Staré komunistické recepty na šaláty: Vlašský, parížsky a ďalšie
V časoch socializmu sa šaláty do vtedajších lahôdok, bufetov a mliečnych barov robili podľa stanovených noriem. Vďaka tejto zbierke receptov budete aj vedieť ako...
Vlašský šalát je obľúbený šalát, ktorý sa často pripravuje na Vianoce.
Vlašský šalát, ako si ho pamätáme
Šalát, aký sa vyrábal za čias socializmu a chutil v každej prevádzke rovnako. Trvanlivosť sa k dnešným šalátom ani nepribližovala, preto sa denne vyrábal čerstvý.
Vlašský šalát špeciál podľa ČSN
Tento šalát sa predával v bufetoch a lahôdkach ako vyšší level tradičného vlašského šalátu. Rozdiel je v pomere základných surovín, čo sa prejavilo aj na jeho lepšej a lahodnejšej chuti.
Pražský šalát I podľa ČSN
Recept z knihy Receptúry studených pokrmov z roku 1987. Miery a váhy sú prepočítané z množstva ČSN 10 kg hotového výrobku - výsledná gramáž 1 kg hotového šalátu.
Šalát Rumcajs podľa ČSN
Je iný ako tradičný vlašák, pochúťkový alebo parížsky, ale rovnako chutný a sýty. Dôležité je kúpiť dobrú točenú salámu, mäkkú, bez mozaiky a nie údenú alebo cesnakovú.
Rybí šalát feferónový takmer podľa ČSN
V pôvodnej receptúre podľa ČSN boli použité treska a úhor v oleji, ktoré sa dnes ťažko zháňajú. Ja som tresku nahradil makrelou a úhora sleďom. Preto recept nie je presne podľa normy, ale chuťovo tento legendárny šalát aspoň pripomína.
Ementálsky šalát
Ementálsky šalát podľa ČSN 60904 z roku 1962.
Vajíčkový šalát podľa ČSN
Šalát z uvarených vajec, zemiakov a zeleniny, spojený majonézou. Recept z knihy Receptúry studených pokrmov z roku 1987.
Feferónový šalát
Tento šalát je presná náhrada toho tradičného feferónového šalátu, ktorý sa predával za komančov v každom bufete a lahôdkach. Kupoval sa ako pikantný doplnok k vlašskému, či inému nepálivému šalátu.
Treska v majonéze exklusiv
Chuťovo aj konzistenciou plne nahrádza starú dobrú československú tresku.
Jarný vajíčkový šalát podľa ČSN
Šalát so šunkou, s vajíčkami a zeleninou, spojené majonézou. Recept z knihy Receptúry studených pokrmov z roku 1987.
Vlašský salát podle ČSN 1976
Pochúťkový šalát podľa ČSN
Toto je pôvodný recept, podľa ktorého sa robil pochúťkový šalát pre bufety a studené kuchyne. Je to receptúra č. 50145 podľa ČSN, pri ktorej dodržaní mal šalát rovnakú chuť, či ste si ho kúpili v Prahe alebo v Košiciach. Salámu a uhorky nakrájame na tenké rovnomerné rezance, cibuľu na jemno a premiešame. Pridáme hrášok, majonézu, worchester, horčicu, soľ, korenie, cukor a ocot... ...a premiešame. Šalát uložíme na pár hodín do chladničky, aby sa trocha odležal a prepojili sa chute.
Tabuľka: Porovnanie šalátov podľa ČSN
| Názov šalátu | Hlavné ingrediencie | Charakteristika |
|---|---|---|
| Vlašský šalát | Zemiaky, zelenina, majonéza | Základný šalát, bežne dostupný |
| Vlašský šalát špeciál | Zemiaky, zelenina, majonéza, vylepšený pomer surovín | Lahodnejšia chuť, vyšší level |
| Šalát Rumcajs | Točená saláma, zelenina, majonéza | Sýty, iný ako tradičné šaláty |
| Feferónový šalát | Zelenina, feferóny, majonéza | Pikantný doplnok |
| Vajíčkový šalát | Vajcia, zemiaky, zelenina, majonéza | Šalát z varených vajec |
tags: #stare #komunisticke #recepty #na #vlasak #parizsky
