj na kocky nakrájanú slaninu.
- Zemiaky so zeleninou: Pridajte nakrájanú zeleninu podľa chuti, napríklad mrkvu, petržlen alebo hrášok.
Ďalšie jednoduché recepty na zemiaky
- Zemiaky s petržlenovou vňaťou: Očistené zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme do mäkka. Uvarené zemiaky scedíme. Na oleji krátko orestujeme petržlenovú vňať. Zmesou polejeme zemiaky.
- Zemiaky s hráškom a mrkvou: Očistené zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme do mäkka. Uvarené zemiaky scedíme. Na oleji orestujeme hrášok a nahrubo nastrúhanú očistenú mrkvu. Zeleninovú zmes pridáme k zemiakom.
- Zemiaky s cibuľkou a paprikou: Na drobno nakrájanú cibuľku orestujeme na oleji. K orestovanej cibuľke pridáme papriku, rascu a nesoldík. Zmes premiešame a pridáme k nej uvarené zemiaky nakrájané na kocky. Podlejeme trochou vody a dusíme do zmäknutia.
zemiaková panvica s jarnými cibuľkami 🥔 POTATO PAN w SCALLIONS 👨🍳 Martin PYCO Rausch
Ďalšie možnosti prípravy zemiakov
Zapekané zemiaky
Zapekané zemiaky sú obľúbené jedlo, ktoré poteší najmä v chladnejších mesiacoch. Existuje mnoho variantov tohto jedla, od jednoduchých príloh až po sýte hlavné jedlá.
Zapekané zemiaky s mletým mäsom a zeleninou
Tento recept je inšpirovaný pastierskym koláčom, ale v obrátenej verzii. Mäso a zelenina sa najprv opečú na panvici, aby získali bohatú chuť, a potom sa zalejú omáčkou a prikryjú zemiakmi. Všetko sa spoločne zapečie v rúre, čím vznikne sýte a chutné jedlo.
Ingrediencie:
- 450 g hovädzieho mletého mäsa (alebo morčacieho/kuracieho pre diétnejšiu verziu)
- 1 cibuľa
- 2 papriky (rôzne farby)
- 2 strúčiky cesnaku
- Sladká paprika
- Oregano
- Zemiaky
- Olej
- Parmezán (alebo čedar/eidam)
Postup:
- Zeleninu nakrájajte na drobné kocky, cesnak prelisujte a zemiaky ošúpte a nakrájajte na veľmi tenké plátky (cca 3 mm).
- Plátky zemiakov sceďte a osušte.
- Vo veľkej panvici, ktorá môže ísť aj do rúry, rozohrejte olej. Orestujte cibuľu a papriku.
- Pridajte mleté mäso a opekajte ho na silnejšom ohni, kým nezhnedne. Vareškou ho rozbíjajte na menšie kúsky.
- Keď je mäso opečené, pridajte prelisovaný cesnak, sladkú papriku a oregano. Stiahnite panvicu z ohňa.
- Vložte panvicu do vyhriatej rúry a pečte pri 200 °C približne 45-60 minút. Pred podávaním nechajte jedlo asi 5 minút odstáť.
Tipy:
- Nikdy nevynechajte úvodný krok s opečením mäsa a zeleniny. Ak by ste zmiešali surové mäso a zeleninu a dali ich piecť, všetko by sa len dusilo vo vlastnej šťave. Mäso by bolo sivé, mastné a zelenina rozvarená.
- Zemiaky musia byť naozaj na tenké plátky.
Ďalší recept na zapekané zemiaky
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Vajíčka (uvarené na tvrdo)
- Klobása
- Syr (strúhaný)
- Mlieko
- Kyslá smotana
- Vajíčko (do zálievky)
- Soľ
- Korenie
- Mletý kmín
Postup:
- Zemiaky uvarte v šupke, nechajte vychladnúť a ošúpte. Uvarte aj vajíčka na tvrdo a klobásu.
- Plech trochu pomastite.
- Zemiaky nakrájajte na kolieska a pokryte nimi spodok plechu. Osolte, okorente a posypte mletým kmínom.
- Pridajte uvarené vajíčka a klobásu nakrájanú na kolieska. Na to nastrúhajte syr.
- Do misky dajte mlieko, smotanu a vajíčko. Dobre rozmiešajte.
- Polovicou zálievky polejte zemiaky. Potom dajte zvyšné zemiaky, zalejte zvyškom smotany a na vrch nastrúhajte ešte syr.
- Pečte v rúre na 180 °C 35 - 40 minút.
Pečené zemiaky ako príloha
Pečené zemiaky sú skvelou prílohou k rôznym jedlám. Môžete ich pripraviť jednoducho s olejom a korením, alebo pridať cesnak a bylinky pre bohatšiu chuť.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Cesnak (celé strúčiky so šupkou)
- Petržlenová vňať (na posypanie)
Postup:
- Zemiaky môžeme a nemusíme ošúpať. Pokrájané zemiaky zalejeme studenou vodou a necháme postáť približne 30 minút.
- Zemiaky osušíme a premiešame s olejom, soľou, korením a celými strúčikmi cesnaku.
- Zemiaky vložíme do rúry vyhriatej na 220°C a pečieme ich zhruba 30 až 40 minút v závislosti od veľkosti, na ktorú sme ich pokrájali.
- Pečené zemiaky pred podávaním môžeme posypať nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tipy:
- Ak pridávame čerstvý cesnak, pridáme celé strúčiky aj so šupkou. Tá ochráni cesnak pred spálením a neskôr ho môžeme na zemiaky roztlačiť.
- Pre chrumkavé zemiaky ich pred pečením osušte papierovou utierkou.
Ak hľadáte ideálny doplnok k zapekaným zemiakom, kura na paprike je výbornou voľbou.
Opekané zemiaky so šampiňónmi a paprikou
Máte chuť na jednoduché a zároveň chutné jedlo? Vyskúšajte tento recept na opekané zemiaky so šampiňónmi a paprikou! Pripravíte ho rýchlo a jednoducho z bežne dostupných surovín. Opekané zemiaky so šampiňónmi a paprikou sú skvelou voľbou na rýchly obed alebo večeru. Zemiaky sa na panvici krásne zafarbia dozlatista a šampiňóny dodajú jedlu lahodnú arómu. Recept je navyše veľmi variabilný - môžete ho obohatiť o svoje obľúbené bylinky, koreniny alebo syr. Dochuťte si ho podľa vlastnej chuti a fantázie!
Ingrediencie:
- Zemiaky - 700 g
- Huby (šampiňóny) - 300 g
- Paprika - 1 ks
- Cibuľa - 1 ks
- Rastlinný tuk
- Soľ
- Čierne korenie
- Petržlenová vňať
Postup prípravy:
- Zemiaky očistite, nakrájajte na menšie kúsky a vložte na panvicu s olejom. Opekajte 5 minút pod pokrievkou, potom premiešajte a pokračujte ďalších 5 minút.
- Šampiňóny nakrájajte a opekajte na panvici s olejom.
- Papriku nakrájajte na menšie kúsky a pridajte k šampiňónom.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a pridajte do panvice.
- Osoľte, okoreňte a premiešajte.
- Zmes z panvice vyberte a odložte bokom.
- Osoľte zemiaky, premiešajte a pridajte šampiňónovú zmes.
- Opekajte ďalšie 2 minúty.
- Na záver pridajte nasekanú petržlenovú vňať a podávajte.
Tipy:
- Pre intenzívnejšiu chuť šampiňónov ich pred opekaním krátko poduste na masle s cesnakom.
- Ak chcete zemiaky extra chrumkavé, pred opekaním ich osušte papierovou utierkou.
- Nebojte sa experimentovať s bylinkami!
Chrumkavé opekané zemiaky s paprikou
- Zemiaky kefkou očistíme pod tečúcou vodou, osušíme papierovou utierkou a priečne nakrájame na plátky s veľkosťou necelý 1 cm.
- V dvoch panviciach rozpálime vždy 1 ½ lyžice olivového oleja.
- Zemiaky na strednom plameni pomaly opekáme (plátky musia byť čo najviac pri sebe a nesmú sa prekrývať). Po cca 10 minútach zemiaky obrátime a opekáme ďalších 8 až 10 minút. Akonáhle sú zemiaky zvonku chrumkavé a vo vnútri mäkké, osolíme ich, okoreníme a vyberieme z panvice.
- Paprikové lusky medzitým jemne ošúpeme škrabkou na zeleninu, rozštvrtíme, odstránime semienka a opláchneme. Nakrájame na kúsky cca 2cm.
- Cibuľu ošúpeme, pozdĺžne rozpolíme, potom naprieč nakrájame na cca ½ cm silné polmesiačiky.
- Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
- Chilli papričku rozpoltíme, odstránime semienka, umyjeme a nasekáme.
- Petržlenovú vňať opláchneme, otrepeme do sucha a nahrubo nasekáme.
- Rozpálime zostávajúci olej a opražíme na ňom cibuľu. Pridáme papriku a za častého miešania opekáme na prudkom plameni cca 15 minút. Na posledné 3 minúty pridáme cesnak a chilli. Osolíme a okoreníme.
- Zemiaky zmiešame s paprikovou zmesou a za častého miešania opekáme ďalších 5 minút.
- Poprášime údenou paprikou a dobre premiešame.
- Pokvapkáme octom a opekáme ďalej, pokiaľ sa ocot neodparí.
- Hotový pokrm ochutíme novým korením a posypeme petržlenovou vňaťou.
Zapekané zemiaky s pečeňovou plnkou
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Kuracie pečienky
- Cibuľa
- Paprika
- Majoránka
- Petržlenová vňať
- Mletá paprika
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Smotana
- Maslo
- Vajcia
Postup:
- Zemiaky očistíme, umyjeme, nakrájame na kocky, uvaríme v osolenej vode a scedíme.
- Kuracie pečienky umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky. Cibuľu očistíme a nakrájame. Umyjeme a nakrájame papriku. Majoránové listy a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
- Vo veľkej panvici opečieme na masti cibuľu, pridáme nakrájanú papriku a kuracie pečienky. Mierne opečieme, ochutíme polovicou majoránu a petržlenovej vňate, mletou paprikou, soľou a korením. Nakoniec pridáme 1,5 dl vody a varíme približne 20 minút.
- Smotanu zahrejeme takmer do varu. Ešte teplé zemiaky roztlačíme, pridáme horúcu smotanu, maslo, soľ a korenie, premiešame na homogénnu zmes, do ktorej keď trochu vychladne, primiešame vajcia.
- Rúru predhrejeme rúru na 180°C. Pekáč vymažeme torchou masla na dno uhladíme polovicou zemiakov, potom na zemiaky dáme pečeň a prikryjeme zvyšnými zemiakmi.
tags: #zemiaky #s #paprikou #a #vnat #recept
