Struhánkový rezeň a slivkové gule: Tradičné recepty v modernom prevedení

V slovenskej kuchyni majú svoje nezastupiteľné miesto tradičné jedlá, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Medzi ne patria aj struhánkový rezeň a slivkové gule. V tomto článku vám prinášame recepty na tieto obľúbené pochúťky s tipmi a trikmi, ako ich pripraviť ešte chutnejšie.

Struhánkový rezeň trochu inak

Slovíčko fritéza evokuje určite i v mnohých z vás vyprážanie. Na začiatok sme si preto pripravili 2 recepty na klasické i menej klasické vyprážané pokrmy, ktoré patria k úplnej klasike. Rezne v teplovzdušnej fritéze pripravíte naozaj veľmi rýchlo a hlavne zdravo, preto si ich môžete dopriať (s mierou) napr. Tento recept na vyprážané rezne v teplovzdušnej fritéze je pripravený z kuraciny. Vy ju však môžete nahradiť akýmkoľvek iným druhom mäsa. Zároveň ide o základný recept, ktorý je možné obmieňať na milión spôsobov.

Existujú stovky mäsových receptov na prípravu v teplovzdušnej fritéze. My sme pre vás vybrali 3 z nich, ktoré nás zaujali ľahkosťou, jednoduchosťou prípravy či použitím netradičných surovín.

Tieto hranolky pripravené v teplovzdušnej fritéze sú extra chrumkavé zvonka a mäkučké zvnútra. Tajomstvom je ich opätovné vyprážanie. Navyše, teplovzdušná fritéza na hranolky je vyslovene ako stvorená.

Teplovzdušná fritéza pre zdravšie vyprážanie.

Recept na jablkový struhánkový rezeň (bezlepkový)

Tento recept je obzvlášť zaujímavý pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu.

Jablká očistíme a nakrájame na plátky.
Navrstvíme ich do väčšej hlbšej zapekacej misy.
Posypeme ich škoricovým cukrom a nahrubo nasekanými orechami.
Zľahka premiešame.
Vo väčšej mise zmiešame bezlepkovú strúhanku Novalim, PROMIX T, kypriaci prášok, hnedý cukor a zmes rovnomerne nasypeme na jablká.
Vrch pokryjeme tenkými plátkami masla, ktoré ukladáme tesne vedľa seba na celý povrch.
Pečieme na 200 °C cca 20 minút, kým sa nevytvorí chrumkavá zlatistá kôrka.
Podávame teplé s brusnicovým alebo iným lekvárom, kopčekom čerstvej šľahačky a mätovým lístkom na ozdobenie.

Slivkové gule: Recept našich babičiek

Slivkové gule sú obľúbeným dezertom, ktorý si mnohí spájajú s detstvom. Pripravte si ich podľa tradičného receptu a potešte svojich blízkych.

Pripravíme si všetky suroviny a uvaríme si v šupke zemiaky.
Preosejeme múku a práškový cukor.
Uvarené a vychladnuté zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme ostatné ingrediencie.
Zamiesime cesto, ktoré necháme 1/2 hod. odpočívať.
Cesto rozdelíme na dve časti, vytvarujeme si dva valčeky, ktoré rozdelíme nožíkom na cca 9-10 častí.
Z každej časti urobíme guľku, ktorú dlaňou vytvarujeme na okrúhlu placku, vložíme slivku, rozgúľame na guľku a obalíme v polohrubej múke.

POZOR! keď tvarujeme placku treba dobre pomúčiť polohrubou múkou.
Cesto sa zdá redšie, ale veľmi dobre sa s ním pracuje, ak dodržíme čo radím.
Menšie slivky som dala celé, veľké som rozpolila.

Kým sa mi varili zemiaky som si pripravila posýpku na gule tak, že som nechala skaramelizovať trstinový sukor, pridala maslo a strúhanku, ktorú som opražila do zlato-hneda.
Dáme si prevariť vodu, plameň stiahneme na minimum a pridáme knedle, ktoré varíme za občasného miešania kým nevyplávajú na povrch.

Nedávajte naraz veľa, aby sa nezlepili.
RADA NAVYŠE: cesto je veľmi jemné, nevarte dlhšie!!

Scedené gule posypeme opraženou strúhankou, polejeme prepusteným maslom a javorovým sirupom /nemusí byť/.
Posypeme práškovým cukrom.

RADA NAVYŠE: cesto je vhodné aj na šúľance a perky.
Z recepisu máme cca 19- ks gulí.

No a tu je výslužka pre "Sovku", s ktorou mám dnes stretnutie, lebo je tu na liečení. Či jej chutili, musí zdeliť ona.

P.S. Prepáčte a tu sú hotové slivkové gule pred vyváraním. Treba kuknúť nižšie!

A keď už máte zašprajcované všetky rezňo-valčeky, tak s nimi šup do vymasteného pekáča.

Áno, to je ono.

A upečieme......

Za normálnych okolností podávam so zemiakovou kašou, výborne sa k nej hodí, teraz som urobila guľatú ryžu a kopec kopec šalátu nakrájaného na pásiky. Kurací valček krájam šikmo a podávam ho nakrájaný.

O omáčku, ktorá ostane v pekáči, bude bitka, takže si ju, milé mamičky, chráňte vlastným telom!!!

vikusa h. Martina P. Marcelka, vdaka za vyborny recept, musim ti napisat, ze moja Simonka co je asi taky papkacik ako tvoja Laurinka zjedla vsetko. Tak otvarala usta jak vtaca ani som jej nestihala davat takze ked ona nieco zje to je dovod na oslavu.

Kerstin J. Ahoj, Marcelka, tak som ten recept vcera skusila a zase velky uspech Akurat toho kamarata sa uz asi nezbavim nikdy A nakolko som k vcerajsiemu sviatku tiez dostala formu na muffiny (ti chlapi su vsetci rovnaki ), tak som dnes skusila aj Tvoje jogurtove muffiny - MNAM! Dakujem a dufam, ze nas budes este dlho inspirovat!!!!!!!!!!!!!

Ivka V. jasne )) bolo to skvele.

V mlieku si rozpustíme heru , ked je rozpustená nechám chvíľku ochladiť. Do múky si pridáme trochu soli, prilejeme toto mlieko s herou a zamiešame. Necháme úplne vychládnuť. Potom do vychládnuteho cesta pridáme 2 žltky. Cesto si vymiesime a potom ho vyváľkame na pomúčenej doske na hrúbku asi tak 3 mm. Nesmie sa lepiť , ak áno ,tak pridáme ešte trochu múky.Povykrajujeme z neho štvorce , do ktorých dáme na vrch slivky. Teraz každú guľku v ceste zabalíme ako buchtu, až nám vzniknú slivkové gule. Do hrnca s osolenou vodou dáme variť gule . Keď nám výjdu na povrch ,tak ich varíme 10- 12 minút. Keď sú uvarené , pripravíme si opraženú strúhanku. / Ja som na 6 gulí potrebovala 3 lyžice polievkové strúhanky, 3 lyžice polievkové práškového cukru a trochu oleja. / Do kastrolika si dáme strúhanku , práškový cukor a trochu oleja a chvíľu osmažíme , len dať pozor , aby nám neprihorela, lebo by bola tvrdá - preto opatrne a rýchlo ju osmažíme. Guľky vyberieme z vody dáme na sítko , precedíme. Teraz ich ováľame celé v strúhanke. Polejeme ich olejom. A tu je vidieť ako sú prekrojené . Ešte som zopár aj makom posypala.

Recept na tvarohové slivkové gule │ Zuzana Machová

Tipy na záver

Experimentujte s rôznymi druhmi ovocia, orechov a korenín. Nebojte sa vyskúšať nové kombinácie a prispôsobiť si recepty podľa vlastnej chuti.

Dobrú chuť!