Pestovanie strakatej fazule: Podmienky, výsev a úroda

Fazuľa patrí medzi obľúbené strukoviny v slovenskej kuchyni. Používa sa do polievok, omáčok, prívarkov a ako príloha bohatá na rastlinné bielkoviny. Vypestovať si ju vo vlastnej záhrade je jednoduché.

Charakteristika strakatej fazule

Fazuľa je jednoročná rastlina s koreňovým systémom podobným hrachu. Existuje v ťahavých a kríčkových variantoch, pričom ťahavé varianty sú vhodné do menších záhrad, pretože rastú do výšky a zaberú menej plochy.

Fazuľa strakatá je tradičná veľkozrnná odroda fazule určená na vylupovanie (na suché zrno). Dorastá do výšky 3 - 4 m a vyniká atraktívnou veľkosťou a sfarbením semien, ktoré sú mnohostranne využiteľné v zrelom aj nezrelom stave.

Semená strakatej fazule sú škvrnité alebo mramorované s kombináciami bielej, krémovej, červenej či hnedej farby. Často sa pestuje ako suchá fazuľa na skladovanie a používa sa najmä do polievok, prívarkov a dusených jedál. Má výraznú, mierne orieškovú chuť a dobrú schopnosť nasávať chute korenín a vývaru. Z nutričného hľadiska je bohatá na bielkoviny, vlákninu a minerálne látky, takže výborne zasýti.

Podmienky pre pestovanie

Fazuľa má rada teplé a slnečné stanovisko chránené pred vetrom. Môžete ju pestovať vonku aj v skleníku. Bude jej vyhovovať ľahšia pieskovo-hlinitá, vzdušná a nie veľmi premokrená pôda s dostatkom živín a pH okolo 6,5.

Fazuľa potrebuje pre dobrú kondíciu slnečné stanovisko, dostatok tepla a dobre priepustnú hlinito-piesčitú zem. Dôležité je mladé rastlinky ochrániť pred jarnými mrazmi.

Príprava pôdy

Pred pestovaním fazule je dôležité pôdu dobre pripraviť. Na jeseň je treba poriadne prekryprenie a na jar, pred výsadbou, upravenie pôdy rotavátorom. Následne zapracujeme draselnú soľ, liadok a superfosfát. Fazuli vyhovujú stredne ťažké, kypré pôdy s pH 6 - 7.

Dômyselnou technikou na podporu rastu je vytvorenie kompostovej priekopy. Vykopte priekopu hlbokú asi 30 cm, kde bude fazuľa rásť. Naplňte ju kuchynským odpadom a kompostom, navrch prikryte listami a potom ju prikryte zeminou.

Kedy siať? S výsevom fazule sa netreba náhliť, nakoľko je pomerne náročná na teplo. S výsevom teda môžete začať koncom apríla a sadiť až do polovice mája.

Výsev fazule

Fazuľa sa seje v máji, najneskôr v júni. Dôležité je, aby mladým rastlinkám nehrozili mrazy. Na sejbu vyberte miesto po niektorom druhu zeleniny.

Semená fazule vysievame v polovici apríla do skleníka, rastliny presádzame do vonkajších záhonov v polovici mája. Do vonkajších záhonov vysievame fazulu v termíne od polovice mája do polovice júla.

Vysieva sa do voľnej pôdy do hniezd po 3 - 4 semená v spone 50 x 50 cm. Semená sa vkladajú do hniezd po 3 kusy v sponu 50 x 50 cm.

Pri kríčkových odrodách je vhodné vysádzanie do riadkov, vzdialených 40 - 60 cm alebo do sponu 40 x 40 cm. Do jednej jamky umiestnime 3 - 5 semienok. Ťahavé odrody vysádzame do kruhu, cca 6 - 8 semien, pričom do stredu umiestnime opornú tyč, dlhú 2 - 3 metre.

Ako na to:

Riadky pripravte vo vzdialenosti približne 40 cm, jednotlivé rastliny v riadkoch by od seba mali byť vzdialené 5 - 8 cm.
Fazuľu je možné sadiť tiež do jamiek vo vzdialenosti 25 - 30 cm po štyroch semienkach.
Vysievajte dve semená do jamky tak, aby boli od seba vzdialené asi 2 cm a 5 cm hlboko (dve na spodku každej bambusovej palice). Keď vyklíčia, prerieďte ich na jednu sadenicu na palicu a chráňte ich pred slimákmi a slizniakmi.

Starostlivosť o fazuľu

Fazuľa vyžaduje prekyprovanie pôdy. Začnite hneď po vyklíčení. Pre popínavé druhy pripravte oporu, po ktorej sa budú môcť ťahať. Konštrukcia môže byť kovová alebo drevená.

Rastliny potrebujú slnečné, teplé stanovištia chránené pred vetrom, pričom neznášajú polotieň. Počas vegetácie vyžadujú pravidelnú, ale miernu závlahu, aby sa zabránilo podmáčaniu pôdy. Rastliny kvitnú počas celej sezóny až do príchodu mrazov, čo umožňuje postupný zber od augusta do októbra.

Aby ste vypestovali hojnú úrodu, dbajte o správne zalievanie, hlavne počas nasadzovania strukov. V tomto období môžete fazuľu prihnojiť liadkom vápenatým. Voda by mala smerovať len ku koreňom, listy nepolievajte.

V čase kvitnutia a nasadzovania strukov je opäť vhodné pôdu prihnojiť liadkom vápenatým. Fazuľa má veľké nároky na vlahu, preto je dôležité pravidelné, bohaté zalievanie. Okrem toho potrebuje aj vysokú vzdušnú vlhkosť.

Podpora rastu:

Na doplnkové zavlažovanie použite kvapkovú závlahu, aby ste predišli striekaniu pôdy na listy, čo môže viesť k chorobám prenášaným pôdou.
Ak chcete zistiť, či rastliny potrebujú vodu, zapichnite prst asi 2,5 cm do pôdy blízko základne rastliny. Ak je pôda suchá, je čas na zalievanie. Rastliny, ktoré sú veľmi podmáčané, prestanú kvitnúť.
Fazuľa ako strukoviny fixuje dusík v pôde, preto sa vyhnite hnojivu s vysokým obsahom dusíka. Namiesto toho použite hnojivo na vyživovanie rastlín počas celého vegetačného obdobia podľa pokynov na prípravku.

Opora pre popínavé odrody

Popínavé odrody potrebujú nejakú formu opory, ktorá je vysoká, pevná a pomôže fazuli šplhať sa. Väčšina odrôd fazule je samoopelivá. Kvety sú takzvané „dokonalé“, ktoré obsahujú samčie aj samičie časti. včely a iné opeľovače môžu v tomto procese pomôcť.

Možnosti opory:

rozostupom 45-60 cm medzi dvoma radmi.
vrchu k vodorovnej palici, aby ste vytvorili pevný rám v tvare A.
ostrejším uhlom, aby sa krížili v strede.
zvýšili stabilitu. Ak nemáte miesto na dvojitý rad palíc, môžete si vyrobiť vigvam.
zviažte k sebe. na terase, ako aj na zeleninovom záhone.

Priviažte všetky stonky, ktoré sa uvoľnia z opory. odrody dosiahnu vrchol opory, odstrihnite všetky prebytočné výhonky.

Ochrana pred chorobami a škodcami

Fazuľu najčastejšie napádajú vošky. Z chorôb jej hrozí antraknóza a hubové ochorenia. Ochranou pred ich výskytom je vysadenie na odlišnom mieste každý rok.

Vošky je dôležité, po ich objavení, čo najskôr zlikvidovať, pretože sa dokážu extrémne rýchlo premnožiť a zničiť celé rastliny, okrem toho prenášajú rôzne vírusové ochorenia. Antraknóza vytvára hnedé okrúhle škvrny, ktoré postupne splývajú.

