Štrúdľa plnená pudingom: Recept na neodolateľnú pochúťku

Zabudnite na klasické jablkové či tvarohové verzie štrúdle. Ukážeme si, ako spojiť chrumkavé lístkové cesto s jemným a krémovým vanilkovým pudingom. Táto pudingová štrúdľa je stelesnením víkendového dezertu. Je rýchla vďaka kúpenému cestu, no zároveň pôsobí luxusne vďaka domácemu krému.

Tento recept je skvelá kombinácia chutí! Kyselkavé čučoriedky v kombinácii s pudingovým krémom vytvárajú v štrúdli harmonické prepojenie chutí, ktoré vám zaručene ulahodí.

Recept na čučoriedkovú štrúdľu s pudingom

Cukrárka magazínu Dobré jedlo má pre vás skvelý recept! Čučoriedková štrúdľa s pudingom vás ohúri výbornou chuťou. Poďte ju upiecť s nami.

Ingrediencie:

• Lístkové cesto
• Čučoriedky
• Mlieko
• Vanilkový puding
• Žĺtok
• Cukor
• Vajce

Postup:

1. Najprv si pripravte puding. Do misky vlejte 100 ml mlieka, pridajte vanilkový puding, žĺtok, cukor a dobre rozmiešajte.
2. Zvyšné mlieko dajte zohriať pod bod varu a za stáleho miešania vlejte mlieko k žĺtkovej zmesi.
3. Všetko prelejte späť do hrnca, kde sa varilo mlieko, a na miernom ohni uvarte hustý puding.
4. Lístkové cesto na pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte na veľkosť 30 x 40 cm.
5. Vychladnutý puding rovnomerne rozotrite na stred rozvaľkaného cesta, posypte ho čučoriedkami.
6. Ľavú bočnú časť cesta prehnite cez náplň, cesto potrite vajíčkom a položte naň pravú časť cesta.
7. Teraz zapleťte dva pásy cesta do vrkoča a položte navrch štrúdle.
8. Konce štrúdle pritlačte vidličkou a povrch opäť potrite vajíčkom.
9. Plech so štrúdľou vložte do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte približne 25 až 30 minút.

Ďalší recept: Jablková štrúdľa s pudingom

Ponúkame vám recept na štrúdľu, ktorá sa v podstate robí bezpracne akosi fakticky sama. Plnená jablkami a pudingom, posypaná mandľami. Jednoduchý recept na jablkový závin. Štrúdľa je typ dezertu, ktorého základom je bohatá plnka.

Ingrediencie:

• Lístkové cesto (z Lidla)
• Jablká
• Pudingový prášok
• Mlieko
• Krupicový cukor
• Mletá škorica
• Vanilínový cukor
• Nasekané orechy
• Rozšľahané vajíčko

Postup:

1. Jablká ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme cukor, škoricu alebo škoricový cukor, med - všetko podľa chuti, premiešame a necháme odstáť, kým si klasicky vyvaľkáme lístkové cesto na hladkou múkou vysypanej podložke alebo doske.
2. Z jabĺčok vytlačíme šťavu /ale nie tak, aby boli úplne suché/, naukladáme ich na cesto a posypeme surovým práškovým pudingom /ten sa v rúre potom uvarí v jablkovej šťave/.
3. Kraje cesta zahneme dovnútra, zrolujeme, preložíme na plech a potrieme rozšľahaným vajíčkom.
4. Pečieme v horúcej rúre pri 180 stupňoch cca 25 minút.

Tipy a triky pre dokonalú jablkovú štrúdľu

Ak chcete jablkovú štrúdľu trochu ozvláštniť, polovicu strúhaných jabĺk vymeňte za mletý mak, hrudkovitý tvaroh alebo za hrsť mletých orechov.

V kastróle si zohrejeme 200 ml mlieka s 2 lyžicami krupicového cukru (občas premiešame, aby cukor na dne kastróla nezačal karamelizovať). Trochu zohriateho mlieka si odoberieme a zmiešame s pudingovým práškom. Keď mlieko v kastróle začne vrieť, prilejeme v mlieku rozmiešaný pudingový prášok a uvaríme hustý puding.

Jablká ošúpeme a jadrovníky vyberieme. Jablká nakrájame na menšie kocky. Lístkové cesto rozvinieme na plech po celej dĺžke (papier na pečenie nemusíme dávať extra, pretože je súčasťou balenia). Nožom zľahka naznačíme po celej dĺžke cesta tretiny - do stredu budeme dávať plnku. Obe krajné časti nakrájame po celej dĺžke na 1,5 cm pásiky (môžeme ich nakrájať vodorovne alebo došikma). Do strednej časti cesta po celej dĺžke natrieme vychladnutý puding (teplý puding by mohol cesto „povoliť“ a ťažko by sa s ním pracovalo). Na puding poukladáme nakrájané jablká, ktoré posypeme mletou škoricou a vanilínovým cukrom. Na jablká navrstvíme 2/3 nasekaných orechov (zvyšok si odložíme na ozdobenie štrúdle). Oba konce lístkového cesta zahneme, aby plnka nevytiekla a narezané konce cez seba prekladáme, aby vznikol vzor pripomínajúci vrkoč. Hotovú štrúdľu potrieme rozšľahaným vajíčkom a vrch posypeme zvyškom nasekaných orechov.

Ako urobiť najlepšiu pudingovú štrúdľu?

Tajomstvo je v dokonale hladkom domácom pudingu. Pripravíte ho tak, že horúcim mliekom „stemperujete“ žĺtkovú zmes a až potom všetko spolu krátko povaríte. Týmto postupom sa vyhnete hrudkám. Vychladnutý puding potom už len natriete na lístkové cesto a upečiete.

Recept na domáci puding

Potrebujeme:

• 500 ml plnotučného mlieka
• 70 g kryštálového cukru
• 40 g kukuričného škrobu
• 2 ks vaječných žĺtkov
• kôra z 1 bio citróna

Postup:

1. Najprv si uvarte puding, aby stihol úplne vychladnúť. Za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým puding krásne nezhustne (cca 2-3 minúty).
2. Hotový puding prelejte do čistej misy. Ihneď na jeho povrch pritlačte potravinársku fóliu - zabránite tak vytvoreniu kožky. Nechajte ho úplne vychladnúť.

Kompletizácia a pečenie štrúdle

Potrebujeme:

• 1 balenie rozvaľkaného lístkového cesta (cca 275 g)
• 3-4 PL čereňovej alebo višňovej marmelády
• 1 hrsť odkôstkovaných čerešní (zaváraných alebo čerstvých)
• 1 ks vajce na potretie
• 1 PL kryštálového cukru na posypanie
• Práškový cukor na posypanie

Postup:

1. Rúru si predhrejte na 200 °C. Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie.
2. Lístkové cesto rozviňte priamo na papieri. Celú plochu potrite tenkou vrstvou obľúbenej marmelády.
3. Do stredu cesta pozdĺžne naneste úplne vychladnutý puding. Milujem, aký je hustý a krémový.
4. Do pudingu jemne vtlačte odkôstkované a odkvapkané čerešne.
5. V malej miske rozšľahajte vajíčko s lyžicou mlieka. Touto zmesou potrite voľné okraje cesta.
6. Obe dlhšie strany cesta preložte cez plnku tak, aby sa v strede prekrývali. Konce cesta poriadne pritlačte prstami, aby plnka nevytiekla.
7. Celú štrúdľu na povrchu potrite zvyšným vajíčkom a bohato posypte kryštálovým cukrom, ktorý pri pečení krásne skaramelizuje.
8. Pečte v predhriatej rúre 25-30 minút, kým nie je povrch krásne zlatohnedý a chrumkavý.
9. Upečenú štrúdľu nechajte pred krájaním aspoň trochu vychladnúť.

Praktické tipy

• Puding musí byť studený: Naozaj nikdy nedávajte teplý alebo vlažný puding na lístkové cesto. Maslo v ceste by sa roztopilo a výsledok by bol rozmočený a mazľavý, nie chrumkavý.
• Pracujte s cestom rýchlo: Lístkové cesto vyberte z chladničky tesne pred plnením. Čím je chladnejšie, tým lepšie sa s ním pracuje a tým krajšie sa v rúre nadvihne a rozvinie.

Jednoduché variácie

• Namiesto čerešní môžete do pudingu pridať akékoľvek bobuľové ovocie (maliny, čučoriedky) alebo na malé kúsky nakrájané marhule či broskyne.
• Pre čokoládovú verziu vmiešajte do ešte horúceho, uvareného pudingu 50 g nalámanej tmavej čokolády a miešajte, kým sa nerozpustí.

Výsledkom je luxusná štrúdľa, ktorá vyzerá, akoby ste jej príprave venovali celé dopoludnie.

Tipy a triky pre dokonalú štrúdľu

Záviny a štrúdle patria k našim obľúbeným sladkým pochúťkam, ktoré môžeme pripraviť na akýkoľvek spôsob. Ak chcete rýchlo maškrtiť, siahnite po lístkovom ceste a voňavý závin aj s upečením máte hotový do hodinky.

Pokiaľ patríte k fanúšikom kysnutého cesta, jeho prípravu už máte v malíčku. Ale ak si potrpíte na tradičné recepty, upečte si dnes spolu s nami poctivú ťahanú štrúdľu. Jej prípravy sa nemusíte vôbec obávať, s týmito trikmi sa určite podarí.

Základom je kvalitné cesto

Základom každého dobrého dezertu je dobré cesto. To platí aj pri pečení ťahanej štrúdle, kedy je obzvlášť potrebný presný pomer surovín ale aj technika prípravy. Aby bolo cesto krásne jemné a nadýchané, je dôležité múku preosiať. Zvoľte na to to najjemenšie sitko, ktoré doma nájdete. Ihneď, ako ju preosejete, s ňou pracujte.

Veľmi častým problémom pri ťahaní štrúdle je lepivé cesto, preto ak máte po ruke ocot, pridajte za lyžičku aj do cesta. Cesto tak bude poddajnejšie a nebude sa toľko lepiť. Rovnako ako pri kysnutom ceste, aj štrúdľové potrebuje svoj čas. Aj napriek tomu, že sa cesto na ťahanú štrúdľu ťahá na látkovom obruse, nezabudnite aj ten jemne poprášiť. Končeky prstov si pri ťahaní občas potrite tenkou vrstvou oleja. Trpezlivosť ruže prináša. V tomto prípade prinesie jemné ťahavé cesto bez dierok. S cestom pracujte veľmi opatrne a po malých kúskoch, aby malo dostatok priestoru sa natiahnúť a neprasknúť.

Plnka

Nech už si zvolíte akúkoľvek plnku, veľmi dôležité je ju dobre uzavrieť. Ak ste ju predpripravili veľmi riedku, pridajte do nej lyžičku solamylu. Ten ju zahustí a plnka tak nikdy nevytečie a zostane na svojom mieste. Dávajte však pozor, aby ste jej s dobrým úmyslom nepridali príliš veľa.

Ak je plnka príliš mokrá, podsypte ju strúhankou alebo do nej pridajte podrvené detské piškóty.

Praskliny na štrúdli sa vytvoria veľmi rýchlo, ale na chuti jej to nijako neuberá. Ak sa však chcete prasklinám vyhnúť, je dôležité dodržiavať presnú teplotu uvedenú v recepte. Ak je príliš vysoká, praskliny sa na nej objavia takmer okamžite.

Našim overeným trikom, ako sa vyhnúť prasklinám, je rozpustené maslo, prípadne olej. Zvinutú štrúdľu potrite tenkou vrstvou rozpusteného vychladnutého masla a až na maslo dávajte zvolenú plnku. Vrch opäť potrieme maslom a jemne popicháme vidličkou. Celý povrch potrite rozpusteným maslom.

tags: #strudla #plnena #pudingom #recept

Populárne príspevky:

• Ozobávanie hydiny: Príčiny a prevencia
• Výber kukurice do záhrady
• Zdravé raňajky a chudnutie
• Jednoduchý recept na guľky
• Úzke práčky (50 cm) – sprievodca výberom