Stretnutie po 35 rokoch: Recept na dokonalú Tortu Paradiso

Po dlhých rokoch odlúčenia sa opäť stretávate s rodinou a priateľmi? Čo takto osláviť túto výnimočnú udalosť s lahodnou a osviežujúcou Tortou Paradiso? Tento recept, inšpirovaný cestou do talianskej Pavie, je ideálny pre veľké oslavy a zaručene poteší všetkých prítomných.

Cesta do Pavie a hľadanie inšpirácie

Moja cesta do Pavie bola plná neočakávaných udalostí. Z Bergama som cestoval cez Milano Lambrate a Milano Rogoredo. Pôvodne plánovaná trasa mala trvať 1 hodinu a 41 minút, no kvôli meškaniu vlaku a následnému štrajku železničiarov sa cesta predĺžila na 2 hodiny a 11 minút. Talianske vlaky ma opäť presvedčili o svojej nepredvídateľnosti.

Po príchode do Pavie som sa zameral na objavovanie mesta. Navštívil som Námestie víťazstva (Piazza della Vittoria), ktoré je centrom historického jadra mesta. Obdivoval som Katedrálu sv. Štefana a Nanebovzatia Panny Márie (Cattedrale di Santo Stefano e Santa Maria Assunta) s jej impozantnou kupolou, o ktorej sa hovorí, že je 3. alebo 4. najväčšou v Taliansku. Tiež som navštívil románsky kostol sv. Michala (Basilica di San Michele Maggiore), kde korunovali Fridricha I. Barbarossu.

Okrem historických pamiatok som chcel ochutnať aj miestne špeciality. Pôvodne som plánoval navštíviť reštauráciu, ktorá sa špecializuje na rizoto, ale kvôli preplnenosti som sa rozhodol pre pizzu v Neapolskej reštaurácii La Nuova Mergellina. Ochutnal som pizzu Pugliese s výraznými ančovičkami a kaparami.

Mojím hlavným cieľom bolo nájsť Tortu Paradiso v Pasticceria Vigoni. Táto torta je známa svojou piškótovou základňou z múky, masla a cukru. Žiaľ, cukráreň bola zatvorená.

Inšpirácia a vlastný recept na Tortu Paradiso

Po neúspešnom hľadaní Torty Paradiso som sa rozhodol vytvoriť vlastnú verziu tohto dezertu. Inšpiroval som sa talianskou kuchyňou a pridal som ovocie, ktoré mám rád. Výsledkom je osviežujúca a chutná torta, ktorá je ideálna pre stretnutie s rodinou a priateľmi po 35 rokoch.

Rajská torta Torta Paradiso

Tento koláč je ideálny na veľké rodinné akcie, prípadne aj namiesto narodeninovej torty. Je osviežujúci, tak akurát sladký a má v sebe kopec ovocia.

Ingrediencie:

Korpus:

4 vajíčka
štipka soli
150 g cukru
80 ml oleja
80 ml mlieka
200 g hladkej múky
20 g kakaa
1 kypriaci prášok do pečiva
Kokosový olej a múka na vymastenie a vysypanie plechu

Krém:

500 g mascarpone
500 g jemného tvarohu
250 ml smotany na šľahanie (33%)
80 g práškového cukru
200 g mandarínok (kompót alebo čerstvé)
200 g malín (čerstvé alebo mrazené)
200 g čučoriedok (čerstvé alebo mrazené)

Želatína:

500 ml šťavy z mandarínok (kompót alebo čerstvé)
250 ml jablkového muštu
2 balíčky vanilkového pudingu

Postup:

Korpus:

Vajíčka rozdelíme na bielka a žĺtka.
Bielka vyšľaháme so štipkou soli do tuhého snehu.
Žĺtka spolu s cukrom vyšľaháme do peny.
Pridáme olej a mlieko, premiešame.
Pridáme preosiatu múku, kakao a kypriaci prášok. Premiešame a na záver zľahka vmiešame bielka.
Hlbší plech (aspoň 7 cm) o rozmere 35 x 25 cm vymastíme kokosovým olejom a poprášime múkou. Cesto naň vylejeme a rovnomerne uhladíme.
Pečieme na 180 °C zhruba 20 minút. Po upečení cesto necháme úplne vychladnúť.