Pomôžte predchádzať chorobám tým, že budete udržiavať listy v suchu a zalievať budete pri základni. Taktiež rastliny nesaďte veľmi na husto a zabezpečte im dostatočnú cirkuláciu vzduchu.

Zber fazule

Fazuľu môžete pestovať na zelené struky alebo až po dozretí a vyschnutí strukov. Spôsob pestovania sa pritom nelíši. Zrelé struky spoznáte podľa toho, že sa pri ohnutí ľahko zlomia. Zber vykonávajte približne raz do týždňa.

Ak budete zberať zelené struky, je potrebné skonzumovať ich do 7 dní a skladovať ich v chladničke.

Fazuľu je vhodné zberať vtedy, keď sa lusk sám odlomí od stonky. Okrem toho, listy na rastlinách, plných zrelých strukov, postupne chradnú a žltnú- tak spoznáte, že je najvyšší čas na zber. Zrelé struky je dôležité trhať každý deň, aby ste podporili kvitnutie a dozrievanie ostatných strukov.

Zelená fazuľka sa zbiera priebežne a čím viac fazule zozbierate, tým viac fazúľ rastliny nasadia. Záhradkári zvyčajne zbierajú zelenú fazuľku, keď sú struky mladé a krehké, dlhé cca 20-25 cm. Struky by mali ľahko praskať a vnútorné semená by mali byť malé, svetlo zelené a ešte by nemali byť viditeľné cez struky.

Fazuľu zberajte jemným potiahnutím každého struku z rastliny alebo jej odlomením na konci rastliny. Pri zbere dávajte pozor, aby ste rastlinu nepoškodili. Pravidelný zber - ideálne každé dva až tri dni - je nevyhnutný, aby sa zabránilo dozrievaniu strukov. Keď sa tak stane, rastliny prestanú kvitnúť a ďalšie struky sa nebudú tvoriť. Po skončení zberu rastliny odrežte až po základňu a kompostujte ich.

Suchá fazuľa sa zbiera, keď sú struky úplne zrelé a začínajú schnúť. Vytrhajte rastliny a položte ich v rade v záhrade na 5-7 dní.

Pre najlepšiu kvalitu a chuť zozbierajte a spotrebujte zelenú fazuľku ihneď. Ak ju nepoužije ihneď, môžete ju skladovať v chladničke. Fazuľu môžete uvariť alebo oblanšírovať a zmraziť.

Ako variť strakatú fazuľu?

Strakatú fazuľu je vhodné pred varením namočiť do studenej vody, aby sa skrátila doba varenia a zrná sa rovnomerne uvarili. Namáčanie trvajúce 8-12 hodín pomáha aktivovať procesy, ktoré znižujú obsah látok spôsobujúcich nadúvanie a ťažšie trávenie. Vodu po namáčaní je dobré zliať a fazuľu variť v čerstvej vode, čím sa zaťaženie trávenia ešte viac zníži. Namočené zrná sa varia kratšie a zostávajú jemné, ale nie rozvarené.

Po namočení fazuľu varíme v čerstvej vode bez soli, kým nezmäkne, pretože soľ na začiatku varenia môže zrná stvrdnúť. Varenie zvyčajne trvá 45-90 minút podľa veľkosti a stupňa namočenia zŕn. Počas varenia môžeme pridať bobkový list, cesnak, cibuľu či majorán, ktoré zlepšia chuť a podporia trávenie. Solíme až ku koncu, prípadne po dovarení, najmä ak fazuľu ďalej spracovávame v polievke alebo omáčke.

Použitie v kuchyni:

Strakatá fazuľa je veľmi univerzálna surovina, ktorá sa hodí do polievok, prívarkov, dusených jedál aj šalátov.
Výborne sa kombinuje so zeleninou, bylinkami a paradajkovými omáčkami, takže je ideálna do zeleninových ragú a „jedál z jedného hrnca“.
Môže nahradiť mäso v bezmäsitých jedlách, pretože obsahuje veľa bielkovín a vlákniny.

Sprievodca farmára k zvládnutiu pestovania zelenej fazule

tags: #strakatá #fazuľa #pestovanie #podmienky