Spôsoby prípravy špízov z bravčového mäsa

Grilované špízy sú neodmysliteľnou súčasťou letných grilovačiek a rodinných osláv. Ich príprava je jednoduchá, variabilná a výsledok vždy poteší chuťové poháriky. Či už preferujete mäsové, zeleninové alebo kombinované špízy, fantázii sa medze nekladú. V tomto článku nájdete inšpiráciu a tipy na prípravu dokonalých grilovaných špízov.

Prečo sú grilované špízy také obľúbené?

Grilované špízy si získali popularitu vďaka niekoľkým faktorom:

• Jednoduchosť prípravy: Stačí nakrájať suroviny, napichnúť ich na špajdľu a ugrilovať.
• Variabilita: Kombinácie surovín sú takmer neobmedzené, čo umožňuje prispôsobiť špízy individuálnym preferenciám.
• Zdravá alternatíva: V porovnaní s inými grilovanými jedlami, špízy umožňujú kombinovať mäso so zeleninou, čím sa zvyšuje nutričná hodnota.
• Atraktívny vzhľad: Farebné špízy s rôznymi druhmi zeleniny a mäsa sú vizuálne príťažlivé a lákajú k ochutnaniu.
• Zábava pre celú rodinu: Príprava špízov môže byť zábavná aktivita, do ktorej sa zapojí celá rodina.

Základné princípy prípravy dokonalých špízov

Ako pri každom recepte, tak aj pri špízoch sa vyplatí dodržiavať zásady, aby sme docielili dokonalý výsledok.

Výber mäsa

Na grilovanie špízov sa hodí rôzne druhy mäsa.

• Kuracie mäso: Je jemné, rýchlo hotové a relatívne lacné. Najlepšie je použiť kuracie prsia alebo stehná.
• Bravčové mäso: Použiť sa dá stehno, karé, pliecko aj krkovička. Keďže je toto mäso tuhšie, doprajte mu marinádu.
• Hovädzie mäso: Na špízy sa hodí napríklad sviečková alebo roštenka.
• Jelenie mäso: Pre tých, ktorí preferujú divinu, je jelenie mäso výbornou voľbou.

Či už zvolíte mäso kuracie, bravčové alebo iné podľa vlastného výberu, dbajte na to, aby ste piekli naraz mäso jedného druhu.

Marináda - kľúč k šťavnatému mäsu

Marináda je dôležitá pre zjemnenie mäsa a dodanie mu chuti. Existuje množstvo receptov na marinády, ale základom je vždy olej, kyslá zložka (citrónová šťava, ocot, jogurt) a korenie.

• Marináda na kuracie mäso: Zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, pretlačený cesnak, med, soľ, korenie a bylinky (rozmarín, tymián).
• Marináda na bravčové mäso: Kombinujte olivový olej, sójovú omáčku, worcesterskú omáčku, horčicu, pretlačený cesnak, mletú papriku, soľ a korenie.
• Marináda na hovädzie mäso: Použite olivový olej, červené víno, balzamikový ocot, pretlačený cesnak, rozmarín, tymián, soľ a korenie.

Mäso nechajte v marináde marinovať aspoň 30 minút, ideálne však cez noc. Ak sa chcete vyhnúť vysušeniu kuracieho mäsa, deň vopred si mäso nakrájajte do väčšej misy a zalejte smotanou či bielym (neochuteným) jogurtom. Nechajte ho takto marinovať do druhého dňa. Tento spôsob používame na grilovanie, ale ak raz vyskúšate špízy pripraviť z vopred marinovaného mäsa, zaručene si ho zamilujete.

Výber a príprava zeleniny

Zelenina dodáva špízom farbu, chuť a vitamíny. Na grilovanie sa hodí:

• Paprika (rôzne farby)
• Cibuľa
• Cuketa
• Baklažán
• Cherry paradajky
• Šampiňóny

Zeleninu nakrájajte na podobné kúsky ako mäso, aby sa rovnomerne prepekala.

Napichovanie surovín

Pri napichovaní si dajte záležať, aby ste jednotlivé suroviny nedávali tesne vedľa seba. Aj keď sa môže zdať, že čím viac, tým lepšie, vo finále sa to nemusí vyplatiť. Na špízovú ihlicu alebo zaostrenú špajľu striedavo napichujte suroviny pokrájané na kúsky veľké približne 2,5 x 2,5 cm. Jednotlivé potraviny napichujte tak, aby susedili mastné kúsky so suchými a aby neboli vedľa seba suroviny s výraznou arómou.

Grilovanie

Pripravený špíz položte na mriežku rozpáleného grilu a opekajte nad pahrebou 12 až 15 minút. Aj keď je príprava špízov jednoduchá, nezabúdajte im venovať pozornosť aj počas pečenia. Špízy pravidelne otáčajte, aby sa prepiekli zo všetkých strán.

Recepty na bravčové špízy

Geniálne grilované bravčové špízy s bylinkovou marinádou

Recept, ktorý zvládne aj začínajúci kuchár. Vďaka marináde z vínneho octu, olivového oleja, cesnaku a byliniek bude mäso jemné a plné chuti. Grilované špízy s kúskami červenej cibule sú ideálnym hlavným jedlom na letnú grilovačku, ktoré si zaručene zamiluje každý.

Ingrediencie:

• 680 g bravčovej panenky
• 3 lyžice bieleho vínneho octu
• 5 lyžíc extra panenského olivového oleja
• 6 strúčikov cesnaku, nastrúhaných
• 1 čajová lyžička Dijonskej horčice
• 2 čajové lyžičky sušeného oregana
• 1 a ½ čajovej lyžičky čerstvého rozmarínu, nasekaného
• 1 čajová lyžička sladkej papriky
• ¾ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
• 1 a ½ čajovej lyžičky morskej soli
• 1 červená cibuľa
• Olej na grilovanie
• 1 citrón

Postup prípravy:

1. Panenku nakrájajte na kúsky hrubé asi 2 - 2,5 cm. Potom nakrájajte kúsky ešte na menšie približne na veľkosti sústa, opäť asi 2 cm.
2. V miske zmiešajte biely vínny ocot, olivový olej, cesnak, horčicu, oregano, rozmarín, papriku a čierne korenie.
3. Pridajte kúsky mäsa do marinády a dobre premiešajte. Zakryte a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny.
4. Pred grilovaním namočte drevené špajdle, ak používate drevené, do vody aspoň na 30-40 minút, aby na grile nezhoreli. Ak používate kovové tak tento krok vynechajte.
5. Nakrájajte cibuľu na štvrťky. Navlečte marinované bravčové mäso na špajdle, striedajúc s kúskami červenej cibule.
6. Osoľte mäso morskou soľou a potrite zostávajúcou marinádou. Grilujte asi 4 minúty z každej strany.
7. Vyberte špajdle z grilu a položte ich na servírovací tanier.
8. Citrón nakrájajte na polovice a vytlačte z neho šťavu na mäso.

Bravčové špízy so zeleninou

Suroviny:

• 500 g bravčového karé
• 1 červená paprika
• 1 cuketa
• 1 cibuľa
• Marináda (olivový olej, sójová omáčka, worcesterská omáčka, horčica, cesnak, mletá paprika, soľ, korenie)

Postup:

1. Mäso nakrájame na kocky a dáme do misky.
2. V miske zmiešame suroviny na marinádu a mäso v nej dôkladne premiešame.
3. Papriku, cuketu a cibuľu nakrájame na podobné kúsky ako mäso.
4. Na špajdle striedavo napichujeme mäso a zeleninu.
5. Špízy grilujeme z každej strany približne 8-10 minút, kým mäso nie je prepečené.

Tip: Špízy z rúry

Ak nemáte možnosť grilovať, môžete si špízy pripraviť aj v rúre.

Špízy preložíme na plech, pokvapkáme olejom, podlejeme vodou, zakryjeme alobalom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov približne na 50 minút.

V posledných 10 minútach alobal odstránime, aby sa špízy opiekli do zlatista.

Netradičné špízy

Špízy z mletého mäsa

Rýchle a chutné špízy z mletého mäsa, ktoré sa grilujú alebo… Potrebovať budete 0,5 kg najemno zomletého bravčového mäsa, 2 -3 lyžičky sladkej papriky, pol lyžičky mletého korenia, soľ, nadrobno nakrájanú osmaženú cibuľu, 2 strúčiky roztretého cesnaku, prípadne 1 lyžicu hladkej múky, posekanú čerstvú petržlenovú vňať alebo iné koreniny (provensálske korenie, bazalku, tymián a podobne). Koreňte radšej menej, aby vynikla chuť mäsa. Všetky ingrediencie dôkladne zmiešajte, mokrou rukou vytvarujtee menšie bochníčky alebo valčeky (asi 3,5 až 5 cm hrubé). Grilujte 10 až 15 minút z oboch strán.

Syrové špízy

Syrom vhodným na grilovanie je halloumi, pretože sa neroztečie ale vo vnútri je príjemne mäkký a vláčny. Vydrží aj napichnutie na špajdľu a pristane mu to aj s chilli. Takúto krásnu farebnú porciu pripravíte z kúskov syra halloumi, ktoré obalíte v tenkých plátkoch cukety a ponapichujete spolu s cherry paradajkami.

Tipy a triky pre dokonalé grilovanie

• Párky, klobásy a špekačky pred grilovaním dôkladne popichajte alebo opatrne ponakrojujte. Grilujte dovtedy, kým nie sú okraje rezov tmavohnedé.
• Ak chcete, aby sa vám kukurica skutočne podarilo, rozhrňte šúpolia a nalejte doň 2 - 3 centilitre osolenej vody. Kukuricu potom môžete natrieť olejom alebo maslom a okoreniť podľa vašej chuti. Napokon šúľok znovu zabaľte a tak vložte do pahreby.

Rôzne variácie špízov

Existuje mnoho variantov špízov, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Oravský špíz
• Bačovský baraní špíz
• Slavkovský špíz
• Valašský špíz
• Kurací špíz grilovaný
• Lacný špíz
• Tatranský divoký špíz
• Slovácky špíz
• Šampiňónový špíz
• Zeleninový špíz
• Červené špízy
• Mexické špízy
• Moravský lovecký špíz
• Malokarpatský špíz

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

tags: #spôsoby #prípravy #spizy #z #bravčového #mäsa

Populárne príspevky:

• Sprievodca pre celiatikov v Novom Meste nad Váhom
• Príprava domáceho sushi
• Zabezpečenie Kvality a Hygieny v Miestnosti na Mäso
• Nový album Puding pani Elvisovej
• Inšpirácie na tortu pre 1-ročné dieťa