Špenátové rezance: Recept na zdravé a chutné jedlo

Omrzeli vás už klasické cestoviny? Tak je čas vyskúšať niečo nové! Čo takto pridať do cesta na cestoviny špenát? Dnes si spolu pripravíme špenátové rezance, ktoré môžeme zaradiť medzi pôstne jedlá. S týmto tradičným veľkonočným sviatkom a jeho názvom krásne ladí zelenkastá farba týchto rezancov, zvaných fettuccine.

Špenát mnoho ľudí jednoducho miluje alebo nenávidí. Ja si pamätám, že nám v škôlke varili úžasnú špenátovú polievku. Často sa z neho okrem polievky varí aj prívarok. Je vhodný k mäsu, k cestovinám, alebo čerstvý do rôznych šalátov. Ja osobne ho mám rada aj na pizzu so sušeným prosciuttom a cherry paradajkami. Mladý baby špenát je veľmi chutný. Preto som ho neváhala použiť v tomto recepte.

Prečo jesť špenát?

Povedzme si niečo o špenáte. Zelené listy skrývajú v sebe mnoho benefitov pre naše zdravie. Obsahujú bielkoviny, vlákninu a nepostrádateľné množstvo mnohých vitamínov a minerálov. Prospieva srdcu, cievam a udržuje zdravý krvný tlak. Je výborný na oči, kosti a zuby. Zelený zázrak spevňuje zuby, bojuje proti rakovine, zabraňuje aj odvápňovaniu kostí. Špenát - plný vitamínov a minerálov. Tento zelený poklad obsahuje vitamíny A, C, E, K, takmer všetky vitamíny skupiny B. Minerály - horčík, draslík, vápnik, sodík, železo a fosfor. Nájdeme v ňom aj vlákninu, i bielkoviny. Zelenú farbu špenátu vytvára rastlinné farbivo chlorofyl v kombinácii s horčíkom. Špenát chráni nielen náš zrak, ale aj pokožku, upokojuje nervy, posilňuje mozog a srdce.

Recept na domáce špenátové rezance

Špenátové halušky s nivovou omáčkou 🍃 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla

Voľakedy sme cestoviny robievali doma, nebola taká možnosť kúpy ako dnes. Vyrábali sme tenké rezance do polievky, alebo drobné fliačky, tiež ako závarku do polievky. Široké rezance na hlavné jedlo a samozrejme fliačky, u nás nazývané šifliky, na granadír alebo so sladkou udusenou kapustou. Teraz sme s mojou polovičkou vyrobili zelené rezance.

Ingrediencie:

  • Múka
  • Soľ
  • Olivový olej
  • Vajíčka
  • Udusený špenát (alebo cca 4 PL zmrazeného špenátu)

Postup:

  1. Udusený/mrazený špenát zbavíme prebytočnej vody a rozmixujeme.
  2. Múku si nasypeme na pracovnú dosku a v strede si urobíme jamku, do ktorej dáme soľ, olivový olej, rozšľahané vajíčka a špenát. Vajíčka zľahka premiešame so špenátom a následne ku vajíčku so špenátom pomocou vidličky zľahka primiešavame múku, kým nám nevznikne "mrvenička".
  3. Z vzniknutej mrveničky rukami vypracujeme hladké tuhšie cesto. Ak je cesto príliš tuhé, tak pridáme trošku vody. Ak nie je dostatočne tuhé - pridáme trošku múky.
  4. Vypracované cesto zabalíme do celofánu a necháme hodinu odpočívať.
  5. Pomocou strojčeka na cestoviny cesto ešte niekoľkokrát "prevaľkáme" a následne narežeme na rezance alebo na požadovaný tvar. Ak nemáte strojček na cestoviny, tak pokojne použite klasický valček. Placky pokrájame na pásy, široké asi 3 cm, položíme na seba a ostrým nožom krájame rezance.
  6. Hotové cestoviny necháme trošku obschnúť a následne ich varíme v horúcej osolenej vode pár minút. Uvarím v osolenej vriacej vode (vodu solím až keď zovrie). a podávam. My sme mali so syrovou omáčkou.

Náš tip: Vyskúšajte do cesta pridať napríklad mleté čierne korenie alebo ku špenátu nejakú bylinku.

Špenátová omáčka na cestoviny

Na prípravu špenátovej omáčky môžeme zvoliť aj špenát čerstvý, ktorý restujeme na masle iba malú chvíľku, listy zvädnú. Tak pridáme syry i smotanu. Syrová špenátová omáčka - skvelá z tavených syrov (niektorí ich však nepreferujú), ale aj iných obľúbených syrov (eidam, gouda, niva, čedar alebo parmezán) a šľahačkovej smotany. Ak šľahačkovú smotanu nemáme, pridáme smotanu na varenie, smotanovú nátierku, žervé či lučinu, môžeme i mlieko. Hustotu - krémovosť omáčky pripravíme podľa obľuby. Čím viac syrov, tým získa na hustote. Nezabúdame, solíme až na úplný koniec kvôli slanosti syrov. Orestovaná cibuľa a cesnak dodajú špenátovej omáčke na dokonalej chuti.

Recept na špenátovú omáčku s nivou

Niva a špenát sú suroviny, ktoré sa k sebe neskutočne hodia. Vieš z nich vyčarovať jedlá na mnoho spôsobov.

Ingrediencie:

  • Čerstvý baby špenát
  • Smotana
  • Niva
  • Cesnak
  • Olej
  • Štvorfarebné korenie

Postup:

  1. Do väčšieho hrnca daj variť vodu so soľou na cestoviny. Keď začne voda vrieť, nasyp do nej rezance a var ich podľa návodu na obale. Kým sa budú variť cestoviny, priprav omáčku.
  2. Na oleji speň veľmi krátko pretlačený cesnak. Pridaj čerstvý baby špenát a chvíľu restuj. Svoj prvotne veľký objem dusením zredukuje.
  3. Prilej smotanu. Pridaj nivu nakrájanú na menšie kúsky s čerstvo namletým štvorfarebným korením.
  4. Zmes miešaj, kým sa niva neroztopí a neprepojí s ostatnými surovinami. Vznikne omáčka s hladkou textúrou a veľmi špecifickou chuťou. Dodá jej ju práve charakteristická chuť plesnivého syra - nivy. Nakoľko je niva sama o sebe dosť slaná, dodatočne do omáčky soľ nepridávam.
  5. Uvarené cestoviny preceď. Naservíruj ich na tanier.

TIP: Ak máš rád špenát, neváhaj vyskúšať aj krémové rizoto so špenátom, hráškom, šampiňónmi a zrejúcim syrom.

Cuketovo-špenátové rezance s bravčovou klobásou a parmezánovo-citrónovou omáčkou

Ale ak nemáte problém ani s jednou z týchto surovín, môžete vyskúšať náš netradičný recept. Kombinácia, ktorá sa len tak nevidí, no vyplatí. Špenát, klobása, cuketa a parmezán nám vytvorí jedlo do 700 kalórií s 33 gramami bielkovín.

Ingrediencie:

  • Bravčová klobása
  • Cuketa
  • Špenát
  • Parmezán
  • Olivový olej
  • Zázvor
  • Cesnak
  • Citrón
  • Slnečnicové semienka
  • Tymián
  • Soľ
  • Čierne korenie

Postup:

  1. Rozohrejeme rúru na 220 stupňov a na plechu pečieme klobásu asi 15 minút, dokým nezačne na niektorých miestach praskať. Následne ju nakrájame na kolieska.
  2. Cuketu nastrúhame škrabkou alebo na strúhadle an rezance. Odložíme nabok.
  3. V panvici rozohrejeme olivový olej a opekáme na ňom očistený a nastrúhaný zázvor, prelisovaný cesnak, šťavu z citróna, slnečnicové semienka nasekané nadrobno, tymián, soľ, čierne korenie a 100 ml vody (2 porcie). Premiešame.
  4. Do panvice vložíme cuketové rezance a varíme 3 minúty. Následne postupne pridávame špenát a varíme, dokým sa špenát nezredukuje.
  5. Posypeme nadrobno neskanou petržlenovou vňaťou a polovicou parmezánu. Premiešame.
  6. Špenátovo-cuketové rezance rozdelíme do tanierov, pridáme klobásu a posypeme zvyškom parmezánu. Dobrú chuť!

Nutričné hodnoty (1 porcia):

  • 638 kcal
  • Tuky: 52 g
  • Sacharidy: 9 g
  • Bielkoviny: 33 g

tags: #špenátové #rezance #recept

Populárne príspevky: