Steak s hríbovou omáčkou: Recept na gurmánsky zážitok

Steak s hubovou omáčkou je klasické jedlo, ktoré poteší každého milovníka mäsa. Kombinácia šťavnatého steaku a krémovej hubovej omáčky je jednoducho neodolateľná. Pripraviť si dobrý steak môžete celoročne, ale teraz je ten správny čas spraviť si k nemu aj výbornú hubovú omáčku s kampotským korením.

Správne pripravený steak, preliaty krémovou a aromatickou hubovou omáčkou, je zárukou gurmánskeho zážitku. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalý hovädzí alebo kurací steak s hubovou omáčkou v pohodlí domova.

Príprava hovädzieho steaku

Kvalitný hovädzí steak je základom tohto jedla. Dôležité je, aby bolo mäso dobre vyzreté a malo správny stupeň mramorovania (tuk v mäse). Najčastejšie sa používa hovädzia sviečková (hovädzia panenka) alebo Rib Eye steak, ale môžete použiť aj iné druhy mäsa, ako napríklad flank steak alebo skirt steak.

Ingrediencie:

• Hovädzí steak (sviečková alebo Rib Eye)
• Olivový olej
• Soľ
• Čierne korenie
• Voliteľné: bylinky (tymian, rozmarín)

Postup:

1. Príprava mäsa: Hovädzí steak vyberte z chladničky aspoň 30 minút pred prípravou, aby sa zohrial na izbovú teplotu. Osušte ho papierovou utierkou.
2. Ochutenie: Steak osoľte a okoreňte z oboch strán. Môžete pridať aj čerstvé bylinky, ktoré steak prevonia.
3. Smaženie: Na panvici rozohrejte olivový olej. Mäso opečte na prudkom ohni z každej strany 3-4 minúty, aby sa vytvorila kôrka. Pre medium rare steak by mala vnútorná teplota dosiahnuť 50°C. Použite vpichovací teplomer, aby ste dosiahli požadovaný stupeň prepečenia.
4. Odpočinok: Steak vyberte z panvice a nechajte ho odpočívať 5-10 minút. Počas odpočinku sa šťava v mäse rovnomerne rozloží, vďaka čomu bude steak šťavnatejší.

Príprava kuracieho steaku

Kurací steak s hríbovou omáčkou je vynikajúci pokrm, ktorý si môžete pripraviť celoročne. Kombinácia šťavnatého kuracieho mäsa a krémovej hríbovej omáčky je skutočnou lahôdkou. Tento recept je ideálny pre rodinný obed, večeru s priateľmi alebo špeciálnu príležitosť.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia alebo vykostené kuracie stehná
• Čerstvé huby (hliva, šampiňóny)
• Smotana na šľahanie
• Parmezán
• Cesnak
• Tymián
• Rozmarín
• Sušená cibuľa
• Čierne korenie
• Soľ
• Olivový olej
• Maslo
• Voliteľné: bourbon, worčestrová omáčka, kampotské korenie, biele víno, zeleninový vývar, citrónová šťava, prosciutto, cuketa

Príprava kuracieho steaku s hríbovou omáčkou:

1. Príprava mäsa: Kuracie mäso osušíme papierovou utierkou. Naporcujeme ho na menšie kúsky a obalíme v zmesi sušenej cibule, cesnaku, tymiánu, čierneho korenia a soli. Môžete tiež použiť zmes horčice, bourbonu a worčestrovej omáčky pre intenzívnejšiu chuť.
2. Opečenie mäsa: Na panvici rozpálime olivový olej. Opečieme kúsky kuracieho mäsa z každej strany, kým nie je prepečené a vnútri šťavnaté, približne 6-7 minút z každej strany, v závislosti od veľkosti kúskov. Keď je mäso hotové, vyberieme ho z panvice a odložíme bokom.
3. Príprava hríbovej omáčky: Na panvici vo výpeku rozpustíme maslo. Pridáme huby a cesnak nakrájané na plátky a orestujeme ich dozlatista. Okoreníme čiernym korením, rozmarínom a tymiánom. Pridáme smotanu na šľahanie a necháme omáčku zredukovať na miernom ohni, približne 8-10 minút. Pridáme nastrúhaný parmezán a necháme ho v omáčke rozpustiť za stáleho miešania 1-2 minúty. Dochutíme soľou a korením podľa potreby.
4. Servírovanie: Kuracie steaky prelejeme hríbovou omáčkou a podávame. Ako prílohu môžete zvoliť restovanú zeleninu, zemiakovú kašu alebo ryžu.

Príprava hubovej omáčky

Hubová omáčka je skvelým doplnkom k hovädziemu steaku. Existuje mnoho variácií, ale základom sú huby, smotana a aromatické prísady.

Recept na klasickú hubovú omáčku

Ingrediencie:

• 250 g čerstvých húb (šampiňóny, hlivy ustricovité)
• 1 červená cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 PL masla
• 1 PL olivového oleja
• 100 ml suchého bieleho vína
• 200 ml hovädzieho vývaru
• 150 ml smotany na varenie (30% tuku)
• 1 ČL horčice
• 1 PL sójovej omáčky
• Soľ
• Čierne korenie
• Čerstvá petržlenová vňať alebo koriander na ozdobu

Postup:

1. Príprava húb a cibule: Huby očistite a nakrájajte na plátky. Cibuľu nakrájajte na jemné kocky.
2. Orestovanie cibule a húb: Na panvici roztopte maslo s olivovým olejom. Pridajte cibuľu a orestujte ju do sklovita. Pridajte nakrájané huby a opekajte ich, kým nezmäknú a nezhnednú.
3. Flambovanie (voliteľné): Zalejte huby brandy alebo koňakom a zapálte. Nechajte alkohol vyflambovať, kým plamene nezhasnú. Tento krok dodá omáčke bohatšiu chuť.
4. Pridanie tekutín: Zalejte huby bielym vínom a nechajte ho odpariť. Pridajte hovädzí vývar a varte na miernom ohni 5-7 minút.
5. Zjemnenie smotanou: Pridajte smotanu na varenie a horčicu. Premiešajte a nechajte omáčku zhustnúť. Dochutíme soľou, korením a sójovou omáčkou.
6. Servírovanie: Omáčku podávajte horúcu s hovädzím steakom.

Vhodné prílohy:

• Ryža: Klasická príloha, ktorá sa hodí takmer ku všetkému.
• Zemiaková kaša: Krémová zemiaková kaša je výbornou voľbou.

Variácie a tipy

• Hríbová omáčka: Pre bohatšiu chuť pridajte do omáčky sušené hríby namočené v horúcej vode. Vodu z namáčania môžete použiť na podliatie omáčky.
• Mäso: Ak máte radi intenzívnejšiu chuť, môžete kuracie mäso pred opečením marinovať v zmesi olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek.
• Kampotské korenie: Ak máte k dispozícii kampotské korenie, použite ho namiesto bežného čierneho korenia pre zaujímavý chuťový zážitok.
• Grilovanie: Pre autentickú chuť steaku môžete kuracie mäso grilovať na grile. Pred grilovaním ho potrite zmesou olivového oleja, byliniek a korenia.
• Zeleninová príloha: Okrem cukety a prosciutta môžete použiť aj inú zeleninu podľa vlastnej chuti, napríklad papriku, baklažán alebo špargľu.

Ďalšie tipy a triky pre dokonalý steak s hubovou omáčkou

• Výber mäsa: Pre steak s hubovou omáčkou je najlepšie použiť kvalitné hovädzie mäso, ako je sviečková, rib eye alebo roštenka.
• Príprava mäsa: Pred prípravou nechajte mäso odpočinúť pri izbovej teplote aspoň 30 minút. Mäso pred tepelnou úpravou osušte papierovou utierkou, aby sa lepšie opekalo.
• Teplota panvice: Panvica musí byť rozpálená, aby sa mäso rýchlo zatiahlo a zostalo šťavnaté. Používajte panvicu s hrubým dnom, ktorá dobre drží teplo.
• Huby: Používajte čerstvé huby, ideálne kombináciu viacerých druhov (šampiňóny, hliva, dubáky).
• Víno: Pri príprave hubovej omáčky používajte suché biele víno, ktoré dodá omáčke jemnú kyslosť a arómu.
• Smotana: Na zjemnenie omáčky použite smotanu na varenie s vyšším obsahom tuku.
• Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi bylinkami a korením.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu)

Poznámka: Nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od použitých ingrediencií a veľkosti porcie.

tags: #steak #s #hríbovou #omáčkou #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na cesnakový a cibuľový chlieb
• Vplyv energetických nápojov
• Využitie oleja z čierneho sezamu
• Recepty s cuketou a provensálskym korením
• Tip na zdravé raňajky