Strúhaný Jablkový Koláč z Polohrubej Múky: Tradičný Recept a Jeho Variácie

Strúhaný jablkový koláč, známy aj ako Barónkine rezy alebo Grófkin koláč, je klasika, ktorá nikdy nesklame. Chutný, voňavý a nesmierne šťavnatý koláč poteší každého milovníka jablkových dobrôt. Jeho príprava je jednoduchá, výsledok voňavý a šťavnatý, a obľúbi si ho každý, kto má rád jablkové dezerty. Existuje mnoho variácií tohto receptu, a v tomto článku preskúmame niekoľko z nich, spolu s tipmi a trikmi pre dokonalý výsledok.

Tento recept na koláč so strúhanými jablkami je ideálny pre každého, kto hľadá jednoduchý a rýchly spôsob, ako si pripraviť chutný dezert. Ponúkame vám recept, ktorý je nielen chutný, ale aj pomerne jednoduchý na prípravu. Koláč je šťavnatý a plný jabĺk, čo ho robí obľúbeným u detí aj dospelých.

Strúhaný jablčník je známy aj pod názvami Barónkine rezy, či Grófkin koláč. Chutný, voňavý a nesmierne šťavnatý koláč poteší každého milovníka jablkových dobrôt.

Základný Recept na Strúhaný Jablkový Koláč

Tento recept je základný, jednoduchý a rýchly.

Ingrediencie

Ingrediencie (cesto):

• Múka
• Práškový cukor
• Maslo
• Žĺtky
• Kypriaci prášok (alebo sóda bikarbóna)

Ingrediencie (plnka):

• Jablká
• Škoricový cukor (alebo škorica)
• Hrozienka (voliteľné)
• Med (voliteľné)

Postup

Cesto:

Na doske zmiešame múku, práškový cukor, maslo, žĺtky a kypriaci prášok (alebo sódu bikarbónu). Vypracujeme tuhé cesto. Zabalíme ho a vložíme do chladničky.

Plnka:

Jablká ošúpeme, nastrúhame a ochutíme škoricovým cukrom (alebo škoricou), hrozienkami a medom.

Tvorba koláča:

Vymastíme plech a vysypeme ho múkou alebo strúhankou. Cesto rozdelíme na dve časti. Na hrubom strúhadle nastrúhame najskôr jednu polovicu cesta tak, aby bol riadne pokrytý celý plech. Potom dáme vrstvu plnky a opäť nastrúhame rovnomerne cesto.

Pečenie:

Pečieme vo vyhriatej rúre najskôr pri vysokej teplote. Keď koláč začne ružovieť, teplotu znížime a dopečieme.

Vylepšený Recept s Pudingom a Orechmi

Táto verzia pridáva do jablkovej plnky puding, čo ju robí krémovejšou a chutnejšou.

Ingrediencie

Ingrediencie (cesto):

• Maslo
• Práškový cukor
• Vanilkový cukor
• Žĺtky
• Múka
• Prášok do pečiva
• Mlieko
• Orechy (nasekané)
• Škorica

Ingrediencie (jablková náplň):

• Jablká
• Cukor
• Puding (prášok)
• Voda
• Orechy (nasekané, na posypanie)
• Hrozienka (na posypanie)

Postup

Jablková náplň:

Jablká ošúpeme, nastrúhame a dáme do hrnca. Pridáme cukor a podusíme. Následne pridáme puding rozmiešaný v troške vody, dôkladne premiešame a ešte chvíľu dusíme.

Cesto:

Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a žĺtkami. Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva, mlieko, orechy a škoricu.

Tvorba koláča:

Z cesta oddelíme približne jednu tretinu a uložíme späť do chladničky. Zvyšné cesto nastrúhame na hrubšie kúsky a rozotrieme na vopred vymastený plech s vyššími okrajmi. Na cesto nanesieme vrstvu podusených jabĺk, posypeme nasekanými orechmi a hrozienkami. Nastrúhame zvyšné cesto na vrch.

Pečenie:

Pečieme vo vyhriatej rúre do zlatista.

Strúhaný Koláč so Snehom a Kokosom (alebo Orechmi)

Táto variácia pridáva na vrch koláča sneh z bielkov, ktorý je obohatený o kokos alebo orechy.

Ingrediencie

Ingrediencie (cesto):

• Práškový cukor
• Maslo
• Múka
• Žĺtok
• Kypriaci prášok

Ingrediencie (plnka):

• Jablká
• Škoricový cukor
• Hrozienka
• Sušené brusnice (voliteľné)

Ingrediencie (sneh):

• Bielky
• Vanilkový cukor
• Strúhaný kokos (alebo mleté orechy)

Postup

Cesto:

Z práškového cukru, masla, múky, žĺtka a kypriaceho prášku spracujeme cesto. Rozdelíme na dve časti, jednu odložíme zatiaľ do chladničky.

Plnka:

Nastrúhame si očistené jabĺčka, pridáme škoricový cukor, hrozienka a sušené brusnice.

Tvorba koláča:

Druhú časť cesta nastrúhame na strúhadle na vymastený a múkou vysypaný plech. Jabĺčka navrstvíme na nastrúhané cesto. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, pridáme vanilkový cukor a strúhaný kokos (alebo mleté orechy). Natrieme na jablká.

Strúhaný Koláč s Tvarohom a Kakaom

Ingrediencie

Ingrediencie (cesto):

• Múka
• Prášok do pečiva
• Soľ
• Cukor
• Žĺtky
• Maslo
• Kakao

Ingrediencie (tvarohová plnka):

• Žĺtka
• Práškový cukor
• Vanilkový cukor
• Tvaroh
• Solamyl
• Sneh z bielkov
• Sušené brusnice

Ingrediencie (jablková plnka):

• Jablká
• Škoricový cukor
• Mleté vlašské orechy

Postup

Cesto:

Všetky suroviny na cesto vymiesime aj rukou spolu, hotové cesto rozdelíme na dve časti, do jednej primiesime kakao. Dáme zatiaľ do chladničky.

Tvarohová plnka:

Vymiešame si žĺtka s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom, pridáme tvaroh, solamyl a zľahka vmiešame sneh z bielkov a sušené brusnice.

Jablková plnka:

Jablká nastrúhame, pridáme škoricový cukor a mleté vlašské orechy.

Tvorba koláča:

Obidve cestá rozdelíme znova na polovice, na vymastený a múkou vysypaný plech nastrúhame na strúhadle najskôr svetlé cesto, potom tmavé. Vylejeme a zľahka rozotrieme polovicu tvarohovej plnky. Na ňu porozkladáme jablkovú plnku. Na jablkovú plnku zľahka rozotrieme zvyšok tvarohovej plnky. Opäť nastrúhame cestá. Najskôr tmavé, potom svetlé.

Pečenie:

Pečieme na 180°C približne 40 minút.

Podrobný Recept na Strúhaný Jablkový Koláč

Potrebujeme:

Na cesto:

• 430 g hladká múka
• 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
• 100 g práškový cukor
• 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
• 100 g maslo zmäknuté
• 5 PL mlieko
• 2 ks vajce

Na náplň:

• 1 balíček Zlatý klas Originál Dr. Oetker (à 40 g)
• 400 ml mlieko
• 20 g cukor
• 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
• 500 g jablká (olúpaných a nahrubo nastrúhaných)
• 100 g cukor
• 250 g tvaroh hrudkovitý

Na povrch:

• 30 g práškový cukor

Príprava:

Príprava cesta:

Na prípravu cesta v mise zmiešame múku s kypriacim práškom, cukrom a vanilínovým cukrom. Pridáme maslo, mlieko a vajcia a ručne vypracujeme dohladka. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme asi na 15 minút do mrazničky.

Príprava náplne:

Zlatý klas dobre rozmiešame v 100 ml mlieka. Do zvyšného mlieka pridáme cukor i vanilínový cukor a za stálého miešania necháme zovrieť. Do vriaceho mlieka pomaly vlejeme pripravenú zmes a za stálého miešania povaríme asi 1 - 2 minuty. Pripravený krém necháme vychladnúť.

Upečenie koláča:

Polovicu cesta na hrubom strúhadle nastrúhame na dno vymasteného a múkou vysypaného plechu. Nanesieme nastrúhané jablká a posypeme cukrom. Potom nanesieme krém a rozdrobený tvaroh a nastrúhame zvyšné cesto z mrazničky.

Ďalšie Recepty na Jablkové Koláče

Ak hľadáte inšpiráciu na ďalšie jablkové koláče, môžete vyskúšať:

• Sypaný jablkový koláč
• Hrnčekový jablkový koláč s kakaom a orechmi
• Strúhaný jablkový koláč s pudingom a škoricou

Tipy a Triky pre Dokonalý Strúhaný Koláč

• Použitie sódy bikarbóny: Namiesto kypriaceho prášku môžete použiť sódu bikarbónu, má rovnaký účinok a je zdravšia.
• Chladenie cesta: Cesto pred strúhaním dobre vychlaďte, aby sa s ním lepšie pracovalo.
• Strúhanie jabĺk: Jablká môžete nastrúhať nahrubo alebo nakrájať na tenké plátky.
• Obohatenie plnky: Do jablkovej plnky môžete pridať rôzne ingrediencie, ako napríklad orechy, hrozienka, sušené brusnice, mandle, kokos, citrónovú kôru alebo rumovú arómu.
• Sneh z bielkov: Sneh z bielkov vyšľahajte do tuha, aby bol koláč nadýchaný.
• Pečenie: Doba pečenia závisí od typu rúry. Sledujte koláč a pečte ho do zlatista.

Koláč je najlepší na druhý deň, keď troška odvlhne. Môžete ho ozdobiť práškovým cukrom, čokoládou alebo šľahačkou.

Výber Jabĺk: Kľúč k Úspechu

Výber správnych jabĺk je zásadný pre chuť a textúru koláča. Nie všetky jablká sú vhodné na pečenie. Ideálne sú jablká, ktoré si počas pečenia udržia svoju štruktúru a nerozpadnú sa na kašu. Dôležité je, aby jablká boli pevné, bez otlakov a hnilobných miest. Ak máte jablká zo záhrady, ktoré nie sú ideálne na priamu konzumáciu, koláč je skvelý spôsob, ako ich využiť.

Najlepšie sú mierne kyslé odrody ako Jonatán, Idared či Boskoop, ktoré dodajú koláču sviežosť. Určite však budú dobré aj popadané jabĺčka zo záhrady.

Tabuľka: Suroviny a množstvá pre základný recept

Varianty Receptu

Tento recept je základný, ale môžete ho upraviť podľa vlastných preferencií. Tu je niekoľko nápadov:

• Pridajte hrozienka: Do jablkovej plnky môžete pridať hrozienka namočené v rume alebo v horúcej vode.
• Použite iné ovocie: Namiesto jabĺk môžete použiť hrušky, slivky alebo iné ovocie.
• Pridajte tvaroh: Do cesta môžete pridať tvaroh, aby bol koláč vláčnejší.
• Urobte posýpku: Namiesto mriežky môžete koláč posypať posýpkou z múky, masla a cukru.
• Použite lístkové cesto: Pre rýchlu prípravu môžete použiť lístkové cesto.

Dôležité je, aby ste sa pri pečení bavili a vytvorili koláč, ktorý vám bude chutiť.

Časté Chyby a Ako sa Im Vyhnúť

Pri pečení jablkového koláča sa môžete dopustiť niekoľkých chýb, ktoré ovplyvnia výsledok. Tu sú niektoré z nich a rady, ako sa im vyhnúť:

• Premočené cesto: Príliš šťavnaté jablká môžu spôsobiť premočenie cesta. Riešením je jemne vyžmýkať jablká alebo pridať viac strúhanky.
• Tvrdé cesto: Prílišné prepracovanie cesta spôsobí, že bude tvrdé. Spracujte ho len toľko, kým sa ingrediencie spoja.
• Spálené cesto: Pečenie pri príliš vysokej teplote spôsobí, že sa cesto spáli. Pečte pri nižšej teplote a koláč prikryte alobalom, ak sa príliš rýchlo pripeká.
• Surové jablká: Pečenie pri príliš nízkej teplote spôsobí, že jablká zostanú surové. Pečte pri vyššej teplote alebo predpečte jablká na panvici.

Ak si dáte každý deň čersrvé jablko, potešíte imunuitu. Pár si ich však odložte do koláča, ktorému neodolajú mlsné jazýčky.

Pravidelná konzumácia jabĺk zníži hladinu cholesterou, posilní srdce i imunitu a vylepší hladinu cukru v krvi. Zároveň pomôžu tráveniu. Obsahuje nerozpustnú i rozpustnú vlákninu, ktorá živí v črevách priateľské baktérie. Vitamín C posilní imunitu a prítomné flavonoidy ochránia telo pred pôsobením voľných radikálov. Jablká vás potešia i obsahom draslíka, fosforu a vápnika. Sú však aj výborným doplnkom koláčov či zákuskov.

Pre tých, ktorí majú radi kyslejšiu chuť, môžete pridať šťavu z citróna na strúhané jablká. Jablká si vďaka citrónovej šťave zachovajú sviežu farbu. Pre krajší kontrast použite jablká červenej farby aj so šupkami.

Ak máte radi čokoládovú polevu, môžete ju naliať na koláč, prípadne potrieť dobrým domácim džemom. Koláč môžete posypať škoricou alebo vanilkovým cukrom pre intenzívnejšiu arómu.

Ak majú Vaše deti radi mafiny, toto cesto môžete pokojne vyliať do formičiek a upiecť.

Odporúčam vám vyskúšať tento vynikajúci recept na jablkový koláč, ktorý si zamilujete.

Recept na Jablkové Tornádo

Ingrediencie:

• 1 šálka krupice
• 1 šálka hladkej múky
• 1 šálka práškového cukru
• 1 bal. kypriaceho prášku
• 600 g strúhaných jabĺk
• 300 g vanilínového cukru
• 3 dcl oleja
• 400 g polohrubej múky
• 1 polievková lyžica kakaa
• 2 kávové lyžičky sódy bikarbóny
• 3 celé vajcia
• štipku soli

Postup:

1. Všetky suché ingrediencie zmiešame.
2. Pridáme strúhané jablká a olej.
3. Vymiešame ručným šľahačom.
4. Plech vymastíme a vysypeme múkou.
5. Cesto vylejeme na plech a rovnomerne rozotrieme.
6. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180°C približne 30-40 minút.

tags: #struhany #jablkovy #kolac #z #polohrubej #muky

Populárne príspevky:

• Imaginárny jedálny lístok Pizza Retro
• Koláče z kukuričnej krupice: Recepty
• Chrumkavé zavárané uhorky
• Recept na smotanový posúch
• Zdravotné benefity baklažánu a tekvice