Najlepšie špenátové pesto: Top recept pre vaše cestoviny

Hľadáte inšpiráciu na rýchly a chutný obed bez mäsa? Vyskúšajte tento jednoduchý recept na cestoviny so špenátovým pestom a tofu, ktorý je plný farieb a chutí. Zabudnite na nudné a fádne jedlá a pripravte si pestré a zdravé cestoviny, ktoré si zamilujete.

Možno ste doteraz, tak ako ja, siahali po klasike v podobe bazalkového pesta, pesta zo sušených paradajok alebo z medvedieho cesnaku. Pesto zo špenátu je však rovnako chutné a prekvapivo jednoduché na prípravu. Jeho jemná chuť a sýta zelená farba dodajú vašim cestovinám jedinečný šmrnc.

Skvělé domácí bazalkové pesto připravíte opravdu snadno a rychle

Okrem špenátového pesta môžete do cestovín pridať zelené fazuľkové struky alebo inú obľúbenú zeleninu, ktorá jedlo obohatí o ďalšie vitamíny a minerály. Nebojte sa experimentovať a prispôsobiť si recept podľa vlastných preferencií.

Ak dbáte na štíhlu líniu alebo preferujete jedlá s nižším obsahom sacharidov, klasické cestoviny môžete jednoducho nahradiť cuketovými "špagetami" alebo nízkokalorickými cestovinami z tapioky. Tieto alternatívy sú ideálne najmä počas teplých letných dní, kedy oceníte ľahké a osviežujúce jedlá. Pre zníženie obsahu tuku v recepte môžete jednu lyžicu oleja nahradiť lyžicou vody.

Ak vás nutričné obmedzenia netrápia, vychutnajte si toto jedlo s klasickými celozrnnými cestovinami.

Tento recept pochádza z mojej knihy Rýchlo a fit (5 - 30 minút), ktorú si môžete zakúpiť online. Kniha je plná receptov na rýchle, chutné a zdravé jedlá, ktoré vám ušetria čas a zároveň vám pomôžu dosiahnuť vaše ciele v oblasti zdravého stravovania.

Recept na špenátové pesto

Špenátové pesto je srdcom tohto receptu. Ponúka alternatívu k tradičným pestám a prináša do jedla nielen sviežu chuť, ale aj množstvo zdraviu prospešných látok. Poďme sa pozrieť na jednotlivé ingrediencie a ich úlohu v tomto zelenom zázraku.

Ingrediencie:

200 g čerstvého špenátu
60 g parmezánu
1 ČL soli
100 g mandľových plátkov
2 strúčiky cesnaku
cca 150 ml olivového oleja

Špenát je bohatý na vitamíny A, C a K, ako aj na železo a antioxidanty. Použitie čerstvého špenátu je ideálne pre dosiahnutie najlepšej chuti a nutričných hodnôt. Ak nemáte k dispozícii čerstvý špenát, môžete použiť aj mrazený, ktorý predtým rozmrazíte a zbavíte prebytočnej vody.

Lieskové oriešky dodávajú pestu jemnú orieškovú chuť a príjemnú textúru. Môžete ich pred mixovaním krátko opražiť na suchej panvici, čím zvýrazníte ich arómu. Alternatívne môžete použiť aj iné orechy, ako napríklad vlašské orechy alebo píniové oriešky, v závislosti od vašich preferencií.

Parmezán je tvrdý syr s výraznou chuťou, ktorý dodáva pestu slanú a umami príchuť. Strúhaný parmezán sa ľahko rozmixuje a rovnomerne rozloží v pestu.

Slnečnicový olej slúži ako nosič pre chute a pomáha vytvoriť hladkú a zamatovú konzistenciu pesta. Môžete použiť aj iné rastlinné oleje, ako napríklad olivový olej, ktorý dodá pestu výraznejšiu chuť.

Soľ a korenie sú nevyhnutné pre vyváženie chutí a zvýraznenie ostatných ingrediencií. Použite kvalitnú morskú soľ a čerstvo mleté čierne korenie pre najlepší výsledok.

Špenátové listy opláchnem, vysuším a spolu s cesnakom, parmezánom, mandľami a soľou vložím do kuchynského robota so sekacím nožom. Všetko spolu dobre rozsekám a postupne prilievam olej. Jeho množstvo prispôsobím tomu, aké husté alebo riedke chcem pesto mať. Podľa potreby ešte dosolím.

Ak nechcem hotové pesto použiť hneď, dám ho do sklenených pohárikov. Aby som pesto zakonzervovala, zalejem jeho povrch trochou olivového oleja. Z tohto množstva surovín vyrobíme približne 500 ml špenátového pesta.

Baby špenát umyjeme vo vode a zabalíme do kuchynskej utierky a necháme vsiaknuť vodu. Kto chce, môže špenát vysušiť úplne do sucha. Do mixéru vložíme jednu hrsť špenátu a zmixujeme. K špenátu prilejeme olej, aby sa ľahšie mixoval. Špenát mixujeme postupne a znova pridáme ďalšiu hrsť špenátu, až kým ho nespotrebujeme celý. K pomixovanému špenátu pridáme očistené 3 strúčiky cesnaku, soľ a čierne mleté korenie pridáme podľa chuti.

Do pesta môžeme pridať pár kvapiek citrónu. Všetko znova pomixujeme. Pridáme slnečnicové semienka, ktoré môžeme predtým krátko opiecť na suchej panvici, treba dávať pozor, aby neprihoreli. Nakoniec pridáme vlašské orechy, ktoré môžeme tiež zľahka opiecť na suchej panvici, rovnako ako slnečnicové semienka a všetko dôkladne pomixujeme do hladka.

Ručným ponorným mixérom najprv rozmixuje špenát a potom postupne pridávam všetky suroviny. Medzi jednotlivými surovinami prilejem polievkovú lyžicu olivového leja, lepšie sa mi to potom mixuje. Množstvo oleja závisí od konzistencia, ktorá sa vytvára. Mala by to byť taká penová kaša, ale samozrejme nie aby ste spálili mixér! (áno, aj to sa mi už podarilo). No a to je všetko. Ak ste urobili viac a chcete si odložiť, zalejte ho tesne nad povrchom olivovým olejom. Ak bude stále ponorené v oleji, v chladničke vydrží dlho.

Pesto robím vždy iba orientačne, podľa farby, konzistencie a aj toho, čo mám práve doma po ruke. Takže suroviny sa mi často striedajú, ale ešte ani raz sa mi nestalo, že by nechutilo. Maximálne, ak som ho presolila. Moje špenátové pesto je jednoducho geniálne a dotiahla som ho do dokonalej podoby aj chuti.

Špenát je taký obrovský zázrak v malom. Obsahuje vitamín A, C, E, K, všetky skupiny vitamínu B, obsahuje vitamín A, takmer všetky vitamíny skupiny B a kyselinu šťaveľovú. Z minerálnych látok dominuje draslík, horčík, vápnik, fosfor, má vysoký obsah železa, mangánu, zinku aj selénu. Špenát je bohatý aj na selén, meď, omega 3 a omega 6 kyseliny. Ako som písala, je to jednoducho zdravý zázrak. Špenát chráni oči, zmierňuje príznaky hemofílie, upokojuje nervy a posilňuje mozog. Udržiava zdravý krvný tlak, posilňuje srdce, aktivizuje tvorbu kostí a spevňuje zuby, znižuje zápal, bojuje proti rakovine, podporuje rast detí.

Toto všetko nájdete na internete a ešte aj viac aj od lekárov a vedcov, ktorí upozorňujú, že vysoký obsah kyseliny šťaveľovej bráni vstrebávaniu vápnika v črevách.

Ako pripraviť cestoviny so špenátovým pestom

Uvarte cestoviny: Celozrnné cestoviny uvarte v osolenej vriacej vode domäkka. Čas varenia závisí od druhu cestovín, zvyčajne je to 12 - 15 minút.
Pripravte kuracie prsia (voliteľné): Očistite kuracie prsia, nakrájajte ich na kocky a sprudka orestujte na 10 ml slnečnicového oleja (cca 1 lyžica). Restujte zhruba 5 minút na strednom stupni ohrevu a odstavte. (Ak chcete vegetariánsku verziu, tento krok vynechajte).
Pripravte špenátové pesto: Rozmixujte špenát, lieskové oriešky, zvyšok slnečnicového oleja a parmezán.
Dochuťte pesto: Pesto rozmixujte dohladka a dochuťte soľou a korením.
Spojte všetko dohromady: Uvarené cestoviny sceďte a primiešajte k nim špenátové pesto spolu s orestovanými kuracími prsiami (ak ste ich použili).

Ďalšie možnosti využitia špenátového pesta

Okrem klasických cestovín s pestom nájde táto lahodná "omáčka" využitie aj pri príprave iných pokrmov.
Môže byť ako súčasť šalátovej zálievky, alebo ním môžete ochutiť pečenú, či grilovanú zeleninu, rôzne nátierky a dipy.
Ja si ním napríklad rada pokvapkám špenátovú polievku.
Rovnako sa dá použiť ako základ na pizzu, namiesto paradajkovej omáčky.
Špenátové pesto je výborné nie len na cestoviny, ale aj teplé suché hriadky, do polievky či pri pácovaní mäsa. Vlastne každé pesto.

Pesto môžeme podávať s cestovinami alebo ho môžeme natrieť na hrianky. Mne osobne viac chutí s opečeným chlebom, než s cestovinami. Výborne chutí s čerstvou zeleninou.

Priznám sa, my si doma nesmierne vždy pochutíme na ešte teplých hriankach s pestom.

Tipy a triky pre dokonalé špenátové pesto

Použite kvalitné suroviny: Čerstvé a kvalitné suroviny sú základom pre chutné pesto.
Experimentujte s orechmi: Vyskúšajte rôzne druhy orechov pre obmenu chuti.
Pridajte cesnak: Pre výraznejšiu chuť môžete do pesta pridať strúčik cesnaku.
Regulujte konzistenciu: Ak je pesto príliš husté, pridajte viac oleja. Ak je príliš riedke, pridajte viac orechov alebo syra.
Skladujte v chladničke: Špenátové pesto skladujte v uzavretej nádobe v chladničke až 3 dni.

Domáce pesto môže byť napríklad aj výborným jedlým darčekom, stačí k nemu pribaliť balíček cestovín.

tags: #špenátové #pesto #recept