Špenátový závin z lístkového cesta: Rýchly a chutný recept

Špenátový závin z lístkového cesta je vynikajúca pochúťka, ktorú si môžete pripraviť na obed, večeru alebo ako pohostenie pre návštevu. Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly, a výsledok je vždy ohromujúci. Okrem špenátu môžete použiť aj mladé koprivy. Pečiem ho už pravidelne na Zelený štvrtok, rodine veľmi chutí, mám ho od priateľky.

Ingrediencie

* Lístkové cesto* Špenátové listy* Cibuľa* Cesnak* Syr (niva alebo gorgonzola)* Olivový olej* Soľ* Mleté čierne korenie* Vajce na potretie* Smotana (voliteľné)* Šunka (voliteľné)

Postup

Príprava špenátovej plnky:

1. Špenátové listy vložíme do sitka a dobre prepláchneme vodou. Necháme odkvápať a následne ich osušíme medzi papierovými utierkami.2. Na panvici zahrejeme olivový olej a pridáme nadrobno nasekanú cibuľku. Pražíme zhruba 2 minúty a prisypeme špenát.3. Zahrievame na miernom ohni, kým špenát nestratí väčšinu vody. Jemne okoreníme čiernym korením a stiahneme z plameňa.4. Vo väčšej miske zmiešame ešte horúci dusený špenát a rozdrobenú nivu alebo gorgonzolu. Ochutnáme, a ak treba, dosolíme a okoreníme.

Alternatívna príprava plnky so smotanou:

1. Cibuľu a dva strúčiky cesnaku nakrájame na tenké plátky. Na hrubšom strúhadle nastrúhame syr.2. V panvici rozpálime olivový olej a vsypeme nakrájanú cibuľu a potom cesnak. Zalejeme smotanou, pridáme soľ (opatrne, šunka a syr sú slané), čierne korenie, zvyšný cesnak (ten je už prelisovaný).3. Smotanu necháme ľahko zredukovať (vyvariť). Panvicu zo sporáku odstavíme a za občasného miešania necháme chladiť.

Plnenie a pečenie:

1. Rúru rozohrejeme na 180 °C.2. Na pracovnej doske rozbalíme už vyvaľkaný plát lístkového cesta alebo vyvaľkáme jedno balenie lístkového cesta na hrúbku cca 2 mm.3. Rozotrieme pripravenú vychladenú špenátovú zmes. Lístkové cesto môžeme rozdeliť na dve časti a každú rozvaľkáme.4. Rozvaľkané cesto natrieme špenátovou plnkou a posypeme na kocky nakrájaným syrom (na každé rozvaľkané cesto použijeme polovicou špenátovej plnky a polovicu syra).5. Cesto zavinieme (ako štrúdľu) a potrieme rozšľahaným žĺtkom.6. Pečieme na plechu vystlatom papierom na pečenie vo vopred vyhriatej trúbe na 180°C približne 25 minút do zlatohneda.

Lahodný makový závin z lístkového cesta 🍴 Šikovník

Tipy a triky

* Varianty plnky: Okrem nivy alebo gorgonzoly môžete použiť aj iné druhy syra, napríklad feta, parmezán alebo eidam. Pre bohatšiu chuť môžete do plnky pridať aj na kocky nakrájanú šunku.* Cesnakové maslo: Cesnak očistíme a pretlačíme do malej misky. Pridáme roztopené maslo, premiešame a odložíme bokom. Toto maslo môžeme použiť na potretie závin pred pečením, čo mu dodá ešte výraznejšiu chuť.* Použitie kopřiv: Namiesto špenátu môžete použiť mladé kopřivy. Pred použitím ich krátko povaríme vo vriacej vode, aby sme ich zbavili pŕhľavých látok.* Zelený štvrtok: Tento závin je obľúbený aj na Zelený štvrtok.

Špenát a zdravie

Čo takto dať si špenát? Pamätáte si ešte kreslenú rozprávku o Pepkovi námorníkovi, ktorý čerpal všetku svoju silu zo špenátu? Špenát je bohatý na vitamíny (A, C, K, kyselina listová) a minerály (železo, vápnik, horčík). Asi si nemusíme hovoriť, že špenát je zdravý. Aj napriek omylu s desatinnou čiarkou, pri ktorom sa ukázalo, že zďaleka nemá toľko železa, ako nám od detstva všetci štepovali a u Pepka námorníka fungoval asi len ako placebo. No kyselina listová, vitamíny a minerály tiež nie sú na zahodenie.

Pôvod a vplyvy

Špenátový závin je jedlo s univerzálnou popularitou, pričom jeho presný pôvod je ťažké určiť. Základné ingrediencie a techniky prípravy sa vyskytujú v rôznych kuchyniach po celom svete. Použitie lístkového cesta naznačuje vplyv francúzskej kuchyne, ktorá je známa svojimi prepracovanými cestami a pečivom. Špenát ako hlavná ingrediencia je bežný v stredomorskej kuchyni, kde sa táto zelenina hojne pestuje a používa v mnohých tradičných jedlách.Balkánska kuchyňa, ktorá zahŕňa Albánsku, kuchyňu Bosny a Hercegoviny a Bulharskú kuchyňu, tiež zohráva úlohu v popularite podobných závinov. Albánsku kuchyňu ovplyvnili najmä turecká, grécka a talianska kuchyňa, čo prinieslo používanie rôznych druhov zeleniny a syrov v slaných koláčoch a závinov.

Kuchyňa	Vplyvy	Charakteristické ingrediencie
Francúzska	-	Lístkové cesto
Stredomorská	-	Špenát
Albánska	Turecká, Grécka, Talianska	Zelenina, syry

tags: #spenátový #závin #z #lístkového #cesta #recept