Tradičná Štrúdľa z Trnavy: Recept od Starej Mamy

Vráťte sa v čase a ochutnajte pravú chuť domova s tradičnou štrúdľou, ktorá sa pripravuje podľa receptov starých materí. Táto lahodná pochúťka je neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a jej vôňa vám pripomenie detstvo a rodinné stretnutia.

Čo je to Trnavská Štrúdľa?

Pravá ťahaná štrúdľa podľa receptu starých materí. Receptúra podľa starej mamy, mak dopestovaný na Podpoľaní. Šťavnatú chuť dodavajú jablká a lekvár. Hmotnosť jednej nožičky štrúdle je cca 900g. Spotrebujte do 5 dní od doručenia.

Tradícia ťahanej štrúdle siaha až do stredoveku, keď sa v strednej Európe začali pripravovať prvé verzie tohto lahodného pečiva. Prvé zmienky o štrúdli pochádzajú z Rakúska, kde sa pripravovala ako tenké cesto plnené rôznymi náplňami. Rakúski cukrári zdokonaľovali recepty a techniky, aby vytvorili dokonalú štrúdľu, ktorá sa stala obľúbenou na kráľovských dvoroch a medzi aristokraciou.

Varianty Trnavskej Štrúdle

Štrúdľa sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, s rôznymi plnkami a prísadami. Tu je niekoľko tradičných variantov:

• Maková štrúdľa s višňami: Táto štrúdľa získala certifikát ako Regionálny produkt - Podpoľanie. Zloženie plnky makovej strudli: mak mletý 80%, miešaná ovocná nátierka, jablká, ...
• Orechová štrúdľa: Orechová je druhou najobľúbenejšou štrúdľou, hneď po makovej.
• Tvarohová štrúdľa: Tvarohová plnka. Hmotnosť jednej nožičky štrúdle je cca 900g. Spotrebujte do 5 dní od doručenia.
• Jablková štrúdľa: Štrúdľa plnená štavnatými jabĺčkami. Hmotnosť jednej nožičky štrúdle je cca 900g. Spotrebujte do 5 dní od doručenia.
• Sedliacka štrúdľa: Bryndzový variant s chuťou oravskej slaniny a klobásy. Zloženie slanina: Bravčový bôčik (bez kože a kosti) 97%, Jedlá soľ, Emulgátory: (E451), Cukor,...

Recept na Tradičnú Ťahanú Makovo-Slivkovú Štrúdľu

Vyskúšajte tento recept krok za krokom a pripravte si doma lahodnú ťahanú štrúdľu ako od babičky.

Ingrediencie:

NA CESTO: 125 g polohrubej múky ● 125 g hladkej múky ● 4 PL neutrálneho oleja ● 125 ml vlažnej vody ● 1 ČL soli

NA NÁPLŇ: 300 g mletého maku (modrého, sivého, hnedého alebo bieleho) ● 150 g práškového cukru ● 1 a 1/2 kg múčnych jabĺk ● 1 kg sladkokyslých sliviek ● olej na potretie

Postup:

1. Z uvedených surovín vymiesime jemné mäkké a nelepivé cesto. Vložíme ho do misky, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme aspoň 40 minút oddýchnuť.
2. Ošúpeme a nastrúhame jablká, nakrájame slivky a premiešame mak s práškovým cukrom. Jablká a slivky zhnednú, ale to je v poriadku.
3. Na stôl rozložíme čistý obrus a zľahka ho posypeme polohrubou múkou. Cesto vyklopíme do stredu a zo začiatku ho jemne roztlačíme rukami. Už ho nemiesime. Cesto opatrne, chrbtom ruky, rozťahujeme na všetky strany. Cesto má byť natoľko tenké, že cezeň presvitá ruka. Ak sa miestami roztrhne, to nič. Hrubšie okraje roztiahnutého cesta orežeme.
4. Cesto bohato posypeme osladeným mletým makom, jablkami, polejeme časťou jablčnej šťavy a pridáme slivky.
5. Dlhú stranu obrusu, ktorá je k nám najbližšie, zdvihneme a pomocou neho opatrne zarolujeme štrúdľu. Okraje zahneme. Presunieme na papier na pečenie a položíme na plech. Ak sa štrúdľa nezmestí na plech, nakrájame ju na menšie kúsky alebo ju zahneme do oblúka.
6. Potrieme olejom a pečieme 20 až 30 minút (podľa veľkosti) v rúre vyhriatej na 180 °C do zlatohneda. Necháme vychladnúť, a to spočiatku prikrytú vlhkou utierkou, aby sa pri krájaní nelámala.

Čas prípravy: 60 minút

Čas pečenia: 30 minút

Recept na Lenivú Tvarohovú Štrúdľu s Višňami

Pre tých, ktorí hľadajú rýchlejšiu alternatívu, je tu recept na lenivú štrúdľu. Táto variácia ponúka osviežujúcu chuť tvarohu, ktorá sa výborne dopĺňa s ovocím, ako sú višne alebo čerešne.

Ingrediencie:

• Múka (množstvo nešpecifikované, ale rozdelené na dve časti)
• Cukor (množstvo nešpecifikované, zmiešané s múkou)
• Prášok do pečiva (zmiešaný s múkou a cukrom)
• Tvaroh (rozmrvený)
• Mlieko
• Vajcia
• Vanilkový cukor
• Studené maslo
• Hrozienka, višne alebo čerešne (voliteľné)

Postup:

1. Zmiešame preosiatu múku s cukrom a práškom do pečiva. Rozdelíme na dve rovnaké časti.
2. Tvaroh rozdrobíme. V mise dobre rozšľaháme mlieko s vajcami a vanilkovým cukrom.
3. Na plech nasypeme polovicu múčnej zmesi a rozmrvený tvaroh aj s hrozienkami, višňami alebo čerešňami.
4. Nasypeme druhú polovicu múčnej zmesi. Na túto vrstvu nastrúhame studené maslo, na ktoré nalejeme zmes mlieka rozšľahaného s vajcami a vanilkovým cukrom.
5. Plech vložíme do trúby vyhriatej na 170 stupňov a pomaly pečieme 40-45 minút. Dobre prepečená štrúdľa je pekne chrumkavá.

Ďalší Recept: Lenivá Maková Štrúdľa

Tento recept je jednoduchý a rýchly na prípravu, ideálny pre tých, ktorí nemajú čas alebo chuť na zložitejšie pečenie.

Ingrediencie:

• 0,5 l maku
• 0,5 l mletého cukru
• 0,5 l polohrubej múky
• 1 prášok do pečiva
• 1,5 kg jabĺk (prípadne i viac)
• Cukor podľa chuti
• 1 vanilkový cukor
• Maslo a múku na vymastenie a vysypanie pekáča

Postup:

1. Mak, cukor, múku a prášok do pečiva zmiešame a rozdelíme na tri časti.
2. Ošúpané a jadrovníkov zbavené jablká postrúhame, osladíme podľa chuti a premiešame s vanilkovým cukrom.
3. Pekáč vymastíme maslom a vysypeme múkou.
4. Jednu tretinu makovej zmesi vysypeme na pekáč a urovnáme.
5. Na suchú makovú zmes navrstvíme polovicu postrúhaných jabĺk, opäť nasypeme makovú zmes, jablká a nakoniec navrstvíme suchú makovú zmes.
6. Navrch postrúhame stuhnutý Palmarín a pečieme vo vyhriatej rúre.

Varianty a Obmeny Lenivej Štrúdle

Lenivá štrúdľa ponúka mnoho možností pre obmeny a prispôsobenie receptu podľa vlastných preferencií. Medzi najobľúbenejšie varianty patria:

• Tvarohová štrúdľa: Namiesto jabĺk sa použije tvarohová náplň, ktorá sa môže dochutiť cukrom, vanilkovým cukrom, citrónovou kôrou a hrozienkami.
• Orechová štrúdľa: Do sypkej zmesi sa pridajú mleté orechy (vlašské, lieskové alebo mandle) a náplň sa pripraví z mletých orechov, cukru, mlieka a rumu.
• Maková štrúdľa: Používa sa maková náplň, ktorá sa pripravuje z mletého maku, cukru, mlieka a citrónovej kôry.
• Štrúdľa s lesným ovocím: Jablká sa nahradia lesným ovocím (čučoriedky, maliny, černice), ktoré dodajú koláču sviežu a kyselkavú chuť.

Tipy a Triky pre Dokonalú Štrúdľu

Pre dosiahnutie najlepšieho výsledku pri príprave lenivej štrúdle je dôležité dodržiavať niekoľko tipov a trikov:

• Používajte kvalitné ingrediencie, najmä čerstvé jablká a kvalitné maslo.
• Sypká zmes by mala byť rovnomerne rozložená po celom pekáči, aby sa koláč rovnomerne upiekol.
• Ak používate jablká, ktoré púšťajú veľa šťavy, môžete ich pred pridaním do koláča scediť.
• Počas pečenia koláč sledujte a ak začína príliš hnednúť, prikryte ho alobalom.
• Pred krájaním nechajte koláč vychladnúť, aby sa náplň spevnila.

Servírovanie

Lenivá štrúdľa sa najlepšie podáva teplá alebo vychladnutá, posypaná práškovým cukrom. Môže sa podávať samostatne alebo s kopčekom šľahačky, vanilkovej zmrzliny alebo s teplým vanilkovým krémom. Je to ideálny dezert na rodinné oslavy, posedenia s priateľmi alebo len tak, ku káve alebo čaju.

Prečo je Lenivá Štrúdľa Taká Obľúbená?

Popularita lenivej štrúdle pramení z jej jednoduchosti, rýchlej prípravy a vynikajúcej chuti. Je to koláč, ktorý zvládne upiecť aj začiatočník a zároveň poteší chuťové poháriky aj náročnejších gurmánov.

Zaujímavosti o Štrúdli

Ťahaná štrúdľa vždy fascinovala Sašu Woodruffovú, spolupracovníčku americkej rozhlasovej stanice NPR (National Public Radio). Keďže ju poznala len z rozprávania jej matky, rozhodla sa ísť spoznať ju priamo na Slovensko, kde vlani v lete absolvovala aj kurz slovenčiny. Počas jej výletu do krajiny jej predkov ju do starej tradície zasvätila jej 28-ročná inštruktorka jazykového kurzu slovenčiny Júlia Vrábľová.

Tabuľka: Porovnanie Tradičnej a Lenivej Štrúdle

tags: #strudla #Trnava #recept

Populárne príspevky:

• Recept na domáci sirup na kašeľ
• Panelákový život v Prešove
• Výber práčky s predným plnením
• Rozmery vrchnákov na jenské misy
• Účinky a využitie žihľavového čaju