Rakytník rešetliakový: Superpotravina pre vaše zdravie a recepty na spracovanie
Rakytník rešetliakový (Hippophae rhamnoides) je ker s liečivými plodmi, ktorý si ľahko vypestujete doma na záhrade alebo si výrobky z neho môžete kúpiť v lekárňach či bioobchodoch. Táto liečivá rastlina vám pomôže pri chrípke, vysokom krvnom tlaku a ak ju budete pravidelne užívať, poďakujú sa vám aj vaše vlasy a pokožka. Rakytník je skutočnou superpotravinou prospešnou pre ľudské telo.
Rakytník rešetliakový (Hippophae rhamnoides)
Čo je rakytník rešetliakový?
Rakytník je ker s liečivými plodmi, ktorý sa vyskytuje v horských, ale aj v piesočnatých a štrkovitých oblastiach. Je odolný voči chladu a nepriaznivým podmienkam, a preto je nenáročný na pestovanie. Táto liečivá rastlina sa užíva už stáročia na liečbu rôznych zdravotných problémov. V tradičnej medicíne Tibetu a Číny sa od nepamäti používa na liečbu tráviacich a kožných problémov, kašľa, ako aj popálenín a rán.Existuje 7 druhov rakytníka, no ten, ktorý sa na Slovensku pestuje a užíva najčastejšie, je rakytník rešetliakový (Hippophae rhamnoides). Je to plodonosný ker pochádzajúci pôvodne zo Strednej Ázie a severozápadnej Európy. Listy rakytníka sú sivo-zelené a jeho rôzne druhy môžu mať žlté, oranžové, červené alebo dokonca biele plody. Plody rakytníka rešetliakového sú zväčša najskôr zelené a po dozretí oranžové alebo oranžovo-žlté. Plody sú bobuľovitého tvaru a podobajú sa na jarabinu. Rozvetvený ker môže dorásť až do výšky 4 metrov.Sprievodca pestovaním morských plodov od škôlky Raintree!
Zloženie rakytníka
Plody rakytníka sú bohaté na vitamín C, A, vitamíny B (B1, B2, B6 a B9), ako aj vitamíny D, E, K, P a F. Rakytník obsahuje aj stopové prvky, organické kyseliny a minerály, ako sú vápnik, horčík, fosfor, draslík, železo, nenasýtené mastné kyseliny, betakarotén, silice, triesloviny, flavonoidy, cholín, kyselinu jablčnú, kyselinu vínnu a betaín. Táto zázračná rastlina obsahuje viac vitamínu C než pomaranče. Rakytník má antioxidačné, protizápalové a čistiace vlastnosti. Okrem toho priaznivo pôsobí na posilnenie imunitného systému a je cytoprotektívny, teda má schopnosť ochraňovať bunky.100 g plodov rakytníka má 52 kcal, 8 g sacharidov, 6 g tukov, 2 g bielkovín a 3 g vlákniny.Účinky rakytníka na zdravie
Zázračný rakytník plný vitamínov a minerálov priaznivo vplýva na rôzne orgány a celkové zdravie, no stále je potrebné dôkladnejšie skúmanie jednotlivých účinkov. Ako prevencia rôznych chorôb je skvelý, ale pri zdravotných problémoch vždy navštívte lekára. Rakytník slúži či už ako prevencia, alebo ako pomoc pri rôznych zdravotných problémoch. Rakytník je prospešný takmer celá bylina. Môžete vo svoj prospech využiť nielen plody, ale i kvety, korienky, lístky. Rakytník má množstvo vplyvov na telo a organizmus. Okrem silnej podpory imunitného systému pri chrípke je nápomocný aj pri iných ochoreniach. Navyše zlepšuje trávenie, kardiovaskulárny systém, trávenie či pečeň. Nie je to vyslovene ovocie na chudnutie. Keďže však pri chudnutí znížite príjem kalórií (stravy), tak väčšinou znížite i príjem vitamínov a ostatných živín. A práve v tom môže byť rakytník užitočný.Medzi hlavné benefity rakytníka patria:* Kardiovaskulárne ochorenia: Vďaka vysokému obsahu vitamínu C je rakytník prospešný pre zdravie srdca a pri pravidelnej