Kovové srdiečka na torte: Inšpirácie, recepty a tipy na zdobenie

Torta v tvare srdca je krásna a elegantná voľba pre rôzne príležitosti. Či už ide o svadbu, narodeniny, deň matiek, výročie alebo iný špeciálny deň, táto torta zaručene zaujme a poteší. Tento článok poskytuje inšpirácie, recepty a postupy na vytvorenie dokonalého tortového korpusu v tvare srdca, ako aj tipy na jeho zdobenie.

Inšpirácie pre tortu srdce

Existuje množstvo spôsobov, ako vytvoriť tortu srdce. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Srdce s mašľou: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
• Srdce s krasuľkami: Jemná a romantická torta s drobnými kvietkami.
• Srdce s orchideami: Elegantná a exotická torta s nádychom luxusu.
• Srdce so zlatou ružou: Honosná a pôsobivá torta pre výnimočné príležitosti.
• Biela torta s ľaliou: Čistá a sofistikovaná voľba pre svadby.
• Torta na 80-tku s ľaliou: Torta môže byť prispôsobená veku oslávenca.

Príprava korpusu v tvare srdca

Hoci konkrétny recept na tortu srdce nebol priamo uvedený, je možné použiť rôzne recepty na tortové korpusy a krémy a prispôsobiť ich tvaru srdca. Môžete použiť akýkoľvek obľúbený recept na tortový korpus. Populárne voľby zahŕňajú:

• Mramorový korpus
• Kakaový korpus
• Orechový korpus
• Piškótový korpus
• Maslový korpus

Základný piškótový korpus

Tento korpus určite zvládne každý. Je jednoduchý a pripravíte ho aj bez váženia.

Postup:

1. Z bielkov a cukru vyšľaháme tuhý sneh.
2. Postupne po jednom zašľaháme žĺtky a nakoniec zľahka vareškou primiešame preosiatu múku.
3. Ak chceme pripraviť kakaový korpus, pridáme 1-2 lyžice kakaa, no zároveň dáme o cca 1 lyžicu múky menej. Takto môžeme pridávať do cesta aj orechy, ktorých je potrebné použiť o niečo viac.
4. Vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy (iba dno, boky nie) alebo použijeme ráfik s papierom na pečenie.
5. Pečieme na 150-160 stupňov približne 1 hodinu. Po vybratí z rúry otočíme hore dnom a necháme vychladnúť na mriežke.

Maslový korpus

Postup:

1. Vymiešame maslo s cukrom.
2. Po jednom pridávame vajcia a vyšľaháme (môže sa zdať, že je to zrazené, ale to je v poriadku).
3. Zľahka vmiešame preosiatú múku zmiešanú s práškom do pečiva.
4. Po lyžiciach pridáme mlieko, nakoniec vanilku a citrónovú kôru.
5. 2 tortové formy s priemerom 18 cm si vymastíme maslom a vysypeme polohrubou múkou. Cesto do foriem rovnomerne rozdelíme.
6. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 170°C približne 25 minút dozlata. Do korpusov pichneme špáradlom - ak je čisté, korpus je upečený. Postup zopakujeme.

Špeciálna forma: Použite tortovú formu v tvare srdca.

Vykrajovanie: Upečte korpus na plechu a vykrojte z neho tvar srdca pomocou šablóny.

Skladanie: Upečte dva okrúhle korpusy a rozrežte ich na polovicu. Dve polovice spojte tak, aby vytvorili tvar srdca.

Príprava krému

Krém by mal byť dostatočne pevný, aby udržal tvar torty a dekorácie. Niektoré obľúbené krémy zahŕňajú:

• Čokoládový krém (mascarpone, šľahačka, čokoláda)
• Tvarohová plnka
• Karamelová plnka s malinami
• Pudingovo-čokoládová plnka

Krém

Postup:

1. Všetky suroviny vyšľaháme na pevný krém. V mixéri to trvá asi 2-3 minúty.
2. Krém odložíme do chladničky aspoň na 1 hodinu.
3. Krém si rozdelíme na 5 častí. Na korpus rozotrieme jednu časť krému a navrstvíme ovocie. Postup opakujeme, kým použijeme všetky korpusy.
4. Poslednú časť krému si ešte rozdelíme. Jeden diel rozorieme po bokoch torty.

Dokončenie

Tortu necháme dobre zachladiť a zvyšným krémom upravíme tortu podľa potreby.

Šľahačku zohrejeme, kým zovrie. Zalejeme ňou nalámanú čokoládu, necháme chvíľu postáť.

Pridáme pár kvapiek oleja, premiešame a nalejeme na tortu. Lyžicou spustíme od okraja dole čokoládové stekance.

Dekorácia ľaliami

Ľalie môžu byť vyrobené z rôznych materiálov:

• Cukrové ľalie: Vyžadujú zručnosť a trpezlivosť, ale výsledok je ohromujúci.
• Marcipánové ľalie: Jednoduchšia alternatíva, ktorá je stále veľmi efektná.
• Živé ľalie: Použitie živých ľalií je možné, ale je dôležité zabezpečiť, aby boli kvety bezpečné pre kontakt s potravinami. Kvety by nemali byť chemicky ošetrené.

Recepty na torty v tvare srdca

Tvarohovo-jahodová torta v tvare srdca

Ingrediencie:

• Piškótové srdce
• Tvaroh
• Cukor
• Mlieko
• Želatína
• Šľahačka
• Jahody
• Práškový cukor

Postup:

1. Plátky želatíny rozmočte v studenej vode.
2. Tvaroh zmiešajte z cukrom a prihrejte mlieko.
3. Zo želatínových plátkov potom vyžmýkajte vodu a rozpustite ich v mlieku. Potom do želatíny pridajte 5 PL tvarohu, premiešajte a pridajte aj jeho zbytok.
4. 300 g jahôd umyte, očistite, nechajte odkvapkať a nakrájajte na malé kocky.
5. Vmiešajte do tvarohu pokrájané jahody, potom pridajte 500 ml šľahačky.
6. Polovicu tvarohovej masy natrite na prvé piškótové srdce a zakryte ho druhým kusom. Na ten natrite druhú polovicu tvarohovej masy. Celé dielo teraz musí min.
7. Zbytky piškótového cesta, ktoré ste orezali pri výrobe srdiečok, teraz pomrvte na väčšie kusy a posypte nimi povrch torty.
8. Všetko ešte posypte práškovým cukrom.
9. Umyte aj zbytok jahôd, narežte ich na plátky a tortu dozdobte.

Lístkové srdiečka s mascarpone a jahodami

Ingrediencie:

• Lístkové cesto
• Mascarpone
• Jahody
• Marmeláda
• Želatína
• Citrónová šťava
• Vanilkový cukor
• Práškový cukor

Postup:

1. Preosejte múku a prášok do pečiva, potom do nej pridajte pokrájané maslo, vajce, cukor a kôru z pomaranča. Všetko zmiešajte a vypracujte do hladkej masy.
2. Medzitým ohrejte marmeládu, jahody umyte, očistite a pokrájajte na plátky. Želatínu nechajte napučať v studenej vode.
3. Do marmelády pridajte citrónovú šťavu, vanilkový cukor a plátky jahôd a celé raz prevarte.
4. Cesto rozbaľte na vymúčenú plochu a rozvaľkajte na 1 cm hrúbku a pomocou vykrajovacej formičky z neho vyrežte 20 srdiečok. Formička by mala mať priemer 5 cm.
5. Srdiečka ponapichujte jemne vidličkou a poukladajte na plech s vyložený papierom na pečenie.
6. Keď srdiečka vychladnú natierajte na 10 z nich striedavo vrstvy mascarpónového krému a jahodového želé. Potom každé prikryte ďalším srdiečkom.

Ďalší tip na lístkové srdiečka

1. Rúru predohriať na 200 °C, pláty lístkového cesta poukladať na seba a rozvaľkať natenko.
2. S vykrajovacou furmičkou vykrojiť srdiečka a poukladať na plech vystlaný papierom na pečenie.
3. Želatínu dať do studenej vody. Zvariť mlieko, pridať krupicu a za miešania 3 minúty variť. Potom v krupici nechať rozpustiť napučanú želatínu.
4. Pridať Ricottu, pomarančový likér, citrónovú šťavu a cukor. Potom vyšľahať šľahačku a opatrne ju vmiešať do tuhej masy.
5. Masu naplniť do vrecúška na zdobenie a naplniť polku srdiečok. Druhou polkou ich pozakrývať.

Kakaové srdce s čokoládovou penou a zrkadlovou glazúrou

Ingrediencie:

• Kakao (do korpusu)
• Ingrediencie na čokoládovú penu
• Ingrediencie na zrkadlovú glazúru (voda, cukor, salko, želatína, čokoláda, červené farbivo)

Postup:

1. Pripravíme si srdcové korpusy. Budeme potrebovať jednu väčšiu a jednu menšiu tortovú formu v tvare srdca. Do cesta podľa receptu primiešame kakao. Z 2/3 cesta upečieme väčší korpus a zo zvyšku cesta upečieme korpusové srdce v menšej forme.
2. Do menšej formy dáme na dno džem a zakryjeme ho menším kakaovým plátom. Uložíme do mrazničky na 2 hodiny. Medzitým si pripravíme čokoládovú penu.
3. 2/3 peny navrstvíme do väčšej formy a do nej uložíme zmrznutý menší korpus (džemom nadol). Zakryjeme ho zvyškom peny a priložíme väčším srdcovým korpusom. Dáme zmraziť na 6 hodín - ideálne cez noc.
4. Na druhý deň (o 6 hodín) sa pustíme sa do prípravy zrkadlovej glazúry. Vodu, cukor a salko spolu povaríme približne jednu minútu a odstavíme z ohňa.
5. Želatínu necháme napučať v približne 2 litroch studenej vody asi päť minút. Následne z nej rukami vyžmýkame vodu a rozmiešame ju v horúcej cukrovej zmesi.
6. Čokoládu nalámeme / nasekáme na drobné kúsky. Vložíme do väčšej misky a zalejeme horúcou cukrovou zmesou. Necháme postáť 2 až 3 minúty, aby sa čokoláda roztopila. Nemiešame! Pomocou ponorného mixéra zapracujeme čokoládu do zmesi (počas mixovania mixér nevyťahujeme, aby sme do zmesi nevohnali vzduchové bublinky).
7. Takto rozmixovanú glazúru precedíme cez sitko, a ak sa na povrchu objavujú bublinky, prepichneme ich špáradlom. Potom si glazúru rozdelíme do troch nádob, z ktorých jedna, tá najväčšia, by mala mať zobáčik na okraji (aby sa nám glazúra dobre liala na povrch koláča).
8. Jednu časť glazúry nezafarbíme. Do ďalšej pridáme pár kvapiek červenej a vymiešame do ružového odtieňa. Do tretej pridáme cca kávovú lyžičku farbiva a vymiešame do sýtej červenej. Do sýtej červenej nalejeme ružovú a bielu glazúru a len jemne premiešame, aby sme na povrchu aj po celom objeme získali mramorovaný vzor.
9. Keď zmes dosiahne teplotu okolo 35 °C (keď dokážete priložiť dlane k nádobe bez toho, aby ste ich pod vplyvom tepla odťahovali) je pripravená na rozlievanie.
10. Na plech položíme plechovku zo salka, ktorá bude slúžiť ako podpora koláča, kým ho budeme glazúrovať. Zamrazené srdce uvoľníme z formy a umiestnime na plechovku (korpusom nadol), aby bolo stabilné. A pomaly zalievame glazúrou.
11. Keď glazúra zatuhne a prestane stekať, zotrieme prevísajúce časti glazúry špachtľou a srdce umiestnime na tortový podnos a dáme do chladničky.
12. Pred podávaním dozdobíme kvetmi ruží a jemne zasnežíme kakaom.

Rozmery a hmotnosť torty

Veľkosť torty závisí od počtu hostí a požadovaného zdobenia. Nasledujúca tabuľka uvádza orientačné rozmery pre rôzne hmotnosti torty:

Pri vyšších tortách sa ostatné rozmery samozrejme zmenšujú.

Tipy a triky

Klasické kovové tortové formy so samostatným dnom a lemom, ktorý je možné roztvoriť s pomocou pracky, sú základom každého pečenia.

Tortové nože alebo šikovná struna pomôžu prekrojiť vyšší korpus tak, aby bol rez rovnomerný a hladký.

Klasická krémová torta ale vyžaduje hladké pokrytie krémom, ktorý drží a nesteká. S jeho pokrytím poťahovacou hmotou vám pomôžu dlhé valčeky a hladidlá na marcipán.

S jemnejšími detailmi a figúrkami z marcipánu pomôžu aj modelovacie špachtle/kostice, ktoré majú na konci rôzne typy hrotov.

Pripravte si vyššiu nádobu s teplou vodou a dlhý tortový nôž.

Sladké srdiečka na dekoráciu

Medzi najobľúbenejšie dekorácie patria jednoznačne srdiečka. Tieto malé, romantické ozdoby dodajú tortám a zákuskom špeciálny šarm a sú ideálne na Valentína, svadby, narodeniny alebo len tak pre radosť.

Cukrové srdiečka

Na trhu nájdeme rôzne druhy srdiečok. Napríklad, posyp na tortu z miniatúrnych srdiečok v 3 farbách (ružovej, bielej a červenej) v praktickej uzatvárateľnej fľaštičke od výrobcu FUNCAKES z Holandska. Tieto srdiečka sú veľké približne 3-4 mm a majú zloženie: cukor, ryžová múka, hydrogenovaný olej (repkový), zahusťovadlo: E413, farbivo: E120, E160a, šťava z červenej repy (koncentrát), aróma. Je dôležité ich skladovať na suchom mieste pri teplote od 12°C do 20°C. Výživové údaje na 100 g sú: Energia 1785 kJ/422 kcal, Tuky 5,2g (z toho nasýtené mastné kyseliny 1,1 g), Sacharidy 93,2g (z toho cukry 85,7g), Bielkoviny 0,6g.

Ďalšou možnosťou sú FC cukrové dekorácie - marcipánové malé srdiečka v sete po 30 kusov (FC74005). Tieto srdiečka obsahujú cukor, MANDLE (27,1 %), glukózový sirup, stabilizátor: E422, E420, farbivo: E161b, E120. Alergény sú v zložení ZVÝRAZNENÉ. Výživové údaje na 100 g sú: Energia 1778 kJ/425 kcal, Tuky 13 g (z toho nasýtené mastné kyseliny 1,0 g), Sacharidy 73 g (z toho cukry 57 g), Vláknina <0,5 g, Bielkoviny 5,3 g.

Vykrajovačky pre kreatívne tvorenie

Vykrajovačky sú nepostrádateľné pre každého, kto rád pečie originálne tvary.

Nerezové vykrajovačky

Nerezové vykrajovačky sú obľúbené pre svoju trvanlivosť a presnosť. Môžete si vybrať z rôznych veľkostí a tvarov, napríklad nerezovú vykrajovačku s rozmermi cca 60mm x 35mm alebo 5 × 3,4 cm. Tieto vykrajovačky sú ideálne na vykrajovanie cesta, marcipánu alebo fondánu.

Stierky a karty pre dokonalý povrch

Na dosiahnutie hladkého a profesionálneho vzhľadu torty sú nevyhnutné stierky a cukrárske karty. Tieto pomôcky vám pomôžu rovnomerne rozotrieť krém, polevu alebo čokoládu a vytvoriť dokonalý povrch.

Druhy stierok

Stierky sa vyrábajú z rôznych materiálov, ako je plast, silikón, guma alebo nehrdzavejúca oceľ. Silikónové a nerezové stierky sú ideálne na miešanie v teplej kuchyni, zatiaľ čo plastové a gumové stierky sa hodia na zotieranie krému z misky.

Cukrárske karty

Cukrárske karty, alebo špachtle, sú dostupné v rôznych veľkostiach a materiáloch (prevažne plast alebo kov). Hladkou cukrárskou kartou docielite na torte precízne zarovnaný krém. Ak použijete zúbkovanú kartu, môžete vytvoriť na povrchu krému alebo čokolády zaujímavý vzor. Pekári využívajú karty na oddeľovanie cesta, napríklad pri výrobe chleba. Niektoré kovové špachtle s rukoväťou sú obľúbené aj medzi kuchármi, ktorí ich používajú na otáčanie mäsa.

Ďalšie užitočné pomôcky

Okrem spomínaných pomôcok existuje množstvo ďalších, ktoré vám uľahčia prácu pri pečení a zdobení.

Dôležitosť správneho skladovania

Je dôležité dbať na správne skladovanie všetkých pomôcok a dekorácií. Cukrové dekorácie by mali byť skladované na suchom mieste pri teplote od 12°C do 20°C, mimo priameho slnečného žiarenia a cudzích pachov. Stierky sa používajú v každej domácnosti. Ak potrebujete zotrieť krém, alebo nátierku z misky, nie je nič lepšie, než použiť práve stierku. Stierky sú plastové, silikónové, gumové, ale napríklad aj z nehrdzavejúcej ocele. Stierky môžu byť aj bez rukoväti, vďaka svojmu tvaru pasujú tieto stierky perfektne do ruky. Silikónové, alebo stierky z nehrdzavejúcej ocele (tentoraz tie s klasickou rukoväťou) sa dajú dobre využiť pri miešaní v teplej kuchyni. Dávajte pozor, aby teplota nepresiahla odporúčanú teplotu (zvykne byť okolo 200°C - 300°C ). Stierka by naozaj nemala chýbať v žiadnej domácnosti.

Cukrárske/pekárske karty, alebo špachtle, pomôžu pri výrobe tort, čokolády alebo chleba. Dostupné sú v rôznych veľkostiach, materiál je prevažne plast, alebo kov. Hladkou cukrárskou kartou docielite na svojej torte precízne zarovnaný krém. Ak použijete zúbkovanú kartu, môžete mať na povrchu krému, alebo čokolády vzor, ktorý takáto zúbkovaná karta dokáže vytvoriť. Pekári kartu využijú na oddeľovanie cesta napríklad pri výrobe chleba. Niektoré kovové špachtle, si obľúbili kuchári, tí používajú zahnuté špachtle s rukoväťou na mäso, pri otáčaní hamburgerov si ich nemôžu vynachváliť.

tags: #srdiečka #kovové #torta #použitie

Populárne príspevky:

• Nopalový chlieb na Slovensku
• Pestovanie Fazuľa Mungo
• Inšpirácie pre vtipné torty
• Slovenská výroba kozieho syra
• Gastronomický Zážitok Preskok Zvolen