Recepty na bravčové špízy: Klasika slovenskej kuchyne
Bravčové špízy sú obľúbeným jedlom slovenskej kuchyne, ktoré sa často pripravuje na griloch alebo v rúre. Ponúkame vám podrobný návod, ako si pripraviť dokonalé bravčové špízy.
Tento recept je ideálny pre každého kuchára, ktorý hľadá inšpiráciu na chutné a sýte jedlo. Vďaka nášmu receptu si na tejto lahôdke môžete pochutnať aj mimo grilovacej sezóny a chutiť vám bude rovnako, ak nie viac.
Ako pripraviť bravčové špízy
Na prípravu dobrého špízu nie je treba veľa. Stačia aj obyčajné drevené špajdle a potom už len čokoľvek, aké máte najradšej. Každý si môže zvoliť, čo si bude napichovať na špajdle a ešte ho to bude aj baviť. Keď sa človek dostane do tej fázy, že bude rozmýšľať len o tom, ktorá kocka či kúsok nasleduje, je to obrovský relax. Rýchlo zabudnete na svoje každodenné povinnosti či starosti.
Vynikajúci bravčový špíz, overený recept. Všetko postupne napichujeme na špajdle, ingrediencie špízu striedame. Špízy ešte pred pečením podlejeme asi 0,5 dcl vody a prvých 40 minút pečieme na 180 stupňov pod alobalom.
Ingrediencie:
- 600 g bravčového mäsa
- 150 g slaniny
- 2 ks cibule
- 2 ks červenej papriky
- 1 štipka grilovacieho korenia
- Podľa chuti soľ, korenie, olej
Postup:
- Všetky suroviny si nakrájame na kúsky. Mäso je dobré osoliť, okoreniť a zmiešať v miske s olejom.
- Na špíz striedavo napichujeme osolené kúsky mäsa, slaniny a zeleniny.
- Pripravené ražniči dáme do pekáča, pridáme rascu a čierne korenie.
Skvelou voľbou môže byť bravčové pliecko, ktoré je cenovo dostupné a ľahko dostupné v obchodoch. Ide o mramorované mäso s nižším obsahom tuku, no oproti bravčovej krkovičke či stehnu si vyžaduje dlhšiu prípravu.
Azda jediná najdôležitejšia vec, na ktorú je treba dať ozaj pozor je, aby sa mäso príliš nevysušilo.
Ďalšie tipy na prípravu:
- Mäso môžete marinovať v zmesi korenia a oleja deň vopred.
- Na špízy môžete pridať aj iné druhy zeleniny, ako napríklad paradajky, cuketu alebo baklažán.
- Ak pečiete v rúre, podlejte špízy trochou vody alebo vývaru, aby nevyschli.
Ultra super RAŽNIČI na špilce! Budeš se oblizovat!
Recept z youtube kanála Vaříme s Mozkem
Nenáročný recept na chutné bravčové špízy.
Potrebujeme:
- 3 špekáčiky
- 250 g anglickej slaniny
- 4 šampiňóny
- 2 väčšie cibule
- 1 kapiu
- 600 g bravčovej krkovičky
- 2 strúčiky cesnaku
- kúsok údenej slaniny
- 6 cherry rajčiny
- 2 bobkové listy
- 3 zrnká borievky
- 1/2 ČL drvenej rasce
- 1/2 ČL tymianu
- 2 PL sójovej omáčky
- 2 PL worcesterovej omáčky
- 1 PL plnotučnej horčice
- 1 PL sladkej čili omáčky
- soľ
- mleté čierne korenie
- Na prílohu: ryžu
Postup:
- Špekáčiky nakrájame na kolieska a poukladáme na tanier. Slaninu pokrájame na plátky a položíme na tanier.
- Šampiňóny nakrájame na plátky. Oddelíme väčšie časti cibule a tie menšie nakrájame. Papriku nakrájame na väčšie kocky. Plátky krkovičky nakrájame na kocky.
- Do pekáča nalejeme vodu. Zvyšky cibule nakrájame na malé kúsky a vložíme do pekáča. Pridáme na malé plátky nakrájaný cesnak. Ďalej pridáme na malé kocky nakrájanú údenú slaninu. Cherry rajčiny nakrájame na malé kúsky a vložíme do pekáča.
- Pridáme bobkový list, borievku, rascu a tymian. Nalejeme sójovú a worcesterovú omáčku. Ďalej pridáme horčicu, čili omáčku a dobre premiešame.
- Nakrájané ingrediencie striedavo napicháme na špajdle. Špízy vložíme do pekáča. Osolíme a posypeme čiernym korením.
- Zapekaciu formu prekryjeme alobalom. Vložíme do predhriatej rúry na 220°C.
Bravčové kocky ochutíme nadrobno nasekanými lístkami čerstvého rozmarínu, najemno nasekaným strúčikom cesnaku, čiernym korením a soľou. Pridáme pár kvapiek olivového oleja, zľahka premiešame a marinujeme približne 10 minút. Medzitým si pripravíme ďalšie suroviny. Umyté a očistené šampiňóny prekrojíme podľa veľkosti na polovice alebo štvrtiny. Cibuľu nakrájame na štvrtinky, ktoré potom rozoberieme na lupienky a klobásu na kolieska. Suroviny napichujeme striedavo na drevené špajdle, ktoré sme predtým namočili do studenej vody aspoň na 1 hodinu. Špízy opekáme na grilovacej panvici na troche olivového oleja alebo na rozpálenom grile zo všetkých strán dozlatista.
Na špajdle napichujeme striedavo mäso, slaninu, klobásu, cibuľu a papriku. Napichané špajdle poukladáme na zemiaky.
Rôzne variácie špízov
Existuje mnoho variantov špízov, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Oravský špíz
- Bačovský baraní špíz
- Slavkovský špíz
- Valašský špíz
- Kurací špíz grilovaný
- Lacný špíz
- Tatranský divoký špíz
- Slovácky špíz
- Šampiňónový špíz
- Zeleninový špíz
- Červené špízy
- Mexické špízy
- Moravský lovecký špíz
- Malokarpatský špíz
Marináda na bravčové špízy
Mäso nakrájame na kocky 2 x 2 cm. Dáme do nádoby, osolíme, okoreníme, pridáme prelisovaný cesnak a olivový olej, premiešame. Marinujeme asi 4 hodiny.
Potrebujeme:
- 4 plátky bravčového stehna alebo iného bravčového mäsa
- 3 strúčiky cesnaku
- 4 lyžice olivového oleja
- soľ
- bylinkové korenie
- mleté čierne korenie
- 2 klobásky (špekáčiky)
- 2 menšie cibule
- 4 hrubšie plátky slaniny
- 1 menšia cuketa
Príprava a servírovanie
Klobásky, cibuľu a cuketu nakrájame na kolieska, slaninu na štvorce. Striedavo napichujeme spolu s mäsom na špajdle. Grilujeme na pekáči prikryté alobalom 30 minút. Po odkrytí necháme mäso grilovať ešte pár minút.
Šalát si pripravíme veľmi ľahko: paradajky, papriku, cibuľu a uhorky si nakrájame a v miske osolíme, okoreníme a polejeme 2 PL olivového oleja, 2 PL octu. Ak sa nám zdá kyslý, môžeme pridať 1 PL kryštálového cukru.
Z čerstvej mäty, bazalky a petržlenovej vňate otrháme lístky a nasekáme najemno. Bylinky preložíme do misky, pridáme najemno nastrúhaný strúčik cesnaku a nastrúhané sterilizované uhorky. Pridáme lyžičku dijonskej horčice, 150 ml olivového oleja a šťavu z polovice citróna. Krajce bieleho chleba opečieme na grilovacej panvici na troche olivového oleja z oboch strán dozlatista.
tags: #spiz #z #bravcoveho #masa #recepty
