Ako uvariť domáci sirup s trstinovým cukrom: Recepty a tipy

Domáci sirup je skvelý spôsob, ako si uchovať chuť a vôňu obľúbených bylín a ovocia po celý rok. Už naši predkovia vedeli, že uchovať cenné látky v kvetoch a bylinkách sa dá v koncentrovanej podobe - ako sirup. Domáca výroba zaručuje, že sirup obsahuje len to, čo doň dáme, teda žiadne umelé farbivá, arómy alebo konzervanty. V tomto článku sa pozrieme na prípravu domáceho sirupu s trstinovým cukrom, konkrétne na mätový sirup, ale aj na ďalšie zaujímavé recepty a tipy.

Navyše, limonáda z domáceho bazového alebo medovkového sirupu je na nezaplatenie. Čerstvú malinovku s vôňou leta si môžeme pripraviť kedykoľvek.

Prečo si vyrobiť domáci sirup?

Už naši predkovia totiž vedeli, že jedným z účinných spôsobov ako prirodzene zachovať cenné látky v kvetoch a bylinkách je uchovať si ich v koncentrovanej podobe - teda ako sirup v sklených fľašiach. Domácej výrobe nahráva aj fakt, že koncentrovaný roztok obsahuje len to, čo si doňho sami dáme, teda žiadne umelé farbivá, arómy, alebo konzervanty. Nie každý vie, že okrem tradičných štiav možno na výrobu domáceho sirupu použiť aj šťavnaté bylinky a krehké kvety.

Výhody domáceho sirupu

• Prírodné zloženie
• Žiadne umelé prísady
• Možnosť využitia rôznych bylín a kvetov

Recept na mätový sirup s trstinovým cukrom

Mäta je obľúbená bylinka, ktorá má osviežujúcu chuť, príjemnú vôňu a pozitívne vplýva na organizmus. Príprava domáceho mätového sirupu je ideálny spôsob, ako si uchovať jej vôňu a chuť celoročne. Sirup môžeme využiť do osviežujúcich limonád, koktailov alebo na ochutenie čaju.

Ingrediencie (na 1 liter mätového sirupu):

• 20 vetvičiek čerstvej mäty priepornej
• 1 liter vody
• 1 kg kryštálového cukru (môžete nahradiť aj trstinovým)
• 1 bio citrón (alebo 1 ČL kyseliny citrónovej ako alternatíva)

Postup prípravy:

1. Vetvičky mäty opláchneme pod tečúcou vodou.
2. Do hrnca nalejeme 1 liter vody a privedieme k varu. Hneď ako začne voda vrieť, vypneme ju a necháme vychladnúť.
3. Chemicky neošetrený citrón nakrájame na plátky. Ak nemáte k dispozícii bio citrón, odporúčame využiť len jeho šťavu, prípadne citrón nahradiť kyselinou citrónovou.
4. Mätové stonky spolu s listami a citrón vložíme do už vychladenej vody, prikryjeme pokrievkou a necháme lúhovať aspoň 12 hodín (ideálne cez noc).
5. Po vyluhovaní scedíme mätu a citrón cez sitko alebo gázu. Snažíme sa šťavu z mäty poriadne vyžmýkať.
6. Do získaného výluhu pridáme cukor a zmes za stáleho miešania privedieme k varu.
7. Sirup varíme cca 10 - 15 minút, pokým sa cukor úplne nerozpustí a zmes mierne nezhustne.
8. Ešte horúci sirup prelejeme do vopred pripravených sklenených fliaš a poriadne uzatvoríme.

Ako používať mätový sirup?

Mätový sirup môžeme pridať v podstate do čohokoľvek, čo chceme ochutiť mätou. Môžeme ho použiť na prípravu miešaných nápojov, napríklad mojita, ochutenie ľadového čaju alebo osviežujúcej limonády. Môžeme ho skúsiť pridať do cesta na koláče, alebo dokonca aj do polevy. Lahodne chutí aj v jogurte či zmrzline a hodí sa aj k ovseným vločkám.

• Miešané nápoje (mojito, limonády)
• Ľadový čaj
• Dezerty (koláče, polevy, jogurt, zmrzlina)

Ako dlho vydrží mätový sirup?

Po príprave mätového sirupu ho môžeme uchovávať na chladnom mieste až 1 rok. Skladujeme ho v sklených nádobách s tesným uzáverom. Sirup môžeme ešte aj sterilizovať. Tak nám vydrží aj niekoľko rokov. Po otvorení ho skladujeme v chladničke.

Ďalšie recepty na domáce sirupy

Okrem mätového sirupu si môžete pripraviť aj ďalšie chutné a zdravé sirupy:

Bazový sirup

Baza predstavuje obrovský zdroj vitamínov s množstvom priaznivých účinkov na ľudský organizmus. Kvet bazy je bohatý na flavonoidy, detoxikuje, osviežuje krv a čistí cievy. Je vhodný aj na rôzne ochorenia dýchacích ciest, predovšetkým pri prechladnutí a silnom kašli. Vyvoláva potenie, ničí hnilobné baktérie, čistí zahlienené priedušky.

Recept na bazový sirup bez varenia:

• 20 bazových kvetov
• 2 litre prevarenej vody
• 60 g kyseliny citrónovej
• 2 kilogramy cukru
• 2 citróny v bio kvalite (nemusia byť)

Postup:

1. Vodu prevaríme a necháme vychladiť na izbovú teplotu. Kvety bazy očistíme a odstrihneme stonky až po kvet. Citróny tiež dobre umyjeme a pokrájame na kolieska.
2. Kvety spolu s plátkami citróna a kyselinou citrónovou dáme do veľkého pohára, zalejeme vychladnutou vodou, zakryjeme utierkou a necháme odstáť v chlade 24 hodín.
3. Potom šťavu scedíme cez gázu a primiešame do nej cukor. Môže to trvať niekoľko hodín, kým sa cukor za občasného premiešania rozpustí, ale vyhneme sa vareniu. Ak chceme, môžeme sirup zahriať 30 až 40ºC (nevariť) a rozmiešať v ňom cukor rýchlejšie.
4. Sirup môžeme uložiť do chladničky, kde nám vydrží niekoľko týždňov alebo ho môžeme sterilizovať vo fľašiach pri teplote 80ºC, len kým sa nechytia viečka a hneď ho vytiahnuť z horúcej vody, zabaliť do deky a nechať ho pomaly vychladnúť (cca 24 hodín).

Smrekový sirup

Smrekový sirup je výborný na kašeľ a priedušky.

Postup:

Mladé výhonky smrečkov (5-8cm) vrstvíme do 4-litrového zaváraninového pohára asi v 5cm vrstvách a presýpame najlepšie trstinovým cukrom. Na 4-litrový pohár treba okolo 1,5kg cukru. Môžeme použiť aj med, ale je náchylný na kysnutie. Každú vrstvu smrečkov presýpame cukrom alebo potierame medom. Na vrchu musí byť cukor alebo med. Zatvoríme viečkom alebo celofánom a dáme na okno na slnko na min. 14 dní prekvasiť. Každý deň aspoň 1-2x treba smrečky ponárať čistou lyžicou do sirupu, lebo sa tlačia hore. Po min. 14 dňoch, keď bude všetko prekvasené a cukor alebo med rozpustený, sirup sa zleje a prefiltruje cez gázu do menších zaváraninových pohárov.

Žihľavový sirup s citrónom

Žihľavový sirup s citrónom príjemne osvieži.

Ingrediencie:

• 4 l vody
• 60 vrcholcov mladej žihľavy
• 6 balíčkov kyseliny citrónovej
• 1 kg citrónov (chemicky neošetrených)
• 2,5 kg kryštálového cukru alebo 2 kg medu

Postup:

1. Vodu nalejeme do hrnca a privedieme do varu. Následne vypneme. Žihľavu namočíme do vriacej vody (nevaríme). Pridáme 6 vrecúšok kyseliny citrónovej. Necháme 24 hodín stáť.
2. Citróny si umyjeme. Nakrájame aj s kôrou na menšie kúsky. Vložíme do mixéra. Rozmixujeme na kašu. Pridáme ich k žihľave.
3. Sitko si pokryjeme gázou a vzniknutú zmes prefiltrujeme do čistého hrnca. Nasypeme cukor a miešame tak dlho, kým a úplne nerozpustí (môžeme použiť aj med).
4. Následne prelejeme sirup do sterilizovaných sklenených fliaš. Skladujeme v chladničke.

Upozornenie: Žihľavu by nemali konzumovať tehotné a dojčiace ženy, pretože môže riediť krv.

Levanduľový sirup

Levanduľový sirup je mimoriadne jemný a podmanivý, zbavený horkosti levanduľovej silice.

Postup:

1. Prevaríme vodu a necháme ju úplne vychladnúť. Precedíme cez gázu, aby sa zachytil vodný kameň.
2. Levanduľu aj mätu si opláchneme pod vodou a necháme odkvapkať. Kvety levandule aj listy mäty si odtrhneme zo stoniek a pridáme do prevarenej a vychladnutej vody.
3. Vyžmýkame citróny aj limetku, zamiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme luhovať na 24 hodín.
4. Vyluhovanú vodu s bylinkami si precedíme cez sitko. Odoberieme z neho deci tekutiny do mixéra, pridáme čučoriedky a poriadne rozmixujeme. Precedíme naspäť do sirupu, množstvo podľa vašej ľubovôle. Prisypeme cukor a kyselinu askorbovú a v momente ako dosiahne sirup 75 stupňov, oheň úplne znížime a necháme povariť 3 minúty.
5. Naplníme do dobre umytých a odkvapkaných fliaš. Počas celého procesu dodržiavame prísny sterilný režim.

Ďalšie tipy na domáce sirupy

• Agátový sirup
• Rebarborový sirup
• Jahodový sirup
• Malinový sirup
• Čučoriedkový sirup
• Zázvorový sirup
• Cibuľový sirup
• Skorocelový sirup
• Aloe vera sirup
• Lipový sirup
• Sirup z materinej dúšky

Časté otázky o príprave domácich sirupov

Koľko cukru je už dosť? Nie je kilo cukru na liter sirupu priveľa?

Ak chcete, aby sirup vydržal, tak 1 kg cukru na 1 liter je úplne normálny pomer. Vytvoríte tak nasýtený roztok a sirup dlhšie vydrží. Ak sirup nechcete dlho skladovať alebo neviete čo s miestom v chladničke, cukru môžete ubrať.

Naozaj musím použiť kyselinu citrónovú?

Nie, nemusíte, ale vedzte, že kyselina citrónová, okrem toho, že je kyslá a dodá sirupu chuť, pôsobí ako konzervant. Namiesto kryštalickej priemyselne vyrobenej kyseliny citrónovej môžete použiť citróny.

Aký cukor je do sirupu najlepší? Biely, hnedý, trstinový…?

Hnedý a trstinový dodajú svetlým sirupom zlatistý nádych, pri trstinovom môžete zaregistrovať aj trochu inú chuť, ale žiadny veľký rozdiel to nie je. Samozrejme, môžete použiť med, ale potom rátajte, že med dodá sirupu medovú chuť.

Tipy a triky pre výrobu domáceho sirupu

• Výber surovín: Používajte len čerstvé a kvalitné suroviny. Najlepšie sú sezónne ovocie a bylinky z vlastnej záhrady alebo od lokálnych pestovateľov.
• Cukor: Množstvo cukru môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Biely cukor môžete nahradiť trstinovým alebo množstvo cukru znížiť.
• Sterilizácia fliaš: Pred plnením sirupu do fliaš ich dôkladne umyte a sterilizujte. Môžete ich umyť s čistiacim prostriedkom a opláchnuť pod teplou tečúcou vodou.
• Konzervovanie: Ak chcete predĺžiť trvanlivosť sirupu, môžete použiť konzervačné látky, ako je kyselina citrónová, alebo použiť vrecúško na konzervovanie ovocia.
• Skladovanie: Hotový sirup skladujte v chladnom a tmavom mieste.

Tabuľka: Porovnanie mätového a bazového sirupu

tags: #ako #uvarit #domaci #sirup #s #trstinovym

Populárne príspevky:

• Morčacie recepty: Nedeľný obed
• Skladovanie polievky v chladničke
• Polievka z tekvice
• Čo jesť podľa vášho znamenia?
• Ako predĺžiť životnosť titánovej panvice