Špenátový Quiche Recept s Nivou: Lahodný Slaný Koláč

Quiche, kiš, slaný koláč... nazvite si ho ako chcete. Viete, čo je quiche (kiš)? Pod týmto názvom sa skrýva tradičný francúzsky slaný koláč. Dalo by sa vlastne povedať, že quiche vo Francúzsku je niečo ako pizza v Taliansku.

Isté je, že je to závislosť a aj preto ho robíme len vtedy, keď má prísť návšteva. Chceli by ste tento slaný koláč vyskúšať aj vy? Jeho príprava vôbec nie je náročná, hoci si vyžaduje čas, no zvládnete ju aj vy. Máme pre vás niekoľko tipov!

Francúzsky koláč quiche môžete pripraviť s ľubovoľnou plnkou, záleží na tom, čo vám chutí. Dalo by sa dokonca povedať, že každá francúzska domácnosť má svoju verziu tohto tradičného slaného koláča. Quiche je pritom možné podávať teplý aj za studena. Často je podávaný ako predkrm, prípadne ľahký obed alebo večera. Vo Francúzsku sa k nemu bežne pridáva čerstvý šalát či pohár vína.

Ingrediencie na špenátový koláč

• 400 g lístkového cesta (plát)
• 300 g čerstvých špenátových listov
• 4 ks vajce (L)
• 400 g syr ricotta (alebo tvaroh)
• 40 g syr Niva

My vám dnes prinášame inšpiráciu na quiche so špenátom, nivou a slaninkou. Jeho príprava sa môže zdať zdĺhavejšia, no nejde o nič náročné. Naplniť slaný koláč quiche môžete čímkoľvek, napríklad tým, čo nájdete doma v chladničke alebo špajze. Takto sa dá vykúzliť cibuľový quiche, šampiňónový quiche, bryndzový quiche a mnohé iné verzie.

Dnes sme pripravili niečo pre tých, ktorých netrápi averzia k špenátu. Tieto slané špenátové koláče zaženú hlad a výborne chutia. Ktorý si vyberiete?

Jar je za dverami a my si jej príchod veľmi radi spájame so sýtozelenou listovou zeleninou, ktorá je pre mnohých tým pravým symbolom jari. A práve špenát je opäť veľmi variabilná surovina, s ktorou sa dajú robiť zázraky v podobe krásne zelených a vždy chutných jedál. Medzi ne patrí aj špenátový koláč, ktorý je skvelý teplý aj studený.

Existuje mnoho variácií na špenátový koláč, ktoré môžete vyskúšať:

• Spanakopita: Grécky špenátový koláč plný špenátu a syra feta na vrstvách cesta filo.
• Špenátový quiche: S rôznymi druhmi syra, napríklad kozím syrom alebo nivou.
• Špenátový koláč z lístkového cesta: Rýchla a jednoduchá verzia pre každodenné pečenie.

Špenátové rizoto bolo jedným z prvých receptov v našej online kuchárke.

Recept na domáci špenátový quiche s nivou

Z múky, masla, vajíčka, vody a štipky soli si pripravíme hladké cesto ( ja som použila robot ). Cesto necháme aspoň hodinu odležať v chladničke. Potom cesto rozvaľkáme (na hrúbku cca 3 až 4 mm ) a vložíme do formy. Poprepichujeme vidličkou. Prikryjeme alobalom a nasypeme suchú fazuľu (tá zaistí, aby sa cesto nenafúklo). Korpus necháme vychladnúť.

Medzitým na panvici opražíme nakrájanú slaninu, postupne pridávame cibuľku, cesnak a nakoniec baby špenát... Celé to orestujeme a necháme vychladnúť. Soľ som zatiaľ nepridávala, nakoľko tam je slaninka a pôjde tam ešte syr niva, ktorý je slaný... Syry si nastrúhame na hrubšie rezance a pridáme do špenátového základu... Nakoniec si v nádobke vymiešame smotanu s vajíčkami, zalejeme špenátovú zmes, premiešame, pridáme korenie a podľa potreby soľ. Špenátová plnka by nemala byť ani moc riedka, ani moc hustá (tak akurát ). Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov cca 25 minút. Necháme vychladnúť a môžme podávať...

Zmiešame maslo s múkou, pridáme vodu a štipku soli a vypracujeme cesto. Zoberieme okrúhlu formu s vyšším okrajom a cesto do nej rovnomerne utlačíme tak, aby pokrylo aj okraje formy. Teraz dáme cesto predpiecť, ale pozor, dôležité je niečím ho zaťažiť, lebo inak sa v rúre začne vydúvať. Zvykne sa dávať alobal a naňho fazuľa alebo iná strukovina. Ja som použila menšiu kruhovú formu, ktorú som položila do stredu. Fantázii sa medze nekladú.

Medzitým si pripravíme plnku. Z póru odstránime drevnaté časti a nakrájame ho na kolieska. Opečieme na oleji, pridáme šunku nakrájanú na kúsky a nakoniec umytý špenát. Prikryjeme, aby sa sparil a zmenšil objem, dochutíme pretlačeným cesnakom, soľou a mletým korením. Odstavíme. Nakoniec to všetko zalejeme vajíčkami rozmiešanými v smotane, tiež trošičku ochutíme (nezabúdame, že feta je slaná). Hotovo. Už len dáme piecť a po polhodinke vytiahneme krásny zlatistý kiš.

Tip: Ako vidíte, najzložitejšie na kiši je cesto. Preto som si ho urobila trochu viac a časť dala do mrazničky. Nabudúce si upečieme len tak sami dvaja do malých zapekacích misiek. Zase vyskúšam nejakú novú kombináciu, lebo práve to ma na tomto koláči najviac baví.

Recept na grécky špenátový koláč (Spanakopita)

Spanakopita (Σπανακόπιτα). Tento recept pochádza z Grécka. Milujem Grécko a grécku kuchyňu, preto pridávam recept na tento veľmi chutný koláč plný špenátu a syra feta na vrstvách cesta filo. Filo (phyllo) je veľmi špecifický druh cesta veľmi podobný tomu nášmu ťahanému. Okrem tejto dobroty sa z neho v Grécku či Turecku zvykne pripravovať napríklad aj známa baklava.

Plech (35 x 25 cm) vyložíme jedným plátom lístkového cesta, na ktoré navrstvíme náplň. Prikryjeme druhým cestom, popicháme vidličkou, potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C cca 40 minút. Tento koláč môžeme servírovať ako hlavný chod či ako prílohu. Prajem dobrú chuť! Καλή όρεξη!

Na plnku budete potrebovať zmiešať špenát (nezáleží, či čerstvý alebo rozmrazený), ricottu, vajíčko, asi 30 g nastrúhaného parmezánu, čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok, soľ a korenie. Všetko dôkladne spolu premiešaj. Niekto sem pridáva napríklad aj strúhanku, niekto vymení špenát za varenú brokolicu a podobne.

Špenátový koláč s ricottou

Špenátový koláč s ricottou - Recept pochádza z Talianska, kde som strávila naozaj nádherný čas. Je jednoduchý, ale výsledok vás prekvapí.

Postup:

1. Ako prvé si pripravíme cesto.
2. Z múky, masla, vajca, vody a soli vymiešame hladšie cesto, ručne alebo pomocou robota.
3. Následne cesto rozvaľkáme do tvaru kruhu s hrúbkou do 5 mm.
4. Cesto poprepichujeme vidličkou a prikryjeme alobalom, na ktorý nasypeme suchú fazuľu, vďaka čomu sa cesto pri pečení nenafúkne. Použiť je, samozrejme, možné aj špeciálne keramické guličky na pečenie.
5. Kým sa cesto pečie a následne chladne, pripravíme si plnku.
6. Na panvici si zľahka osmažíme na menšie kúsky nakrájanú slaninku, jarnú cibuľku aj nadrobno nasekané strúčiky cesnaku.
7. Potom pridáme špenát, ktorý necháme spariť.
8. Následne necháme zmes trochu vychladnúť.
9. Špenátovú plnku nakoniec zalejeme smotanou zmiešanou s vajíčkami.
10. Cesto naplníme hotovou syrovo-špenátovou plnkou a dáme piecť pri teplote 180 °C na asi 25 minút.
11. Po miernom ochladnutí môžeme výborný slaný koláč podávať.

Ak si chcete pripraviť quiche inej chuti, nebojte sa experimentovať s plnkami. Použite základný recept na cesto, ktorý sme uviedli vyššie.

Nutričné hodnoty domáceho špenátového quiche s nivou

tags: #špenátový #quiche #recept #s #nivou

Populárne príspevky:

• Červená kapusta k husi
• Reštaurácie s donáškou v Košiciach-Šaci
• Recept na kuracie stehno po gazdovsky
• Návody na krabičky
• Lokálne potraviny Stupava