Strúhaný tvarohový koláč: Recept pre deti plný chuti a zdravia

Ak hľadáte recept na zdravý koláč s tvarohom a kakaovým cestom, určite skúste tento dokonalý fit strúhaný tvarohový koláč. Tento zdravý strúhaný tvarohový koláč má perfektnú konzistenciu, no zároveň je jemný a šťavnatý. Týmto zákuskom z tvarohu isto potešíte aj celú svoju rodinku či návštevy.

Strúhaný tvarohový koláč je presne ten dezert, po ktorom siahnete vždy, keď máte chuť na niečo domáce, jednoduché a poctivé. Je krásne vláčny, jemne sladký a na stole vyzerá vždy lákavo. Spojenie kakaového cesta, lahodného tvarohu a ovocia vytvára dokonalú harmóniu chutí, ktorá vás neomrzí ani po rokoch.

Tvarohový strúhaný koláč plný chute, vône a pritom tak jednoduchý na prípravu. Chutí nám tak, že ho jeme od rána do večera a vôbec nám to neprekáža. Najviac môj Dávidko. Vraví mi, že som koláč tak doladila, že mám jeden plech piecť špeci len pre neho a pre nás ostatných môžem druhý. 🙂

Tento koláčik ma sprevádzal celým detstvom. Je to skrátka sladká klasika. Tvarohový strúhaný koláč pripravujem podľa klasického receptu, no v okrúhlej forme. U nás doma je na stole takmer každý týždeň. Mňam.

Recept na zdravý a fit strúhaný tvarohový koláč je z knihy Fit sladkosti, od spoluautorky Diany Vidákovej. Ja jej za tento recept veľmi pekne ďakujem, pretože je úžasný a odkedy som ho 1.krát vyskúšala, robím ho naozaj veľmi často. Tento recept je z knihy Fit sladkosti - obsahuje až 120 chutných receptov na fit dezerty.

Základné suroviny, ktoré v recepte použijeme sú tvaroh, špaldová múka, vajíčka, proteín a kakao. Na osladenie koláča odporúčam použiť xylitol, no ak chcete, môžete ho vymeniť za klasický trstinový, či trocha exotickejší, kokosový cukor.

Strúhaný tvarohový koláč | Food inspo recept

Recept na strúhaný tvarohový koláč

Poďme sa pozrieť na samotný postup prípravy tohto lahodného koláča.

  1. Príprava cesta: Na pracovnej doske namiešame sypkú zmes z preosiatej múky, 150 g práškového cukru, 1 vanilkového cukru, prášku do pečiva a kakaa. V strede spravíme jamku a vlejeme do nej 1 žĺtok. Zmäknuté maslo si nakrájame na menšie kúsky a všetko spolu postupne spracúvame na cesto.

  2. Hotové cesto rozdelíme na 2 časti a dáme minimálne na 30 minút odstáť do chladničky.

  3. Príprava plnky: 3 žĺtka vymiešame dopenista s 250 g cukru a 1 vanilkovým cukrom. Postupne pridávame tvaroh. Nakoniec jemne vmiešame tuhý sneh zo 4 bielok.

  4. Plech si vymastíme a vysypeme múkou. Jednu časť cesta nastrúhame na strúhadle (hrubšie). Navrstvíme plnku.

  5. Pečieme v rúre rozohriatej na 180 st. Celzia asi 20 minút - kontrolujeme špajlou.

Alternatívny postup prípravy

Maslo nakrájame do misy alebo nastrúhame, pridáme ostatné suroviny na cesto a zmiesime ich dokopy. Potom si ho rozdelíme na dve časti. Väčšiu polovicu rozvaľkáme a vyložíme ňou maslom vymastený hlbší plech (30 x 21 centimetrov). Zvyšok cesta, teda menšiu časť, dáme vo fólii do mrazničky a ideme na plnku. Tú si pripravíme zmiešaním všetkého okrem bielkov, najlepšie ponorným mixérom. Z bielkov vyšľaháme zvlášť tuhý sneh a potom ho vmiešame do tvarohovej plnky, ktorá bude krásne nadýchaná. Poukladáme kúsky marhúľ zbavených vrchnej šupky. Minule som marhule nahradila mrazenými ríbezľami a tiež paráda.

Ingrediencia Množstvo
Múka 400g
Práškový cukor 140g + 150g
Maslo 200g
Tvaroh 500g
Vajíčka 4ks + 1ks
Kakao 4 PL

Na cesto zmiešame vo väčšej miske múku, cukor, preosiate kakao a prášok do pečiva. Pridáme na kocky pokrájané studené maslo a prstami vypracujeme drobeničku, do ktorej nakoniec zapracujeme žĺtok (bielok odložíme do plnky) a vypracujeme celistvé cesto. Cesto zabalíme do fólie a uložíme do chladničky, kým si pripravíme plnku. Na plnku spolu vyšľaháme tvaroh, cukor, vanilkový cukor, strúhanú citrónovú kôru a postupne (po jednom) pridáme aj žĺtky.

Koláč chutí najlepšie až do zachladení v chladničke. Misu postavíme na váhu, zapneme a dáme do nej 4 PL kakaa. Váha ukáže gramáž. Je jedno, či čo bude 38 alebo 49g. Dôležité je, aby sme dosypali do múky do celkovej hmotnosti 400g. Inak cesto nebude „to pravé“. Pridáme 140g práškového cukru, 1 prášok do pečiva alebo 1 PL kvásku, žĺtok a na hrubom strúhadle nastrúhame studené maslo.

Najlepšie rukami (je to dobrá psychohygiena 🙂 ) spojíme suroviny. Vytrvajte. Ak sme pridali kvások: Cesto v mise prekryjeme neprievzdušným materiálom ( drevená doska, sáčik, väčšia misa…)a necháme na linke pri izbovej teplote 2 hodiny. Suroviny na plnku, okrem bielkov, dáme do misy. Tyčovým mixérom rozmixujeme. Bielky so štipkou soli vymixujeme na sneh. Cesto vytiahneme z chladničky a prvú polovicu nastrúhame na hrubom strúhadle na plech. Plech netreba ničím vymastiť či vysypať. Prenesieme do vyhriatej rúry a pečieme 30 - 35 minút.

Upečený koláč necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Zahorúca je drobivý, trúsi sa. Postupným chladnutím spevnie. Po vychladnutí dáme koláč do chladničky úplne zachladiť.

tags: #struhany #tvarohovy #kolac #recept #pre #deti

Populárne príspevky: