Špenátové lasagne: Lahodný recept pre vegetariánov aj milovníkov mäsa

Lasagne patria medzi tie dobroty, ktoré by ste určite mali ochutnať. Zatiaľ čo klasika s paradajkovým základom a mletým mäsom vždy poteší, ukážeme vám, že lasagne môžu byť rovnako chutné aj so špenátom. Báječný obed, v ktorom vám mäso chýbať nebude. Tento pokrm si získal srdcia gurmánov po celom svete a niet divu, že si našiel svojich oddaných fanúšikov aj u nás. Špenát je ideálnou voľbou pre ľahšiu, no rovnako sýtu a výživnú alternatívu.

Zmienka o cestovinách zapekaných v miske s mäsom alebo zeleninou s rôznymi omáčkami a kopou dobrého syra pochádza už zo 14. storočia. Je niekoľko obľúbených receptov, na ktoré nedáme dopustiť. Tentoraz sme sa rozhodli podeliť sa s vami o recept na vynikajúce špenátové lasagne, vhodné pre vegetariánov aj pre mäsožravcov. Práve pre tých, čo milujú mäso, máme na záver receptu jednu špeciálnu vychytávku.

Vegeteriánske lasagne s ricottou a špenátom sú ľahším variantom klasiky talianskej kuchyne. S jemnou chuťou a krémovou konzistenciou. Prvý chod, výborný na nedeľný obed s celou rodinou: pripravíme ho v niekoľkých krokoch. Plátky čerstvých cestovín sa striedajú s vrstvami opraženého špenátu v kombinácii s čerstvou ricottou a parmezánom. Krémový bešamel to všetko famózne doplní! Lákavý recept, vhodný aj pre tých, ktorí nejedia mäso.

Ingrediencie na špenátové lasagne

400 g bielej hrubej múky
Špenát (čerstvý alebo mrazený)
Cibuľa
Cesnak
Tavený syr
Korenie
Bujón
Maslo
Hladká múka
Mlieko
Muškátový oriešok
Syr (strúhaný, parmezán, niva)
Ricotta (voliteľné)
Paradajkový pretlak alebo arrabiata (voliteľné)
Sušené a čerstvé paradajky (voliteľné)
Vajcia
Olej
Soľ

Postup prípravy

1. Príprava cesta (ak robíte domáce lasagne)

Múku, vajcia, olej a soľ zmiešame so tuhého cesta, ktoré necháme postáť asi hodinu. Ak sa vám pri nohách netmolí hladné dieťa, cesto môžete spracovávať aj hneď. Vyvaľkáme cesto, čo je celkom drina - podľa možnosti na najtenšie ako sa len dá. Vyvaľkané cesto narežeme na štvorce cca 15 x 15 cm.

2. Príprava špenátovej omáčky

Začneme so špenátovou omáčkou. Nakrájame si cibuľku, opražíme ju na oleji a pridáme špenát. Chvíľu podusíme a pridáme tavený syr, cesnak, korenie a bujón.

3. Príprava bešamelovej omáčky

Pokračujeme prípravou bešamelovej omáčky. Maslo a múku necháme v hrnci speniť a vytvoríme svetlú zápražku. Pomaly prilievame mlieko a za stáleho miešania varíme, kým omáčka nezhustne. Omáčku osoľte, vhoďte do nej bobkové listy a nastrúhajte štvrť muškátového orieška. Bešamelovú omáčku varte do zhustnutia.

4. Príprava špenátovej zmesi (alternatívny postup)

Medzičasom rozmrazíme špenát, ktorý ukladáme do hrnca v ktorom sme vopred rozpálili olej a osmažili pretlačený cesnak. Cesnak nesmie zhnednúť. Na štvorce potom ukladáme špenát, ktorý dobre scedíme a rukou vyžmýkame aby neobsahoval zbytočnú vodu.

5. Príprava paradajkovej omáčky (voliteľné)

Pripravíme si omáčku. Cibuľku osmažíme na oleji do zlata. Pridáme pokrájané sušené a čerstvé paradajky - podlejeme vodou posolíme, okoreníme a dusíme asi 10 min, kým voda nevyvrie. Potom pridáme pretlak alebo arrabiatu (môžeme použiť aj paradajkové pesto). Všetko spoločne povaríme.

6. Vrstvenie lasagní

Misu na zapekanie si vymastíme maslom. Na jej dno nalejeme trošku bešamelovej omáčky a pridáme vrstvy cestovinových plátkov. Tie polejeme špenátovou omáčkou a bešamelom. Pridáme opäť cestovinové lasagne. Tento postup opakujeme 2 až 3-krát. Na poslednú vrstvu cestovinových lazaní pridáme posledný bešamel a posypeme syrom. Takto pripravené lasagne vložíme do vyhriatej rúry.

Stredne veľký pekáčik vymažte maslom a začnite vrstviť. Najprv bešamelovú omáčku, na ktorú rozprestrite plátky nevarených lasagní. Na lasagne rovnomerne rozotrite 1/3 špenátu. V tomto poradí pokračujte. Uvedené množstvo vyjde na 4 vrstvy bešamelu a 3 vrstvy špenátu. Na poslednú vrstvu nasypte strúhaný syr.

Na dno zapekacej misy natrieme časť omáčky a ukladáme lasagne - na seba alebo do závitkov, tak ako som to robila ja. Keď ja misa plná lasagne zalejeme zbytkom omáčky.

7. Pečenie

Pečte v predhriatej rúre 35 minút pri 190 stupňoch Celzia, kým nevznikne krásna zlatistá kôrka na povrchu. Keď sa lasagne začnú hlásiť svojou neodolateľnou vôňou, vyberieme ich z rúry a posypeme strúhanou nivou alebo iným syrom. Syr na povrchu necháme zapiecť ešte 10 min.

Takto pripravené špenátové lasagne pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200°C približne 45 minút.

Moje odporúčanie je piecť lasagne prikryté alobalom.

8. Servírovanie

Upečené lasagne pokrájame na väčšie kocky a podávame napríklad s rôzne upravenými zeleninovými šalátmi.

Tipy a triky

Skúste niekedy náš recept upraviť aj tak, že strúhaný parmezán nastrúhate aj na druhú vrstvu lasagní. Lasagne sa budú viac „ťahať“ a pre milovníkov syra budú možno ešte zaujímavejšie.
Tip na záver: Pre výraznejšiu chuť špenátových lazaní si nakrájajte slaninku na menšie kúsky a tie opečte. Upečený kúsok lasagne môžete zdobiť troškou slaninky a petržlenovou vňaťou.

Lasagne so špenátom a ricottou🌿Najlepšia vegetariánska pochúťka🤤

Nákupná inšpirácia

Chcete si svoje talianske recepty zapisovať? Ďalšie recepty a veľa iných informácií nájdete v tlačenej knihe s názvom “Taliansko s láska majú 3 spoločné veci” s podnázvom “Cestovanie”, ktorú si môžete objednať v našom E-shope. Viac o knihe sa dozviete v popise v E-shope vrátane náhľadov jednotlivých strán alebo v menu v záložke KNIHY .

O veľa iných veciach spojených s Talianskom, so životným štýlom Talianov a relaxom na spôsob „la dolce vita“ sa dočítate v tlačenej knihe z knižnej série „Taliansko a láska majú 3 spoločné veci“ s podnázvom „Životný štýl“.

tags: #špenátové #lasagne #recept