konzumácii môže znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení. Jeho antioxidačné a protizápalové vlastnosti, ako aj bohaté zloženie a schopnosť chrániť bunky ľudského organizmu môžu pomôcť predísť rôznym ochoreniam vrátane tých kardiovaskulárnych. Okrem toho látky obsiahnuté v rakytníku pomáhajú zabrániť vstrebávaniu „nezdravého“ LDL cholesterolu, a tým chrániť cievy a uľahčovať prietok krvi. Pravidelné užívanie rakytníka tiež môže pomôcť znížiť krvný tlak u ľudí trpiacich hypertenziou.* Kožné problémy: Rakytníkový olej je bohatý na mastné kyseliny, a preto je jedným z najlepších produktov na ochranu pokožky pred UV žiarením a spálením. To však neznamená, že môže plne nahradiť krémy na opaľovanie s dostatočne vysokým SPF. Rakytník je tiež vhodným prostriedkom na prevenciu dermatologických problémov, ako je akné, dermatitída a ekzém. Môže tiež pomôcť pri suchej a šupinatej koži. Vitamíny obsiahnuté v rakytníku, a to najmä C a E, môžu pomôcť pri hojení nekrvácavých rán, jazvách a menších popáleninách. Vďaka obsahu vitamínov, nenasýtených mastných kyselín, antioxidačným vlastnostiam a schopnosti ochraňovať bunky sa rakytník pridáva aj do rôznych produktov proti vráskam.* Oslabený imunitný systém: Keďže je bohatý na antioxidanty, rakytník chráni telo pred voľnými radikálmi a posilňuje tak imunitný systém. Vitamíny a flavonoidy v rakytníku môžu pomôcť chrániť pred rôznymi chorobami mikrobiálneho pôvodu. Dokonca sa ukázalo, že dlhodobé užívanie rakytníkového oleja môže ľudský organizmus chrániť nielen pred ochoreniami ako chrípka, nádcha či herpes, ale dokonca môže pomôcť telo ochraňovať aj pred HIV vírusom.* Tráviace ťažkosti: Rakytník obsahuje omega-7 kyseliny, ktoré pomáhajú hydratovať sliznicu tráviaceho traktu, čo pomáha predchádzať vzniku žalúdočných vredov. Živiny a vitamíny tiež pomáhajú zmierniť bolesť a urýchliť proces hojenia pri tráviacich problémoch. Protizápalové účinky rakytníka pomáhajú pri tráviacich ťažkostiach spojených práve so zápalom. Liečivý rakytník pomáha posilňovať bunky vnútornej vrstvy žalúdka, pažeráka a čriev. Preto môže zamedziť a pomôcť nielen pri vredoch, ale aj gastroezofageálnom refluxe spojenom s pálením záhy.* Cukrovka: Užívanie rakytníka môže pomôcť udržiavať zdravé hladiny cukru v krvi a predísť tak cukrovke. Rovnako môže zvýšiť sekréciu inzulínu, a tým tiež znížiť riziko cukrovky typu 2.* Poškodenie pečene: Vitamíny, zdravé tuky a schopnosť rakytníka chrániť bunky prispievajú k regenerácii pečene. Dokonca aj u pacientov s vážnejšími poškodeniami pečene, ako napríklad s cirhózou, sa krvné výsledky zobrazujúce stav pečene zlepšili po 6-mesačnom užívaní rakytníka.* Rakovina: Kvercetín je flavonoid obsiahnutý v rakytníku, ktorý pomáha ničiť rakovinové bunky. Antioxidanty, protizápalové vlastnosti rakytníka, ako aj jeho schopnosť chrániť zdravé bunky sú dôležitými v boji proti rakovine. Práve schopnosť chrániť zdravé bunky organizmu je pri rakovine podstatná - mnoho onkologických pacientov prechádza chemoterapiou a rádioterapiou, ktoré ničia nielen rakovinové, ale aj zdravé ľudské bunky.* Menopauza: Pre ženy, ktoré prechádzajú menopauzou alebo ňou už prešli, no stále pociťujú nepríjemné príznaky, môže byť rakytník záchranou. Najmä ženy trpiace vaginálnou suchosťou, návalmi tepla a zníženou energiou, by mali uvažovať nad dlhodobým užívaním rakytníka. Ochrana buniek a fytoestrogény, ktoré pôsobia podobne ako ženský hormón estrogén, môžu uľaviť nepríjemným príznakom menopauzy najmä u žien, ktoré nemôžu alebo nechcú užívať estrogén.* Suché oči: Užívanie rakytníka môže mať priaznivý vplyv na pohodlie očí, a to najmä, ak trpíte suchými, páliacimi a začervenanými očami. Betakarotén a vitamín A v rakytníku napomáhajú zdraviu očí, priaznivo pôsobia na zrak aj proti suchosti očí. Antioxidanty a protizápalové účinky rakytníka sú dôležité pri očných ochoreniach a zápaloch. Keďže rakytník môže pomôcť pri suchosti slizníc, je vhodný aj pre pacientov trpiacich Sjögrenovým syndrómom, čo je autoimúnne ochorenie sprevádzané suchými ústami aj očami.* Neurologické ochorenia: Rakytník môže vďaka schopnosti ochrany buniek mozgu aj celého nervového systému pomôcť predchádzať rôznym chorobám spojeným s nervovou sústavou. Medzi tieto ochorenia patrí depresia, Alzheimerova choroba či schizofrénia. Užívanie rakytníka môže pomôcť aj pri chronickom strese a celkovo upokojiť, ako aj zlepšiť náladu. Rakytník môže mať dokonca aj neuroprotektívny efekt (ochrana nervov) pri pacientoch trpiacich epilepsiou vyvolanou nadmerným príjmom železa.* Ochorenia kostí: Vápnik, horčík, draslík, vitamín D a ďalšie minerály a vitamíny, ktoré rakytník obsahuje, sú dôležité pre správnu hustotu a zdravie kostí a kĺbov. Jeho antioxidačné a protizápalové účinky pomáhajú pri zápalových ochoreniach kostí, vďaka čomu rakytník môže pomôcť aj pri bolesti spôsobenej reumou.* Slabé vlasy: Lecitín, ktorý sa v malom množstve nachádza aj v rakytníku, podporuje regeneráciu vlasov a pomáha zbaviť sa nadbytočnej mastnoty. Rakytník pomáha vlasy vyživovať, obnovovať ich elasticitu a dodáva im vitamíny, vďaka čomu sú zdravšie a rastú rýchlejšie.Formy spracovaného rakytníka
* Rakytníkový olej* Rakytníkový sirup* Rakytníkový čaj* Rakytníková masťNežiaduce účinky rakytníka
Hoci má rakytník pre telo veľa výhod, mal by sa konzumovať s mierou a iba po porade s lekárom. Rakytník a prípravky z neho sa neodporúčajú v nasledovných prípadoch:* bezprostredne po operácii alebo ak užívate lieky na riedenie krvi, pretože rakytník môže spomaliť proces zrážania krvi;* ak trpíte nízkym krvným tlakom;* ak užívate lieky na zníženie cukru v krvi;* ak sa vám po priložení na pokožku objaví vyrážka alebo opuchnutie;* ak ste tehotná alebo dojčíte, poraďte sa o užívaní rakytníka s lekárom - neexistuje totiž dostatok dôkazov o priaznivých alebo, naopak, negatívnych účinkoch rakytníka počas tehotenstva a dojčenia, pričom rôzne zdroje sa v názoroch rozchádzajú.Pestovanie rakytníka doma
Rakytník je nenáročná rastlina, ktorá je odolná aj voči mrazom, takže jej rast a pestovanie je možné na celom Slovensku. Využiteľné časti sú: plody, kôra, konáre a listy. Ideálne je preň slnečné prostredie či polotieň a nie príliš vlhká pôda. Najlepšie sa mu darí v pôde s pH 6 - 7, ale zvládne aj pH 5,5 - 8,3. Preferuje piesočnato-hlinitú pôdu s vysokým obsahom organických látok. Rakytník sa pestuje nielen pre jeho liečivé účinky a použitie v kuchyni, ale aj ako okrasný ker, z ktorého si môžete vytvoriť živý plot. Je to dvojdomá cudzoopelivá rastlina, takže aby ste dokázali vypestovať plody, budete potrebovať samčiu aj samičiu rastlinu.Kedy sadiť rakytník?
Rakytník môžete zasadiť v podstate hocikedy, no ideálne je sadenie mimo zimy a horúcich letných dní. Väčšinou sa sadí medzi marcom a novembrom. Ak si kúpite semienka, môžete ich uchovať až 3 roky. Najprv ich zasaďte do malých nádob, pravidelne ich polievajte a pridať môžete aj kompost. V kvetináči alebo nádobách ich môžete nechať až 1 - 2 roky, kým ich presuniete na ich stále miesto. Rakytník môžete sadiť aj z odrezkov, pričom po zhruba 2 mesiacoch by mal byť dostatočne silný na presun na stále miesto.Ak rakytník sadíte zo sadeničiek rovno na záhradu, uistite sa, že medzi ním a ostatnými rastlinami necháte dostatočné rozostupy, aspoň 2 metre. Na jednu samičiu rastlinu sa väčšinou sadia 2 alebo viac samčích, aby sa zaistilo úspešné opelenie. Rakytník po výsadbe pravidelne polievajte, kým sa zakorení. Je odolný voči suchu, takže po zakorení by si mal vystačiť iba s prírodnými zrážkami. Rakytník nepotrebuje hnojivo a zväčša ani sprej proti škodcom.Kedy rakytník dozrieva?
Rakytníku môže trvať 3 alebo viac rokov, kým začne rodiť plody. Podľa odrody sú oranžovo-žlté oválne plody pripravené na zber koncom augusta až do konca októbra, niektoré aj neskôr. Tŕne rastliny môžu zber trochu skomplikovať, preto niektorí záhradkári nosia dlhé rukávy a rukavice.Ďalšou možnosťou je použitie záhradných nožníc, s ktorými odstrihnete celé strapce s bobuľami a doma ich oberiete. Nechať si môžete aj lístky rakytníka a uvariť si z nich čaj. Jeho plody je najlepšie zbierať pri mínusových teplotách.Ako skladovať a užívať rakytník?
Z rakytníka sa spracovávajú plody, kôra aj listy, no vo väčšine prípadov sa využívajú najmä bobuľovité plody. Môžete jesť aj čerstvé bobule, no tie majú kyslú chuť s horkými tónmi, čo nevyhovuje každému. V chladničke vydržia len pár dní, preto, ak sa vám urodilo viac, ako chcete skonzumovať, rakytník môžete zamraziť. Keďže rakytník je rastlina odolná voči nízkym teplotám a plody si dokážu zachovať svoje vlastnosti aj pri teplote -40 °C, môžete ich pokojne zamraziť bez obáv, že by tým stratili vitamíny.Predtým, ako bobule rakytníka zamrazíte, vyhoďte plody, ktoré hnijú, rovnako aj listy a všetku špinu, ktorá v nich môže byť. Potom bobule umyte v chladnej vode a nechajte ich vyschnúť na kuchynskej papierovej utierke. Ak rakytník dáte do plastového vrecka a hneď zamrazíte, pravdepodobne z bobúľ vznikne jedna veľká hruda. Môžete ich skúsiť najprv rozložiť na papier na pečenie, zamraziť na 30 minút a potom presunúť do plastového alebo vákuového vrecka určeného do mrazničky. Vďaka tomu plody zamrznú samostatne namiesto spoločne vo forme hrudy. Mrazené plody rakytníka vydržia v mrazničke viac ako 1 rok. Jednoducho si rakytník usušte (najlepsšie v sušičke na ovocie).Odporúčaná denná dávka rakytníka závisí od zdravotného stavu, hmotnosti a ďalších faktorov. Všeobecne sa však odporúča zjesť 20 g čerstvého ovocia denne, 5 až 45 g lyofilizovaného ovocia denne, rakytníkovú šťavu užívajte v objeme 300 ml denne, extrakty z plodov alebo listov 500 - 2 000 mg denne, olej 2 000 - 5 000 mg denne. Rakytník môžete užívať dlhodobo, no niektoré zdroje uvádzajú maximálne 6 mesiacov. Preto sa pred užívaním poraďte s lekárom alebo lekárnikom.Ako spracovať a pripraviť rakytník?
Plody rakytníka sa môžu konzumovať čerstvé, sušené, v kombinácii s medom, ako sirup, olej alebo ako čaj či vo forme tabliet. Môžete ho lisovať za studena, pripraviť si likér alebo bobule rakytníka použiť podobne ako bobuľovité ovocie v smoothie alebo koláčoch. Receptov z rakytníka je neúrekom a je len na vás, ktorý si vyberiete.Využite nielen plody ale i listy a kôru. Jedzte rakytník ako ovocie, pripravte si z neho smoothie alebo si uvarte chutný džem alebo sirup. Plody rakytníka si musíte obľúbiť. Na prvý chuťový dojem si Vás nemusia získať (chuť je prevažne kyselkavá), ale môže sa stať, že Vám zachutia - koľko ľudí, toľko chutí.Recepty z rakytníka
* Rakytník s medom: Plody rakytníka dajte do nádoby a zalejte ich medom, kým nie je nádoba takmer plná. Správny pomer je pridať dva diely plodov rakytníka a jeden diel medu. Zmes nechajte macerovať približne 3 týždne, potom ju môžete konzumovať podľa potreby.* Rakytník s medom, aloe vera a cesnakom: Polovicu sklenenej zaváraninovej fľaše naplňte plodmi rakytníka, pridajte 100 ml gélu z aloe vera a 50 ml cesnakovej pasty. Všetky ingrediencie zalejte medom, kým nie je nádoba plná, dobre premiešajte a nechajte macerovať 2 - 3 týždne. Zmes skladujte v chladničke. Ak sa totiž neskladuje v chlade, začne kvasiť a nie je vhodná na konzumáciu. Rakytník sa právom považuje za superpotravinu. Rakytník môžeme mraziť, sušiť a vyrobiť z neho domáci džem či šťavu.Recept na rakytníkový džem
Rakytník rešetliakový je úžasná liečivá rastlina, ktorú nazývajú aj citrónovník severu. Je až neuveriteľné, že dennú dávku vitamínu C pokryje jediný plod rakytníka.Ingrediencie:* 2kg bobúľ* Kúsok vody* 2 sáčky Gelfix 1:1* 2 kg cukruPostup:1. 2kg bobúľ podlejeme kúskom vody a povaríme.2. Uvarené bobule rozmixujeme a prepasírujeme cez husté sitko.3. Výslednú šťavu zohrejeme, pridáme želírovací prostriedok (2 sáčky Gelfix 1:1), 2 kg cukru a povaríme aspoň 5 minút.4. Ak sa na vrchu tvorí pena, odstránime ju lyžicou.5. Horúce želé nalievame do čistých pohárikov a otočíme hore dnom.tags: #spracovanie #rakytníka #recepty #lekvár
