Čučoriedkový koláč: Recept na tradičnú pochúťku
Čučoriedkový koláč je obľúbenou pochúťkou, ktorá poteší chuťové poháriky malých aj veľkých. Vôňa čerstvo upečeného koláča dokáže spríjemniť každý deň. Ako deti sme vyrastali na buchtách a koláčoch, ktorými nás zásobovala naša babka. Dnes si pripravíme tradičný kysnutý čučoriedkový koláč s posýpkou, presne taký, ako od babičky!
🫐👩🍳 ČUČORIEDKOVÝ koláč od maminky | 💜 Moje detstvo!
Poklad z našich lesov: Čučoriedky
V snahe dopriať si len to najlepšie, siahame po drahom exotickom ovocí, a pritom ani netušíme, aké poklady máme doma, na Slovensku. Jedným z nich sú aj čučoriedky. Vitamínová bomba ukrytá v malej modročiernej guľôčke plnej minerálov a prírodných antioxidantov. Sú ideálne na koláč, do buchiet, na džem, ale sušia sa aj ich listy na čaj. Dokonca sa z nich pripravuje víno.Kysnutý čučoriedkový koláč s posýpkou: Klasika od babičky
Pripravte si tradičný, kysnutý čučoriedkový koláč s posýpkou, presne taký, ako od babičky.Suroviny
- Kysnuté cesto:
- Múka
- Droždie
- Cukor
- Mlieko
- Soľ
- Žĺtky
- Vanilínový cukor
- Citrónová kôra
- Maslo
- Masť
- Rum
- Posýpka:
- Hrubá múka
- Maslo
- Práškový cukor
- Plnka:
- Čučoriedky
- Cukor
Postup
- Príprava kvásku: Z rozdrobeného droždia, lyžičky cukru, 2 lyžíc múky a 3 lyžíc mlieka vymiešame kvások a v teple ho necháme vzrásť.
- Príprava cesta: Do nádoby na cesto preosejeme obidve múky a zmiešame ich. V strede urobíme jamku, do ktorej rozdrobíme droždie. Zasypeme ho 1 PL kryštálového cukru a zalejeme trochou vlažného mlieka. Zasypeme múkou a necháme vzísť kvások, trvá to asi 15 minút. Pridáme štipku soli, žĺtky, zvyšok cukru aj s vanilínovým cukrom, nastrúhanú citrónovú kôru, rozpustený tuk (40 g masla a 40 g masti), zvyšok mlieka a um. Všetko premiesime pomocou kuchynského robota a vypracujeme cesto. Ak je cesto príliš riedke, pridáme podľa potreby obidva druhy múky. Hotové cesto poprášime múkou a dáme do tepla vykysnúť asi na 1 hodinu.
- Príprava posýpky: V miske zmiešame hrubú múku, maslo a práškový cukor a rukami rozdrobíme na posýpku. Dáme na chvíľu do chladničky.
- Pečenie: Plech na pečenie vytrieme maslom a vysypeme polohrubou múkou. Vykysnuté cesto rovnomerne vyvaľkáme. Klasický nízky plech vymastíme maslom a cesto za pomoci stierky alebo rúk rozotrieme rovnomerne po plechu. Na cesto poukladáme čučoriedky zmiešané s cukrom a rovnomerne posypeme pripravenou posýpkou. Posypeme čučoriedkami a posypeme posýpkou, ktorú si pripravíme jednoducho tak, že všetky ingrediencie na ňu určené, spracujeme prstami. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C asi 40 minút.
Alternatívy
Namiesto čučoriedok by sa dali použiť aj ríbezle alebo iné sezónne ovocie, cesto je univerzálne a veľmi chutné.Čučoriedkový koláč bez lepku: Zdravšia alternatíva
Tento čučoriedkový koláč bez lepku sa tvári ako kysnutý - ale nie je. Je z mäkkého tvarohového cesta, naplnený jednoduchou pudingovou plnkou a doladený čučoriedkami. Perfektná kombinácia na dezert na sklonku leta.Suroviny
- Cesto:
- Tvaroh
- Med
- Bezgluténová múka (Promix PK alebo PK špeciál)
- Kypriaci prášok
- Vanilkový cukor
- Pudingová plnka:
- Mlieko
- Pudingový prášok
- Cukor
- Ovocie:
- Čučoriedky
Postup
- Príprava cesta: V miske spracujeme tvaroh s medom. V druhej miske premiešame bezgluténovú múku s kypriacim práškom a vanilkovým cukrom. Sypkú zmes vylejeme na mokré prísady a spracujeme na hutnejšie, trochu lepkavé cesto.
- Príprava pudingu: V 100 ml mlieka rozmiešame pudingový prášok. Zvyšné mlieko s cukrom dáme do hrnca variť. Keď zovrie, vlejeme pudingovú zmes a za stáleho miešania uvaríme do pudingovej konzistencie. Na povrch pudingu dáme potravinársku fóliu, aby sa nevytvorila kožka.
- Vrstvenie a pečenie: Na cesto navrstvíme puding a naň poukladáme čučoriedky. Pečieme 45-55 minút.
Čučoriedkový koláč s pudingom
Sladké čučoriedky v nadýchanom ceste ukryté pod sladkou vrstvou vanilkového pudingu.Suroviny
- Cesto:
- 5 bielkov
- 5 žĺtkov
- Práškový cukor (množstvo podľa chuti)
- 1 dcl vody
- 200 g polohrubej múky
- 1/2 prášku do pečiva
- 1 dcl oleja
- Čučoriedková plnka:
- Čučoriedkový kompót (alebo mrazené čučoriedky)
- Šťava z kompótu doplnená vodou alebo džúsom do 1 litra
- Zlatý klas (pudingový prášok)
- Cukor (podľa chuti)
- Smotanová vrstva:
- Kyslé smotany
- Vanilkový cukor
- Práškový cukor (podľa chuti)
- Šľahačka
- Vrch:
- Kakaové BEBE keksy
- Čokoládová poleva
Postup
- Príprava cesta: Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky s práškovým cukrom vymiešame mixérom, pridáme vodu a opäť vymiešame. Potom pridáme múku s práškom do pečiva a olej. Dobre vymiešame mixérom a na záver ručne jemne zamiešame sneh z bielkov.
- Pečenie cesta: Cesto vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 15 minút, alebo kým cesto nie je zlatistej farby. Po upečení necháme plát vychladnúť a odstránime papier na pečenie.
- Príprava čučoriedkovej plnky: Z čučoriedkového kompótu zlejeme šťavu do odmerky a doplníme do 1 litra vodou alebo džúsom. (Ak používame mrazené čučoriedky, použijeme len vodu alebo džús, ideálne džús pre sýtejšiu farbu pudingu). Šťavu zmiešame so Zlatým klasom, osladíme podľa návodu a uvaríme ako puding. Necháme vychladnúť a potom doň zamiešame čučoriedky.
- Vrstvenie: Čučoriedkovú hmotu vylejeme na upečený plát a dáme stuhnúť do chladničky.
- Príprava smotanovej vrstvy: Kyslé smotany zmiešame s vanilkovým cukrom, prípadne osladíme práškovým cukrom podľa chuti. Primiešame vyšľahanú šľahačku a dáme navrch vychladnutej čučoriedkovej plnky.
- Dokončenie: Navrch koláča poukladáme kakaové BEBE keksy. Na keksy vylejeme čokoládovú polevu a dáme do chladničky stuhnúť.
Inšpirácie na ďalšie čučoriedkové koláče
Prinášame pätnásť zaujímavých inšpirácií na fantastické čučoriedkové koláče, ktoré môžete vyskúšať počas celého leta:- Galetka: Rýchly koláč s nerovnomerným povrchom si síce nezakladá na kráse, ale je fantasticky chutný s akoukoľvek ovocnou plnkou. To platí aj pre čučoriedky.
- Kysnutý koláč s tvarohom: Okrem voňavého kysnutého cesta a skutočne bohatej posýpky tu nájdete osviežujúcu vrstvu z čučoriedok a tvarohu.
- Mrežovník: Krehké cesto a kopec čerstvých čučoriedok. Neodolateľný koláč, ku ktorému sa výborne hodí kopček vanilkovej zmrzliny alebo lyžica čerstvej šľahačky.
- Ovocné pletenky: Voňavé pečivo z maslového kysnutého cesta, plnené smotanovo-čučoriedkovou omáčkou.
- Raňajkový koláč: Tento jednoduchý koláč ľahko pripravíte aj ráno, keď ešte všetci spia. Perfektná pochúťka k rannej káve či čaju.
- Mokrý koláč: Citrónový koláč s čerstvými čučoriedkami preliaty kyselkavým sirupom vás dostane na prvé zahryznutie.
- Cheesecake: Tento má korunku z čučoriedok, ktoré sa zapekajú na vrchu plnky.
- Čučoriedková Pavlova: Ľahučký zákusok s bielkovým korpusom, šľahačkou a sladkými čučoriedkami.
- Venčeky s čučoriedkami: Odpaľované cesto, šľahačka a čerstvé čučoriedky. Jednoduchý, ale luxusný zákusok.
- Čučoriedková bublanina: Letná klasika, ktorá nesmie chýbať. Navyše tento recept je hrnčekový, takže vám ušetrí čas s vážením.
- Dierkovaný koláč: Upečieme korpus, poprepichujeme ho rúčkou varešky, zalejeme čučoriedkovou omáčkou a pridáme aj šľahačku. Extra šťavnatý koláč.
- Sypaný koláč s čučoriedkami: Mrveničkové cesto, ktoré v sebe ukrýva plnku z tvarohu, kyslej smotany a čučoriedok.
- Čučoriedkový pečený cheesecake: Chrumkavý korpus a jemný krém s príchuťou čučoriedok. Vhodný na bežný deň i špeciálne príležitosti.
- Čučoriedková bábovka: Vynikajúca osviežujúca bábovka, zvláčnená kefírom a čerstvými čučoriedkami.
- Koláčiky z lístkového cesta: Jednoduché koláčiky s plnkou z krémového mascarpone a sladkých čučoriedok.
| Typ koláča | Kalórie | Tuky | Sacharidy | Bielkoviny |
|---|---|---|---|---|
| Kysnutý s posýpkou | 350 | 15g | 45g | 5g |
| Bezlepkový tvarohový | 300 | 12g | 35g | 8g |
| S pudingom a BEBE keksami | 400 | 20g | 50g | 6g |
tags: #cucoriedkova #bomba #kolac #recept
