Ako uvariť maki sushi doma: Podrobný recept

Sushi patrí medzi najpopulárnejšie a najobľúbenejšie jedlá krajiny vychádzajúceho slnka a dnes ho poznajú ľudia takmer na celom svete. Svoju obľubu získalo nielen kvôli netradičnosti, ale aj výživovej hodnote. Ak si chcete túto japonskú klasiku vychutnať doma, nemusíte hneď utekať do reštaurácie. S naším podrobným receptom zvládnete prípravu maki sushi hravo a s radosťou.

Tento recept berte ako základný, ktorý vás má oboznámiť so základnou technikou prípravy sushi. V recepte sú preto použité bežne dostupné suroviny ako čerstvý losos, uhorka, suši ryža a plátky rias nori. Tieto suroviny v dnešnej dobe sú ľahko dostupné.

Ingrediencie a pomôcky

Pokiaľ si doma chcete vyrobiť sushi, najdôležitejšie zo všetkého sú správne ingrediencie. K základným surovinám na sushi patria:

  • Ryža
  • Ryžový ocot
  • Čerstvá zelenina (uhorka, paprika, avokádo)
  • Čerstvé ryby a morské plody
  • Wasabi pasta
  • Sójová omáčka a nakladaný zázvor
  • Morské riasy Nori

Základom sushi je dobrá ryža. Akú teda použiť? Japonskú ryžu s krátkymi okrúhlymi zrnami, ktorú v Česku často zoženiete pod názvom "sushi ryža". Keďže sushi znamená v preklade „kyslá ryža“, je podstatné ryžu dochutiť aj správne vybraným octom. V tomto prípade siahnite vždy po ryžovom octe, ktorý je najdôležitejšou ingredienciou na ochutenie ryže na sushi.

Okrem základných ingrediencií si na prípravu sushi doma prichystajte aj praktickú bambusovú podložku, ktorá vám pomôže s balením sushi. Práve vďaka tejto pomôcke zvládnete rolovanie sushi veľmi ľahko a výsledkom budú rolky dokonalého tvaru. Bambusovú podložku môžete obaliť potravinovou fóliou, zabránite tak znečisteniu podložky ryžou.

Príprava ryže na sushi

Veľmi dôležitou časťou prípravy sushi maki je príprava ryže. Používa sa špeciálna krátkozrnná sushi ryža. Tú varíme ako klasickú ryžu, buď v klasickom hrnci, alebo v špeciálnom hrnci na ryžu. Pred prípravou ju niekoľkokrát prepláchneme, až kým nie je voda čistá. Potom ju zalejeme dostatočným množstvom vody. Ryža sa varí v závislosti od konkrétneho druhu, väčšinou však okolo 20 minút. Po uvarení necháme ryžu dôjsť ešte pár minút (min. 5).

Ryžu na sushi najprv dokonale prepláchnite vodou, potom ju ďalších 20 minút nechajte v čistej vode odstáť a následne ju zlejte. Práve po tomto úkone je ryža na sushi pripravená na varenie. Držte sa pritom pravidlá, ktoré hovorí, že na 1 diel ryže potrebujete 1,2 dielu vody. Ryžu na sushi nikdy vopred nesoľte, nevarte vo vode, ale v špeciálnom ryžovare.

Ryžu poriadne premyte v studenej vode a nechajte 10 minút namočenú vo vode. Sceďte ju a nasypte do ryžovaru. Zarovnanú ryžu zalejte vodou. Pred varením ryžu nesoľte. Prikryte veko ryžovaru a varte 15 minút. Po uvarení veko nechajte ešte desať minút zavreté. Medzi tým pripravte sušinoko-sladkokyslú omáčku.

Následne dáme ryžu do misy, kde ju premiešame so zálievkou. Zálievka obsahuje ryžový ocot zmiešaný s cukrom a soľou. Miešame, kým zálievka nie je s ryžou rovnomerne premiešaná.

Ryžu opatrne premiešajte, aby si zachovala svoju štruktúru a zmiešajte s omáčkou sušinoko. Ryžu preložte do sklenenej misy a nechajte poriadne vychladnúť.

Ako uvariť ryžu v Cook4me Touch WiFi?

V tomto multifunkčnom tlakovom hrnci zvládnete urobiť ryžu na sushi vďaka dotykovému displeju naozaj ľahko. Z 13 všestranných programov na varenie si zvoľte expresné tlakové varenie - ryža na sushi tak bude hotová do desiatich minút. Po uvarení ryžu z Cook4me Touch Wifi vyklopte a nechajte vychladnúť.

Akonáhle ryža na sushi vychladne na teplotu 37 stupňov Celzia, vmiešajte do nej ryžový ocot. V tomto prípade je opäť podstatný pomer surovín. Na 1 kilogram ryže použite vždy 1 deciliter ryžového octu. Tieto suroviny dobre premiešajte a nechajte ďalších desať minút odstáť, aby sa chute dokonale prepojili. Následne sa môžete pustiť do výroby sushi doma.

Recept na maki sushi s lososom a avokádom

Maki sushi je základným druhom sushi. Má tvar rolky, ktorá je naplnená ryžou, rybou, nakrájanou zeleninou a pod. Aby rolka držala pohromade, je obalená v morskej riase nori.

Ingrediencie:

  • 350 g ryže na sushi (v suchom stave)
  • 35 ml ryžového octu
  • 3 filety surového lososa
  • 2 avokáda
  • 1 balenie morských rias na sushi
  • Wasabi pasta
  • Sezamové semienko

Postup:

  1. Japonský typ ryže na sushi prepláchnite a uvarte podľa postupu vyššie v Cook4me Touch WiFi. V momente, keď hotová ryža na sushi vychladne na 37 stupňov, dochuťte ju s ryžovým octom (na 1 kg ryže 1 dcl ryžového octu).
  2. Lososa a olúpané avokádo nakrájajte na tenké prúžky rovnakej veľkosti. Uhorku ošúpte a nakrájajte na tenké kúsky.
  3. Pripravte si bambusovú podložku, ktorú obaľte potravinárskou fóliou. Na bambusovú podložku položte morskú riasu lesklou stranou dole. Na riasach následne vytvorte súvislú vrstvu ryže, ktorú v strede namažte wasabi pastou a zasypte sezamom. Na záver dajte na ryžu rezančeky lososa a avokáda. Rovnomerne nanášajte ryžu na ¾ nori. Aby sa ryža počas nanášania nelepila na ruky, použite misku s vodou a trochou ryžového octu. Na ryžu ukladajte plátky lososa a kúsky uhorky.
  4. Pomocou bambusovej podložky suroviny zrolujte dohromady a ľahko stlačte. Prstami uchyťte lososa s uhorkou a pevne zrolujte. Koniec riasy trochu navlhčite vodou s ryžovým octom, aby sa dobre prilepila. Pomocou podložky zarovnajte okraje rolky.
  5. Roládky nechajte chvíľu odležať v chladničke, aby sa spevnili a ich chute prepojili. Každú roládku následne nakrájajte na dva centimetre dlhé ryžové rolky. Sushi narežte riadne ostrým nožom namočenom v studenej vode a servírujte.
  6. Hotové maki sushi s lososom a avokádom servírujte na tácke a podávajte so sójovou omáčkou a wasabi. Chutiť vám k nemu bude tiež nakladaný zázvor.

Najlepší spôsob, ako si doma pripraviť sushi (profesionálna kvalita) | Epicurious 101

Tip: Sushi môžete naplniť čímkoľvek na čo máte chuť. Popustite uzdu svojej fantázii a svoje domáce maki sushi naplňte opraženými krevetami, avokádom, mangom, reďkovkou,… Dbajte na kvalitu a čerstvosť jednotlivých surovín.

Druhy sushi

Existuje hneď niekoľko druhov suši. Najjednoduchším je Nigirizushi - kus ryby umiestnenej na valčeku ryže. Tým vôbec najznámejším druhom u nás je Makizushi - ide o suši vo forme ručne vyrobenej rolky. S tenším asi 2 cm priemerom sa im hovorí hosomaki, hrubšie s priemerom 6 cm nesú názov futomaki.

Pri sushii sa človek môže doslova vyblázniť a použiť nielen ryby, ale ako sme spomenuli aj iné morské plody. Existujú aj vegetariánske a vegánske kombinácie.

Tipy a triky

  • Aby zostala ryža pekne lesklá, je potrebné ju rýchlo ochladiť.
  • Namočíme si ruky v awase-zu, aby sa nám s ryžou ľahšie pracovalo.
  • Vzniknutú rolku krájame ostrým nožom, ktorý môžeme namáčať vo vode.

Doma robené sushi je skutočnou pochúťkou, ktorá má jedinečnú chuť, je zdravá a zároveň cenovo dostupná. Vďaka výberu správnych surovín, pomôcok a prístrojov si ju môžete pripraviť priamo na mieru svojim chuťovým bunkám.

tags: #ako #uvariť #maki #sushi

Populárne príspevky: