Stara Tekvicova Muka Použitie: Všestranný Poklad pre Vašu Kuchyňu a Zdravie

Tekvica je veľmi chutná a užitočná zelenina, ktorá obsahuje veľa karoténu a vitamínov. Vďaka jej charakteristickej farbe a tvaru ju dokáže rozpoznať už malé dieťa. Spája sa nám s jeseňou a zvykli sme si z nej robiť chutné prívarky, polievky aj koláče. Vedeli ste však, že okrem zaujímavého vzhľadu a príjemnej chuti je tekvica tiež zdrojom množstva zdraviu prospešných látok a vitamínov?

Keď sa povie ‚tekvica‘, väčšina z nás si automaticky predstaví veľkú dyňu sýto-oranžovej farby, akú deti zvyknú na Halloween premieňať na strašidelné dekorácie. Tekvica je však jednou z najrôznorodejších plodín na svete: môže mať stovky podôb, tvarov a veľkostí, líši sa aj chuťou či textúrou. Tekvice sú doma najmä v Strednej a Severnej Amerike, kde ich ako prví domestikovali miestni pôvodní obyvatelia. Pre svoju odolnosť a nenáročnosť sa však hravo rozšírila do celého sveta a výborne sa jej darí aj takmer na celom území Slovenska.

Tekvica je úžasne tvárna a chutná potravina. Viete však, že jej konzumácia je tiež mimoriadne zdravá? Vďačí za to svojmu unikátnemu zloženiu a vysokému obsahu vitamínov. Z čoho teda tekvica pozostáva? V prvom rade je to voda, ktorá pri niektorých druhoch môže tvoriť až 94 % tekvice. Tým najzaujímavejším na tekvici je však jej obsah vitamínov: v bohatom zastúpení tu nájdete najmä vitamín A (až 245 % referenčného denného príjmu), B1 (tiamín), B2 (riboflavín), B3 (niacín), B5 (kyselina pantoténová), B6 (pyridoxín), B9 (kyselina listová), ako aj vitamíny C, E a K.

Takáto nálož vitamínov a minerálov, samozrejme, prináša množstvo benefitov pre naše zdravie a celkovú kondíciu. Nizučký kalorický index z tekvice robí ideálnu potravinu aj pre tých, čo dbajú na svoju postavu. Na 100 gramov tekvice v priemere pripadá len cca 25 kalórií, takže ide o pochúťku bez výčitiek.

Druhy Tekvíc a Ich Použitie

Klasická oranžová tekvica, akú zvykneme na jeseň kupovať na výzdobu. Dužinu z nej však po vydlabaní určite nevyhadzujte - hoci chuťou môže za inými druhmi trochu zaostávať, stále je mnoho skvelých spôsobov, ako ju pripraviť chutne a výživne.

Má pozdĺžny hruškovitý tvar a svetlejšiu žltkastú farbu. Patrí k najobľúbenejším druhom tekvice pre svoju sladkastú chuť a šťavnatú dužinu, s ktorou sa ľahko pracuje. Výhodou je aj to, že má minimum semien.

Na prvý pohľad vyzerá ako zmenšenina tekvice obrovskej, no hokkaido (známa aj ako kuri tekvica) je celkom samostatný druh so špecifickou orieškovou chuťou a pevnou šťavnatou dužinou. V kuchyni má pestré využitie - varí sa, pečie sa, griluje sa, používa sa v celku aj rozmixovaná.

Na pohľad si ju môžete pomýliť so žltou dyňou. No ako napovedá už jej názov, jedinečná je najmä svojou vláknitou textúrou. Obľubujú ju najmä vegáni ako náhradu za skutočné špagety, výborne však chutí aj v mäsových kombináciách.

Áno, aj toto ‚UFO‘ patrí k tekviciam. Hoci zaujme najmä tvarom, vďačný je aj svojou chuťou či nutričnou hodnotou. Pre jeho členitosť sa s ním trošku ťažšie pracuje, no po ošúpaní už je jeho spracovanie rovnaké ako v prípade iných tekvíc.

Priznajte sa, koľkokrát ste ju už omylom kúpili miesto šalátovej uhorky? Zelená a podlhovastá cuketa je v skutočnosti ďalším poddruhom tekvice.

Hokkaido polievka, sezóne jesenné jedlo | Viktor Nagy | recepty

Zdravotné Benefity Tekvice

Antioxidanty: Vysokým obsahom antioxidantov (najmä karotenoidov či beta-kryptoxantínu) tekvica pomáha redukovať oxidačný stres, ktorý vzniká z nadbytočných voľných radikálov v organizme.
Podpora imunity: Bohatá nálož vitamínov obsiahnutá v tekvici je nabudzujúcim kokteilom pre imunitu. Dôležité sú najmä vitamíny A a C, ktoré sú stavebnými prvkami pri tvorbe bielych krviniek.
Prospešná pre tehotné ženy: Vysoký obsah vitamínov a vlákniny robí z tekvice vhodnú a bezpečnú potravinu aj pre nastávajúce mamičky. Výborne doplní pestrý rad živín v tele matky aj rastúceho plodu.
Vhodná pre deti: Tekvica je pre svoju jemnú chuť a pestrý obsah živín tiež jedným z prvých príkrmov, ktoré môžeme uviesť do jedálnička dieťaťa už v 6. mesiaci.
Pre mužov: Áno, aj páni by mali tekvicu zaradiť do svojho jedálnička. K zdravej prostate aj močovému mechúru im pomôžu najmä tekvicové semiačka bohaté na omega-3 mastné kyseliny.

Tekvicové semiačka sú bohaté na antioxidanty, železo a bielkoviny, ako aj na zinok a polynenasýtené mastné kyseliny. Tekvicové semiačko tiež priaznivo pôsobí pri mnohých srdcových chorobách, anémiách z nedostatku železa a artritíde.

Použitie Tekvice v Kuchyni

Tekvica sa konzumuje v rôznych podobách a prevedeniach. Najčastejšie ide o samotné plody, ktoré sa môžu spracovať prakticky ľubovoľne: pečením, grilovaním, varením v celku aj v rozmixovanej podobe. Okrem samotného plodu sa z tekvice konzumujú aj už spomínané semiačka, ktoré nemajú len skvelú chuť, ale aj množstvo zdravotných benefitov. Obľúbený je aj tekvicový olej, ktorý sa využíva v teplej aj studenej kuchyni, ako aj v kozmetickom priemysle.

Recepty z Tekvice

Tekvicové placky: Tekvicu očistíme, nastrúhame a necháme odtiecť prebytočnú vodu. Pridáme dve vajcia a hrnček polohrubej múky, soľ a korenie podľa chuti. Vysmážame na panvici do zlatista.
Tekvicový prívarok: Tekvicu očistíme a nastrúhame, pridáme do hrnca k opečenej cibuľke a podlejeme vodou. Dusíme do mäkka a potom zahustíme smotanou s trochou múky. Pre chuť môžeme pridať aj kôpor či cesnak.
Tekvicový koláč: Nastrúhanú maslovú tekvicu (asi pol kila) zmiešame s 300g špaldovej múky, pridáme 100g cukru, lyžičku prášku do pečenia a trochu škorice či vanilky. Vmiešame dve vajcia a potom vylejeme na vymastený plech.

Tekvica Hokaido: Kráľovná Jesene

Okolo tekvice hokaido sa vznáša zvláštna hmla, ktorá ju zahaľuje do akéhosi tajomného hávu, kvôli ktorému si veľa ľudí drží od hokaido odstup. Ako už názov napovedá, tekvica hokaido pochádza z japonského ostrova Hokkaidó, odkiaľ sa rozšírila do Ameriky. Vďaka jej odolnosti a takmer nulovým nárokom na špeciálne uskladňovanie, sa spolu s ostatnými tekvicami stala obľúbeným jedlom námorníkov, vďaka ktorým sa potom postupne rozšírila do celého sveta. Veľkou prednosťou hokaido je jej nízky energetický obsah a naopak vysoký obsah minerálnych látok a vitamínov. Nie je žiadnou náhodou, že hokaidová sezóna štartuje na jeseň, pretože táto tekvica prehrieva organizmus a v kombinácii s pohánkou je ideálnym obedom pre chladné dni.

Hokaido v sebe ukrýva aj vysoké množstvo vitamínov B, a to konkrétne B1, ktorý je dôležitý pre štiepenie cukrov a tukov v tele. Ďalej potom B2, ktorý udržuje v dobrej kondícii naše oči a kožu. V neposlednom rade potom aj vitamín B3, ktorého prínosom je zníženie únavy a eliminácia ako fyzického, tak psychického vyčerpania.

Počiatočné podozrenie, že s tekvicou hokaido je príliš práca, sa veľmi rýchlo rozplynie. Na rozdiel od iných druhov tekvíc, u tekvice hokaido sa nemusí lúpať jej vrchná vrstva. Stačí ju poriadne umyť a môže sa spracovávať aj so šupkou. Tekvica hokaido je tiež vhodná na zamrazenie a neskoršie okamžité využitie na varenie. Stačí si tekvicu umyť, nakrájať a nadávkovať do vrecúšok podľa požadovaných porcií a následne zamraziť.

Či už tekvicu hokaido kupujete od farmára, v obchode alebo si ho sami pestujete, vždy sa pozrite na jej stopku. Stopka je u zrelého a zdravého hokaida tvrdá a suchá. Navyše celú tekvicu zakonzervuje a môžete ju tak mať uloženú niekoľko týždňov.

Použitie Tekvice Hokaido v Kuchyni

O tom, že čarovanie s touto tekvicou nie je žiadne preháňanie, nás presvedčí rozmanitosť jej použitia. Táto potravina ponúka snáď najširší možný výber druhov dobrôt, ktoré z nej môžete vykúzliť. Najznámejším spracovaním je polievka z tekvice hokaido, bez ktorej by už snáď jeseň nebola správnou jesňou. Ak si potrpíte na výživovo hodnotné jedlo bez dlhej prípravy, je tu pečená tekvica hokaido. Hodí sa na obed aj na večeru, hodí sa k zemiakovej kaši aj k ryži. Tekvica hokaido recepty spestrí ako farebne, tak chuťovo. Využívať je možné ako hlavnú surovinu, na ktorej postavíte základ receptu, alebo ako vedľajšie doplnenie iného receptu.

Hokaido smoothie: Hokaido umyjeme a očistíme od semienok, nakrájame na malé kocky a pridáme nakrájaný banán, pomaranč, mrkvu a zázvor. Vodu dolejeme podľa požadovanej hustoty a rozmixujeme. Potom pridáme škoricu a podľa chuti môžeme obohatiť o datľový sirup, kokosové mlieko alebo kardamóm.
Hokaido hummus: Tekvicu hokaido umyjeme, rozkrojíme a vydlabeme lyžicou jadra. Pokrájame ju na mesiačiky. Posolíme a ešte pokvapkáme olejom. Pečieme asi 25 - 30 minút v remoske alebo rúre na 180 ° C, kým nie je tekvica mäkká. Premiestnime ju do mixéra, pridáme olivový olej, cesnak, trochu korenia, tahini a šťavu z citróna a rozmixujeme. Ochutnáme a prípadne ešte jemne dochutíme. Výborná je teplá na čerstvom pečive, inak ju necháme vychladiť.

Dobrou správou je, že recepty z tekvice hokaido nekončia pri teplej kuchyni. Výborná je z nej napríklad nátierka, smoothie alebo hokaido hummus. Pokiaľ si radi pochutnáte na niečom sladkom, možno vás napadla otázka, či ponúka hokaido recepty len na slaný spôsob. Potešujúcim zistením je, že nie. Existuje celý rad sladkých hokaidových dobrôt, ktoré sú však prehliadané a nie veľmi známe. Tekvicu hokaido môžete nastrúhať a pridať do cesta na palacinky alebo do bábovky.

Alternatívne Použitie Tekvice

Ďalšiu možnosť ponúkajú rôzne tekvicové kapsule a tabletky, ktoré prinášajú bohatý kokteil živín a vitamínov obsiahnutých v tekvici v koncentrovanej forme. Odporúčajú sa najmä na podpornú liečbu problémov s močovým a pohlavným ústrojenstvom - podľa skúseností by mali pomáhať napríklad aj s posilnením panvového dna a zmiernením inkontinencie. No a stretnúť sa môžete aj s tekvicovým ovocným čajom. Obľúbený je najmä v kombinácii s kurkumou či ibištekom.

Recept na Kváskový Chlieb v Tvare Tekvice

Monika Valová sa podelila o recept na kváskový chlieb v tvare tekvice. Zo všetkých surovín vypracujeme cesto, ktoré necháme kysnúť 2-3 hod. pri izbovej teplote. Po vykysnutí stočíme cesto na chlieb do okrúhlej ošatky (môže byť hocijaká okrúhla misa) a necháme ešte odpočívať 2-3 hod. (alebo do zdvojnásobenia cesta). Medzitým si pripravíme 4 ks potravinového špagátu na previazanie bochníka a dáme rozohriať rúru na 250 stupňov. Predtým, ako vyklopíme prekvasený bochník z ošatky, rozložíme špagáty priečne na bochník a až potom bochník vyklopíme. Špagáty postupne jeden po druhom jemne priečne pouväzujeme, narežeme bochník a vložíme do nádoby (hrnca) na pečenie. Bochník v nádobe postriekame vodou, prikryjeme pokrievkou a dáme do vyhriatej rúry. Pečieme zakryté pri teplote 250 stupňov Celzia 15 minút. Po uplynutí tohoto času, znížime teplotu rúry na 200 stupňov, odokryjeme nádobu a pečieme ďalších 25 minút. Po vytiahnutí z rúry naň zospodu zaklopeme. Keď je zvuk dutý, chlebík je hotový. Opatrne odstránime špagát a necháme chlebík vychladnúť na mriežke.

Polievky pre Zdravie

Recepty na tieto lahodné polievky máme od odborníčok na cukrovku aj cholesterol a od Romana Juraška. Uvarte si ich, aj keď vás nič netrápi. Budú vám chutiť!

Cviklová polievka proti cukrovke: Vysoký krvný tlak je častou komplikáciou u ľudí s cukrovkou 2. typu. Konzumáciou cvikly ho však možno znížiť, a to vďaka vysokému obsahu dusičnanov. Tie naše telo premieňajú na oxid dusnatý, ktorý dokáže rozšíriť krvné cievy a tým znižovať krvný tlak.
Polievka proti cholesterolu: Slovensko sa dlhodobo zaraďuje medzi krajiny, v ktorej sú najčastejšou príčinou úmrtí ľudí ochorenia kardiovaskulárneho systému. „Vo väčšine prípadov je však vysoký cholesterol ,tichý‘ stav. Mnoho ľudí si ani neuvedomuje, že ho má Až kým sa nevyvinú vážne komplikácie, ako je srdcový infarkt alebo mozgová príhoda,“ varuje nutričná terapeutka Nikola Kozelková z Centra pre liečbu obezity LF UPJŠ v Košiciach.
Polievka proti virózam: Teraz na jeseň nás zvyknú potrápiť rôzne virózy aj bakteriálne infekcie. Moderátor Roman Juraško si ako malý chlapec zamiloval túto (ne)obyčajnú zapraženú polievku. "Keď som bol chorý, stará mama za niekoľko minút vyčarovala „chorú“ dedinskú polievku, ktorá zahriala moju detskú dušu.

tags: #stara #tekvicova #muka #použitie