Špenátová Torta z Lístkového Cesta: Recept, ktorý si Zamiluje Celá Rodina

Vyskúšajte túto slanú maškrtu. Rodina si ju zamiluje. Často naše obedy a večere pozostávali z toho, čo som našla v chladničke a nejako dala dokopy. Nehovorím, že to bolo zlé, skôr také obyčajné a každodenné. Ale aj to k životu patrí.

Tento týždeň som mala chuť na špenátový koláč, tak som sa rozhodla urobiť na obed špenátové taštičky. Domáce lístkové cesto mám skoro vždy v mrazničke. Keď robievam lístkové tyčinky, alebo niečo podobné a robím si vlastné cesto, urobím aspoň o jednu dávku viac, ktorú mám potom pre takéto prípady v mrazničke. Keď nemám, zbehnem do obchodu a použijem také.

Ja viem, že veľa ľudi ostane skeptických pri kombinácii špenátu a sladkého dezertu alebo podobne ako pri cuketových zákuskov či torty z červenej repy je zelenina len akýmsi farbivom, ktoré okrem iného požičia dezertu aj skevelú vláčnu konzistenciu.

Ingrediencie:

  • 1 kg čerstvého špenátu (alebo 500 g mrazeného)
  • 2 balenia hotového lístkového cesta (pláty)
  • 2 cibule
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 lyžicu nasekanej petržlenovej vňate
  • 1 lyžicu sušeného majoránu
  • 1/4 čajovej lyžičky nastrúhaného muškátového orieška
  • 8 vajec
  • 350 g syra riccotta (alebo jemného tvarohu)
  • 50 g parmezánu
  • 100 g mozzarelly
  • soľ, mleté čierne korenie
  • olivový olej

Cesto:

  • 4 vajíčka
  • 300g mrazeného špenátu
  • 150g kr. cukru
  • 150ml oleja (napr. slnečnicový)
  • 250g múky
  • 1 čl prášku do pečiva
  • 1 vanilkový cukor

Plnka:

  • 1 balenie mascarpone syru
  • 1 balenie šľahačkovej smotany
  • 50g pr. cukru
  • červené ovocie na ozdobu (napríklad jahody, maliny, ríbezle)

Postup:

  1. Špenátové listy umyjeme. V hrnci s vriacou osolenou vodou blanšírujeme 2 minúty. Scedíme, prudko ochladíme studenou vodou a necháme vychladnúť. Ak použijeme mrazený špenát, necháme ho rozmraziť a prebytočnú tekutinu vytlačíme.
  2. Na panvicu nalejeme trochu oleja a na miernom ohni opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme špenát a prelisovaný cesnak. Osolíme, pridáme mleté čierne korenie, nastrúhaný muškátový oriešok a varíme 5 minút. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
  3. Do vychladnutej špenátovej zmesi pridáme nasekanú petržlenovú vňať a majorán. Pridáme riccottu, nastrúhaný parmezán, pokrájanú mozzarellu a dve vajcia. Dobre premiešame.
  4. Zvyšných 6 vajec vložíme do vriacej vody a varíme asi 7 minút (vajcia nemajú byť uvarené celkom na tvrdo). Prudko ich ochladíme v ľadovej vode a ošúpeme. Do tortovej formy vyloženej papierom na pečenie vložíme štvorec lístkového cesta, ktoré sme prekrojili po šírke. Okraje tortovej formy vyložíme druhým plátom lístkového cesta, ktoré sme prekrojili po dĺžke na polovicu tak, aby prevísalo cez okraj.
  5. Cesto naplníme časťou špenátovej plnky, do ktorej poukladáme uvarené vajcia špicatým koncom nadol. Na vajcia navŕšime zvyšok plnky, ktorú zakryjeme druhým plátom cesta.
  6. Rúru vyhrejeme na 160 stupňov. Prebytočné cesto odkrojíme nožom, aby sa vytvoril pekný rovnomerný okraj. Prevísajúce okraje cesta zahneme dovnútra a popritláčame. Povrch cesta popicháme špajľou alebo vidličkou. Tortu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme hodinu. Desať minút pred koncom pečenia zvýšime teplotu na 190 stupňov, aby sme získali pekný zlatistý povrch.
  7. Upečenú tortu necháme mierne vychladnúť vo forme, potom vyberieme a pokrájame na rezy.

