Špenátové rizoto: Recepty a tipy pre dokonalé jedlo

Špenátové rizoto je ideálny spôsob, ako spojiť zdravé jedlo s delikátnou chuťou. Ak vám tradičný špenátový prívarok nechutí, vyskúšajte špenát v iných receptoch. Okrem polievok a šalátov sa skvele hodí do rizota. Pripravili sme pre vás výber receptov, vďaka ktorým si špenátové rizoto zamilujete. Či už preferujete kombináciu s lososom, kuracím mäsom, hubami alebo sušenými paradajkami, určite si nájdete ten pravý recept pre vás.

Špenát, hoci nie vždy obľúbený, je mimoriadne zdravá potravina. Okrem železa obsahuje vlákninu, vitamín C, vitamíny skupiny B, luteín a zeaxantín.

Prečo zaradiť špenát do jedálnička?

Špenát je bohatý na živiny a má priaznivé účinky na zdravie. Pravidelná konzumácia špenátu môže prispieť k zlepšeniu zraku, posilneniu imunity a ochrane pred niektorými chronickými ochoreniami. Vďaka obsahu vlákniny podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu.

Recepty na špenátové rizoto

1. Krémové špenátové rizoto

Ingrediencie:

• 1 hrnček ryže arborio
• 2 šalotky
• 3 strúčiky cesnaku
• 3 PL olivového oleja
• 100 g parmezánu
• 200 ml bieleho vína
• 5 PL masla
• 700 ml zeleninového vývaru
• 200 g mrazeného špenátu
• soľ a čierne mleté korenie

Postup:

1. Na väčšej panvici rozohrejte olej a pridajte 2 PL masla.
2. Pridajte nakrájanú šalotku a po chvíli aj prelisovaný cesnak. Opekajte.
3. Pridajte premytú ryžu a orestujte.
4. Podlejte bielym vínom a počkajte, kým sa odparí.
5. Postupne podlievajte vývarom (po častiach).
6. Po desiatich minútach pridajte na kocky nakrájaný, trochu rozpustený špenát a pod pokrievkou varte do zmäknutia. Podľa potreby dolievajte vývar.
7. Odstavte z ohňa a primiešajte 3 PL masla a parmezán.

2. Špenátové rizoto s kuracím mäsom

Ingrediencie:

• 500 g kuracích pŕs
• 2 hrnčeky ryže arborio
• 200 g čerstvého špenátu
• 3 PL masla
• 1 cibuľa
• 4 hrnčeky vody
• 1 hrnček mlieka
• 2 ČL morskej soli
• 1/3 ČL mletého čierneho korenia
• 1/2 ČL cesnakového korenia

Postup:

1. Vo veľkej panvici alebo v hrnci rozpustite maslo a osmažte na ňom najemno nasekanú cibuľu.
2. Pridajte na kocky nakrájané kuracie prsia.
3. Keď sa mäso zatiahne, podlejte jedným hrnčekom vody a poduste asi 10 minút.
4. Pridajte premytý špenát a počkajte, kým sa sparí.
5. Nasypte ryžu, zalejte zvyšnou vodou a mliekom.
6. Osolíme, okoreníme a varte do zmäknutia ryže a vsiaknutia všetkej vody. Občas premiešajte.

3. Špenátové rizoto so syrom feta a cherry paradajkami

Ingrediencie:

• 1 hrnček ryže arborio
• 1 malá cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 200 g čerstvého špenátu
• 150 g syra feta
• 150 g cherry paradajok
• 2 PL olivového oleja
• 700 ml zeleninového vývaru
• čierne mleté korenie
• 1 ČL sušeného oregana
• 1/2 ČL citrónovej kôry (voliteľné)

Postup:

1. Na olivovom oleji opražte nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak.
2. Pridajte premytú ryžu a krátko orestujte.
3. Po častiach prilievajte vývar, pričom po každom pridaní premiešajte a počkajte, kým sa tekutina vstrebe.
4. Po 10 minútach varenia pridajte čerstvý špenát a cherry paradajky prekrojené na polovicu.
5. Varte ďalších 5 - 7 minút, kým je ryža mäkká a špenát zvädnutý.
6. Vmiešajte rozdrobenú fetu, dochuťte čiernym korením, oreganom a prípadne trochou citrónovej kôry. Podávajte ihneď, ozdobené čerstvými bylinkami.

4. Špenátové rizoto s lososom

Ingrediencie:

• 1 hrnček ryže arborio
• 2 hrnčeky zeleninového vývaru
• 2 PL olivového oleja
• 200 g mrazených špenátových listov
• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 400 g filet z lososa
• soľ a mleté čierne korenie
• citrónová šťava a kôra z 1/2 citróna
• 100 ml bieleho vína

Postup:

1. Nadrobno nasekanú cibuľu opražte na 1 PL olivového oleja.
2. Pridajte prelisovaný cesnak a ešte chvíľu opekajte.
3. Pridajte špenát a poduste.
4. Prisypte premytú ryžu a pražte asi 5 minút.
5. Podlejte časťou vývaru a duste pod pokrievkou. Postupne pridávajte vývar, kým sa tekutina neodparí a ryža nezmäkne.
6. Odstavte z ohňa.
7. Lososa nakrájajte na kúsky, osoľte, okoreňte a pokvapkajte citrónovou šťavou.
8. Na panvici rozpálte 1 PL olivového oleja a opečte na ňom lososa.
9. Prijelejte víno, opečte ešte pár minút a odstavte z ohňa.

5. Hráškovo-špenátové rizoto s hubami

Ingrediencie:

• 1,5 hrnčeka arborio ryže
• 1/3 póru
• 2 strúčiky cesnaku
• zeleninový vývar
• 1 dcl suchého bieleho vína
• 30 g parmezánu
• 25 g masla
• 200 g mrazeného hráška
• 1/2 balenia čerstvého baby špenátu
• hrsť petržlenovej vňate
• 4 - 6 bielych šampiňónov
• mletá červená paprika

Postup:

1. Rozpálte olej a opražte na ňom najemno nasekaný pór s cesnakom.
2. Pridajte ryžu a orestujte pár minút.
3. Zalejte vínom a počkajte, kým sa vyparí.
4. Začnite podlievať vývarom. Vždy keď sa vývar vyparí, podľa potreby dolejte.
5. Kým sa ryža varí, oblanšírujte hrášok so špenátom - vhoďte ich do zovretej vody, povarte 2 minútky, scedíme a dajte do studenej vody.
6. K špenátu a hrášku pridajte petržlenovú vňať a rozmixujte dohladka.
7. Šampiňóny umyte, nakrájajte a opečte na rozpálenom olivovom oleji (asi 10 minút). Pred koncom šampiňóny osoľte a pridajte mletú červenú papriku.
8. Do hotovej ryže primiešajte špenátové pesto a ešte chvíľu zohrievajte.
9. Pridajte maslo a nechajte rozpustiť.
10. Primiešajte parmezán a odstavte. Podľa potreby ešte osoľte. Podávajte s opečenými šampiňónmi.

6. Rizoto so špenátom a sušenými paradajkami

Ingrediencie:

• 1 hrnček ryže arborio
• 5-6 sušených paradajok
• väčšia hrsť čerstvého špenátu
• 2,5 hrnčeka zeleninového vývaru
• polovica cibule
• strúčik cesnaku
• 1 PL masla
• parmezán
• olivový olej
• soľ a mleté čierne korenie

Postup:

1. Na rozpálenom oleji orestujte nadrobno nasekanú cibuľu.
2. Pridajte nakrájaný cesnak a minútku pražte.
3. Prisypte ryžu arborio a pražte asi dve minúty.
4. Postupne podlievajte ryžu vývarom. Vždy, keď sa vývar vstrebe, pridajte a premiešajte. Takto postupujte do zmäknutia ryže.
5. Keď je ryža mäkká, pridajte maslo a strúhaný parmezán. Premiešajte a osoľte, okoreňte.
6. Pridajte nasekané sušené paradajky a čerstvé špenátové lístky.

7. Krémové špenátové rizoto (ďalšia variácia)

Ingrediencie:

• 1 balenie posekaného špenátu Bonduelle (450 g)
• 3 lyžice olivového oleja
• 1 cibuľa, nasekaná
• 250 g ryže na rizoto
• 500 ml zeleninového vývaru
• 200 ml smotany na varenie
• 100 g vlašských orechov, nahrubo posekaných
• 100 g strúhaného parmezánu
• soľ a korenie

Postup:

1. V panvici na rozohriatom olivovom oleji usmažte cibuľu. Po cca 2 minútach pridajte ryžu a smažte ďalšiu minútu.
2. Keď sa ryža stane priehľadnou, postupne pridávajte vývar, až kým ryža nebude uvarená.
3. Do uvarenej ryže zamiešajte smotanu s orechmi, špenát a polovicu parmezánu.
4. Dobre premiešajte a ochuťte soľou a korením.
5. Rozdeľte na taniere a podávajte so zvyšným parmezánom.

8. Jednoduché špenátové rizoto

Ingrediencie:

• ryža
• maslo
• olivový olej
• cibuľa
• cesnak
• baby špenát
• mrazený špenátový pretlak
• soľ
• korenie
• smotana
• strúhaný parmezán

Postup:

1. Uvarte ryžu, sceďte ju a opláchnite vlažnou vodou.
2. V hlbokej panvici alebo hrnci rozpustite maslo a prilejte olivový olej.
3. Restujte nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak 2-3 minútky za stáleho miešania na miernom ohni.
4. Pridajte umytý a odkvapkaný baby špenát a 3-4 minútky miešajte.
5. Keď je špenát trošku podusený, pridajte cca 1/3 z mrazeného špenátového pretlaku a stále miešajte.
6. Miešajte, až sa mrazený špenát pekne rozpustí a spojí s baby špenátom.
7. Pridajte soľ a korenie a postupne odkvapkanú uvarenú ryžu.
8. Pomaly primiešavajte, aby sa všetko pekne spojilo.
9. Na záver pridajte smotanu a vznikne vám krásne krémové zelené rizoto.
10. Na vrch posypte strúhaným parmezánom.

9. Klasické špenátové rizoto

Ingrediencie:

• cibuľa
• zeler
• ryža
• víno
• vývar
• špenát
• strúhaný parmezán
• soľ
• mleté čierne korenie

Postup:

1. Maslo a olivový olej rozpustite v hlbšej panvici. Pridajte nadrobno posekanú cibuľku a zeler a opražte do sklovita.
2. Pridajte ryžu a miešaním ju nechajte dobre obaliť v oleji. Pridajte víno a nechajte ho odpariť.
3. Začnite prilievať vývar po naberačkách. Vždy keď sa odparí a vsiakne do ryže, pridajte ďalšiu naberačku a takto pokračujte zhruba 20 minút, kým nebude rizoto kašovitej konzistencie a ryža mäkká.
4. Odstavte z plameňa a primiešajte lístky špenátu a strúhaný parmezán.

Tipy a triky pre dokonalé špenátové rizoto

• Používajte kvalitnú ryžu: Najlepšia je ryža arborio, ktorá má vysoký obsah škrobu a zabezpečí krémovú konzistenciu rizota.
• Vývar musí byť horúci: Horúci vývar udrží teplotu rizota a zabezpečí rovnomerné varenie ryže.
• Podlievajte postupne: Vývar prilievajte postupne, po naberačkách, a vždy počkajte, kým sa vstrebe.
• Miešajte pravidelne: Pravidelné miešanie uvoľňuje škrob z ryže a prispieva ku krémovej konzistencii.
• Nebojte sa experimentovať: Pridajte do rizota svoje obľúbené ingrediencie, ako sú huby, sušené paradajky, syr feta alebo rôzne druhy mäsa.

Špenátové rizoto pre každého

Špenátové rizoto je univerzálne jedlo, ktoré si môžete prispôsobiť podľa svojich preferencií. Je vhodné ako ľahký obed, sýta večera alebo ako príloha k mäsu či rybe. Ak hľadáte recept na chutné rizoto s kuracím mäsom, práve ste jeden našli. Toto fit kuracie rizoto so špenátom je jedno z najlepších, aké som kedy jedla.

Rizoto je perfektnou voľbou, ak nestíhate, alebo sa vám nechcet tráviť veľa času v kuchyni. Dá sa jednoducho pripraviť za pár minút, v 1 hrnci, zvládne ho tak každý začiatočník v kuchyni. Aj napriek tomu, že v ňom nenájdete žiaden syr, je toto fit rizoto krásne krémové. Trik spočíva v pomalom varení ryže vo väčšom množstve tekutiny, na slabšom plameni.

Odporúčam pripraviť si ho s hnedou ryžou, ktorá má viac vlákniny a bielkovín a nižší glykemický index ako klasická ryža, avšak použiť môžete akúkoľvek inú ryžu, podľa vlastných preferencií.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu):

tags: #spenatove #rizoto #recept

Populárne príspevky:

• Nutričné hodnoty paradajkového pyré
• Šampiňóny plnené syrom: Inšpirácie
• Recept na tvarohovo-ananásovú tortu
• Príznaky alergie na cereálne sušienky
• Profesionálny mlynček na mäso