Krém:

V mixéri rozmixujeme na hladký krém mascarpone, tvaroh a smotanu spolu s cukrom.
Pridáme mandarínky, maliny a čučoriedky. Dôkladne premiešame a nanesieme rovnomerne na vychladnutý korpus, ktorý sme nechali v plechu.
Takto natretý korpus dáme stuhnúť do chladničky, aby plnka stuhla.

Želatína:

Do menšieho hrnca dáme šťavu z mandarínok a mušt a položíme na sporák na malý plameň.
Cca 1 dl muštu necháme stranou a rozmiešame v ňom pudingy.
Keď sa v hrnci začnú objavovať bublinky, prilejeme tam za stáleho miešania rozmiešaný puding v mušte.
Celú zmes neustále miešame, po 5-tich minútach sa vytvorí krásna želatína. Necháme ju chladnúť ideálne na studenom mieste, nie však v chladničke. A každé 2-3 minútky ju premiešame.
Keď bude želatína vlažná, nalejeme ju na plnku a necháme zatuhnúť do druhého dňa.

Tip: Pred krájaním najprv prejdeme nožom okolo hrán plechu, aby sme oddelili okraje koláča od plechu a až potom krájame.

Ďalšie inšpirácie pre vaše stretnutie

Okrem Torty Paradiso môžete na stretnutie pripraviť aj ďalšie chutné pokrmy. Ak hľadáte niečo tradičné, skúste kuraciu huspeninu. Je ľahká, svieža a dobre stráviteľná. Vďaka kolagénu priaznivo ovplyvňuje náš zdravotný stav a kondíciu. Pomerne univerzálna chuť kuracieho mäsa umožňuje rôzne spôsoby korenenia i rôzne druhy obloženia a pochutín.

Ak preferujete niečo pikantnejšie, môžete si pripraviť guláš podľa receptu Ľudovíta Štúra. Recept na tento guláš získal Štúr od jeho bývalej veľkej lásky Adely Ostrolúckej. Guláš je sýty a plný chutí, ideálny na zahriatie počas chladnejších dní.

Recept na kuraciu huspeninu

Mäso a kosti spolu s cibuľou, celým korením a trochou soli uvaríme úplne domäkka (min. 4 hodiny). V závere varu pridáme jednu väčšiu mrkvu.
Vývar precedíme, necháme odstáť a plochou naberačkou z neho odoberieme tuk. Dochutíme trochou mletého korenia.
Jedna možnosť je vývar trochu okysliť octom (šťavou z citróna) a pridať cukor, aby bol len veľmi mierne kyslý. Druhá možnosť je dať do vývaru jeden prelisovaný strúčik cesnaku.
Podľa návodu si pripravíme želatínový roztok. Keby sme chceli mať huspeninu viac aspikovú, „priesvitnejšiu“, môžeme želatínu pripraviť z dvojitej dávky.
Mäso oberieme z kostí a chrupaviek a rozsekáme ho. Ak nedržíme diétu, veľmi jemne rozsekáme aj rozvarené kože (v hotovej huspenine nie sú ani trochu rozpoznateľné, ale spevnia ju). Na kúsky nakrájame aj uvarenú cibuľu. Mrkvu nakrájame na kocky. Všetko vložíme do misky alebo inej vhodnej formy.
Jemnú kuraciu huspeninu môžeme servírovať s cibuľou a octom. S kúskom chleba chutí báječne, a pritom ocot a cibuľa nezvýšia energetickú hodnotu. Ako prílohu im ponúkneme čerstvú zeleninu a nejaký jemnejší ocot - ovocný.

Dúfam, že vám tieto recepty a inšpirácie pomôžu pripraviť nezabudnuteľné stretnutie po 35 rokoch! Užite si spoločnosť svojich blízkych a oslávte túto výnimočnú udalosť s lahodnými pokrmami.

tags: #stretnutie #po #35 #rokoch #torta #recept