Šťavnatá štrúdľa z lístkového cesta: Recepty pre každého
Jablková štrúdľa je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť z lístkového cesta. Existuje mnoho receptov a variácií, ktoré uspokoja každého. Málokto odolá chutnej jablkovej štrúdli, aké robievali naše babičky. Veľmi vďačný koláč, ktorý vôbec nie je zložité pripraviť.
Štrúdľa je natoľko obľúbená, že sa organizujú rôzne súťaže a festivaly v pečení najchutnejšej, či najdlhšej štrúdle. Jablková štrúdľa, jablečný závin či nemecky Apfelstrudel je druh múčnika, ktorý pochádza z Rakúska. No bežne sa už dlho pripravuje aj v iných krajinách, vrátane Slovenska.
Existujú rôzne druhy, spomínaná orechová, maková, tvarohová štrúdľa, ale aj slané štrúdle so špenátom a pod. Ak chcete svoje pekárske skúsenosti posunúť o úroveň vyššie, neváhajte vyskúšať neťahanú jablkovú štrúdľu.
Tradičná jablková štrúdľa
Tu je tradičný recept na jablkovú štrúdľu z lístkového cesta:
Ingrediencie:
- 1 balenie lístkového cesta
- 5 veľkých jabĺk
- Cukor (podľa chuti)
- Škorica (podľa chuti)
- Med (podľa chuti)
- Práškový puding (vanilkový alebo smotanový)
- 1 vajce na potretie
Postup:
- Jablká ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Pridáme cukor, škoricu alebo škoricový cukor, med - všetko podľa chuti, premiešame a necháme odstáť.
- Klasicky vyvaľkáme lístkové cesto na hladkou múkou vysypanej podložke alebo doske.
- Z jabĺčok vytlačíme šťavu (ale nie tak, aby boli úplne suché).
- Naukladáme ich na cesto a posypeme surovým práškovým pudingom (ten sa v rúre potom uvarí v jablkovej šťave).
- Kraje cesta zahneme dovnútra, zrolujeme, preložíme na plech a potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Pečieme v horúcej rúre pri 180 stupňoch cca 25 minút.
Jednoduchý recept na jablkový závin
Jablkovo-tvarohová štrúdľa "BLESK"
Ak máte radi kombináciu jabĺk a tvarohu, tento recept je pre vás ideálny:
Ingrediencie:
- 270g lístkové cesto
Tvarohová náplň:
- 200g tvaroh
- 2 PL práškový cukor
- 1 žĺtok
- 1 vanilkový cukor
- 1/2 bal zlatého klasu
Jablková náplň:
- cca 5 jabĺk - nastrúhané
- 1 PL kryštálový cukor
- 1/2 ML škorica
- 1/2 bal piškóty-nasekané (polovica malého balíka)
- 1 vajce na potretie
- Kryštálový cukor na posypanie
Postup:
- Najskôr pripravíme jablkovú náplň: zmiešame nastrúhané jablká (kto chce, môže si ich trošku podusiť) /ak máme čerstvé - šťavičku vytlačíme/ s nasekanými piškótami, cukrom a škoricou.
- Pripravíme tvarohovú náplň zmiešaním tvarohu, práškového cukru, žĺtka, vanilkového cukru a zlatého klasu.
- Lístkové cesto rozvaľkáme, potrieme tvarohovou náplňou a na ňu rozložíme jablkovú náplň.
- Zrolujeme, potrieme vajíčkom a posypeme kryštálovým cukrom.
- Pečieme pri 200 stupňoch na papieri na pečenie.
Jablkovo-orechová štrúdľa
Pre milovníkov orechov je tu recept na jablkovo-orechovú štrúdľu:
Ingrediencie:
- 1 balenie lístkového cesta
- 5 veľkých jabĺk
- 2 čL mletej škorice
- 5 PL kryštálového cukru
- Roztopené maslo na pokvapkanie
- Rozdrvené piškóty
- Orechy (vlašské alebo lieskové)
- Olej alebo maslo na potretie
Postup:
- Lístkové cesto rozkrojíme na dve časti hneď po vybratí z chladničky a na pomúčenej doske ho vyvaľkáme úplne natenko.
- Pokvapkáme ho roztopeným maslom, posypeme polovicou rozdrvených piškótov.
- Naukladáme alebo skôr roztrúsime kôpky nastrúhaných jabĺk, z ktorých sme predtým vytlačili šťavu.
- Posypeme orechmi, poprášime lyžičkou škorice a ešte posypeme kryštálovým cukrom (množstvo podľa sladkosti jabĺk).
- Štrúdľu začneme rolovať zo vzdialenejšieho miesta smerom k sebe, pričom už na začiatku zahneme bočné strany cesta do vnútra, aby jablká nevypadli.
- Štrúdľu dorolujeme na okraj stola a necháme ju okväcnúť na plech s papierom na pečenie.
- S druhou polovicou cesta naložíme rovnako ako s prvou, na plechu obe štrúdle sformujeme a pomašlujeme olejom či maslom.
- Dáme piecť asi na 160° 25 minút, kým povrch získa zlatistú farbu.
No z jedného lístkového cesta robievam 2 kusy štrúdly. Cesto rodeliť na 2 časti. Kým vaľkáte tú jednu, tú druhú si zatiaľ môžte nechať ešte v chladničke. Pri vaľkaní treba posypať dosku múkou a cesto tiež, aby sa nelepilo na valček. Čo sa týka značky, to neviem, som si to doteraz vôbec nevšimla. Len som chcela ešte, že to lístkové cesto je tukové, takže v teple rýchlo mäkne, a preto sa s ním netreba dlho párať. Rozválať natenko a posypať...zrolovať čím skôr.
Makovo-jablková štrúdľa
Pre tých, ktorí majú radi mak, je tu vynikajúca makovo-jablková štrúdľa:
Ingrediencie:
- 1 balenie mrazeného lístkového cesta
- 200 g mletého maku
- 100 ml vriacej prevarenej vody
- 40 g kryštálového cukru
- Škoricový cukor
- Jablká nahrubo nastrúhané
- Roztopené maslo na potretie
- Strúhanka alebo podrvené piškóty (podľa potreby)
Postup:
- V mise zmiešame mak s vriacou vodou, kryštálovým cukrom a škoricovým cukrom.
- Potom vmiešame nahrubo nastrúhané jablká a dobre spolu premiešame.
- Podľa potreby môžeme zahustiť veľmi jemnou strúhankou alebo podrvenými piškótami.
- Lístkové cesto potrieme roztopeným maslom, zmes natrieme na lístkové cesto, zvinieme, potrieme ešte roztopeným maslom.
- Pečieme na 180 C cca. 25 minút, kým povrch získa zlatistú farbu.
Tipy a triky
- Jablká očistite a pokrájajte na drobné kúsky. Ak sú vaše domáce a bez postreku, nechajte ich aj so šupkou.
- Namiesto lístkového si môžete kúpiť i štrúdľové cesto.
- Štrúdľu preložte na plech opláchnutý studenou vodou a vystlaný papierom na pečenie.
- Potrite rozšľahaným vajcom, popichajte vidličkou a dajte piecť do stredne vyhriatej rúry na 200 stupňov Celzia asi 25 až 30 minút.
- Hotovú vychladnutú štrúdľu posypte práškovým cukrom. Môžete podávať so zmrzlinou alebo drobným ovocím, prípadne ovocnou omáčkou a šľahačkou.
Nutričné hodnoty na 100 g:
- cca 273 kalórií (kcal)
- 11 gramov tuku
- 2,2 g vlákniny
- 26 g cukru
- 3,3g bielkovín
- 41 g sacharidov
- 149 mg draslíka
- 135 mg sodíka
- 6 mg cholesterolu
Príprava čohokoľvek z lístkového cesta je veľmi rýchla a aj samotné pečenie netrvá dlho. Obľúbená je štrúdľa na hocijaké spôsoby - či už klasická jablková, maková alebo tvarohová či ovocná štrúdľa.
tags: #stavnata #strudla #s #listkoveho #cesta #recept
