Špenát a bravčové mäso: Recepty pre gurmánov

Bravčové mäso je v súčasnosti najlacnejším druhom mäsa. Netvrdím, že ho máte preferovať, ale niekedy peňaženka „nepustí“.

Bravčové karé so špenátom a cuketovými rezancami

Šťavnaté bravčové mäso podávame s cuketovými rezancami, opečenými šampiňónmi a špenátom. Nebojte sa diabolských 666 kalórií na jednu porciu, pretože spolu s nimi príjmete aj 43 gramov bielkovín, a to sa vyplatí. Zelenine dodáva špeciálnu arómu skrytý parmezán a cesnak.

Ingrediencie:

  • Bravčové karé
  • Olivový olej
  • Cesnak
  • Šampiňóny
  • Voda
  • Parmezán
  • Smotanový syr
  • Chilli
  • Oregano
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Špenát
  • Cuketa

Postup:

  1. Bravčové karé umyjeme a rozrežeme na rovnaké kúsky. Osolíme a okoreníme.
  2. V panvici rozpálime polovicu olivového oleja a opečieme na ňom mäso po 4 minúty na každú stranu.
  3. Do panvice po mäse vlejeme zvyšok oleja a opečieme na ňom prelisovaný cesnak a na plátky nakrájané šampiňóny.
  4. Do panvice ďalej pridáme 100 ml vody (2 porcie), parmezán, smotanový syr, chilli, oregano, soľ a čierne korenie.
  5. Nakoniec do panvice pridáme špenát a na rezance nastrúhanú cuketu. Varíme dokým sa špenát nezredukuje - asi 3 minúty. Premiešame.
  6. Mäso môžeme na chvíľu pridať do panvice, aby sa opäť zahrialo.
  7. Zmes z panvice rozdelíme do tanierov a pokryjeme opečeným mäsom.

Alergény: 1. 3. 5. 6. 7. 9. 10. 11.

Plnená bravčová roláda so špenátom a hubovou omáčkou

Plnená bravčová panenka so špenátovou prosciuttou – Ako zrolovať a naplniť bravčovú panenku

Špenát zmiešame s orestovanou cibuľkou, osolíme, okoreníme a vychladíme. Bravčové mäso rozrežeme tak, aby vznikol jeden veľký plát. Pod fóliou ho naklepeme, okoreníme, osolíme, poukladáme naň plátky Schwarzwaldskej šunky a pripravený špenát. Zrolujeme a zviažeme špagátom. Roládu preložíme na pekáč, znovu osolíme a okoreníme. Pridáme nasekané bylinky, olúpané strúčiky cesnaku a podlejeme vodou.

V rozpálenej panvici s rastlinným olejom restujeme šampiňóny nakrájané na štvrtiny. Pridáme maslo, rascu a najemno nakrájanú šalotku. Podlejeme vínom a necháme prejsť varom, aby sa odparil alkohol. Potom prilejeme vývar a varíme asi 5 minút. Následne prilejeme smotanu a varíme do požadovanej hustoty.

Ako prílohu podávame bulgur uvarený podľa návodu na obale a dochutený veľkým množstvom nasekaných čerstvých byliniek s trochou olivového oleja.

Na tanier naservírujeme porciu ochuteného bulguru, plátky rolády preliate trochou omáčky a ozdobené lístkami čerstvej bazalky. Väčšiu časť hubovej omáčky podávame v samostatnej miske.

Bôčik so špenátom a zemiakovou knedľou

Ingrediencie:

  • 1 kg bravčového bôčika
  • Soľ, rasca, korenie
  • Zemiaky
  • Krupica
  • Vajce
  • Cibuľa
  • Špenát
  • Olej

Postup:

  1. Bôčik umyte, očistite od kosti a nakrájajte na kocky 3x3 cm. Dajte do pekáča, osoľte, posypte rascou, korením, podlejte trochou horúcej vody, prikryte, a dajte piecť do vyhriatej rúry na 180°C. Pečte asi hodinu a pól, potom odkryte, a pečte kým mäso nebude krásne zlaté a úplne upečené.
  2. Zemiaky uvarte najlepšie deň dopredu. Polovicu zemiakov na knedľu nastrúhajte najemno, druhú polovicu nahrubo. Zmiešajte 200g krupice so zbytkom surovín na knedľu a vymieste cesto. Podľa potreby pridávajte krupicu, aby cesto bolo pevné. Jeho celkové množstvo by ale určite nemalo presiahnuť 400g, knedľa by bola veľmi tuhá.
  3. Z hotového cesta vytvarujte 2 valčeky s priemerom 5-6cm, tie obaľte krupicou a dajte variť asi na 20 minút do vriacej slanej vody asi na 20 minút.
  4. Cibuľku nakrájajte najemno a na troške oleja nechajte speniť. Pridajte špenát, poriadne osoľte, okoreňte a nechajte spoločne podusiť.

Šťavnaté bravčové mäso so špenátovou omáčkou

Mäso umyjeme, naporciujeme, osolíme, posypeme rascou a vložíme do pekáča. Mierne podlejeme vodou a pečieme za občasného podlievania vypečenou šťavou a vodou domäkka a dozlatista.

Upečené mäso vyberieme, šťavu vysmažíme na tuk, zaprášime múkou, opražíme, primerane zalejeme vodou, rozmiešame a vzniknutú šťavu varíme najmenej 20 minút. Ku koncu podľa potreby dosolíme a precedíme.

Jemne nakrájanú cibuľu opražíme na oleji, posypeme múkou, opražíme, postriekame vodou a starostlivo rozmiešame. Do rozmiešanej zásmažky s cibuľou vložíme špenát a pri občasnom miešaní ho rozpustíme.

Krumplipaprikáš

Patrí medzi tie jedlá, ktoré sa ťažko dajú naučiť z receptu. Oškrabte zemiaky a nakrájajte na kocky. Ošúpte cibuľu a pokrájajte ju na drobno. Mäsový výrobok ošúpte a nakrájajte na menšie kocky. Do kastróla alebo rajnice, najlepšie s nepriľnavým dnom, dajte zohriať masť na 170°C, pridajte cibuľu a uduste ju do mäkka. Osoľte ju aby rýchlejšie zmäkla. Potom prisypte korenie a rascu, pridajte mäsový výrobok a trochu ho poopekajte. Pridajte papriku a dobre premiešajte. Podlejte 1 dcl vody, pridajte zemiaky a osoľte ich. Premiešajte a dolejte vodu tak, aby bola tesne pod poslednou vrstvou zemiakov, aby ju skoro ani nebolo vidieť. Prikryte a dajte variť do mäkka. Občas s kastrólom zatraste, aby sa nepripiekli zemiaky o dno. Prípadne opatrne vsuňte varešku medzi zemiaky a stenu kastróla a skontrolujte dno. Nemiešajte!

Vo chvíli, keď budú zemiaky uvarené, by ste už na dne mali mať tukovo-zemiakovú kašu. Opatrne premiešajte, aby sa zemiaky obalili touto kašou. Niekedy sa to na prvý pokus veľmi nevydarí. Oplatí sa však skúšať znova a znova. Lebo ak krumplipaprikáš zvládnete, budete mať vždy po ruke jedlo, ktoré pripravíte rýchlo a ľahko.

tags: #špenát #a #bravčové #mäso #recepty

Populárne príspevky: