Netradičné Recepty z Tekvice: Objavte Nové Chute

Počas jesenných mesiacov sa tekvica stáva kráľovnou našich kuchýň. Táto všestranná plodina ponúka širokú škálu možností, ako ju spracovať do chutných a zdravých jedál, ktoré potešia dospelých aj deti. Či už preferujete sladké alebo slané chute, tekvica si nájde svoje miesto vo vašom jesennom menu.

Prečo zaradiť tekvicu do jedálnička?

Vedeli ste, že existuje viac ako 45 druhov tekvíc, ktoré sa líšia farbou, tvarom a chuťou? Okrem svojej rozmanitosti je tekvica aj výborným zdrojom vitamínov a minerálov. Je bohatá na vitamíny A, B1, B2, C a E, ako aj na minerály ako selén, draslík, horčík, vápnik, železo a zinok. Navyše, obsahuje málo kalórií a vlákniny, čo ju robí ľahko stráviteľnou a vhodnou aj pre ľudí s citlivým trávením. Vysoký obsah horčíka prispieva k uvoľňovaniu svalstva a uľahčuje trávenie. Vďaka nízkemu obsahu sodíka nezaťažuje obličky.

Dužina tekvice obsahuje 90 percent vody. Obsahuje tiež horčík, zinok, fosfor, draslík, meď, selén, sodík a vitamín A. Viete, čo je to tekvica? Samozrejme, tekvicové semienka! Tekvicové semienka sú jedny z najväčších semienok v našom sortimente a vďaka svojej špecifickej chuti majú široké využitie. Zaradenie tekvice do vášho jedálnička bude mať pozitívny vplyv na kvalitu vášho zdravia.

Tekvica je vlastne ideálna surovina, ktorá by nemala chýbať vo vašich jesenných receptoch, čo poviete? Sladučké tekvicové pyré patrí medzi prvé príkrmy, ktorými rodičia deťom predstavia inú stravu ako materské mlieko.

Druhy tekvíc

• Tekvica hokkaido - má okrúhly tvar a oranžovú šupku s červeným nádychom. Vďaka svojej sladkej chuti je ideálnou surovinou na varenie, pečenie a grilovanie. Hodí sa aj do šalátov.
• Maslová tekvica - spoznáte ju podľa plochého tvaru a zelenej alebo oranžovej šupky.
• Cuketová tekvica - táto tekvica je charakteristická svojím okrúhlym tvarom, bielou alebo žltou šupkou a jemnou chuťou.
• Patizon - malá a plochá tekvica s hrubou šupkou a bielou alebo zelenou dužinou má jemnú a mierne sladkú chuť.

Príprava tekvicového pyré: Základ pre mnohé recepty

Tekvicové pyré je základom pre mnohé recepty, od dojčenských príkrmov až po koláče a polievky. Existuje niekoľko spôsobov, ako ho pripraviť:

• Pečením: Tekvicu nakrájajte na menšie časti (odstráňte jadierka, šupku pri tekvici hokkaido môžete ponechať), dajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte nasucho pri teplote 200 °C asi 10 - 15 minút, kým nezmäkne. Potom ju rozmixujte.
• Varením v pare: Tekvicu prekrojte na polovicu a pomocou lyžice odstráňte semienka. Nakrájajte ju na kocky a vložte do parného variča. Varte 15 minút. Po uvarení sceďte vodu a tekvicu rozmixujte na kašičku.

Takto pripravené pyré vydrží v chladničke približne 4 dni a v mrazničke až rok. Môžete ho mraziť v plastových vreckách alebo formičkách na ľad.

Aby som si to v kuchyni uľahčila, zapáčil sa mi tip pripraviť si viac tekvicového pyré a potom ho využívať v receptoch. Je jedno, či využijeme tekvicu hokkaido alebo maslovú. Fungovať budú dobre obe verzie.

Ak stále premýšľate, čo pripraviť z tekvice, tu je riešenie. Kým sa však pustíte do varenia, musíte si uvedomiť, ako dlho tekvicu v špajze uchovávate. Po jej kúpe alebo pozbieraní by ste jej mali dopriať aspoň 14-dňovú siestu.

Recepty z tekvice: Od polievky po dezerty

1. Dojčenská tekvicová kaša

Sladké tekvicové pyré je ideálnym prvým príkrmom pre dojčatá. Tekvicu prekrojte na polovicu, vydlabte a nakrájajte na kocky. Do parného hrnca vlejte vodu a dajte nakrájanú tekvicu.

2. Krémová tekvicová polievka

Základom jesennej kuchyne je krémová tekvicová polievka. Tekvicu opláchnite, prekrojte na polovicu a vydlabte. Nakrájajte ju na kocky a uvarte v parnom hrnci. K uvarenej tekvici prilejte smotanu, osoľte, okoreňte a dôkladne rozmixujte.

A čím tekvicovú polievku vylepšiť pri servírovaní? Okrem klasiky, ktorou je kyslá smotana, tekvicové semienka a nasekané bylinky, ju môžete dochutiť chrumkavou opraženou anglickou slaninou, rozdrobeným feta syrom alebo nastrúhaným parmezánom. K polievke podávajte chrumkavé krutóny z pečiva, opečenú hrianku alebo zapečenú bagetu.

3. Tekvicovo-banánové cookies

Jemné, nadýchané a zdravé cookies sú jednoduché na prípravu a môžete do pečenia zapojiť aj deti. Múku, sódu bikarbónu, prášok do pečiva, škoricu, muškátový oriešok a soľ premiešajte. Banány pretlačte vidličkou alebo rozmixujte. Cukor a kokosový olej rozmiešajte, pridajte rozmixované banány a tekvicové pyré. Miešajte, kým sa nevytvorí jednoliata zmes. Pomocou lyžice umiestnite kopčeky cesta na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte približne 15 minút pri 180 stupňoch.

4. Tekvicová nátierka so slaninkou

Chuť v tejto nátierke dotvára opečená slaninka na cibuľke.

5. Tekvicová nátierka so syrom feta

Stačí zmiešať dokopy len 4 ingrediencie, aby vám vznikla táto lahodná nátierka.

6. Pizza s tekvicou

Vymeňte paradajkový základ za tekvicové pyré, pridajte opraženú cibuľku, posypte syrom a nechajte chvíľu zapekať.

7. Cestoviny s tekvicovou omáčkou

Tento recept pripravíte do 10-15 minút, ak máte vopred pripravené pyré. Stačí ohriať na panvici pyré spolu s Lučinou, parmezánom a ochutiť koreninami.

8. Šampiňónovo-tekvicové karí so špenátom

Ďalšia skvelá omáčka napr. k cestovinám, ktorú budete chcieť robiť opakovane.

9. Kapor na mandliach s tekvicovým pyré

Do hotovej rozmixovanej tekvice stačí primiešať maslo na zjemnenie chuti a poslúži to ako skvelá príloha.

10. Krémové tekvicové rizoto

Pripravte si základné krémové rizoto s tekvicou. Môžete ho dotvoriť pridaním syra feta a brusnicami, opečenými hubami, tekvicovými semienkami, opraženou cibuľkou či slaninkou.

11. Tekvicové vafle

Ak máte doma vafľovač, takéto raňajky sú rýchle a relatívne obľúbené. Cesto si môžete pripraviť večer vopred, ráno stačí upiecť vafle, ozdobiť a vychutnávať.

12. Tekvicový chlebík

Vynikajúci chlebík so škoricou a zázvorom. Výborne poslúži na raňajky, preto odporúčame upiecť večer vopred.

13. Tekvicový kompót s ananásom

Tekvicu olúpte a vydlabte z nej semienka. Nakrájajte dužinu na kocky, posypte kyselinou citrónovou a octom. Zalejte vodou a nechajte 24 hodín stáť. Po 24 hodinách vodu zlejte. Pripravte nálev z vody a cukru. V pripravenom náleve varte tekvicové kocky do sklovita. Môžete pridať klinček alebo škoricu. Až bude tekvica uvarená do sklovita, primiešajte ananásový kompót a ešte 5 minút povarte. Potom naplňte do pohárov a sterilizujte 10 minút na 80 °C.

14. Tekvicové placky

Tekvicu nastrúhajte, zmiešajte s vajcami a múkou. Ochuťte a formujte malé placky. Opečte na panvici z oboch strán dozlatista.

15. Tekvicový hummus

Pečenú tekvicu rozmixujte s cícerom, tahini, citrónovou šťavou, soľou a cesnakom do hladka. Podávajte s chlebom alebo zeleninou.

16. Tekvicové špagety

Nahradiť obyčajné cestoviny tekvicovými špagetami je skvelý spôsob, ako pridať zeleninu do vášho jedla. Podávajte ich s paradajkovým pestom a posypané parmezánom.

17. Grilovaná tekvica s feta syrom a bazalkou

Grilovaná tekvica je ideálna ako príloha alebo ľahký obed. Feta syr a čerstvá bazalka pridávajú jedlu lahodnú pikantnosť.

18. Tekvicové gnocchi so špenátom a maslom

Jednoduchý, no pôsobivý obed či večera.

Ak už máte dosť tekvicovej polievky a chceli by ste vyskúšať netradičné recepty, pripravte tekvicu ako prílohu k hlavnému jedlu. Vybrali sme pre vás recepty na tekvicovú kapustu a tekvicové gnocchi.

Recept na tekvicovú kapustu

Tekvicu nastrúhajte na hrubom strúhadle, osoľte, pridajte rascu a rozvarte. Na zahustenie rozmiešajte hladkú múku vo vode a vlejte do rozvarenej „kapusty“. Nakoniec pridajte na masle osmaženú cibuľku a vmiešajte smotanu. Chuť vyvážte octom a soľou. Tekvicová kapusta je najlepšia z tekvice odrody Goliáš. Podávať ju môžete s akýmkoľvek druhom mäsa, výborne bude chutiť bravčové pečené s knedľou práve s tekvicovou kapustou.

Recept na tekvicové gnocchi

Na tekvicové gnocchi si pripravte 1 kg vydlabanej tekvice hokkaido, nakrájajte ju na kocky, dajte na plech vyložený papierom na pečenie, pokvapkajte olivovým olejom a do zmäknutia upečte v rúre. Po vychladnutí rozmixujte a prisypte 700 g polohrubej múky. Do cesta najemno nastrúhajte ešte 70 g parmezánu, osoľte a spracujte na mierne lepivú hmotu. Potom nechajte uležať vo fólii. Po uležaní cesto vyklopte na pomúčenú dosku, rozdeľte na päť až šesť dielov, z každého vyvaľkajte valček a z valčeka krájajte rovnomerne gnocchi. Roztlačiť ich môžete ešte vidličkou. Gnocchi varte v osolenej vode, kým nevyplávajú na hladinu. Po vybratí ich nechajte odkvapkať a pofŕkajte (olivovým) olejom, aby sa nezlepili. Gnocchi podávajte k omáčkam, zamiešajte ich do šalátov alebo servírujte so strúhaným parmezánom a opraženou anglickou slaninou ako hlavný chod.

Recept na tekvicové mesiačiky zapečené so syrom

Tekvicu hokkaido rozkrojte, vydlabte a nakrájajte na tenké mesiačiky. Šupku pri tomto druhu tekvice okrajovať nemusíte. Rozmiešajte olivový olej so soľou a sušeným ligurčekom, cesnakom alebo iným korením. Mesiačiky tekvice naukladajte na plech vyložený papierom na pečenie, potrite olivovým olejom so soľou a bylinkami a posypte nastrúhaným syrom. Použiť môžete parmezán, čedar alebo iný obľúbený syr. Podávajte samostatne ako pochúťku na maškrtenie alebo ako prílohu.

Recept na tekvicový kompót s ananásom

Tekvicu olúpte a vydlabte z nej semienka. 3 kg tekvicovej dužiny nakrájajte na kocky, posypte ich 1 lyžicou kyseliny citrónovej a nalejte na ne 1 cl octu. Potom zalejte vodou, aby boli všetky kocky zaplavené, a nechajte 24 hodín stáť. Po 24 hodinách vodu zlejte.

V 0,75 l vody (alebo šťavy z ananásového kompótu, ktorý budete k tekvici pridávať neskôr) rozpusťte 1 kg kryštálového cukru na nálev. V pripravenom náleve varte tekvicové kocky do sklovita (kým nebude tekvica „priehľadná“). Môžete pridať klinček alebo škoricu (korenie je však dobré pred dávaním kompótu do pohárov vybrať, pretože je veľmi aromatické). Až bude tekvica uvarená do sklovita, primiešajte ananásový kompót - aby bolo v pomere cca 4 až 6 kociek tekvice na 1 kocku ananásu.

Tekvicové kocky s ananásom ešte 5 minút povarte. Potom naplňte do pohárov. Kocky tekvice a ananásu musia byť zaliate nálevom až po vrch, ak by teda do všetkých pohárov nálev nestačil, prevarte ešte trošku vody s cukrom a doplňte. Poháre s tekvicovo-ananásovým kompótom sterilizujte 10 minút na 80 °C. Z uvedeného množstva (3 kg tekvice) budete mať 5 až 6 zaváracích pohárov Omnia s objemom 0,7 litra.

Tekvicový kompót môžete jesť samostatne, podávať k hydinovému mäsu s ryžou alebo k sladkému koláču.

Tekvica ako dekorácia

Okrem využitia v kuchyni slúžila tekvica aj ako tzv. svetlonos. Ak teda máte radšej kreatívne tvorenie než varenie, vyrobte si doma typicky jesenné tekvicové dekorácie. Okrem tradičného vyrezávania strašidelnej tváre si môžeme vytvoriť napríklad aj takýto jednoduchý tekvicový svietnik.

tags: #netradičné #produkty #z #tekvice #recepty

Populárne príspevky:

• Ako vybrať multifunkčnú panvicu
• Recept na mliečnu zemiakovú fazuľovú polievku
• Torta z páleného cukru od Wagnerovcov
• Delová guľa a jej príbeh
• Recepty na jedlé misky s polievkou