Špenátový Quiche: Lahodný Slaný Koláč pre Každú Príležitosť

Tento rok sa mi žiada pripraviť si na Zelený štvrtok tradíciu v novom, trendy a šmrnc šate. Urobím nám špenát s vajíčkami, ale úplne inak! 🙂 Pripravím slaný koláč známy ako quiché (čítaj kiš). Obyčajné jedlo, nad ktorým zväčša ohŕňame nos, tak dostane „fchancúzsky“ nádych. Vyskúšajte.

Mám silné tušenie, že tento recept sa u vás bude robiť častejšie, než len na Zelený štvrtok. Mám asi to šťastie, že mne špenát chutí. Teda dobre pripravený.

Quiché sa hodí skvele na jedlo počas celého dňa. Podávam ho so šalátom či zaváranou uhorkou. Niekomu chutí zajedať quiché chlebom.

Vedeli ste, že koláče nemusia byť len sladké? Tento recept na špenátový quiche sme si v redakcii veľmi obľúbili. Keď raz ochutnáte tento slaný koláč, budete ho chcieť pripravovať stále. Jednoduchý recept, ľahká príprava a môžete ho robiť na sto spôsobov, rovnako ako cestoviny.

Zelený štvrtok je spájaný práve so zelenou. Ľudia od pradávna verili, že ak zaradia zelenú do stravy práve v deň pred Veľkým piatkom, prinesie im to zdravie po celý rok. Gazdiné mali mať doma vyupratané a pozametané smetie ešte za tmy vynášali na križovatku za dedinu. Tento deň bol pre našich predkov taký prípravný. A potom nastalo veľké trojdnie. To som si chcela pripraviť aj ja na tanieri v tento rok tak špeciálne.

Podľa kresťanských spisov je Zelený štvrtok deň pred začiatkom Veľkej Noci, patrí do tzv.Veľkého týždňa. Jeho označenie za zelený nastalo pravdepodobne v Nemecku. Zaujímavé, že?

Jemné, lahodne smotanové, sýte, vďačné na obmeny, plné chuti… a so špenátom. Pšeničnú múku môžete vymeniť za špaldovú, alebo si nakombinovať bezlepkové múky.

OBMENY? no jasné! Pridajte šunku, slaninu, klobásu…niečo mäsové, kľudne. 🙂 Ostala brokolica? Cuketa? Šup tam s nimi!

Na prípravu som použila vrúbkovú formu na koláče s priemerom 28,5cm. Milujem ju- na quiché crumble jedine v naj! Oplatí sa mať ju doma, oživí monotónnosť jedla.

Tento recept si môžete pripraviť v dvoch variantoch: ako koláč (vhodný na raňajky alebo ako ľahký obed či večera), alebo v menšej verzii ako slaný finger food. Obidve možnosti vás nadchnú. Vyskúšajte špenátový quiche s kozím syrom.

Špenátový veľkonočný quiche

Recept na Špenátový Quiche

Recept na špenátový quiche bez múky je plný zdravých ingrediencií, kde hlavnú zložku tvorí zrejme najvýživnejšia listová zelenina s množstvom vitamínov špenát a pomocník pre štíhlu líniu obohatený o vápnik a potrebnú dávku bielkovín - cottage cheese. V recepte môžete spolu s cottage cheese použiť akýkoľvek syr, ja najradšej pridávam ešte strúhanú mozzarellu. Na recepte si navyše pochutíte, ak máte radi vynikajúci zdroj antioxidantov kukuricu a malé šikovné nízkosacharidové šampiňóny.

Tento recept je z knihy Fit recepty 1.diel - obsahuje až 165 zdravých receptov na každý deň (kúpite tu).

Ingrediencie:

Na cesto:

  • 250 g pšeničnej hladkej múky (použila som zn. Babičkina voľba)
  • 125 g studeného masla
  • 1/2 ČL soli
  • 1 PL studenej vody
  • 1 ČL sušeného kvásku

Na náplň:

  • Olej
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 300g listov špenátu
  • Hrášok
  • Korenie
  • Soľ
  • 2 vajíčka
  • 2 žĺtky
  • 200g ricotty
  • 200ml šľahačky
  • Bryndza (ale aj parmezán je slaný… osobne dávam 1/2 ČL jemnej soli)

Postup:

  1. Najprv pripravíme cesto, v kváskovej verzii mu to trochu trvá.
  2. Do misy navážime múku, pridáme soľ a rozmiešame.
  3. Nakrájame na kocky studené maslo a prstami spracujeme na takú pieskovú konzistenciu, akoby mrveničku. Dbáme pritom, aby sme sa vyhli mieseniu, ktoré by nám „ukradlo“ krehkosť cesta. Len to proste splácame spolu.
  4. Misku s cestom prekryjeme neprievzdušným materiálom a necháme pri izbovej teplote stáť 2 hodiny. (Samozrejme, cesto tam može ostať aj niekoľko dní.
  5. POZOR: Cesto môžeme pripraviť aj BEZ KVÁSKU. V tom prípade vynecháme kvások, po spracovaní cesta dáme hneď na 30 min. do chladničky a pokračujeme.
  6. Na panvici rozhorúčime olej, pridáme nakrájanú nadrobno 1 cibuľu a 2 strúčiky cesnaku, restujeme do sklovita.
  7. Následne začneme po častiach pridávať 300g prepláchnutých listov špenátu. Pridáme hrášok, okoreníme čerstvým mletým korením, premiešame a odstavíme z plameňa.
  8. Medzi dvoma papiermi na pečenie rozvaľkáme cesto.
  9. Následne odlepíme z cesta jeden papier na pečenie a odlepenou časťou dáme do formy. Vďaka druhému papieru, ktorý je teraz hore na ceste, môžeme poutláčať cesto do rohov, vyplniť medzery, vycentrovať cesto. Ak nám cesto niekde „nesedí, odlepíme papier a doupravujeme- kde prečnieva, odtrhneme a doplníme tam, kde chýba.
  10. Do misy dáme 2 vajíčka a 2 žĺtky. Metličkou rozmiešame. Primiešame 200g ricotty, 200ml šľahačky. Vznikne cestíčko. So soľou opatrne. Či ju použijeme do plnky, závisí od slanosti bryndze(ale aj parmezán je slaný… osobne dávam 1/2 ČL jemnej soli).
  11. Z predpečeného korpusu odstránime papier na pečenie s fazuľami (tie si necháme na nabudúce). Vrátime do rúry na 25 - 30 minút. Povrch koláča bude krásne zlatisto hnedý. Máme hotovo!

TIP: Máte veľa špenátu? Urobte si naše obľúbené špenátové cestoviny plnené kozím syrom. Neobanujete. 🙂 Ak špenát obchádzate, v tom prípade je Zelený štvrtok zachránený! - Cestoviny s horúcim pestom sú nielen rýchle a chutné, ale o ich zelenú sa postará brokolica.

Máte svoju obľúbenú verziu tohto slaného koláča?

Ďalšie Recepty na Špenátový Quiche

Recept č. 1

  1. Do misky pridáme múku, soľ, roztopené maslo, žĺtok a na záver trochu vody.
  2. Vymiesime cesto rukami tak, aby bolo vláčne.
  3. Vyvaľkáme ho na doske a pridáme do vopred vymastenej okrúhlej formy.
  4. Rúru si predhrejeme na 200 stupňov.
  5. Ak si chceme byť istí, aby sa nám cesto v trúbe nenafúklo, položíme navrch korpusu papier na pečenie a dáme naň šošovicu, fazuľu ako záťaž.
  6. Medzitým si opražíme na panvici cibuľku, cesnak.
  7. Sparíme horúcou vodou špenátové listy, ktoré po vychladnutí dobre vyžmýkame a pridáme na panvicu.
  8. Vedľa v miske si vajíčka vymiešame s kyslou smotanou a pridáme nastrúhaný syr eidam.
  9. Vychladnutý špenát potom pridáme do tejto zmesi a poriadne ju premiešame.
  10. Zmes potom nalejeme navrch korpusu a dáme piecť na 25 minút.
  11. Potom môžeme pridať nastrúhanú mozzarelu a dáme piecť ešte na 10 minút.
  12. Koláčik necháme vychladnúť, avšak najlepšie chutí teplý a chrumkavý.

Recept č. 2

Špenátový quiche

Príprava: 105 min

Jednoduché, asi 12 porcií

Potrebujeme:

Na cesto
  • 250 g celozrnná múka
  • 1 zarovnaná KL sóda bikarbóna Dr. Oetker
  • 1 zarovnaná KL soľ
  • 80 ml olej
  • 100 ml voda studená
Na náplň
  • 400 g listový špenát rozmrazený sekaný
  • 2 strúčiky cesnak rozotrený
  • 1 balíček Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
  • 2 zarovnané KL soľ
  • 1 zarovnaná KL korenie čierne mleté
  • 400 g ricotta
  • 100 g parmezán strúhaný
  • 2 ks vajce
Na ozdobenie
  • 3 ks vajce
  • 6 ks cherry rajčina
  1. Príprava cesta - Na prípravu cesta v mise zmiešame múku so sódou a soľou. Pridáme olej a vodu a ručne vypracujeme dohladka. Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej koláčovej formy a pritlačíme ho ku dnu aj k okrajom. Na niekoľkých miestach cesto poprepichujeme vidličkou a vložíme do rúry predpiecť.
  2. Doba pečenia: asi 10 minút
  3. Elektrická rúra: 180 °C
  4. Teplovzdušná rúra: 160 °C
  5. Príprava náplne - Na prípravu náplne vložíme do misy špenát. Pridáme cesnak, kôru, soľ, čierne korenie, ricottu, parmezán a vajcia a dôkladne premiešame. Náplň nalejeme na predpečený korpus. Lyžicou spravíme do náplne 3 jamky, do ktorých vyklopíme vajcia. Povrch dozdobíme paradajkami.

Recept č. 3

  1. Postup: Ako prvé si vypracujeme cesto.
  2. V miske si zmiešajte múku, olej, vajcia a soľ. Ak bude cesto drobivé, pridajte po troškách vodu.
  3. Cesto vyvaľkajte na tenkú okrúhlu placku a vložte ho do koláčovej formy (vymastenej tukom a vysypanej múkou) až po okraje.
  4. Medzitým si pripravte náplň. Sparte listový špenát horúcou vodou, aby zmenšil svoj objem, a nechajte z neho vykvapkať vodu. Nakrájajte si jarnú cibuľku a paradajku.
  5. Cesto dáme piecť na 15 min.
  6. Po desiatich minútach vyberte formu z rúry. Na cesto rozložte špenát s jarnou cibuľkou a všetko posypte nastrúhaným syrom.
  7. Na predpečené cesto dáme špenát (bude ho dosť, tak ho trochu potlačte, spečie sa).
  8. Na špenát rovnomerne nalejeme rastlinnú smotanu zmiešanú s 2 vajíčkami. Koláč pečieme 30 min.

Tip na záver: Občas ako prílohu zaradím cestoviny z hnedej ryže. V porovnaní s cestovinami z tvrdej pšenice majú nižšiu glykemickú záťaž a obsahujú viac minerálnych látok a železa. Keď sledujete moje recepty, viete, že mám rada jednoduché jedlá zložené z pár surovín, byliniek a korenín. Každé jedlo obsahuje kvalitnú bielkovinu, porciu zeleniny a prípadne ovocia.

Nutričné hodnoty špenátového quiche (na porciu)
Nutrient Množstvo
Kalórie cca 350 kcal
Bielkoviny 15 g
Sacharidy 25 g
Tuky 20 g

tags: #špenátový #quiche #recept

Populárne príspevky: