Starožitné kliešte na pečenie oblátok: História a tradícia slovenských Vianoc

Slovenské vianočné oblátky sú neodmysliteľnou súčasťou vianočných sviatkov a predstavujú tradičné vianočné pečivo s niekoľko storočnou tradíciou našich predkov. Ich jedinečná, krehká a chrumkavá chuť spolu s nádhernou vôňou prísad a vanilky prevoňajú celý byt. Na ich prípravu sa tradične používajú kliešte na oblátky. Tento článok sa zameriava na históriu, súčasnosť a možnosti predaja klieští na oblátky, ako aj samotných oblátok.

Tradičné slovenské vianočné oblátky

História a tradícia vianočných oblátok

Vianočné oblátky majú na Slovensku dlhú a bohatú tradíciu. Sú symbolom rodinnej pohody, pokoja a radosti. Podávajú sa ako vianočný predkrm s medom a cesnakom, čo im dodáva jedinečnú chuť. Recepty a spôsoby prípravy sa dedia z generácie na generáciu, čím sa udržiava táto krásna tradícia. Vianočné oblátky sú najdôležitejšou súčasťou vianočného stola a už po generácie nesmú chýbať v žiadnej rodine.

Ich história siaha ešte do minulého storočia. Kedysi ich piekli mnísi alebo učitelia pre celú dedinu. Žiaci boli pýtať u gazdov múku, ženičky z dediny zas poslali mlieko a vajcia. Oplátky sa vtedy vyrábali pomocou špeciálnych klieští, do ktorých sa nalialo cesto a na 12 - 15 sekúnd sa vložili do otvoreného ohňa domácej pece. V medzivojnovom období ich piekli ženy na dvore fary v otvorenom ohnisku. Obyvatelia obce si ich chodili potom kupovať len toľko, koľko bolo členov domácnosti. Dochucovali sa medom a orechami a potierali cesnakom.

Pre ľudí boli posvätné, odkladali si z nich ako ochranu pred zlým, posilnenie v chorobe alebo ako požehnanie pred siatím úrody. Oplátky sa vyrábali aj pre poľnohospodárske zvieratá, tie sa však pripravovali z menej kvalitnej múky a niekedy sa do nich pridávala aj petržlenová vňať. Majú rozličné tvary - okrúhly, oválny, alebo sa zavinú do trubičky. Výnimočné sú tým, že ich zdobí vianočný kresťanský motív a zastávajú funkciu hostie - posvätného chleba.

Pre veriacich ľudí oblátka pripomína „Telo Kristovo“, teda hostiu alebo sväté prijímanie. Ide o posvätný chlieb, ktorý vianočné oblátky symbolizujú.

Vianočné oblátky sa pripravujú z nekvaseného cesta a zvyčajne bývajú zdobené náboženskými motívmi. S vianočným obdobím sa nám spája aj mnoho rituálov a tradícií. Vianočné oblátky ste už určite ako deti ochutnali. Predstavujú neoddeliteľnú súčasť pravých tradičných slovenských Vianoc. Deti aj dospelí ich zbožňujú pre ich krehkosť, chrumkavosť a možnosť výberu všakovakých príchutí.

Kliešte na oblátky: Nástroj na výrobu tradičného pečiva

Kliešte na oblátky sú špeciálne nástroje, ktoré sa používajú na pečenie oblátok. Skladajú sa z dvoch kovových platní s rôznymi vzormi, ktoré sa zohrievajú a pomocou ktorých sa cesto pečie do tenkých, ozdobených plátov.

V minulosti sa na pečenie oblátok používali klasické oblátnice (známe aj pod rôznymi hovorovými názvami, ako napr. železá, platne, formy či kliešte na oblátky), práca s ktorými bola pomerne náročná. V polovici 20. storočia výroba ako aj používanie oblátnic v klasickej podobe zanikla.

Avšak vzhľadom na nadobudnutú významnú pozíciu oblátok najmä v rámci vianočného obdobia, sa staré oblátnice pomerne rýchlo nahradili modernejšími nástrojmi. Začali sa vyrábať tzv. Dnešné oblátky sa už vyrábajú iným, modernejším spôsobom, podľa iného receptu a s rôznymi príchuťami vanilky, škorice, orechov či maku. Chrumkavé a voňavé domáce oblátky a trubičky sú neodmysliteľným symbolom slovenských Vianoc.

Starožitné kliešte na oblátky

Starožitné kliešte na oblátky predstavujú zaujímavý artefakt minulosti, ktorý nám približuje tradičný spôsob prípravy vianočných oblátok. Tieto kliešte, často kované z kovu, slúžili na pečenie tenkých plátov cesta nad otvoreným ohňom alebo na sporáku. Dnes sú vyhľadávaným zberateľským kúskom, ktorý pripomína staré remeselné postupy a vianočné zvyky.

Kliešte na oblátky majú dlhú históriu, ktorá siaha až do 19. storočia. V minulosti boli bežnou súčasťou kuchynského vybavenia v domácnostiach, kde sa tradične pripravovali vianočné oblátky. Ich použitie bolo jednoduché: do klieští sa nalialo riedke cesto, kliešte sa uzavreli a položili nad zdroj tepla. Po upečení sa oblátka vybrala a nechala vychladnúť.

Tieto kliešte sa často dedili z generácie na generáciu, čo im pridávalo sentimentálnu hodnotu. Ich robustná konštrukcia zabezpečovala dlhú životnosť, a preto sa s nimi môžeme stretnúť aj dnes, hoci už skôr ako so zberateľským predmetom než s nástrojom na pečenie.

Starožitné kliešte na oblátky z 18. storočia

Výskyt na trhu

Ak máte záujem o kúpu starožitných klieští na oblátky, môžete ich nájsť na rôznych online platformách a v bazároch. Ponuka je rôznorodá, od jednoduchých klieští až po zdobené kúsky s ornamentmi. Cena sa líši v závislosti od stavu, veku a originality klieští.

Niektoré inzeráty uvádzajú:

• Starožitné kované veľké kliešte na oblátky s dĺžkou 87 a 69 cm.
• Starožitná liatinová kliešťová oblatkáreň.
• Kliešte na oblátky z 19. storočia.

Pri nákupe je dôležité venovať pozornosť stavu klieští, prípadným poškodeniam a autenticite. Ak máte možnosť, overte si históriu klieští a ich pôvod.

Domáce elektrické pekáče oblátok (DEPO)

Domáce elektrické pekáče oblátok (DEPO) sú určené na domáce použitie a sú vhodné na pečenie vianočných oblátok v domácnosti v menšom rozsahu. Majú nastaviteľnú a plynule udržiavanú teplotu.

Stroje na výrobu oblátok pre profesionálne použitie

Stroje na výrobu oblátok pre profesionálne použitie sú určené na trvalú prevádzku, ale i ako súčasť vysoko produktívnych pracovísk s poloautomatickou prevádzkou. Majú trojnásobnú životnosť termostatu oproti DEPO formám.

Výrobcovia klieští a strojov na oblátky

Na Slovensku existuje niekoľko firiem, ktoré sa zaoberajú výrobou klieští a strojov na výrobu oblátok. Tieto firmy často prechádzajú z generácie na generáciu a ich stroje slúžia po generácie. Ponúkajú od najjednoduchších pre domácnosť až po profesionálne stroje. Okrúhle aj eliptické s viac ako 80 rôznymi vzormi platní, ktoré sa neustále dopĺňajú s možnosťou vytvorenia vlastného vzoru.

Pre eliptické formy je na dosiahnutie presného tvaru potrebné oblátku orezať, čo sa na našich strojoch vykonáva priamo na platni po upečení oblátky, pomocou drevenej paličky. Ku každému stroju dostanete podrobný návod na obsluhu s praktickými radami pri pečení oblátok a zadarmo receptár sladkých aj slaných oblátok a trubičiek.

Elektrická forma na oblátky sa skladá z pevnej spodnej a hornej výklopnej plochy, vyrobených zo zdravotne nezávadnej kovovej zliatiny. Obidve plochy sú vyhrievané a reguláciu teploty spolu s jej automatickým udržiavaním zabezpečuje vstavaný termostat.

Cena elektrických oplátkovačov začína na prijateľných 25 eur a končí aj na 300 eur. Lacnejšie oblátkovače sú spoľahlivé, pevné, spratné. Nemajú možnosť meniť vzor na oblátky (teda platňu)a ani nie je možné nastaviť stupeň pečenia.

Ak si chcete vyskúšať pečenie oblátok tak, ako to robili vaše prababičky alebo babky, vyskúšajte hliníkové oplátkovače, ktoré je však možné použiť len na otvorenom ohni (napr. v piecke). V obchodoch ich nájdete za cca 30 eur. Sú ľahko umývateľné, avšak ich použitie je limitované.

Etikety, etiketovacie kliešte a náhradné farbiace valčeky

Etikety do klieští: Používajú sa na označovanie cien a iných informácií. Dostupné sú v rôznych rozmeroch, napríklad 25 × 16 mm alebo 26 × 12 mm.

Etiketovacie kliešte: Slúžia na aplikáciu etikiet. Môžu byť jednoriadkové alebo dvojriadkové.

Náhradné farbiace valčeky: Používajú sa do etiketovacích klieští.

Recepty na vianočné oblátky

Existuje množstvo receptov na vianočné oblátky, líšia sa v ingredienciách a spôsobe prípravy. Tu je niekoľko tradičných receptov, ktoré si môžete vyskúšať:

Základný recept na vianočné oblátky

Ingrediencie:

• 70 dkg hladkej múky špeciál 00
• 15 dkg kryštálového cukru
• 1 vanilkový cukor
• 1 vajce alebo len žĺtok
• 1/2 dcl mlieka
• 4 PL oleja
• Voda na dosiahnutie správnej hustoty

Postup:

Všetky suroviny dáme podľa poradia do mixéra a dôkladne rozmixujeme na hladké cesto. Necháme odstáť aspoň 5-6 hodín v chlade. Na oblátkovej forme pečieme rovné oblátky.

Recept s vlažným mliekom a rozpusteným maslom

Ingrediencie:

• Mlieko
• Kryštálový cukor
• Rozpustené maslo
• Múka
• Žĺtka

Postup:

Do vlažného mlieka pridáme kryštálový cukor, cukor sa musí pustiť. Pridáme rozpustené maslo. Do druhej nádoby si pripravíme múku so žĺtkami a opatrne prilievame vlažné mlieko. Môžeme šľahať ručným el. šľahačom pri nízkych otáčkach. Cesto necháme cez noc odpočívať. Ráno si pripravíme formu na pečenie oblátok, cesto ešte premiešame, ako vidieť, cesto sa podobá palacinkovému cestu. Keď je forma dostatočne vyhriata, skúsime prvú oblátku. Polievkovou lyžicou kladieme cesto na formu. Pritlačíme vrchnou časťou, chvíľku podržíme a oblátka je hotová. Hotové oblátky kladieme na rovný podnos, necháme ich vychladnúť a až studené môžeme baliť do mikroténových sáčkov. Takto prichutené medom a cesnakom nemôžu chýbať na našom vianočnom stole.

Recept s rascou a soľou

Ingrediencie:

• Mlieko
• Olej
• Voda
• Žĺtok
• Rasca
• Soľ
• Múka

Postup:

V miske zmiešame mlieko, olej, 0,5 litra vody, žĺtok, rascu a soľ. Do hladkej zmesi za stáleho miešania vsypeme múku. Hotové cesto potom necháme odstáť v chladničke, ideálne 24 hodín.

Recept s vaječnými žĺtkami

Ingrediencie:

• Mlieko
• Cukor
• Maslo
• Vanilkový cukor
• Vaječné žĺtky
• Múka
• Voda

Postup:

Mlieko zohrejte na vlažnú teplotu, pridajte cukor, maslo, vanilkový cukor a počkajte chvíľku, kým sa maslo roztopí. Potom pridajte vaječné žĺtky a dobre premiešajte. Nakoniec postupne pridávajte múku a cesto vyšľahajte dohladka. Ak je konzistencia cesta hustá, pridajte 150-200 ml vlažnej vody a zamiešajte. Cesto nechajte chvíľu odstáť, prípadne ho môžete odložiť na noc do chladničky.

Recept so soľou a rascou

Ingrediencie:

• Mlieko
• Maslo
• Vaječné žĺtka
• Soľ
• Rasca
• Múka
• Voda

Postup:

Mlieko si zohrejte na vlažnú teplotu, pridajte maslo, vaječné žĺtka, soľ a rascu. Nakoniec postupne pridávajte múku a šľahajte do hladka. Ak je cesto husté, pridajte 150-200 ml vlažnej vody.

Pečenie oblátok: krok za krokom

Pri každom pečení oblátok je vhodné dať pod stroj drevenú dosku, aby sa forma nešmýkala a stôl nezašpinil a nezničil. Skôr, než si pôjdeme pripraviť cesto, dáme rozhorúčiť formu. Trvá to približne 10 - 15 minút. Ak je forma znečistená, vyčistíme ju drôtenou kefou, ktorá je súčasťou balenia stroja.

Pripravíme si cesto podľa jedného z vyššie uvedených receptov. Do misky dáme všetky ingrediencie na cesto a ponorným mixérom ich rozmixujeme, aby v ceste nezostali hrudky. Cesto má byť o trošku hustejšie ako palacinkové.

Keď je forma už rozhorúčená, potrieme platne tuhým včelím voskom a jemne pretrieme kuchynskou utierkou alebo servítkou. Na jednu oblátku použijeme 1 PL cesta. Cesto vylejeme do strednej časti formy pozdĺž celej platne a pomaly ju zatvárame a pritláčame vrchnou platňou formy, aby sa cesto pekne rozlialo do všetkých strán. Trvá to asi 10 sekúnd. Formu zacvakneme a počkáme ďalších 10 sekúnd.

Ak nám dookola formy vybehlo cesto, odstránime ho príborovým nožíkom, a to tak, že nim prejdeme po celom vonkajšom obvode formy, aby sme odstránili neupečené cesto. Formu otvoríme a tým istým príborovým nožíkom oblátku nadvihneme a odložíme z formy nabok, kde ju zaťažíme napríklad drevenou podložkou, aby zostala pekne rovná. Cesto musí byť jemne zlatavé a prepečené. Ak zostane „žuvačkové“, treba ho nechať zapekať o pár sekúnd dlhšie. Takto pokračujeme, až kým neminieme celé cesto.

Stroj na pečenie rozohrejeme a potrieme včelím voskom. Cesto nalejeme do stroja, zavrieme ho a pečieme približne 30-35 sekúnd. Upečenú oblátku vyberieme na tanier a tento postup opakujeme so zvyšným cestom.

Tipy a triky pre dokonalé oblátky

• Hustota cesta: Ak je cesto husté, len ho rozrieďte vodou.
• Ako spoznať, že je oblátka upečená? Spoznáte to tak, že: prestane syčať, zo stroja prestane unikať para, je zlatistá, ľahko sa odliepa od stroja.
• Lepenivé oblátky: Ak sa Vám začnú oblátky lepiť na stroj, len ho očistite a opäť potrite voskom.
• Spracovanie cesta: Ak by ste nestíhali naraz spracovať celé cesto, môžete ho dať aj do chladničky.

Riešenie problémov pri pečení

• Lepené cesto: Ak sa Vám cesto lepilo, tak to som mala aj ja taký problém, keď som si formu kúpila. Cesto bolo pravdepodobne husté, cesto sa musí bez námahy roztlačiť a vtedy sú aj oblátky tenké.

Vianočné oblátky a súčasnosť

Dnes sa už len zriedka nájde niekto, kto by vlastnoručne piekol oblátky. Predvianočný zhon a stres nám často nedovoľujú spomaliť a užiť si prítomný okamih. Pečenie oblátok však môže byť upokojujúce a prispieva k pohodovej atmosfére.

Pozvite k sebe rodinu a priateľov na spoločné pečenie oblátok. Víkendové popoludnia alebo dlhé zimné večery sú na to ako stvorené. Každá osoba môže priniesť voňavé prísady, oriešky, víno alebo obľúbenú hudbu. Striedajte sa pri oblátkovači, testujte, ochutnávajte, chrumkajte.

Trubičky

Trubičky sú tradičné vianočné pečivo. Vianočné oblátky už neodmysliteľne patria k Vianociam. Nechýbajú snáď v žiadnej rodine, sú súčasťou vianočných trhov a nájdeme ich aj v sortimente bežných obchodov s potravinami. Môžu byť oválne, okrúhle alebo stočené do trubičiek.

Z vianočných oplátok sa dajú pripraviť aj chutné trubičky. Ešte teplé oplátky zrolujte do tvaru trubičky pomocou drevenej paličky alebo kornútka. Trubičky môžete naplniť rôznymi krémami, šľahačkou, alebo džemom.

Postup: Upečené oplátky ihneď po vybratí z formy zrolujte do tvaru trubičky. Oplátky sú horúce, preto použite rukavice alebo kuchynskú utierku. Trubičky nechajte vychladnúť, aby si udržali tvar. Pripravte si krém podľa vlastnej chuti. Môžete použiť šľahačku, vanilkový krém, čokoládový krém, alebo džem. Krém naplňte do cukrárskeho vrecka alebo striekačky. Trubičky naplňte krémom.

Kde kúpiť slovenské vianočné oblátky?

Slovenské vianočné oblátky je možné zakúpiť v rôznych obchodoch:

• Supermarkety: Počas vianočného obdobia ich ponúkajú mnohé supermarkety.
• Trhy: Na vianočných trhoch sa často predávajú domáce oblátky.
• Priamo od výrobcu: Niektoré firmy predávajú oblátky priamo zákazníkom.

Cena klieští na oblátky a oblátok

Cena klieští na oblátky sa líši v závislosti od typu, materiálu a výrobcu. Starožitné kliešte môžu byť drahšie ako moderné. To umožňuje zákazníkom mať jedinečné a originálne oblátky. Na požiadanie je možné zaslať aktuálny cenník aj s ponukou vzorov - ponukový list, v ktorom si každý môže nájsť vzor aj typ, ktorý sa mu najviac páči a vyhovuje.

Doprava a dodanie

Pri nákupe klieští na oblátky alebo oblátok online je dôležité zvážiť možnosti dopravy a dodania. Niektoré obchody ponúkajú dopravu zdarma pri nákupe nad určitú sumu. Doba dodania sa môže líšiť v závislosti od miesta odoslania a spôsobu dopravy. Napríklad, Packeta cez Aukro môže trvať 4-6 dní.

Pečenie oblátok

tags: #starožitné #kliešte #na #pečenie #oblátok #história

Populárne príspevky:

• Elektrická rúra Whirlpool AKZM 8480 IX
• Klasika a moderné recepty zo sušeného mlieka
• Recept na lososa
• Sušené figy: recepty a benefity
• Chrumkavá a zdravá príloha