Spotreba syra v Holandsku: Štatistiky a trendy

Spotreba mlieka a mliečnych výrobkov je významným ukazovateľom v stravovacích návykoch populácie a má vplyv na poľnohospodárstvo, živočíšnu výrobu a zdravie ľudí. Tento článok sa zameriava na analýzu spotreby mlieka a mliečnych výrobkov v krajinách Európskej únie (EÚ) s dôrazom na porovnanie so Slovenskom a inými regiónmi sveta.

Rôzne druhy holandských syrov.

Globálna produkcia mlieka

V roku 2017 dosiahla celosvetová produkcia mlieka 696 miliárd kg. Z geografického hľadiska bola produkcia rozdelená nasledovne:

• EÚ: 28 %
• Ostatná Európa: 8 %
• Ázia: 30 %
• Severná Amerika: 18 %
• Južná Amerika: 9 %
• Afrika: 6 %
• Oceánia: 5 %

Tieto údaje poukazujú na to, že EÚ a Ázia sú dominantnými producentmi mlieka na globálnej úrovni.

Spotreba mlieka a mliečnych výrobkov v EÚ a na Slovensku

Spotreba mlieka a mliečnych výrobkov sa v jednotlivých krajinách výrazne líši. Na Slovensku je spotreba 170 kilogramov na osobu a rok. V porovnaní s priemerom EÚ, ktorý dosahuje približne 320 kilogramov, je slovenská spotreba výrazne nižšia. Aj v susednej Českej republike je spotreba vyššia, dosahuje okolo 280 kilogramov na osobu a rok.

Bývalý riaditeľ Výskumného ústavu mliekarenského (VÚM) v Žiline, Karol Herian, upozornil na výrazný pokles výroby a spotreby mliečnych výrobkov a syrov na Slovensku od roku 1990. V súčasnosti sa na Slovensku konzumuje dva až trikrát menej kyslomliečnych výrobkov, a najmä syrov, ako vo vyspelých štátoch Európy.

Význam mliečnych výrobkov pre zdravie

Mliečne výrobky, najmä syry, sú pre mnohých Európanov dôležitým zdrojom bielkovín a vápnika. Tieto živiny sú nevyhnutné pre normálny rast a vývoj, najmä kostí a zubov. Napríklad, 5 dekagramov tvrdého syra obsahuje približne pätinu množstva bielkovín, ktoré potrebuje dospelý človek, a približne tretinu množstva vápnika, ktoré denne potrebuje adolescent.

Faktory ovplyvňujúce spotrebu mlieka

Spotreba mlieka a mliečnych výrobkov je ovplyvnená rôznymi faktormi, vrátane:

• Ekonomická situácia: Dostupnosť a cena mliečnych výrobkov môžu ovplyvniť ich spotrebu. V krajinách s vyššou životnou úrovňou je spotreba často vyššia.
• Stravovacie návyky: Tradičné stravovacie návyky a preferencie obyvateľstva zohrávajú významnú úlohu. Niektoré kultúry majú dlhodobú tradíciu konzumácie mliečnych výrobkov, zatiaľ čo v iných sú menej populárne.
• Zdravotné povedomie: Rastúce povedomie o zdravotných výhodách a rizikách spojených s konzumáciou mliečnych výrobkov môže ovplyvniť spotrebiteľské rozhodnutia. Napríklad, intolerancia laktózy alebo alergie na mliečne bielkoviny môžu viesť k zníženej spotrebe.
• Dostupnosť alternatív: Rastúca popularita rastlinných alternatív mlieka (napr. sójové, mandľové, ovsené mlieko) vedie k diverzifikácii trhu s mliečnymi výrobkami.
• Rastúci dopyt po organických a lokálnych produktoch: Spotrebitelia čoraz viac uprednostňujú mliečne výrobky z ekologického poľnohospodárstva a od lokálnych producentov.
• Dôraz na zdravie a výživu: Spotrebitelia sa čoraz viac zaujímajú o nutričné hodnoty a zdravotné benefity mliečnych výrobkov.
• Zmeny v stravovacích návykoch: Moderný životný štýl a zmeny v stravovacích návykoch ovplyvňujú spotrebu mliečnych výrobkov.

Spotreba kozieho mlieka na Slovensku

Ku koncu novembra minulého roka sa na Slovensku chovalo 36 tisíc kôz, z čoho 26 900 bolo kôz matiek. Celkový počet kôz sa v porovnaní s rokom 2014 zvýšil. Na Slovensku sa podľa Holéciovej väčšina kôz chová pre produkciu mlieka, pričom vlani sa ho na Slovensku vyprodukovalo takmer 15 miliónov litrov. Priemerná spotreba kozieho mlieka na osobu na rok sú menej ako tri litre.

Komora pozitívne hodnotí dostupnosť kozích výrobkov, aj keď väčšina z nich pochádza zo zahraničia, dnes je možné kúpiť syr alebo mlieko v obchodnej sieti. Stále je však spotreba kozieho mlieka, syrov a kozieho mäsa nízka, a tak tento sektor má podľa komory možnosti rozvoja.

Holandské syry

Holandsko je známe svojou bohatou syrovou tradíciou. Medzi najpopulárnejšie holandské syry patria:

• Gouda: Jeden z celosvetovo najobľúbenejších syrov, ktorý predstavuje 50 až 60 % svetovej spotreby syra. Existuje niekoľko druhov Goudy, klasifikovaných podľa veku. Vyzretá Gouda sa pripravuje oddelením tvarohu a srvátky pomocou procesu zahrievania. Čím dlhšie sa syr uchováva v pivniciach v procese dozrievania, tým je aromatickejší a má plnšiu chuť.
• Holandský ovčí syr: Vzácny produkt, odporúčaný pre milovníkov syra, ktorí chcú vyskúšať niečo iné.
• Farmársky syr: Syr je vyrobený zo surového kravského mlieka, jeho chuť je jemná a krémová.
• Arina: Holandský kozí syr s jedinečným charakterom: polotvrdý a hodvábne jemný.

Tradičný trh so syrom Gouda v Holandsku.

Iné populárne syry

Okrem holandských syrov sú populárne aj:

• Anglický syr s brusnicami: Výrazný biely syr s jemne pikantnými dozvukmi, aromatizovaný brusnicami.
• Boursin: Jemný a krémový syr s dokonalou vôňou cesnaku a byliniek.
• Manchego: Polotvrdý syr vyrobený z mlieka oviec plemena «Manchega» zo Španielska.
• Gudbrandsdalen (Gjetost): Nórsky syr vyrobený zo srvátky, ktorý svojou hnedou farbou pripomína karamel.

Syrové špeciality a doplnky

Na trhu sú dostupné aj rôzne syrové špeciality a doplnky, ktoré obohacujú chuťový zážitok:

• Smotanový syr s hrozienkami: Lahodný smotanový syr s pridaním hrozienok a aromatickým podtónom rumu.
• Dip na báze horčice a brusníc: Lahodný, svieži dip, ktorý sa konzumuje priamo so syrom, na chrumkavej bagete alebo na toaste.
• Svetlé figy s hrozienkami a bobkovým listom: Dokonalý spoločník k lahodným kozím syrom.
• Syr s levanduľou a tymiánom: Intenzívne krémový syr, ručne vyrobený na farme, ochutený levanduľou a tymiánom.
• Maslo z Charentes-Poitou: Francúzsky región už po stáročia vyrába maslo najvyššej kvality z tej najjemnejšej smotany.

Tabuľka: Porovnanie spotreby mlieka a mliečnych výrobkov

tags: #spotreba #syra #Holandsko #štatistika

Populárne príspevky:

• Obľúbený recept na šľahačkovú bábovku
• Účinná ochrana zemiakov pred hubami
• Obedové menu vo Vrútkach
• Recepty na sypaný jablkový koláč
• Recept na jahodový koláč