Postup pre cesto so špenátom:

  1. Trúbu si nahrejeme na 160C.
  2. Začneme prípravou špenátu. Ten si buď necháme rozmraziť cez noc alebo ho necháme rozmraziť pomalým ohrievaním v mikrovlnke. Následne ho dáme do sítka a tlakom vytlačíme čo možno najviac prebytočnej tekutiny.
  3. Bielka oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme ich do tuhej peny. Odložíme stranou.
  4. Žĺtka vyšľaháme s cukrom a olejom do penista. Pridáme preosiatú múku a prášok do pečiva. Premiešame. Potom primiešame špenát. Na záver pridáme bielkový sneh.
  5. Tortovú formu (priemer 24 alebo 26cm) vymastíme alebo vyložíme papierom na pečenie a nalejeme do nej cesto.
  6. Pečieme ca. 40 minút pri 160C. Potom necháme kompletne vychladnúť.
  7. Medzitým si pripravíme plnku. Na to vyšľaháme šľahačkovú smotanu do tuha. Pridáme mascarpone a práčkový cukor.
  8. Z torty odkrojíme časť krajov aby bola len čisto zelená po celkom obvode. Tieto odrezené kusy cesta nevyhadzujeme alebo ich rozmrvíme a neskôr nimi ozdobíme vrch torty.
  9. Cesto rozkrojíme na polku. Najskôr nanesieme časť plnky medzi pláty cesta, potom zvyšok plnky na vrch.

Na oleji osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľku, cesnak, klobásku, čili papričku (ja som použila bez semienok, ale je to na vás) a šampiňóny. Keď sú všetky ingrediencie osmahnuté, pridáme špenátový pretlak. Necháme bublať kým sa neodparí väčšina vody, pridáme balkánsky syr a na záver dochutíme soľou a korením.

Lístkové cesto vyvaľkáme a povykrajujeme šatôčky, také ako máte radi, okrúhle alebo štvorcové a do každej dáme si jednu polievkovú lyžicu plnky. Zatvoríme potrieme vajíčkom, posypeme sezamom a dáme piecť asi na pol hodinu na 175°C, alebo kým niesu pekné zlaté na povrchu.

Špenát necháme rozmraziť v sitku. Ošúpanú cibuľu a cesnak najemno nakrájame. Zo špenátu vyžmýkame vodu a pridáme ho k cibuli. Osolíme, okoreníme. Zalejeme smotanou a dusíme, kým smotana nevsiakne do špenátu. Potom necháme špenát úplne vychladnúť.

Rúru predhrejeme na 200 °C. Lístkové cesto rozvaľkáme na veľký plát a rozkrojíme ho na 4 rovnako veľké obdĺžniky. Do stredu dvoch obdĺžnikov rozdelíme špenát a naň rozdrobíme balkánsky syr. Okraje potrieme rozšľahaným vajíčkom. Prikryjeme zvyšnými obdĺžnikmi cesta a okraje pritlačíme. Cesto na povrchu niekoľkokrát rozrežeme.

Špenát rozmrazíme a vytlačíme z neho tekutinu. Cesnak so šalotkami ošúpeme, šalotky nakrájame na tenké plátky, cesnak nastrúhame. V panvici rozpustíme 1 PL masla, na ktorom speníme šalotky s cibuľou a potom pridáme špenát. Syr Pecorino nastrúhame, pridáme špenát, čerstvý syr, jemný škrob, bylinky, dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.

Z lístkových ciest vyrežeme 2 kruhy (priemer 25 cm), prvý vložíme do formy. Zo zvyšného cesta vyformujeme približne 4 cm vysoký okraj. Takto pripravené cesto naplníme špenátovou zmesou, rovnomerne zahladíme a lyžičkou urobíme do zmesi 6 jamiek, do ktorých vložíme ošúpané vajíčka.

Tortu vložíme do rúry (stredný rošt), teplotu znížime na 180 °C a pečieme dozlatista približne 60 minút.

S týmto mesačným plánom prípravy jedál zamávate na rozlúčku obávanej otázke “Čo bude na večeru?” a privítate úspech pri jedle bez námahy.

Zápisník receptov, ktorý Vás bude sprevádzať pri vašom každodennom varení. Zápisník je vo formáte A5 a obsahuje 100 strán na vlastné recepty ako aj 15 bonusových receptov zo stránky www.recepis.sk a prehľad náhradných surovín pri pečení.

V tomto obsiahlom online kurze ťa krok za krokom naučím - Ako pripraviť ryžu? Ako pripraviť bulgur? Ako pripraviť tarhoňu? Ako pripraviť kuskus? Ako pripraviť pohánku? Či už si v kuchyni začiatočník, alebo si len chceš rozšíriť svoj kulinársky repertoár, vďaka týmto jednoduchým lekciám dokážeš vytvoriť chutné prílohy, ktoré pozdvihnú úroveň každého jedla.

Pre zobrazenie receptu načítajte QR kód prostredníctvom mobilného telefónu či tabletu.

Ako potiahnuť tortu

tags: #spenatova #torta #recept #z #listkoveho #cesta

Populárne príspevky: