Srnčí chrbát: Tradičný dezert s rôznymi variantami
Srnčí chrbát je tradičný a veľmi obľúbený dezert, ktorý je typický pre našu kuchyňu. Svojím vzhľadom pripomína chrbát srnky, vďaka čomu získal aj svoj názov. Tento koláč je ideálny pre rôzne príležitosti a jeho príprava je pomerne jednoduchá. Ak máte dve formy, môžete upiecť rovno dva, pretože chuťové bunky celej rodiny si ho veľmi rýchlo obľúbia.
Srnčí chrbát s čokoládovou polevou
Prečo sa koláč volá Srnčí chrbát?
Názov tohto koláča je odvodený od jeho tvaru a vzhľadu. Forma, v ktorej sa pečie, má tvar chrbta srnky. Piškóty vytvoria na reze pekné fliačky ako na chrbte srnky, možno aj preto tento rýchly koláčik dostal taký názov.
Rýchly recept na srnčí chrbát s BB pudingom
Tento recept je veľmi rýchly a jednoduchý, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na pečenie.
Ingrediencie:
- Palmarín (alebo iný tuk)
- BB puding (prášok, nevariť)
- Práškový cukor
- Kakao
- Celé vajíčko
- Mlieko
- Piškóty (okrúhle alebo dlhé)
Postup:
- Pripravíme si formu - vystelieme ju celú potravinovou fóliou alebo môžeme aj navlhčeným celofánovým papierom.
- Do misky dáme palmarín (je najvhodnejší z tukov na tento recept) a rozpúšťame ho nad parou (položiť misku na hrniec s vodou ktorú dáme variť).
- Keď sa tuk rozpustí, prisypeme BB puding (ten puding nevaríme ale ozaj len prisypeme prášok), práškový cukor, kakao, pridáme celé vajíčko a dobre zamiešame.
- Vytvorí sa nám hmota, ktorá bude vyzerať tak trochu ako zrazená. To napravíme pridaním malého množstva mlieka, prilievať len po troche a dobre miešať. Vtedy už misa nemusí byť nad parou. To mlieko ozaj opatrne len na vyhľadenie hmoty nie na zriedenie!
- Keď je hmota už pekná hladká, tak ju lyžicou dávame do pripravenej formy - jedna vrstva na spodok, poukladať piškóty (okrúhle alebo dlhé, to je jedno), znova vrstva pudingovej hmoty, piškóty.... pokračovať až kým všetko neminieme, vrchná vrstva musí byť pudingová hmota.
Nech sa vám podarí a dobrú chuť!
Kakaový srnčí chrbát s mandľami a čokoládovou polevou
Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to. Srnčí chrbát je vláčny a chutný, s bohatou čokoládovou polevou a mandľami.
Ingrediencie:
- 100 g mandlí
- Maslo a hrubá múka na vymastenie formy
- Štipka soli
- Cukor
- Strúhanka
- Kakao
- Rum (aróma)
- Vajíčka
- Maslo a čokoláda na varenie na polevu
- Nahrubo pomixované mandle na ozdobu
Postup:
- Najskôr si zapneme rúru, ktorá sa nám zatiaľ predhreje na 160 stupňov Celzia.
- Žĺtka oddelíme od bielkov a 100 g mandlí rozmixujeme v kuchynskom mixéri najemno.
- Formu na pečenie vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou.
- Bielky vyšľaháme so štipkou soli do bieleho snehu.
- Začneme s prípravou cesta. Žĺtka v kuchynskom mixéri vyšľaháme spolu s cukrom.
- Prisypeme rozmixované mandle, strúhanku, kakao a rum.
- Všetko dobre premiešame a do cesta ešte ručne vmiešame ušľahaný sneh.
- Nadýchané cesto vlejeme do už pripravenej formy na srnčí chrbát a pečieme vo vyhriatej rúre asi 40 minút.
- Po upečení necháme formu s chrbtom asi desať minút stáť a potom srnčí chrbát vyklopíme na mriežku, ktorú sme postavili na plech vystlaný papierom na pečenie.
Zatiaľ čo nám bude srnčí chrbát chladnúť, pripravíme si čokoládovú polevu.
- V miske zmiešame približne rovnaké množstvo masla a čokolády na varenie.
- Polevu varíme vo vodnom kúpeli, teda v teplovzdornej miske nad hrncom s malým množstvom vody a občasne miešame.
- Keď sa obe suroviny spoja a vznikne nám jednotná čokoládová poleva, môžeme ju rovnomerne poliať upečený chrbát a navrchu ho ešte dozdobíme nahrubo pomixovanými mandľami.
Kakaový srnčí chrbát necháme takto stuhnúť minimálne dve hodiny, až potom môžeme krájať a servírovať.
Tip: Hodí sa k nemu vychladená čerstvá šľahačka.
Klasický recept na srnčí chrbát
Tento recept je tradičný a používa sa už roky.
Ingrediencie:
- Vajíčka
- Vanilínový cukor
- Práškový cukor
- Rumová aróma
- Mlieko
- Múka
- Kypriaci prášok
- Roztopený Palmarín
Postup:
- Do bielok pridáme štipku soli a vyšľaháme sneh.
- V osobitnej miske potom vyšľaháme žĺtka s vanilínovým aj práškovým cukrom, pridáme trošku rumu (cca 5 kvapiek, použijeme arómu!) a mlieka. Všetko šľaháme robotom.
- Keď sú žĺtka s cukrom dobre vymiešané pridáme múku, do ktorej zamiešame kypriaci prášok a postupne roztopený Palmarin.
- Formu na srnčí chrbát vymastíme a vysypeme múkou.
- Pečieme pri 160-180 °C približne 30-45 minút.
- Aby sme zistili či je srnčí chrbát upečený aj vo vnútri, pichneme do cesta špáradlom a keď ostane suché, môžme koláč vybrať.
Srnčí chrbát z BB pudingu
Príprava: 20 minút
Jednoduché, asi 15 porcií
Potrebujeme:
Prísady na srnčí chrbát:
- 250 g rastlinný tuk (napr. Hera)
- 200 g práškový cukor
- 50 g čokoláda horká
- 1 balenie BB puding kakaový Dr. Oetker
- 1 ks vajce
- 30 g piškóty mini
- 50 ml instantná káva
Príprava hmoty:
- Na prípravu v kastróliku nad parou v kovovej mise rozpustíme tuk.
- Pridáme cukor a čokoládu a za stáleho miešania necháme rozpustiť.
- Potom pridáme pudingový prášok a vajce a miešame, kým sa všetko nespojí.
- Polovicu hmoty nalejeme do formy vyloženej potravinárskou fóliou.
Tipy a triky
- Formu vymažte maslom a vysypte múkou.
- Oddeľte bielky a žĺtky.
- Vymiešajte maslo, vanilkový cukor a soľ.
- Opatrne primiešajte rozpustenú čokoládu a pridajte žĺtky.
- Mandle zmiešajte s múkou a primiešajte k cestu.
- Zmes nalejte do formy a pečte v predhriatej rúre pri 170 ° C počas približne 1 hodiny.
- Glazúru pripravíte tak, že povaríte vodu spolu s práškovým cukrom.
- Pridajte čokoládu (nakrájanú na malé kúsky) a poriadne premiešajte s ručným mixérom (bez obsahu vzduchu), kým sa všetko nerozpustí.
- Nechajte vychladnúť a nalejte vlažné na srnčí chrbát.
