Štrúdľové Cesto Nové Zámky: Recept na Tradičnú Slovenskú Pochúťku
Štrúdľa, známa tiež ako závin, je obľúbené pečivo, ktoré má svoje korene v strednej Európe. Tento lahodný dezert si získal popularitu po celom svete, a niet divu. Kombinácia tenkého cesta a bohatej náplne vytvára neodolateľnú chuťovú symfóniu. V tomto článku sa pozrieme na recept na štrúdľu z Nových Zámkov, ktorý vám umožní pripraviť si túto tradičnú pochúťku doma.
Za to, že jablková štrúdľa sa v 18. storočí stala obľúbenou, vďačíme Rakúsko-Uhorskej monarchii. Najstarší recept na štrúdľu je ešte z roku 1696. Ako vzniká štrúdľa, sa môžete pozrieť na vlastné oči - najväčším umením je cesto vytiahnuť tak na tenko, aby bolo priehľadné - napríklad pri štrúdľovej šou v kaviarni Residenz na zámku Schönbrunn priamo v pôvodnej peknej dvornej pekárni.
Ingrediencie a Príprava
Cesto si pripravíme buď sami, alebo ho kúpime v obchode. Teplovzdušnú rúru na pečenie predhrejeme na 180 °C a vhodnú formu na pečenie vymastíme maslom. Jablká olúpeme, nakrájame na plátky a rýchlo pokvapkáme citrónovou šťavou.
Na orieškovú strúhanku speníme na panvici maslo. Pridáme strúhanku a na miernom ohni ju pomaly opražíme do zlatohneda.
Postup
- Štrúdľové cesto rozložíme na dosku najlepšie na papier na pečenie.
- Orieškovú strúhanku rovnomerne rozdelíme asi na polovicu cesta, na ktorú nasypeme jablká a hrozienka.
- Zvyšnú časť cesta bohato pomastíme roztopeným maslom, okraje založíme dovnútra a štrúdľu zrolujeme.
- Konce dobre uzavrieme a štrúdľu na papieri na pečenie opatrne vložíme do formy.
- V závislosti od cesta ho potrieme buď roztopeným maslom (štrúdľové cesto) alebo vajíčkom (lístkové cesto) a pečieme do zlatohneda asi 40 - 50 minút (lístkové cesto pečieme kratšie).
- Hotovú štrúdľu vyberieme z formy, necháme trocha vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.
Vianoce bez domáceho pečiva si mnohí nevedia predstaviť. Okrem štrúdle existujú aj ďalšie tradičné recepty, ktoré si môžete pripraviť doma. Napríklad, medovníčky majú dlhú tradíciu v celej Európe a aj na území Slovenska sa pečú už od stredoveku. Ražnú múku zmiešame s kypriacim práškom do pečiva a pridáme zmäknuté maslo.
Linecké koláčiky pochádzajú z Rakúska, konkrétne z mesta Linz, po ktorom nesú aj svoj názov. Sú považované za jedny z najstarších druhov pečiva na svete - recept na „Linzertorte“ sa spomína už v 17. storočí. Typické sú jemným maslovým cestom, vrstvou ovocného džemu (najčastejšie malinového alebo ríbezľového) a dvoma polovičkami spojenými do tvaru srdiečok, hviezdičiek či koliesok.
Studené maslo nakrájame na kúsky a rýchlo primiešame múku. Pridáme cukor, vajce, vanilkový cukor a postrúhanú citrónovkú kôru a rýchlo vypracujeme na hladké cesto. Potom cesto vyvaľkáme na cca 3 mm hrubý plát, z ktorého vykrajujeme formičkou so zúbkovými okrajmi kruhy, hviezdičky, alebo iné tvary. Do polovice z nich vykrojíme špeciálnou formičkou malé dierky. Po upečení a vychladnutí potrieme spodnú časť džemom, na ktorú pritlačíme vrchnú časť s dierkami a posypeme práškovým cukrom. Tak, ako každé krehké pečivo, potrebujú aj linecké koláčiky čas na odležanie približne 14 dní, kým budú krehké.
Vanilkové rožky sú tradičné sviatočné pečivo s jemnou, krehkou štruktúrou a výraznou vôňou vanilky. Považujú sa za klasické stredoeurópske vianočné pečivo, ktoré sa rozšírilo po celej Európe najmä počas 19. storočia. Preosiatu múku, práškový cukor a maslo vymiesime na hladké cesto, rýchlo pridáme pomleté vlašské orechy a cesto vyformujeme do tvaru valčeka, ktorý necháme asi 30 min. Z cesta vyformujeme gulôčky, z ktorých urobíme malé rožky s ohnutými koncami. Poukladáme na plech a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote cca. 170 °C.
Štrúdľa z Nových Zámkov je skvelý spôsob, ako si vychutnať tradičnú slovenskú kuchyňu. Či už ju pripravíte na Vianoce, alebo len tak pre potešenie, určite si ju zamilujete. Dobrú chuť!
Domáce natiahnuté cesto na štrúdľu: Rozmanitosť jedál
tags: #štrúdľové #cesto #nové #zámky #recept
