Steak na konskom chrbte: Tradičná príprava a tipy

Konské mäso, hoci nie je v slovenskej kuchyni bežné, ponúka zaujímavú alternatívu k tradičným druhom mäsa. V niektorých krajinách, ako Čína, Mexiko, Kazachstan, Mongolsko, Argentína, Taliansko, Brazília alebo Kirgizsko, je konské mäso bežnou súčasťou jedálnička. Na Slovensku sa však s jeho konzumáciou spája istá kontroverzia. Čo teda potrebujete vedieť o príprave steaku z konského chrbta?

Čo je konské mäso?

Konské mäso nezahŕňa len mäso z koňa, ale aj mäso zo žriebäťa, osla a mulice. Dospelý kôň môže vážiť až pol tony, čo predstavuje značné množstvo mäsa. Pred uvedením na trh musí byť kôň uznaný veterinárom za požívateľného, čo znamená, že je zdravý a bez chorôb, ktoré by mohli nakaziť konzumenta.

Konské mäso patrí medzi jatočné mäso, rovnako ako hovädzie, jahňacie, kozie a bravčové mäso. Charakteristické je svojou tmavočervenou až tmavohnedou farbou, ktorá ho odlišuje od ostatných druhov mäsa. Staršie mäso môže mať dokonca tmavohnedú farbu s modravým odleskom.

Vraj ide o mäso, ktoré patrí ku najsladším, pretože má väčší obsah glykogénu. Konské mäso je tuhé a vláknité, s nízkym obsahom tuku.

Druhy konského mäsa

Medzi najznámejšie časti konského mäsa patria:

• Sviečková: Výborná na prípravu na smotane.
• Roštenec: Nachádza sa na konskom chrbte a delí sa na nízky a vysoký roštenec.
• Rebro: Ideálne na polievku, ktorá sa vyrovná hovädziemu vývaru.

Recept na steak z konského chrbta

Vyskúšajte aké je to spoznať svet z konského chrbta - vyberte si z jazdeckých kurzov… Ranč pod ŽobrákomJe určený pre ľudí, ktorí sa chcú ísť naučiť základy jazdenia, aj pre zdatných jazdcov túžiacich po zážitku z jazdy na koni, po lúkach a lesných cestách, vo voľnej prírode.

Nižšie nájdete recept na prípravu duseného konského mäsa na zelenine:

1. Očistite si všetku zeleninu a nakrájajte ju na malé kúsky.
2. Rozpáľte lyžicu olivového oleja a pridajte slaninu, potom na to vysypte nakrájanú zeleninu.
3. Pridajte 8 guličiek jalovca, 8 guličiek nového korenia, 3 bobkové listy a 10 guličiek čierneho korenia.
4. Konské mäso osoľte a potrite z oboch strán horčicou.
5. Mäso vložte ku zelenine a premiešajte.
6. Vytlačte citrón a pridajte aj malý kúsok z jeho kôry.
7. Pridajte jablčný ocot a zalejte vývarom alebo vodou.
8. Konské mäso duste do polomäkka, potom prilejte 3 dl červeného vína a duste úplne do mäkka.
9. Mäkké mäso vyberte spolu s korením a omáčku zahustite rozšľahanou múkou v smotane.
10. Omáčku nechajte chvíľku povariť a rozmixujte. Dochuťte soľou.
11. Mäso naporcujte a vložte ho späť do omáčky.

Ďalšie možnosti jazdenia na koni a pobytu v prírode

Ak máte záujem stráviť pekné chvíľe pri koňoch, na jazdenie využívame 3 trávnaté plochy. Jedna z týchto plôch o rozmeroch 55×35 m nám slúži ako hlavná jazdiareň. Ďalej máme k dispozícii menšiu jazdiareň, 30x 20 m a kruhovú ohradu s jazdecký výcvik pre začiatočnikov (deti i dospelých) jazdecký výcvik pre pokročilých jazdcov vodenie detí na koni príprava a tréning na westernové preteky… Prežite leto plné zábavy, hier a jazdy na koni na Magic Ranch v Čároch.

Mnohé ranče a farmy na Slovensku ponúkajú jazdecké kurzy, výcvik a vychádzky do prírody. Tu je niekoľko tipov:

• Ranč Nový Dvor: Oddych v pokojnom prostredí len 5 km od Nitry.
• B&B Ranč Likavka: Aktívne využitie voľného času pre milovníkov koní a relax v prekrásnej prírode.
• Konský Majer Trebejov: Možnosť ustajnenia koní v príjemnom a kľudnom prostredí medzi Košicami a Prešovom.
• Ranč pod Žobrákom: Určený pre začiatočníkov aj zdatných jazdcov.
• Agro Farma Dolina: Jazdecký klub s prácou s deťmi a mládežou, trávnaté výbehy a priestranné boxy.
• Farma GRUNT - Zbora: Jazdenie, fotenie a vozenie na akciách, chov Shetlandských pony.
• Jazdenie na koňoch Ružiná: Agroturistické zariadenie rodinného charakteru v Ružinej.
• Kone Mengusovce: Westernové a vytrvalostné jazdenie, skijoring v zime.
• Ranč Haferník: Jazdenie pre začiatočníkov aj pokročilých v krásnej prírode Slovenského rudohoria.
• Farma Hrašovík: Jazdenie pre deti aj dospelých, výuka jazdy na koni.
• Farma Hippospring: Komplexné služby v oblasti jazdeckého športu a turistického jazdenia.

Tieto miesta ponúkajú nielen jazdenie, ale aj možnosť stráviť čas v prírode, spoznať rôzne zvieratá a oddýchnuť si od každodenného stresu.

Doprajte si víkendové pobyty pre rodiny s deťmi a pre vašich priateľov s možnosťou ubytovania, jazdenia na koňoch či výletov do…

Či už hľadáte adrenalínový zážitok alebo pokojný relax v prírode, jazda na koni a pobyt na ranči môžu byť skvelou voľbou pre vás a vašu rodinu.

Tabuľka vybraných rančov a fariem na Slovensku

tags: #steak #na #konskom #chrbte #príprava

Populárne príspevky:

• Ako dosiahnuť mäkké mäso?
• Recept na viedenský jablkový koláč
• Lahodné a Zdravé Maškrtenie
• Revitalizácia obcí Kotešová
• Lacné husi na predaj