Recepty na srnčie mäso a tipy na morenie

Divina je mäso ulovené vo voľnej prírode, nie zo zvierat chovaných v zajatí. Pripravte si vynikajúce jedlá zo srnčieho mäsa s našimi receptami a tipmi na morenie. Divinu pripravujem viac-menej na mimoriadne príležitosti. Vtedy zamrazím.

Ako správne moriť srnčie mäso

Srnčie stehno vcelku bez kosti som namočila do dostatočného množstva studenej vody, aby sa vyplavila krv, odložila som ho na 24 hodín do chladničky, po tejto dobe som ho z vody vybrala, osušila papierovou kuchynskou utierkou. Pripravila som môj pác na divinu, povarila som ho niekoľko minút a nechala úplne vychladnúť, presný postup prípravy Môjho pácu na divinu nájdete v recepte, ktorý som pridala dňa 30.

Ingrediencie na pác

Mrkvu a zeler ošúpeme a nakrájame na tenké hranolčeky, ktoré sa dajú pripevniť do špikovacej ihly.
Tiež petržlen, pokrájaný na kolieska o hrúbke 3 - 5 mm.
Umytý a osušený citrón, pokrájaný na hrubšie kolieska.
Cibuľu dávam v celku, po napácovaní mäsa ju pokrájam na kliny a použijem ju ako aj ostatnú zeleninu s koreninami pri konečnej úprave mäska z diviny, kto chce, ten môže cibuľu pokrájať už na začiatku na tenké plátky, pridala som celé strúčiky cesnaku.
Pridala som celé čierne a celé nové korenie, celé klinčeky, na toto množstvo nálevu ja dávam 3 kusy.
Pridala som celé borievky.
Celé bobkové listy a soľ.

Postup prípravy

Zaliala som 1500 ml studenej vody, toľko potrebujem na 500 g mäska z diviny, mäsko musí byť úplne ponorené v páci, nesmie vyčnievať a priebežne ho treba otáčať, pridala som ešte 1 PL octu, nálev má byť mierne kyslý a mierne slaný.
Priviedla som do varu a povarila som niekoľko minút, nechala som ho úplne vychladnúť.
Vychladnutým pripraveným nálevom aj so zeleninou a koreninami som zaliala mäsko, a odložila som ho na 2 dni odpočívať do chladničky, po tomto čase nálev scedím, znovu ho privediem do varu, povarím niekoľko minút, pridám 1 PL rozpustenej domácej bravčovej masti, zalejem opäť mäsko z diviny, nechám zase úplne vychladnúť a poputuje všetko spolu späť do chladničky a bude sa marinovať dalšie 2 dni, potom idem k vlastnému receptu na prípravu diviny.

Recepty zo srnčieho mäsa

Tu je niekoľko inšpirácií na chutné jedlá, ktoré môžete pripraviť zo srnčieho mäsa:

Srnčie rezne: Pridala som opražené srnčie rezne. Srnčie rezne som podávala podliate omáčkou s domácou varenou knedľou.
Divinový guláš: Vynikajúci kotlíkový divinový guláš. Tak som uvarila guláš.
Sviečková na smotane: Delikátna sviečková na smotane pripravená z diviny. A nechýba ani žemľová knedľa.
Stroganov z diviny: Čítala som, že stroganov je pôvodom ruské jedlo. Názov je podľa ruského šľachtického rodu Stroganovcov.

Divina veľmi dobre chutí v kombinácii so sušeným ovocím, najmä brusnicami. A preto je táto kombinácia ideálna pre slávnostné príležitosti.

Ďalšie recepty:

Dusená divina na zelenine a červenom víne.
Pikantné chilli zo srnčieho stehna.

Dostal som kus srnčej lopatky, tak som rozmýšľal ako ju urobím, až mi kamarát poľovník...

Ako jelenina V SKUTOČNOSTI pripravená profesionálnym šéfkuchárom

Tento recept sa dá urobiť z rozličnej diviny. Recept som našiel v Kuchárke z roku 1964.

Dostala som pečeň z diviny, rýchla príprava, takúto špecialitu nemám často.

Neľutujem, že som skúsila tento recept na divinu. Dostal som sa trochu k divine, tak som skúšal a vyšlo. Nás sviatočný obedík.

Veľmi jednoduchý recept na jedlo z diviny. Tento recept nám odtajnil šéfkuchár z exkluzívnej ponuky reštaurácie Hotela Kaštieľ Mojmírovce. V TV Varecha sme mali poľovnícke hody. V relácii Slovenské dobroty sme pripravovali špecialitu zo srnčieho.