Ako si vyrobiť stojan na tortu: Návod a inšpirácie

Narodeninová torta je neodmysliteľnou súčasťou každej oslavy. Ak hľadáte originálne nápady a návody, ako si vyrobiť stojan na tortu, ste na správnom mieste. V tomto článku nájdete inšpiráciu, tipy a triky, ako si vytvoriť jedinečný stojan na tortu, ktorý poteší každého oslávenca.

Kreatívne nápady a inšpirácie

Existuje mnoho spôsobov, ako si vyrobiť stojan na tortu vlastnými rukami. Tu je niekoľko nápadov, ktoré vás môžu inšpirovať:

  • Stojan z taniera a pohára: Jednoduchý a elegantný stojan si vyrobíte spojením pekného taniera s pohárom na vysokej stopke. Pre originálny vzhľad môžete stojan prestriekať veselou farbou.
  • Stojan z recyklovaných materiálov: Využite staré vedierko, knihovničku alebo iný nábytok a premeňte ho na originálny stojan na tortu. Pre spestrenie môžete použiť samolepiacu fóliu so vzormi.
  • Drevený stojan: Ak máte radi prírodné materiály, vyrobte si drevený stojan na tortu. Môžete použiť drevené dosky, hranoly alebo iné drevené prvky.
  • Stojan s LED osvetlením: Pre extra efekt môžete do stojana zabudovať LED osvetlenie. Tortu tak krásne zvýrazníte a vytvoríte slávnostnú atmosféru.

Návody a postupy

Stojan z taniera a pohára

Materiál: Tanier, pohár na vysokej stopke, termolepidlo, farba v spreji (voliteľné).

Postup:

  1. Očistite tanier a pohár.
  2. Naneste termolepidlo na okraj pohára.
  3. Prilepte pohár na stred taniera.
  4. Nechajte lepidlo zaschnúť.
  5. Ak chcete, prestriekajte stojan farbou v spreji.

Stojan z recyklovaného vedierka

Materiál: Staré vedierko, samolepiaca fólia, drevená doska, lepidlo.

Postup:

  1. Očistite vedierko.
  2. Oblepte vedierko samolepiacou fóliou.
  3. Prilepte drevenú dosku na vrch vedierka.
  4. Nechajte lepidlo zaschnúť.

Papierová torta

Materiál: Papier, nožnice, lepidlo, šablóna.

Postup:

  1. Premyslite si šablónu, aby mal každý kúsok torty svoj vrchnák.
  2. Vystrihnite jednotlivé kúsky torty z papiera podľa šablóny.
  3. Zlepte kúsky torty dohromady.
  4. Vyrobte vrchnáky pre každý kúsok torty.

Pomôcky a materiály

Na výrobu stojanu na tortu môžete použiť rôzne pomôcky a materiály. Tu je niekoľko tipov:

  • Vykrajovačky a vypichovače: Perfektné na patchwork techniku, keď sa na seba postupne vrstvia jednotlivé vykrojené tvary a skladajú sa na potiahnutú tortu.
  • Silikónové formičky: Na výrobu dekorácií z marcipánu, fondánu alebo poťahovacej hmoty.
  • Kostice a hladidlá: S kosticami môžete tvarovať drobné dekorácie, s hladidlami potom uhladzovať celú potiahnutú tortu.
  • Podložky s mierkou: Na presné vaľkanie a vykrajovanie hmoty.
  • Valčeky: Na pohodlné vaľkanie hmoty.
  • Otlačovacie šablóny: Na otlačenie vzoru do hmoty.

Tipy a triky na zdobenie torty

Tortu môžete zdobiť rôznymi spôsobmi a každý z nich je v niečom výnimočný. Tu je niekoľko tipov:

  • Formičky na vykrajovanie: Skvelý nápad, ako zdobiť tortu pomocou formičiek na vykrajovanie.
  • Lentilky: Kreatívny nápad na narodeninovú tortu s lentilkami, ktorá poteší každého oslávenca.
  • Štvorlístok: Torta v tvare štvorlístka je skvelou voľbou pre rôzne príležitosti. Môžete použiť štvorlístok zo zafarbenej hmoty, srdiečok alebo korpusu.
  • Lienka: Pre extra šťastie môžete na tortu pridať aj lienku, ktorá je symbolom šťastia a prosperity.
  • Drevené zapichy: Originálny a personalizovaný doplnok na tortu alebo inú dekoráciu.

Ako použiť razítkovú pečiatku Fondant Debosser (embosser) na zdobenie sušienok

Recepty na tortu štvorlístok

  • TORTA ŚTVORLISTOK (recept č. 22539 zo dňa 22.1.2010): Jednoduchý a rýchly recept, ideálny pre začiatočníkov.
  • Štvorlístok s lienkou (recept č. 36774): Torta zdobená lienkou, ktorá prináša šťastie a radosť.

Starostlivosť o drevené výrobky

Pokiaľ nebude na drevený výrobok priamo pršať alebo prskať voda, nemal by to byť problém. Je ale potrebné počítať s meniacou sa vlhkosťou vonkajšieho vzduchu a teploty. Nakoľko je drevo živý materiál, tieto výkyvy môžu spôsobiť napr. mierne prehnutie materiálu.

Poťahované torty: Tipy a triky

Poťahované torty už dlhú dobu hýbu cukrárskym svetom. Dokážu byť nádherne minimalistické, ale aj byť základom pre ďalšie zdobenie. Vždy je však dôležité poťahovaciu hmotu čo najdokonalejšie preniesť na tortu a vyhladiť. Chcete mať poťahovanú tortu ako profesionál? Tu je niekoľko tipov a trikov, ako na to.

Príprava na poťahovanie torty

  1. Nikam sa neponáhľajte. Nesnažte sa upiecť a ozdobiť poťahovanú tortu za dopoludnie. Nedopadne to dobre. Korpus musí byť dobre vychladnutý. Upečte si ho napríklad jeden deň popoludní a nechajte ho stáť až do ďalšieho dňa.
  2. Povrch torty aj bočné okraje namažte vhodným krémom. Používa sa maslový krém, alebo maslový krém nastavený pudingom. Krém zahladí prípadné väčšie nerovnosti na povrchu.
  3. Málokto vie, že sa krém nanáša najprv na strany torty. Boky najprv úplne finálne zarovnajte a vyhlaďte. Až potom sa vrhnite na nanášanie hmoty na vrchnú stranu torty.
  4. Nejde o to, aby ste ju urobili zbytočne hrubou. Dôležité však je nemať jej málo. Používajú sa rôzne typy hotových poťahovacích hmôt, niektoré si môžete vyrobiť, vrátane fondánu, alebo sa torta poťahuje marcipánom.
  5. Poťahovaciu hmotu je nutné rozváľať a potom nanášať na tortu. Často však bojujeme s tým, že sa nám lepí k podložke. Určite si nepomáhajte múkou. Riešením je podsypať hmotu práškovým cukrom. Prípadne špeciálnym podsypovým cukrom, ktorý je zmesou cukru a škrobu.
  6. Ideálna hrúbka poťahovacej hmoty je 3 až 5 mm. Ak sa nám však hmota lepí na valček, je nereálne ju takto tenko vyváľať a ešte preniesť na tortu. Ideálne je používať cukrárenský nelepivý valček.
  7. Poťahovanie je jemná a presná práca. Zatiaľ čo naniesť hmotu na povrch je pomerne jednoduché, okraje vyžadujú väčšiu zručnosť. Veľmi vám pri práci pomôže otočný stojan. Nikdy nepoťahujte tortu vertikálne, teda v prúžkoch zhora dole. Postupujte dookola, ľavou rukou si pridržujte hmotu, pravou ju pritláčajte. Ak budete potrebovať hmotu nastaviť, vždy začnite odzhora.
  8. Nakoniec ešte prichádza fáza hladenia. Potrebujete hladítko (cukrársku žehličku), ktoré urobí povrch dokonale rovným.

Druhy poťahovacích hmôt

Ako sa vlastne charakterizuje poťahová hmota? Poťahová hmota je cukrová hmota podobná cestu, ktorou sa pokrýva povrch torty. Na poťahovú hmotu sa potom ukladajú ďalšie ozdoby. Ako poťahová hmota sa používa marcipán, falošný marcipán, fondán a niekto vyrába hmotu z cukríkov marshmallow.

Marcipán

Marcipán sa dá kúpiť v obchode, odporúčam iba ľuďom, ktorý majú radi chuť mandlí.

Príprava marcipánu je úplne jednoduchá. Najprv vložte mandle do sekáčika a pomeľte ich na jemnú múčku. Tú pre istotu ešte preosejte, aby v poťahovacej hmote neboli nepekné hrudky. Cukor si rozdeľte na presnú polovicu. Jednu zmiešajte s mandľami a druhú dajte do hrnca. Pridajte k nemu dve až päť lyžíc vody a začnite ich roztápať. Keď sa vám vytvorí hustý sirup, vlejte ho do mandľovej zmesi. Ak chcete mať farebný marcipán, teraz je ten správny čas na pridanie farbiva.

Pomer surovín: Na potiahnutie torty potrebujete marcipán zo 100 až 150 gramov orechov. Pomer cukru prispôsobujte podľa toho, čo plánujete robiť. Ak ho chcete len vyvaľkať a natiahnuť na tortu, v tom prípade použite rovnaké množstvo.

Falošný marcipán

Na falošný marcipán potrebujete pomer sušeného mlieka, medu, oleja, práškového cukru, mandľovú arómu a vodu. Ak chcete mať marcipán inej farby ako bielej, pridajte k týmto ingredienciám aj potravinové farbivo želanej farby.

Niektorým gazdinkám sa zle manipuluje s marcipánom, pretože je pevnejší a ak nemajú skúsenosti, tak sa im láme. Preto hľadali inú alternatívu, ktorú vyrábajú zo sušeného mlieka. Falošný marcipánový poťah niektorí uprednostňujú aj kvôli cene. Jeho výhodou je, že oproti originálnemu má krajšiu bielu farbu.

Pomer surovín: Na väčšiu tortu potrebujete približne po 150 gramov surovín. Zmiešajte ich dokopy a začnite pridávať vodu. Tú prilievajte len pomaly, aby vám nevznikla mazľavá a zle tvarovateľná hmota. Ak by ste náhodou pridali veľa tekutiny, tak opäť prisypte rovnaký pomer ostatných surovín. S falošným marcipánom sa vám bude dobre pracovať, lebo je mäkký, ale ak ho necháte vonku veľmi dlho, tak sa bude rozpadávať. Preto ho dajte aspoň na krátky čas do chladničky.

Poťahová hmota z marshmallow cukríkov

Poťahovú hmotu z marshmallow cukríkov vyrobíte rozpustením jedného balíku penových, najlepšie bielych cukríkov (cca. 175 g) spolu s lyžicou cery a pridaním citrónovej šťavy v mikrovlnke. Do takto rozpustenej hmoty postupne primiešavaním práškového cukru vymiesite cesto, ktoré je možné rozvaľkať na doske. Ja používam na posýpanie zemiakový škrob.

Cukríky dajte do sitka a párkrát ich premyte vodou. Vďaka tomu zmäknú a najmä stratia farbivo, ktoré by mohlo ovplyvniť výsledný odtieň. Teraz ich presuňte spolu s kyselinou citrónovou do nádoby a dajte na 15 sekúnd do mikrovlnky. Medzitým si drevenú alebo plastovú varechu potrite tukom, aby sa sladká hmota nelepila. Misku vytiahnite von, cukríky premiešajte a pokiaľ nedosiahnete želanú konzistenciu, tak to ešte párkrát vráťte do mikrovlnky. Nikdy tam marshmallow nedávajte na dlhšie, aby neskaramelizovali. Potom do nich vsypte cukor, pridajte farbivo a vypracujte hmotu podobnú marcipánu. Opäť je veľkou výhodou, že sa s nimi ľahšie manipuluje.

Fondán

Fondán - môžete si kúpiť originál v obchode alebo si urobiť vlastný doma. Na výrobu tejto hmoty potrebujete želatínu, vodu, ľubovoľnú esenciu, med, práškový cukor a tuk.

Ako sme spomínali, pri príprave fondánu musíte začať varením sirupu. Cukor a vodu dajte do hrnca a varte ich na miernom ohni. Občas ich premiešajte, aby ste vytvorili dobrú konzistenciu. Skúsení cukrári skúšajú správnosť hustoty pomocou jednoduchého triku. Kúpte si bublifuk a poriadne vyčistite čistou vodou tyčku s krúžkom, cez ktorú sa robia bublinky. Nechajte ich vyschnúť a potom ovoňajte, či stratili silnú arómu. Keď budete variť sirup na fondán, ponorte ho potom do cukrovej zmesi a fuknite. Ak sa robia bublinky, tak je už hotový. Pokiaľ by sirup stekal alebo by sa po fuknutí roztrhal, nemá ešte správnu konzistenciu. Potrebujete mať trpezlivosť a istotne sa vám to podarí. Keď je základ hotový, tak do neho prilejte ocot. Ten zabraňuje skryštalizovaniu sirupu. Nechajte ho chvíľku vychladnúť a potom začnite miešať metličkou. Ak chcete farebný fondán, teraz pridajte farbivo.

Tipy a triky pre dokonalé poťahovanie

  • Povrch torty musí byť rovný, inak vám na ňom nebude sedieť poťahová hmota.
  • Pod poťahovú hmotu potrebujete krém, aby mala na čom držať. Naneste ho tak, aby bol úplne rovnomerný.
  • Urobte si miesto v mrazničke. Krém musíte poriadne zachladiť, aby sa na to dávala dobre poťahová hmota.
  • Marcipán či fondán potrebujete rozvaľkať na väčšiu veľkosť, ako je torta. Tak zabránite tomu, aby sa v spodnej časti netrhal.
  • Dajte si na dlane trochu práškového cukru, vezmite opatrne poťahovú hmotu a presuňte ju na tortu. Potom začnite uhládzať pomocou rovného plastového štvorca.
  • Marcipán či fondán musia úplne sedieť na torte, aby sa nehýbali. Keď to budete mať hotové, tak oreže nadbytočnú poťahovú hmotu.
  • Tým najjednoduchším spôsobom zdobenia je použitie valčeka s vystupujúcim vzorom. Prejdite ním na koniec po poťahovej hmote.

Ďalšie možnosti zdobenia torty

Na trhu som objavila okrem práškových potravinových farieb aj farby gélové, ktoré sa predávajú po ampulkách za vyššiu cenu, ale po osobnej skúsenosti ich môžem vrelo odporučiť. Hmotu vám dokonale spojí a ochutí omnoho viac ako rozpustená prášková farba. Stačí pár kvapiek a máte ideálne zafarbenú hmotu pripravenú na poťahovanie.

Hmotu vaľkáte na drevenej doske pomúčenej práškovým cukrom. Podľa tvaru torty a želanej hrúbky cesto vyvaľkáte do požadovaného tvaru a veľkosti. Cesto nanesiete natáčaním na valček a opatrným stáčaním z valčeka a pritláčaním hmoty o hotovú tortu. Keď je fondán na torte, je potrebné prebytočnú hmotu odrezať, aby sa vám nezačal pod jeho vlastnou váhou trhať.

Po nanesení fondánu na tortu a jeho následnej úprave ho môžete ozdobiť podľa vašich predstáv. Existuje veľa druhov a typov ozdôb. Postupy na výrobu ozdôb nájdete na internete, alebo tí šikovnejší môžu použiť svoju fantáziu. Návody na zvieratká, kvetiny, ruže, postavičky - rôzne druhy, ktorými si skrášlite tortu pre vašich najbližších. Obočie alebo nápisy môžete vyrobiť pomocou jedlej fixky, volániky a rôzne odtlačky valčekmi. Na vytvarovanie postavičiek a doladenie kvetiniek, lístkov potrebujete tzv. cukrárske náradie.

Torta niekedy po ozdobení zostane zaprášená, hlavne ak použijete na pomúčenie zemiakový škrob. Ak sa chcete zbaviť pomúčenia, musíte potrieť chúlostivé miesta jedlým rastlinným olejom. To vám odstráni pomúčenie a zvýrazní vám potreté miesto. Nebojte sa, olej rýchlo vsiakne a na druhý deň ho nebude ani vidieť.

I keď sú dnes v móde nahé torty alebo krémové zdobené ovocím, stále si veľa ľudí potrpí na klasike. Z marcipánu alebo fondánu vytvoria šikovné gazdinky hotové umelecké diela, ktoré môžu prispôsobiť vždy na mieru oslávencovi alebo konkrétnej príležitosti. Marcipán aj fondán sú známe poťahové látky. Väčšinou sa používajú na zdobenie tort. Môžu sa z nich vyrábať aj ozdoby, ktorými skrášlite vaše dezerty. Využívajú sa tiež pri niektorých tradičných koláčoch. V minulosti sa tešili veľkej obľube a preferovali ich najmä šľachtici.

Zápichy a nápisy do torty

Ak si plánujete upiecť tortu sami, prípadne už ju máte objednanú a premýšľate nad jej vizuálnym doladením, zápich či nápis do torty bude ideálnou voľbou. Ak hľadáte kvalitný a atraktívny zápich do Vašej torty, prípadne ho potrebujete vyrobiť s vlastným textom, číslom alebo ilustráciou, nahliadnite do mojej ponuky internetového obchodu ozdobyslaskou.sk. V ponuke nájdete univerzálne tortové dekorácie, zápichy s námetom, pri ktorých len stačí zameniť text alebo číslo za požadované, či zápichy s celým vlastným textom.

Tortové dekorácie v e-shope sa vyrábajú ako zápichy a nápisy. Zápich na tortu má vždy paličku na zapichnutie, ktorá má štandardne výšku 8cm. Tortové nápisy sú bez zápichu-bez paličky, aplikujú sa na bočné strany torty a môžu sa položiť aj na jej vrch.

Dekorácie na tortu navrhujem v profesionálnom vektorovom programe. Štýly ozdobného písma sú veľmi tenké a aby mohol laser text vyrezať, treba písmu nastaviť potrebnú hrúbku. Po pridaní hrúbky sa text zdeformuje, hrúbku je preto potrebné previesť do kriviek. Zápichy a nápisy do torty sú po navrhnutí gravírované a vyrezávané profesionálnym laserom. Gravírovať text alebo ilustráciu je možné len do dreva-preglejky. Laserové vyrezávanie je možné zo všetkých spomínaných materiálov. Drevené zápichy sú vyrezávané z preglejky topoľ o hrúbke 4mm (možnosť farebného prevedenia akrylovým sprejom). Biele a čierne plexisklo majú nepriehľadný lesklý povrch a hrúbku 3mm. Strieborné a zlaté zrkadlové plexisklo má krásny odraz z prednej strany podobný zrkadlu.

Ak plánujete použiť dekoráciu opätovne, pri zápichu z dreva je možné vyčistiť paličku na zapichnutie napr. navlhčenou servítkou.

Realizujem aj výrobu zápichov na mieru podľa predstavy zákazníka. Na nacenenie je potrebné uviesť Vašu predstavu, prípadne môžete zaslať aj obrázok z internetu, text na výrobu, materiál a cca rozmer (štandardne stačí uviesť len šírku).

Od návrhu, cez výrobu až po balenie zápichov si dávam záležať. Zápichy a nápisy sú veľmi krehké výrobky, preto robím maximálne opatrenia, aby boli zákazníkom doručené bez poškodenia. Dekorácie odosielam v kartónových krabiciach. V krabici sú ešte zápichy vložené do kartónových a penových preložiek, ktoré sú obalené ochrannou penou.

Doručenie balíka je cca do 3-4 prac dní po úhrade kartou online cez platobnú bránu alebo bankovom prevode a pripísaní platby na účet.

Krásne vyzdobená a chutná torta bude sladkou pochúťkou na oslave narodenín, či k iným významným udalostiam. Oslávenec a hostia budú ešte mnoho dní po dojedení torty spomínať, ako táto dobrota chutila a vyzerala.

tags: #stojan #na #tortu #ako #vyrobit #návod

Populárne príspevky: